Como fazer kvass a partir de malte - 7 receitas passo a passo

O kvass à base de malte é uma excelente bebida durante os dias quentes e quentes de verão, com propriedades tônicas e qualidades benéficas. O principal ingrediente na preparação de kvass a partir de malte são as sementes de cereais que foram submetidas a um processamento em várias etapas. O malte é feito de aveia, trigo, milho, cevada ou centeio. Cada variedade de cereal requer uma adesão estrita à tecnologia de cozimento.

Kvass de malte em casa é frequentemente preparado a partir de cevada ou base de centeio, que são usados ​​ativamente pelos fabricantes de cerveja na fabricação de cerveja.

Kvass de malte fermentado

• Para fermento
• água 1 l
• fermento 2 colheres de chá
• açúcar 5 colheres de sopa. eu
• malte fermentado (centeio) 200 g
• For kvass
• água 3 l
• fermento 250 ml
• passas 2 colheres de sopa. eu
• açúcar 5 colheres de sopa. eu

• Eu começo com fermento. Pego a panela, coloco no fogão e fervo 1 litro de água. Despejo malte e misturo bem. Nódulos não devem permanecer. Eu recebo uma massa homogênea. Deixei fermentar por 2-3 horas.
• Derrame a mistura em outra tigela, adicione 5 colheres de sopa. eu açúcar granulado, fermento (deve ser diluído). Coloquei na geladeira durante a noite. Fervo 3 litros de água para o kvas em uma panela e deixo na cozinha.
• De manhã, despeje a água fervida em uma jarra. Coloquei um concentrado pronto, apenas 1 xícara, frutas secas, açúcar. Deixo a jarra na geladeira durante a noite. De manhã, tomo uma bebida saborosa e aromática.

Para reutilizar o terreno, coe o kvass através de várias camadas de gaze. Deixamos o fermento no pote, adicione a gosto a base de kvass, açúcar, passas. Não tenha medo de experimentar com espessa, use os ingredientes em diferentes proporções. Eles mudarão a saturação do sabor e aroma da bebida.

Kvas leves de malte não fermentado

O malte à base de centeio não fermentado não passa pelo processo de fermentação, possui um tom amarelo claro e um sabor adocicado. É usado na fabricação de pão. Se desejado, um delicioso kvass pode ser feito com farinha de malte não fermentada.

• Água - 3 L
• Farinha de trigo - meia xícara,
• Malte de centeio não fermentado (moído) - 1 xícara,
• Levedura (pré-cozida) - 1 colher pequena,
• Passas - 10 peças.

1. Pego uma panela funda, acrescento malte e farinha. Despeje 1 litro de água fervente, misture cuidadosamente o mosto, o objetivo é obter uma massa homogênea.
2. Deixe em paz por algumas horas. Espero até a mistura esfriar para 38-40 graus. Espalhe o fermento e as uvas secas. Deixo em cima da mesa, cobrindo com uma toalha. O processo de fermentação começará em algumas horas, dependendo da temperatura ambiente.
3. Despejo dois litros de água fria no tanque. Eu espero mais 24 a 30 horas.
4. Para não expor demais o kvass e não torná-lo muito ácido, provo-o de vez em quando. Engarrafado, coloque na geladeira para "amadurecer" (2-3 dias).

Na receita, você pode usar farinha de trigo sarraceno em vez de trigo. Kvass se tornará incomum, com uma ligeira amargura.

Receita sem fermento

• Água - 3 L
• Açúcar - 2 colheres de sopa,
• Malte fermentado de centeio - 5 colheres de sopa,
• Passas - 180 g

1. Começo a cozinhar o fermento em uma panela. Dissolva em um litro de água quente 3 colheres de sopa de malte com açúcar. Deixo a base do kvass por duas horas.
2. Derramei as passas na mistura e jogue fora o malte restante. Despeje 2 litros de água quente. Cubro a panela com um pano grosso e deixo durante a noite.
3. De manhã, filtro a bebida várias vezes com gaze. Engarrafado, enviado para a geladeira para esfriar. A bebida acabada não é de forma alguma inferior ao kvass do pão.

Você pode usar o fermento várias vezes. Adicione açúcar e uvas secas a gosto, encha com água, insista e beba kvass de malte para a saúde!

Como fazer kvass no malte de cevada

Kvass à base de cevada é uma bebida perfumada com um agradável sabor leve. O processo de cozimento inclui assar pão e fazer biscoitos caseiros.

• Água - 5 L
• Malte de cevada - 250 g
• Farinha de centeio - 500 ml,
• Açúcar - 200 g
• Fermento seco - 1 colher pequena.

1. Preparo a massa com base em três ingredientes - água, malte e farinha de centeio. Amasse completamente e esculpe a bola. Enviar para o forno para assar. Primeiro, eu seco a massa por uma hora a 60-70 graus.
2. Eu aumento a temperatura para 200 graus, frito por 50 minutos. Pão caseiro perfumado e fresco pronto para esfriar. Corte em fatias finas, seque no forno até dourar por 20 minutos. Eu recebo croutons.
3. Coloquei o pão torrado e picado em uma jarra, despeje água. Complemente a mistura com açúcar e água, despeje o malte diretamente da embalagem, misture e deixe em local quente por 10 a 12 horas, ou melhor - por 1 dia. Eu filtrar, despejar em garrafas ou potes, fechar bem a tampa. Eu coloco para esfriar. Feito!

Kvas brancas de malte

Kvas branco é uma receita não padronizada e arrojada com a adição de cerveja, malte fermentado e kefir. Não deixe de experimentar!

• Água - 3 L
• Malte Fermentado - 1 xícara,
• Cerveja - meia caneca,
• Kefir - meia caneca.
• Aveia - 1 xícara,
• Farinha de trigo - 2 xícaras,
• Sal - 10 g
• Açúcar - 20 g.

1. Peneire a farinha de trigo, despeje em água fervente e amasse delicadamente a massa até ficar homogênea, sem grumos.
2. "Hércules" mergulhe em água morna, deixe fermentar por uma hora. Moer aveia com um moedor de carne, despeje água fervente. A massa deve ficar líquida.
3. Misturo duas massas, diluo com água, despejei o kefir e a bebida espumosa, acrescente o açúcar, o sal e a base de kvas (malte) Misture bem e deixe para o processo de fermentação.
4. Depois de alguns dias, a bebida começará a espuma, bolhas surgirão na superfície.
5. Filtro o kvass, separando cuidadosamente o líquido mais espesso, despejo nas garrafas e coloco para esfriar. Eu deixo a base para a reutilização.

Como cozinhar kvass com malte e passas

De acordo com esta receita, você pode preparar uma bebida incrivelmente deliciosa que sacia perfeitamente a sede.

• Água - 2,5 L
• Bolachas de trigo - 75 g,
• Malte de centeio fermentado - 40 g,
• Açúcar - 40 g
• Passas - 20 g.

1. Bolachas prontas, secas naturalmente ou fritas no forno, coloque em uma jarra.
2. Coloquei uma colher de açúcar e polvilhei malte diretamente da embalagem (não roubo). Na receita, o produto de semente de cereal atua como um corante natural e complementa o principal aromatizante de aromas. Graças a ele, a bebida será pintada em uma agradável cor marrom clara com uma tonalidade dourada, obtendo uma ligeira acidez.
3. Despejando água limpa em uma jarra.
4. Eu fecho o frasco com gaze limpa. Deixo em um local quente, colocando prudentemente uma bandeja sob ela, para que a bebida "não fuja" para o chão. Eu espero 2-4 dias. O tempo de fermentação depende da temperatura na sala.
5. Despejo o kvass na garrafa e deixo a mistura rachada encharcada para a próxima cozedura. Para provar, adicione um pouco de açúcar e passas, agite suavemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloquei na geladeira por várias horas.

O sabor da bebida depende diretamente da qualidade da água. É melhor usar uma chave artesiana, com filtro suave e idealmente.

Kvass de receita "Sopa de repolho de Moscou"

• Água - 8,5 L
• Malte de centeio - 250 g
• Levedura - 15 g
• Farinha - 3/4 xícara,
• Mel - 250 g
• Hortelã - 3 g
• Açúcar - 5 g.

1. Eu cozinho no vapor o malte de centeio em água fervente (2-3 copos) e deixo por 3 horas sozinho.
2. Eu preparo a massa, misture a farinha, o fermento e o açúcar, despeje a água morna (meia xícara). Expor em um local quente. Eu espero 2-3 horas.
3. Depois que o malte cozido no vapor é diluído em água quente (8 l) e deixo fermentar.
4. Tiro a parte superior do mosto resultante. Adicione o restante mel e fermento. Eu dou tempo ao kvass para fermentar.
5. Depois de algumas horas eu filtrar, despeje em garrafas, feche bem e deixe em paz por 1 noite. Depois de adicionar a hortelã, coloque na geladeira. Após 3 dias, desfruto de uma bebida saudável e saborosa.

Os benefícios e malefícios do kvass do malte

O kvass adequadamente preparado em casa a partir de malte tem um efeito positivo no sistema cardiovascular e no trato gastrointestinal (trato gastrointestinal), melhora a imunidade e revigora, refresca, sacia a sede e dá uma nova força após esforço físico pesado, fornece ao corpo minerais úteis e vitaminas (C, E, B1 e B2).

Danos e contra-indicações

Pessoas com hipertensão, inflamação da mucosa gástrica (várias formas de gastrite), cirrose hepática, uso constante de kvass não é recomendado. A principal razão é o teor de ácido da bebida.

O kvass da loja nunca substituirá um analógico doméstico fabricado com amor e diligência. Na produção industrial, são frequentemente utilizadas matérias-primas de baixa qualidade que afetam adversamente o sabor final e as propriedades úteis.

Assista ao vídeo: How to make Kvass - Cooking with Boris (Pode 2024).