Pollock sob a marinada de cenoura e cebola - passo a passo e receitas em vídeo

O escamudo com cenouras e cebolas marinadas é um prato doméstico simples e saboroso, familiar do período soviético. Cozinhar um lanche popular é um negócio simples, leva um tempo mínimo, não requer um grande número de ingredientes.

O prato será um ótimo complemento para os pratos principais na mesa festiva. O Pollock sob a marinada é servido com sucesso em uma forma quente e fria, combinado com batatas cozidas e arroz, outros acompanhamentos temperados com ervas frescas.

Quantas calorias

Pollock é um peixe com pouca gordura (0,9 gramas de gordura em 100 gramas de peixe). 100 gramas de escamudo cozido contêm 79 quilocalorias e cerca de 17 gramas de proteína. O conteúdo calórico aumenta se você usar uma grande quantidade de óleo vegetal. O peixe temperado com molho apimentado contém até 150-180 kcal por 100 g.

Molho de vegetais leve de tomate, cebola e cenoura com uma quantidade mínima de óleo de girassol, pelo contrário, reduz o número de calorias para 80-100 kcal por 100 g.

Dicas úteis antes de cozinhar

1. Ao escolher o escamudo, preste atenção à aparência do peixe. Traços de cortes, pontos escuros e manchas na superfície não devem ser.
2. Não use o degelo rápido em fornos de microondas para preparar o escamudo congelado para cozinhar. Isso afetará negativamente o sabor do lanche.
3. O filé de escamudo deve ser de cor branca natural, sem tons rosados ​​e manchas amarelas.
4. Odor desagradável e forte é um sinal claro de armazenamento inadequado de peixes. Não compre produtos estragados!

Pollock com marinada de cenoura e cebola - uma receita clássica

• pollock 400 g
• cebola 1 pc
• cenouras 1 pc
• pasta de tomate 3 colheres de sopa. eu
• farinha de trigo 100 g
• vinagre 9% 30 ml
• açúcar 1 colher de chá
• óleo vegetal 50 ml
• ervilhas da pimenta 6 grãos
• folha de louro 2 folhas
• sal a gosto
• cravo a gosto

• Tiro as barbatanas e o interior dos peixes. Enxágüe com água. Corte em fatias finas. Pimenta e sal. Deixe por 20 minutos.
• Despeje a farinha de trigo em um prato. Pedaços de peixe ósseo em farinha.
• Coloquei uma frigideira no fogão. Derramei óleo e aqueço. Frite o escamudo de cada lado em fogo alto. Eu me certifico de não me queimar. Para a formação de uma crosta dourada clara, basta suportar 15 a 20 segundos. Depois de um tempo, eu entrego.
• Limpo as cenouras, esfrego em um ralador grosso. Pico a cebola e a passo para passar, em alguns minutos adiciono as cenouras. Carcaça, mexendo delicadamente e evitando queimar. 8 minutos é suficiente.
• Despejo a pasta de tomate diluída em água na passivação. O tempo extra da carcaça - 5 minutos. No final, adicione sal, coloque pimentas em ervilhas, jogue 1 folha de louro, despeje o vinagre. Depois de adicionar ácido acético, temperos, especiarias (opcional), polca de carcaça em fogo baixo por 10 minutos.
• Despeje o peixe dourado com marinada quente. Deixo o prato em paz por 4 horas. Se você não calculou a quantidade de reabastecimento, adicione água.

Para dar um aroma especial, recomendo adicionar cravo apimentado à passivação.

Você pode comer um lanche saboroso de forma quente e fria. Bom apetite!

Pollock com marinada de cenoura e cebola com vinho

• Pollock - 800 g,
• Vinho Tinto de Mesa - 50 ml,
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa,
• Alho - 2 dentes,
• Cenouras - 2 coisas,
• Cebola - 2 peças,
• Pimenta preta - 2 g,
• Sal - 3 g
• Óleo vegetal - 30 ml.

1. Limpo as cenouras, esfrego em um ralador grosso. Cortei a cebola descascada em rodelas. Aqueço a panela e jogo os legumes desintegrados. Primeiro cebolas, depois cenouras. Carcaça 5 minutos. Em seguida, adicione a pasta de tomate. Eu fico definhando por 3 minutos. Só então despeje vinho, pimenta e sal. Retiro a fritura do fogão.
2. Eu corto peixe, retiro barbatanas. Cortei o escamudo em fatias finas.
3. Pegue uma assadeira. Lubrifique com óleo. Espalhei o alho, descascado e cortado em uma prensa, sobre o molde com passivação e depois com uma camada uniforme - pedaços de escamudo. Coloquei uma segunda camada de legumes por cima. Cubra o formulário com papel alumínio. Coloquei no forno por 40 minutos. A temperatura de cozimento é de 180 graus.

Para tempero e aroma, polvilhe o prato preparado com ervas aromáticas (salsa e endro).

Receita de maionese de forno

Uma receita simples passo a passo para o escamudo com molho de vegetais de cebola e cenoura. Cozinhando no forno. O prato será aromático com uma deliciosa crosta assada de queijo e maionese.

• Filé de peixe - 600 g,
• Cebolas - 4 coisas,
• Cenouras - 3 peças,
• Queijo - 200 g
• Maionese - 50 g
• Óleo vegetal - 1 colher grande,
• Suco de limão fresco - 1 colher grande (pode ser substituído por meia colher de vinagre),
• Sal, pimenta - a gosto.

1. Filé de peixe pronto, eu seco com guardanapos de cozinha. Sal e pimenta em cada parte do escamudo, adicione suco de limão. Coloquei o prato de lado.
2. Envolvido em fritar. Cenouras - em ralador, cebola - em pedaços pequenos. Eu aqueço a panela. Eu derramo óleo. Eu jogo um pouco de cebola, frite até dourar por 3-4 minutos. Em seguida, adicione as cenouras. Após 5 minutos, desligue o fogão.
3. Eu pego uma assadeira. Coloquei a passivação de cenoura e cebola no fundo (pode ser escorrida com óleo). No andar de cima são pedaços de peixe com sabor.
4. Cubro o escamudo com a restante mistura vegetal por cima. Polvilhe com queijo ralado, despeje com maionese.
5. Coloquei no forno (pré-aquecido a 180 graus) por 30 minutos. Aguardando a conclusão do cozimento.

Vídeo de culinária

Pollock em uma panela de pressão elétrica

Pollock cozido em uma panela de pressão tem gosto de comida enlatada caseira em molho de tomate. Os legumes são macios e o peixe cozido. Tenha isso em mente antes de cozinhar.

• Filete de escamudo - 1 kg,
• Cenouras - 400 g
• Cebola - 2 coisas,
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa,
• Pimenta preta - 7 ervilhas,
• Sal (de grão fino) - 2 colheres de chá,
• Folha de louro - 2 coisas,
• Água - 1 xícara,
• Pasta de tomate - 3 colheres grandes,
• Vinagre de maçã - 1 colher de sopa,
• Açúcar - meia colher de chá.

1. Corte o filé de escamudo em fatias. A espessura de uma partícula é de 2 cm.Polvilhe com sal, adicione um tempero especial (opcional).
2. Limpo minhas cenouras e as pisco com um ralador. Cortei cebolas em rodelas finas.
3. Pego uma panela de pressão. Misturo pasta de tomate com água em uma tigela. Adicione sal, 5 gramas de açúcar, vinagre. Eu jogo o peixe na mistura. Coloquei folhas de louro e pimenta.
4. Defino o tempo de cozimento por 10 a 12 minutos com uma pressão mínima.
5. Quando o programa termina, deixo o prato fermentar por cerca de 30 minutos.

Sirvo na mesa, polvilhada com verduras.

Pollock com cenoura marinada e cebola com creme de leite

• Pollock - 1,5 kg,
• Cebola - 4 cabeças grandes,
• Cenouras - 3 peças,
• Creme de leite (25% de gordura) - 500 g,
• Suco de limão - meia colher de chá,
• Óleo vegetal - 3 colheres grandes,
• Manteiga - 50 g
• Especiarias de peixe - 5 g,
• Ovos de galinha - 2 peças,
• Farinha - 4 colheres grandes,
• Água - 1 xícara,
• Sal, pimenta - a gosto.

1. Eu fico Pollock. Deixo para descongelar naturalmente. Depois de descongelar, eu corto. Cortei minha cabeça e rabo, tiro as barbatanas e o filme preto da minha barriga. Exclua o interior.
2. Lave-o em água várias vezes. Corte em pedaços. A espessura da peça não é superior a 3 cm.
3. Eu pego um prato fundo. Coloquei o peixe picado e cortado. Polvilhe com sal a cada mordida. Tempere com temperos especiais de peixe (opcional), pimenta. Despeje o óleo vegetal, adicione o suco de limão. Mergulho cada fatia na marinada. Interferir completamente com o peixe embebido. Deixe em paz por 20 minutos.
4. Enquanto pollock em conserva, estou envolvido em legumes e molho. Triture as cenouras em rodelas finas e pique finamente a cebola. Tomo creme azedo, adicione água à temperatura ambiente em um volume de 200 ml, coloque manteiga, um pouco de sal. Misture bem.
5. Pollock em um rolo de marinada caseiro em uma massa de 2 ovos e algumas colheres de farinha. Frite em fogo alto até dourar.
6. Eu tomo uma panela grande. Espalhei o escamudo frito, coloquei a camada de cebola e cenoura por cima. Pimenta e sal. Derrame o molho de creme de leite por cima. Carcaça em fogo médio. Quando o molho de creme de leite começar a ferver, abaixe a temperatura e feche a tampa completamente.

Após 30 minutos, o maravilhoso prato está pronto. Sirva quente.

Cozinhar o escamudo de acordo com Dukan

Ducan é um famoso nutricionista da França, um defensor da construção de um sistema de perda de peso com alimentos protéicos, autor de um grande número de livros, incluindo o lendário trabalho "Não posso perder peso".

• Pollock - 1 kg,
• Água - 1,5 L
• Pasta de tomate - 3 colheres de sopa,
• Caldo de peixe - 2 copos,
• Cebola - 1 coisinha,
• 9 por cento de vinagre - 2 colheres grandes
• Ácido cítrico - 1/3 de uma colher pequena
• Folha de louro - 2 coisas,
• Cenouras - 1 peça,
• Cravo - 4 botões,
• Sal, pimenta - a gosto.

1. Eu descongelo o peixe. Escove suavemente, corte as aletas e remova o excesso de peças. Lavo-o várias vezes e corto-o em pedaços.
2. Pegue uma panela funda. Eu derramei 1,5 litros de água, jogue uma lavrushka, despeje um terço de uma colher de chá de ácido cítrico, adicione sal. Eu coloquei no fogão. Mergulho pedaços de peixe em um caldo fervente. Eu cozinho por 20 minutos.
3. Eu fico Pollock. Deixe o caldo. Do peixe cozido, tiro cuidadosamente os ossos (grandes e pequenos). Eles devem ser facilmente destacáveis.
4. Cortei cebolas e pique as cenouras em um ralador. Envio uma cebola picada para uma frigideira com óleo vegetal. Frite. Em seguida, coloquei cenouras. Passando, fechando a tampa. Após 5 minutos, despejo um copo de caldo de peixe cozido. Estou cozendo legumes.
5. No final, coloquei uma pasta de tomate (o restante dos legumes deve estar pronto). Eu estou misturando. Em um passe, despeje outro copo de caldo de peixe. Eu tempero com cravo, adicione 2 colheres de sopa de vinagre, pimenta e sal a gosto. Para tempero e aroma, adicione um tempero especial de peixe. Desligue o fogão.
6. Pego um prato fundo de vidro. Despeje a marinada no fundo. Coloquei pedaços de peixe por cima. Polvilhe abundantemente com molho de vegetais picantes.
7. Coloquei o escamudo na geladeira para conservar. Tempo de cozimento - 12 horas. Eu sirvo o prato frio.

Conselhos úteis. Se a marinada for suave e azeda (a seu gosto), adoça com açúcar e adicione mais especiarias.

Conselhos úteis. O aperitivo pode ser servido quente. Faça uma alteração na receita. Coloque os pedaços cozidos de escamudo em uma marinada fervendo no fogão. Cover. Cozinhe por 5-7 minutos em fogo médio. Feito!

Receita de marinada de cebola e cenoura com leite

Uma receita incomum para cozinhar com a adição de leite, dando maciez e picante ao peixe. A comida será muito macia.

• Filé de peixe - 1 kg,
• Leite - 400 g
• Cenouras - 1 coisinha,
• Cebolas - 2 cabeças,
• Óleo vegetal - 2 colheres grandes,
• Farinha - 120 g
• Pimenta preta, sal a gosto.

1. Pré-descongelou meu filé em água corrente. Corte em fatias finas. Sal e pimenta a cada parte. Enrole em farinha.
2. Em uma frigideira aquecida com óleo vegetal (2 colheres de sopa. L.), espalhei o filé. Eu atirei fogo leve. Frite por 4 minutos de cada lado até um leve rubor.
3. Coloquei o peixe frito no fundo da panela.
4. Preparando um molho de cenouras e cebolas. Esfrego o primeiro vegetal em um ralador grosso. Cortei a cebola em meias argolas. Coloquei parte da cebola em cima do peixe e depois as cenouras. Repita as camadas novamente.
5. Despeje leite, sal e pimenta por cima (a gosto). Eu dou a marinada para ferver. Reduza o fogo ao mínimo. Cubro a panela com uma tampa. Tomlou 30 minutos antes de ferver o peixe.

Os benefícios e malefícios do pollock

Ácidos graxos ômega não saturados são os principais benefícios do escamudo. O ômega-6 e o ​​ômega-3 têm um efeito benéfico na atividade cardiovascular e nos processos metabólicos do corpo. O alto teor de proteína animal, o principal "material de construção" na fundação de um corpo humano saudável, ajuda a melhorar a atividade física e a atividade mental.

Pollock praticamente não tem conteúdo igual a dois elementos úteis - iodo e selênio. O primeiro mineral é necessário para a tireóide funcionar corretamente. O segundo oligoelemento é um antioxidante eficaz, um protetor confiável das artérias contra a formação de placas e um assistente confiável no bom funcionamento do coração.

O Pollock com cenouras e cebolas marinadas é um delicioso aperitivo com uma tecnologia de cozimento simples. Ao cozinhar peixe em casa, existem várias nuances que afetam o resultado final e permitem diversificar o prato. Escolha a receita para suas preferências de gosto, desejos dos entes queridos e ingredientes acessíveis à mão.