Como fazer sorvete em casa

Sorvete é um produto que ajuda no calor do verão. É comprado em uma loja ou fabricado de forma independente. Eu mesmo faço delícias culinárias e agora vou lhe dizer como fazer sorvete em casa.

Os historiadores encontraram a primeira menção de sorvete em manuscritos da época do imperador Nero. Ele ordenou que os cozinheiros trouxessem gelo misturado com aditivos de frutas. E o imperador chinês Tanggu tinha uma tecnologia para preparar misturas à base de leite e gelo.

A receita clássica para sorvete

Vou compartilhar a tecnologia de cozinhar em casa sorvete. Depois de ouvir as dicas, você agradará a família com comida deliciosa, macia e fresca.

Os ingredientesPorções: - + 10

leite 1 l
manteiga 100 g
açúcar 400 g
amido 1 colher de chá
5 gemas

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 258 kcalProteínas: 4,4 gGorduras: 18.9 gCarboidratos: 17,5 gPassos25 min de vídeo//www.youtube.com/watch?v=ZhC_xc2UFLY

Despeje o leite em uma panela e coloque a manteiga. Coloque a louça no fogão, ligue o fogo.
Enquanto o leite está fervendo, misture o açúcar com o amido e as gemas e esfregue com uma colher. Despeje um pouco de leite na massa homogênea resultante e misture.
Despeje a massa gradualmente no leite fervendo, mexendo com uma colher. Depois de ferver a mistura novamente, retire a panela do fogão e abaixe-a em uma tigela de água fria. Mexa o sorvete até que esteja quente.
Quando a mistura esfriar, despeje em moldes e envie para o freezer. Depois de algumas horas, sirva o sorvete na mesa.

Se você quer deixar as crianças felizes, use a receita clássica de sorvete, mas adicione leite condensado à mistura de açúcar e gemas em vez de leite.

O sorvete feito de acordo com esta receita evoca sabores e gostos diferentes. Inclua nozes picadas, frutas vermelhas ou geléia de marmelo. Eu uso chocolate ralado ou biscoitos de chocolate. Usando suco de baga, adiciono cor ao sorvete.

Ingredientes

Creme - 500 ml.
Açúcar - 0,75 xícaras.
Ovos - 4 peças.
Aditivos de chocolate.

Cozinhar:

Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e bata. Despeje o creme nos pratos e misture. Mova a massa resultante para uma panela e leve ao fogo pequeno.
Durante o processo de cozimento, misture constantemente. Não é necessário levar para ferver, caso contrário os ovos se enrolarão. Depois de retirar a panela do fogo, o líquido engrossa e se torna como creme azedo líquido.
Eu mantenho a panela no fogão por vinte minutos. Para verificar a consistência, passe uma colher com o dedo. O traço restante indica a prontidão da mistura.
Despeje a massa em um recipiente para congelar. Um recipiente de plástico de qualidade alimentar servirá. Se desejar, adicione enchimento ao sorvete de creme nesta fase. Eu uso biscoitos triturados, pedaços de frutas ou bagas.
Depois de esfriar a mistura, coloque o recipiente no freezer. Sob a influência da baixa temperatura, o sorvete caseiro endurece e fica grosso. Vai demorar seis horas.

Antes da refeição, leve o sorvete caseiro do freezer para a geladeira por um terço de hora. Após o tempo, use a colher para fazer bolas e coloque em um prato ou em copos altos. Para decoração, use frutas vermelhas ou chocolate ralado. O resultado será sorvete cremoso em casa, que você deve tirar uma foto e mostrar aos seus amigos.

Cozinhar sorvete de baunilha em casa

Os idosos afirmam que o sabor e as características aromáticas do sorvete de baunilha moderno são inferiores ao produto produzido nos velhos tempos. É difícil não concordar.

Hoje, os fabricantes de sorvete em vez de leite natural usam pós que não fornecem ao produto acabado alta qualidade e excelente sabor. Tratamos crianças com esses doces, dos quais não se podem esperar benefícios para a saúde.

Uma sobremesa fresca preparada de acordo com a seguinte receita, de alta qualidade e completamente natural.

Ingredientes

Leite - 500 ml.
Creme - 600 ml.
Açúcar - 250 g.
Gemas - 6 peças.
Baunilha - 2 vagens.

Cozinhar:

Misture o creme com o leite em uma tigela e mexa a mistura resultante, mexendo, em fogo baixo.
Corte as vagens de baunilha, retire as sementes e envie-as para a massa cremosa de leite.
O próximo passo é adicionar açúcar à mistura. Quando o pó doce estiver na panela, misture e leve para ferver.
Adicione as gemas trituradas à mistura e bata com um batedor. O uso de uma batedeira ajuda a preparar um sorvete de baunilha mais macio e arejado.
Resta mover a mistura pronta para um prato conveniente e enviá-la ao congelador. Bata o sorvete periodicamente por quatro horas. Faço isso em uma hora.

Antes de servir, não se esqueça de decorar a sobremesa com bagas ou pedaços de frutas. Como resultado, os sorvetes caseiros deliciarão a casa não apenas com seu sabor único, mas também com um visual apetitoso.

Como fazer sorvete de chocolate

Sorvete de chocolate é uma sobremesa favorita de muitas pessoas. Não é de admirar, porque mesmo em um dia nublado, você fica animado. Delicadeza traz verdadeiro prazer e satisfação.

Recentemente, as pessoas se recusam a sorveterias. Depois de se familiarizarem com a composição, eles entendem que o sorvete de chocolate de fábrica é um buquê de conservantes, corantes, estabilizadores e aromas.

Se você realmente quer sobremesa, é possível encontrar uma saída. Garanto-lhe que mesmo as pessoas que tentam não comer doces não resistem a essa delícia.

Ingredientes

Creme - 300 ml.
Gemas - 3 unid.
Leite - 50 g.
Chocolate - 50 g.
Açúcar - 100 g.
Conhaque - 1 colher de sopa. uma colher
Morangos ou framboesas.

Cozinhar:

Deixe esfriar o leite, deixe ferver, passe o chocolate por um ralador fino e triture as gemas com açúcar.
Misture o leite com as gemas batidas e o chocolate picado, misture e bata por alguns minutos.
Coloque a louça com a massa resultante no fogão, acenda uma pequena fogueira e cozinhe até dissolver o açúcar e o chocolate. Depois que engrossar, retire do fogão e leve à geladeira.
Chantilly, misture com massa de conhaque e chocolate. Após a mistura, será obtida uma massa homogênea.
Resta mover o sorvete de chocolate para um recipiente de alimentos com tampa e colocar no freezer. Após uma hora, misture a mistura e volte ao congelador por mais 5 horas.
Sorvete de chocolate, decorado com morangos, sirva.

Video cooking

Não se surpreenda que o álcool esteja presente entre os ingredientes. Muitos bebem conhaque com chocolate. Aumenta o aroma do chocolate e promove batidas de creme rápidas e de alta qualidade. Outra dica: usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar acelera o processo de chicoteamento.

Receita passo a passo para sorvete de limão

Sorvete de limão com um efeito refrescante pode ser feito em casa. Cozinhar oferece várias receitas, a maioria das quais inclui o uso de creme de ovo ou base de frutas e creme.

Sorvete de limão pronto é servido na mesa em forma de bolas de neve, em um palito ou em belos vasos. De qualquer forma, a sobremesa irá deliciar os hóspedes com seu sabor e frescor. Eu apenas aconselho você a comer com cuidado, caso contrário você terá que tratar a tosse e a garganta.

Ingredientes

Leite - 0,5 xícaras.
Açúcar - 150 g.
Creme - 300 g.
Gemas - 3 peças.
Suco de limão - de 1 peça.
Açúcar de baunilha.

Cozinhar:

Ferva e esfrie o leite. Após o resfriamento, insira as gemas, o suco de limão e o açúcar no leite. Adicione um pouco de açúcar de baunilha.
Coloque a louça com a mistura resultante em banho-maria e segure até que a massa comece a se parecer com leite condensado. Mexa a mistura constantemente.
Em um recipiente separado, bata o creme até obter uma consistência espessa. Misture delicadamente as massas, transfira para uma forma conveniente e coloque no freezer.
Mexa o sorvete periodicamente durante as primeiras duas horas e depois deixe até a manhã.

Se você está planejando férias, aniversário de casamento ou aniversário, surpreenda os convidados com um deleite maravilhoso. No entanto, aconselho você a preparar sorvete caseiro de limão, mesmo que queira algo frio, doce e refrescante.

Como fazer picolés

Nada protege contra o calor do verão como picolés. Em vez de um produto à base de frutas naturais, eles oferecem sorvete à base de xarope de frutas ou aditivos nas prateleiras das lojas.

Ingredientes

Suco de laranja - 1 xícara.
Frutas frescas - 3 copos.
Açúcar - 1 xícara.

Cozinhar:

Coloque os ingredientes listados em uma tigela liquidificadora. Ligue o aparelho e aguarde a formação de uma mistura homogênea.
Coe a mistura para descascar e semear. Se necessário, dilua com suco.
Despeje a base de picolés em um recipiente de alimentos e coloque no freezer para endurecer. Vai demorar quatro horas.
Quebre o gelo da fruta em pedaços, transfira para pratos pré-refrigerados e bata com uma batedeira até obter uma massa homogênea e densa, que não derreta.
Substitua o sorvete no recipiente e congele. Pegue três porções de sobremesa, que eu recomendo servir em pequenos vasos.

Qual fruta usar depende de você, mas eu recomendo escolher morangos, framboesas, pêssegos e nectarina.

Receita de vídeo

Algumas colheres de licor ajudarão a mudar o sabor dos picolés caseiros. Tome licor de pêssego, cereja ou laranja. Não se esqueça de decorar a iguaria com pedaços de frutas antes de servir.

Sorvete de iogurte - receita sem sorvete

Sorvete à base de iogurte irá combater qualquer rival da fábrica. Considero a versão mais deliciosa e saudável da iguaria, que adultos e crianças não podem prescindir no verão.

A receita que descreverei agradece o uso de frutas congeladas, o que é uma vantagem. Esse produto semi-acabado retém substâncias úteis, o que não se pode dizer sobre as frutas que estão nas prateleiras das lojas há meses.

Ingredientes

Bananas - 2 peças.
Morangos Congelados - 200 g.
Mirtilos congelados - 1 xícara.
Iogurte sem gordura - 2 xícaras.
Mel - 2 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar:

Retire a casca das bananas e, juntamente com o restante dos ingredientes, envie-os para a tigela do liquidificador. Em velocidade baixa, moa os ingredientes até ficar homogêneo.
Distribua o conteúdo da tigela nas latas e envie para o freezer. Depois de dez minutos, retire o sorvete do iogurte, coloque um pedaço de pau em cada porção e coloque-o novamente no freezer.
Depois de três horas, aproveite o prazer.

Agora torne a vida doce, saborosa e saudável, pois o sorvete de iogurte tem poucas calorias e muitas vitaminas.

Receita de vídeo

Os benefícios e malefícios do sorvete

Sorvete é um deleite delicioso, uma excelente arma contra o calor. No entanto, os benefícios de brindes para alguns estão em dúvida.

Benefício

A composição do sorvete inclui cerca de cem substâncias valiosas para o corpo. Estes são aminoácidos, ácidos graxos, sais minerais e vitaminas, potássio, fósforo, ferro e magnésio.

O sorvete é uma fonte do hormônio da felicidade, que melhora a memória, melhora o humor e acelera a luta contra o estresse. Sobremesa fornece um efeito terapêutico.

Alguns métodos focados na prevenção de doenças do intestino e do estômago são baseados em sorvete de iogurte. A sobremesa tem um efeito positivo na microflora intestinal, pois as bactérias necessárias se dão bem com a doçura. O produto mantém suas propriedades benéficas por três meses.

Se a criança se recusar a beber leite, o sorvete ajudará a saturar o corpo com substâncias úteis. Recomenda-se dar às crianças um sorvete clássico sem enchimentos e aditivos.

Danos e contra-indicações

As desvantagens do sorvete são muitas. Primeiro de tudo, este é um conteúdo de alto teor calórico. Eu não aconselho abusar de iguarias. Sorvete é contra-indicado em gastrites e doenças estomacais.

Se a sacarose faz parte, é melhor recusar o uso para diabéticos. As pessoas que têm colesterol alto no sangue não são aconselhadas a comer gorduras à base de gorduras animais.

Os nutricionistas recomendam não comer variedades aromáticas, pois a composição inclui essências de frutas que não têm nada a ver com produtos naturais. O sorvete geralmente causa dor de cabeça, pois reduz rapidamente a temperatura, contrai os vasos sanguíneos e diminui o fluxo sanguíneo.

História de sorvete

Segundo a lenda, enquanto viajava pelos países do leste, Marco Polo aprendeu uma receita para um tratamento que foi resfriado usando gelo e salitre. A partir desse momento, um presente semelhante a um sorvete estava presente na mesa dos aristocratas. Os chefs da época mantinham em segredo as receitas e, para uma pessoa comum, fazer sorvete era comparável a um milagre.

Mais tarde apareceram receitas para a preparação de sorvetes e gelo, populares entre a nobreza francesa e italiana. Até Louis 14 gostava de presentes. Em 1649, Gerard Tiersen, especialista em culinária da França, criou uma fórmula para creme de baunilha congelado, que incluía creme e leite. Este novo produto foi chamado de "sorvete napolitano". Mais tarde, a receita de sobremesa gelada foi atualizada várias vezes.

Os habitantes da Rússia, nos tempos antigos, no calor do verão, comiam fatias de leite congelado. Ainda hoje, os moradores das aldeias siberianas preparam leite congelado e armazenam em grandes pilhas.

O homem que apresentou o método de usar gelo e sal para diminuir e controlar a temperatura dos produtos para fazer sorvete ajudou no desenvolvimento da tecnologia. Não menos importante é a invenção de um balde de madeira, equipado com lâminas rotativas, projetado para fazer sorvete.

No início de 1843, um dispositivo portátil foi criado e patenteado na Inglaterra que fazia sorvete. O inventor foi Nancy Johnson. Como Johnson não conseguiu organizar a produção de equipamentos, ela vendeu a patente para os americanos. Como resultado, depois de 8 anos em Baltimore, a primeira fábrica de sorvete em escala industrial apareceu. Muito tempo se passou desde então, mas a tecnologia e as receitas ainda estão sendo aprimoradas.

Após o advento da tecnologia de congelamento mecânico, a disseminação de doces foi facilitada. Mais tarde, eles criaram um canudo, depois uma tecnologia de palito e sorvete macio.

Se você pretende comprar sorvete em uma loja, escolha pequenas porções, incluindo briquetes, buzinas e copos. O armazenamento adequado da sobremesa nem sempre é obtido, e o congelamento e o degelo constantes degradam a qualidade e o sabor.