Como sal cavala em casa saborosa e rápida

Olá Continuando o tema de picles, vou lhe dizer como salgar a cavala em casa saborosa e rapidamente. No material, apresentarei a sua atenção toda uma série de várias receitas passo a passo.

Primeiro, vou falar sobre os meandros da escolha de uma cavala e os recursos do cozimento subsequente. Afinal, o resultado final depende muito disso. Você já conhece a técnica de cozinhar salmão com sal. É hora de dominar a arte de salgar a cavala.

Regras e dicas de salga

1. A cavala grande ou média é adequada para a salga. Peixes pequenos são ósseos e magros. A opção ideal é um peixe pesando 300 gramas. É melhor salgar peixe fresco ou congelado. Caso contrário, congelado servirá.
2. Ao escolher, preste atenção à cor. O peixe fresco tem um tom cinza claro, sem sinais de amarelecimento, os olhos são claros e não nublados. Uma boa cavala é caracterizada por um leve aroma de peixe, firme e levemente úmido ao toque.
3. Ao salgar, o sal retira o excesso de umidade do peixe e impregna completamente a carcaça. O processo é realizado a baixa temperatura, pois em condições quentes o produto fica ruim. No final da salga, a cavala é limpa em uma adega ou geladeira.
4. Para a preparação de cavala salgada, são utilizados pratos que não são oxidados. Uso recipientes esmaltados, plásticos e de vidro. Se não houver material de vidro adequado, é adequada uma ampla garrafa de plástico com um gargalo de corte.
5. Eu recomendo cavala em casa com sal comum, sal iodado não é adequado. O iodo não afetará o sabor do prato acabado, mas estragará a aparência.
6. É melhor usar sal grosso. Para dissolvê-lo, é necessário muito líquido; portanto, mais umidade deixará o peixe, o que aumentará a vida útil.
7. Carcaças, filetes ou fatias inteiras são adequados para a salga. Isso não afeta a tecnologia de cozimento, mas reduz o tempo para a salga completa. Cavala inteira é cozida por três dias, as fatias são salgadas um dia.
8. A geladeira é o melhor lugar para guardar. Despeje a cavala com óleo vegetal e guarde no máximo 5 dias. Não mantenha o peixe salgado no freezer, depois de descongelar a carne ficará aquosa e macia.
9. Para que a cavala revele totalmente o seu sabor e adquira um aroma de tirar o fôlego, no processo de salga, adicione louro e pimenta. Coentro, cravo e pimenta da Jamaica acrescentam um sabor picante.

Essas dicas ajudarão você a preparar uma cavala salgada deliciosa, bonita e perfumada.

Receita clássica

As montras estão cheias de peixe salgado numa grande variedade. Mas há momentos em que uma marca confiável, por certas razões, entrega peixe sem gosto. Se houver uma receita clássica para salgar a cavala, a frustração pode ser evitada.

• cavala 1 pc
• água 1 l
• sal 4 colheres de sopa. eu
• açúcar 2 colheres de sopa. eu
• vinagre 2 colheres de sopa. eu
• folha de louro 3 folhas
• pimenta ervilhas pretas 3 grãos
• pimenta da Jamaica 3 grãos

• Seco meu peixe, corto-o em pedaços e retiro as entranhas.
• Despeje a água em um recipiente esmaltado, adicione especiarias, deixe ferver. Ferva por cinco minutos, retiro do fogão. Depois que a salmoura esfria, introduzo o vinagre e misturo com cuidado.
• Coloquei os pedaços de peixe em um recipiente de vidro, despeje a marinada e coloque por um dia em um local com temperatura ambiente, depois de colocar a cavala em um prato e prová-lo.

Como você pode ver, a salga caseira de cavala é uma tarefa simples. Cavala salgada é combinada com batatas, arroz e até trigo sarraceno. Se você contar nos comentários suas receitas para salgar este maravilhoso peixe, ficarei grato.

Uma receita simples para salgar cavala

• Cavala - 2 unid. 350 g cada
• Água potável - 1 litro.
• Mostarda em pó - 1 colher de chá.
• Açúcar - 3 colheres de sopa.
• Sal - 5 colheres de sopa.
• Grãos de pimenta - 10 un.
• Laurel - 4 folhas.

1. Coloco água em uma panela e coloco no fogão. Depois de ferver a água, adicione as especiarias previstas na receita e cozinhe em fogo alto por três minutos. Desligue o fogo, cubra a marinada com uma tampa e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Preparando cavala. Cortei a cauda e a cabeça, removi o interior. Molho bem o peixe com água, seque-o, corte-o em fatias com 3-4 centímetros de largura e coloque-o em um prato de vidro.
3. Despeje a marinada resfriada e envie o recipiente com cavala para a geladeira. Após doze horas, o peixe está pronto. Levará 2 dias para preencher completamente.

Esta é a receita mais simples e incrivelmente bem-sucedida para fazer fatias de cavala salgada.

Cavala com especiarias Cavala

A receita de cavala para salga picante é adequada mesmo para arenque e peixe vermelho. 12 horas após a conclusão do cozimento, o prato irá deliciar-se com um sabor incrível.

• Cavala fresca - 2 unid.
• Cebola - 2 cabeças.
• Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.
• Laurel - 2 folhas.
• Vinagre de vinho - 50 ml.
• Sal - 3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - 1 colher de chá.
• Cravo seco - 2 paus.
• Pimenta preta moída.

1. Retiro a pele do peixe e corto a carcaça ao longo da cordilheira. Em seguida, retire cuidadosamente as sementes e corte o filé de cavala em fatias de tamanho moderado. Polvilhe com sal e reserve por 10 minutos.
2. Cortei as cebolas descascadas em rodelas. Para preparar a marinada em uma tigela, misture o vinagre com o óleo vegetal, adicione os temperos indicados na receita e misture bem.
3. Eu tempero a cavala com pimenta, adicione os anéis de cebola, misture, espalhe em uma tigela de vidro e despeje a marinada. Deixo à temperatura ambiente por pelo menos 10 horas, após as quais guardo mais duas horas na geladeira.

Cavala salgada de acordo com esta receita é incrivelmente macia. Eu costumo servir peixe picante com batatas cozidas, embora eu costumo usá-los para fazer croutons e sanduíches. Os convidados esvaziam o prato com este tratamento antes de tudo.

Cavala salgada inteira em salmoura

A cavala em conserva pronta é vendida nos supermercados, mas é muito mais gostoso cozinhá-la. Aqueles que experimentaram este gostoso caseiro definitivamente concordam comigo. De resto, recomendo a leitura da receita de salga de cavala inteira em salmoura.

A cavala é um peixe gordo que é altamente valorizado e deve estar presente na dieta de todas as pessoas. Vou compartilhar duas maravilhosas receitas simples. Você poderá pescar em seu próprio país, mesmo sem habilidades culinárias especiais.

Receita de vídeo com salga inteira

Cavala inteira em salmoura com casca de cebola

O peixe satura o corpo humano com substâncias úteis. O mais valioso é o peixe vermelho, no entanto, é o mais caro. O topo da lista de variedades disponíveis é a cavala. É defumado, cozido na grelha, assado, salgado.

• Cavala Congelada - 3 un.
• Sal puro - 3 colheres de sopa.
• Água - 6 copos.
• Chá preto - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa.
• Casca de cebola - 3 punhados.

1. Espalhei a cavala congelada em uma tigela grande e espero até que derreta por conta própria. Eu não aconselho o uso de um forno de microondas para esse fim, caso contrário, o peixe não reterá uma textura densa e um benefício.
2. Enquanto o peixe está descongelando, preparo a salmoura. Coloquei a casca de cebola em uma peneira e lave-a cuidadosamente em água corrente. Espalhei em uma panela, acrescente sal, açúcar, folhas de chá e despeje água. Depois de ferver o líquido, retire a panela do fogão e cubra com uma tampa.
3. Esfrego cuidadosamente a cavala com água, entro-a, lave-a novamente e coloco-a em um recipiente esmaltado. Para isso, adiciono uma salmoura filtrada. Coloco a tampa na louça e os envio para um local frio por três dias. Uma vez por dia ligo a cavala, como resultado, é uniformemente colorida e salgada.

Três dias depois, tiro o peixe, cortei em porções e sirvo, decorado com fatias de limão e raminhos de verdura. Combinado com essa cavala, batatas cozidas e fritas. Você mesmo decide o que enviar essa sofisticação. Minhas recomendações são inadequadas neste caso.

Cavala inteira em solução de chá

Cavala salgada inteira é ideal para autoatendimento. Difícil dizer quanto esse peixe é armazenado. Salgo-o em alguns pedaços e ele desaparece instantaneamente. Mas estou totalmente convencido de que, se você criar esse milagre culinário, ninguém mais vai querer comprar peixe salgado na loja.

• Cavala Congelada - 2 un.
• Sal - 4 colheres de sopa.
• Água - 1 litro.
• Açúcar - 4 colheres de sopa.
• Folha de chá preto - 4 colheres de sopa.

1. Eu descongelo um peixe em uma pia com água corrente. Depois de cortar minha cabeça, estripando, mergulhando em água e secando com toalhas de papel.
2. Despeje o chá preto com água fervente, espere até que esteja preparado e esfrie e adicione sal e açúcar. Mexa até dissolver completamente.
3. Coloquei a cavala na solução de chá preparada, deixe marinar na geladeira por quatro dias. Tiro o peixe da marinada e penduro-o sobre a bacia ou afundo pelas caudas durante a noite.

Aconselho que você sirva um petisco à mesa na forma de fatias em porções. Para decorar a cavala salgada, uso ervas. Como acompanhamento, cozinho legumes no vapor ou purê de batatas. Você pode adicioná-lo à salada de Ano Novo, da qual ficará muito mais saborosa.

Como salgar cavala em 2 horas

Uma variedade de peixe salgado é vendida nas lojas, mas às vezes é problemático comprar um produto salgado. Para que o peixe mantenha sua aparência comercializável e armazene por mais tempo, os produtores não poupam sal. No entanto, você pode cozinhar cavala salgada em casa em 2 horas.

A receita descrita abaixo é adequada para fãs impacientes de picles caseiros. Basta ter paciência e após 2 horas para começar a provar o produto com sal leve.

• Cavala - 1 unid.
• Cebola - 1 cabeça.
• Água - 350 ml.
• Sal - 1,5 colheres de sopa.
• Pimenta preta - 7 ervilhas.
• Laurel - 2 folhas.

1. A primeira coisa que faço é picles. Despeje a água em um pequeno balde, deixe ferver, adicione a cebola, corte em quatro partes, indicadas na receita de especiarias e sal. Eu cozinho a salmoura em fogo mínimo sob a tampa por não mais de 10 minutos, depois desligo o gás, retiro a tampa e deixe esfriar.
2. Enquanto a marinada está esfriando, estou envolvida em peixes. Cortei a cauda e a cabeça, fiz um pequeno corte no abdômen, removi o interior, lave a carcaça com água e seque com toalhas de papel.
3. Cortei a carcaça em fatias de 2 centímetros de espessura, para que ela salgue rápida e uniformemente. Espalhei os pedaços de peixe em uma jarra ou recipiente de comida, despeje salmoura, cubra com uma tampa e envio à geladeira por 120 minutos.
4. Após o tempo especificado, o peixe salgado é cozido. Se necessário, você pode mantê-lo em salmoura por mais meia hora. Antes de servir, recomendo decorar a cavala com anéis de cebola e ervas.

Você deve admitir que alguns pratos quentes levam mais tempo para cozinhar do que este deleite incrivelmente saboroso. A única desvantagem é a vida útil curta. No entanto, o peixe não ameaça se deteriorar, uma vez que permanece por muito tempo em cima da mesa, como o escamudo frito.

Fatias de cavala salgada

A prática mostra que fatias de cavala salgada são ao mesmo tempo um excelente prato independente, uma adição maravilhosa a vários acompanhamentos e um ótimo ingrediente para lanches.

A receita é destinada a pessoas que não conseguem imaginar sua vida sem peixe salgado. Graças à salmoura picante, o peixe se torna adequado para consumo durante a noite.

• Cavala - 350 g
• Sal - 1 colher de sopa.
• Açúcar - 0,5 colheres de sopa.
• Pimenta moída
• Óleo vegetal
• Vinagre a gosto.

1. Derramei água sobre a cavala fresca, cortei a cabeça e o rabo, estripou, lave mais uma vez e cortei em pedaços com três centímetros de espessura. Rolo cada fatia em uma mistura de pimenta, açúcar e sal.
2. Coloquei a cavala firmemente em um recipiente de vidro, tampe e leve à geladeira até a manhã. Depois, lave o excesso de sal da cavala, seque-o, coloque-o em uma jarra limpa e encha-o com uma solução de vinagre e óleo vegetal. Após duas horas, você pode apreciar o sabor do peixe salgado.

Parece-me que a simplicidade da receita o surpreendeu bastante. Um tratamento self-made não é de forma alguma inferior a um produto da loja e, em alguns aspectos, dará um grande avanço. Como primeiro prato, você pode fazer sopa de beterraba, o segundo será peixe e batatas e, para sobremesa, iogurte caseiro ou geléia de marmelo. Excelente menu para um jantar em família, certo?

Cavala fresca receita de cavala em conserva

O peixe em conserva é uma iguaria favorita que é vendida em qualquer loja. É verdade que esse prazer não pode ser chamado de barato. Se desejar, a cavala em conserva congelada pode ser preparada em casa.

• Cavala - 3 unid.
• Cebola - 3 cabeças.
• Alho - 3 dentes.
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Sal - 1 colher de sopa.
• Vinagre - 3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
• Laurel - 2 folhas.
• Pimenta da Jamaica - 1 colher de chá.
• Uma mistura de pimentas.

1. Tiro o peixe do freezer e espero que ele derreta um pouco. Lavo as carcaças com água, estripando, corto a cabeça e o rabo, corto em porções. Se o peixe descongelar completamente, as fatias ficarão desiguais e, depois de chegar a uma marinada apimentada, a aparência se deteriorará completamente.
2. Eu limpo a cebola e o alho. Pico a cebola com rodelas grossas, o alho com pratos finos, depois prossigo com a preparação da marinada. Para fazer isso, misture o vinagre com óleo vegetal, sal, açúcar, pimenta e louro.
3. Espalhei o peixe preparado em uma tigela grande, juntei a cebola e o alho e despeje a marinada. Misturo tudo bem e coloco em frascos de vidro, que depois envio por um dia para um local frio.

Isso é tudo. Você pode fazer excelentes sanduíches de cavala em conserva, adicionando um pouco de cebola verde. O peixe cozido de acordo com esta receita é um deleite bonito, saboroso e saudável.