Como fazer massa de panqueca - 9 receitas passo a passo

As mulheres que decidem aprender a fazer massa de panqueca em casa enfrentam o problema de escolher os ingredientes, porque a iguaria é preparada no leite, kefir ou na água. Alguns cozinheiros preferem farinha de trigo, outros usam trigo sarraceno ou milho.

Antigamente na Rússia, panquecas eram preparadas para o entrudo. Um doce, redondo e dourado deleite foi considerado um símbolo da partida de um inverno faminto. Graças à farinha de trigo sarraceno e creme de leite, foram obtidas panquecas grossas, que foram servidas como prato principal à mesa. Hoje, uma estrutura leve de renda com furos é popular, e as panquecas costumam ser servidas como sobremesa.

É difícil dizer qual receita de teste de panqueca está correta. Panquecas feitas com kefir são delicadas e finas, e a farinha de milho acrescenta uma cor e sabor incomuns ao prato. Independentemente da receita escolhida, o resultado não irá decepcionar.

Eu ofereço as mais populares receitas de massa de panqueca. A opção preferida, juntamente com produtos frescos, ajudará a agradar a família com uma excelente iguaria.

Prestarei um pouco de atenção aos segredos de cozinhar pratos e calorias. Não é segredo que muitos comem panquecas com creme de leite, leite condensado, geléia ou mel. Como resultado, os alimentos carregam o estômago e saturam o corpo com calorias. Se você seguir a figura, use alimentos de baixa caloria.

Massa clássica para panquecas no leite

Existem muitas maneiras de fazer panquecas, mas a receita clássica de leite é considerada a mais popular. Como Maslenitsa está chegando, recomendo que você preste atenção na receita clássica.

Ingredientes

• Leite - 700 ml.
• Ovos - 3 unid.
• Farinha - 100 g.
• Manteiga - 1 colher de sopa. uma colher
• Sal, açúcar, óleo vegetal.

COZIMENTO PASSO A PASSO:

1. Bata os ovos em uma tigela funda e use um batedor para se transformar em uma massa homogênea. Misture os ovos batidos com metade do leite e misture.
2. Adicione gradualmente a farinha à mistura resultante, adicione a manteiga derretida e misture bem. O resultado é uma massa que lembra consistentemente o kefir sem gordura.
3. Asse as panquecas em uma frigideira untada. Digite metade de uma massa e despeje em uma panela. Segurando a panela pela alça, distribua a massa em um movimento circular.
4. Frite cada panqueca dos dois lados. Coloque as panquecas prontas em um prato, depois de dobrá-las com um envelope.

Receita de vídeoTanto quanto eu sei, o conteúdo calórico das panquecas preparadas no leite é de 200 kcal por 100 gramas.

O indicador é dinâmico, porque a quantidade de calorias no produto final é afetada pelo teor de gordura do leite, pela quantidade de açúcar e manteiga.

Massa de panqueca na água

Se você quiser panquecas, mas não houver leite à mão, não desanime. Panquecas deliciosas são fáceis de preparar na água. O presente irá embelezar a festa se servido em combinação com geléia ou iogurte caseiro.

Ingredientes

• Água - 600 ml.
• Farinha - 300 g.
• Ovos - 3 unid.
• Refrigerante - 0,1 colher de chá.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
• Azeite - 1 colher de sopa. uma colher

Cozinhar:

1. Em uma tigela funda, bata os ovos, bata com uma batedeira, adicione meio litro de água e misture. Dissolva uma pequena quantidade de ácido cítrico na água restante.
2. Em um recipiente separado, misture a farinha com refrigerante e sal. Na mistura de farinha resultante, adicione os ovos batidos, misture com uma batedeira e deixe a massa por um terço de uma hora. Em seguida, adicione o ácido cítrico dissolvido em água e misture.
3. Asse as panquecas dos dois lados em uma panela pré-aquecida com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Essas panquecas são combinadas com diferentes recheios.

A opção de panqueca na água é menos calórica, devido à falta de leite e manteiga.

Em média, 135 kcal por 100 gramas de produto.

Algumas panquecas no café da manhã não prejudicam a figura.

Massa de panqueca de kefir

Se você quiser panquecas arejadas, delicadas e incrivelmente deliciosas, use kefir para cozinhar. Um tratamento é preparado com uma quantidade mínima de produtos e não requer muito tempo.

Ingredientes

• Kefir - 3 copos.
• Farinha - 2 xícaras.
• Ovos - 2 unid.
• Açúcar - 1 colher de sopa. uma colher
• Sal - 0,5 colher de chá.

Cozinhar:

1. Quebre os ovos, embranque as claras das gemas. Amasse as gemas com açúcar, misture com dois copos de kefir e misture até ficar homogêneo. Introduzir gradualmente a farinha.
2. Bata as claras com sal até ficar fofo. Despeje o restante de kefir com proteínas batidas na massa. Aleatório.
3. Asse as panquecas em uma frigideira aquecida, untadas com óleo. Frite de cada lado para obter uma crosta dourada.

Video cooking

//www.youtube.com/watch?v=2KFqE8GNjYs

Panquecas de calorias com kefir em média 175 kcal por 100 gramas

. O indicador é um pouco menor em comparação com o teste de leite. Isto é devido à diferença no conteúdo calórico dos principais ingredientes líquidos.

Como fazer massa de levedura de panqueca

Massa de levedura é melhor para fazer as melhores panquecas. Preparar uma guloseima com essa massa é simples. O principal é determinar corretamente a quantidade de uma panqueca. O resultado é um delicioso prato de café da manhã.

Ingredientes

• Kefir - 700 ml.
• Farinha de trigo - 1,5 xícaras.
• Ovos - 2 unid.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres.
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres.
• Fermento seco - 11 g.
• Vanilina, sal.

Cozinhar:

1. Despeje o kefir em uma tigela, adicione uma pitada de vanilina, uma colher de sopa de fermento seco, uma colher de sal e açúcar. Misture tudo.
2. Na mistura resultante, bata os ovos, adicione a farinha e amasse a massa. O resultado é uma massa homogênea, que em consistência se assemelha a creme azedo espesso.
3. Embrulhe o recipiente com filme plástico e coloque no forno, pré-aquecido a 40 graus, fora. Mantenha a massa quente por cerca de uma hora. Durante esse período, ele aumentará de volume.
4. Após o tempo, amasse a massa de fermento e misture com uma concha. Como resultado, a massa se deposita um pouco e se torna mais líquida.
5. Asse panquecas de fermento em ambos os lados em uma frigideira untada. Lubrifique a panela somente antes de assar a primeira panqueca.

O nível calórico das panquecas de levedura está dentro de duzentas quilocalorias, desde que o produto seja usado em sua forma pura.

Se consumido com geléia ou leite condensado, o indicador duplicará.

Como cozinhar massa de panqueca fina e grossa

Crosta fina

Fazer panquecas finas não é uma tarefa fácil, que não pode ser resolvida sem conhecer alguns segredos culinários. Vou compartilhar a tecnologia certa de cozinhar e todos os segredos.

Ingredientes

• Leite - 0,5 L
• Ovos - 3 unid.
• Farinha - 2 xícaras.
• Açúcar - 1 colher de sopa. uma colher
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal, refrigerante.

Cozinhar:

1. Bata os ovos com uma batedeira com açúcar e sal. Adicione a farinha e o refrigerante à mistura resultante e misture.
2. Adicione uma colher de óleo vegetal, metade do leite e a farinha restante à massa e misture. Despeje o restante do leite, misture e deixe por 15 minutos.
3. Asse panquecas finas em uma frigideira quente pré-oleada.

Massa fofa grossa

A receita a seguir será apreciada pelos fãs de panquecas exuberantes. Eu tentei muitas receitas e optei por isso. Permite cozinhar panquecas porosas que absorvem geléia ou xarope.

Ingredientes

• Ovos - 2 unid.
• Leite - 300 ml.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
• Farinha - 300 g.
• Fermento em pó - 2,5 colheres de chá.
• Ghee - 60 g
• Sal

Cozinhar:

1. Bata os ovos com açúcar e leite. Em uma tigela, misture a farinha peneirada e o fermento. Combine as composições e amasse a massa. Adicione a manteiga derretida e misture. Deixe a massa por 5 minutos.
2. Asse panquecas grossas em uma frigideira untada de cada lado por um minuto e meio. Sirva com seus suplementos favoritos.

Parece que as receitas não são muito diferentes, mas as diferenças são totalmente manifestas apenas nas panquecas prontas. Experimente as receitas na prática e a diferença ficará aparente.

Massa saborosa choux no leite

Como panquecas de creme? Você pode cozinhá-los facilmente se aprender a fazer massa de choux. Lembre-se, o resultado final depende em grande parte da qualidade do leite. Para panquecas escaldadas, o leite gordo é o melhor.

Ingredientes

• Leite - 1 xícara.
• Ovos - 2 unid.
• Manteiga - 50 g.
• Farinha - 1 xícara.
• Açúcar - 6 colheres de sopa. colheres.
• Água quente - 0,5 xícaras.
• Açúcar de baunilha - 1 saqueta.
• Sal, refrigerante, óleo refinado.

Cozinhar:

1. Bata os ovos em uma tigela funda. Na mistura resultante de ovos, adicione leite, açúcar e uma pitada de sal. Na massa, adicione a manteiga derretida no banho e misture.
2. Adicione a farinha peneirada à composição resultante e misture com uma espátula de madeira. Resta despejar água fervente, vanilina e refrigerante. Misture tudo e deixe a massa por meia hora.
3. Asse panquecas de creme de leite em uma frigideira quente com manteiga adicionada. Assim que os furos aparecerem, vire com cuidado.

Receita de vídeo

Ao contrário da simplicidade, panquecas de creme são apropriadas em qualquer mesa. E não é de admirar, porque eles são incrivelmente gentis e delicados.

Massa única em uma garrafa de plástico

Agora, queridas donas de casa, ensinarei como fazer massa em uma garrafa de refrigerante de plástico em casa. Em breve, veja o quanto esse dispositivo simples facilita o cozimento.

Ingredientes

• Farinha - 10 colheres de sopa. colheres.
• Leite - 600 ml.
• Ovos - 2 unid.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres.
• Sal

Cozinhar:

1. Para fazer massa de panqueca, você precisa de uma garrafa de plástico de 1,5 litros e um pequeno regador. Primeiro, despeje a farinha na tigela lavada e despeje ovos levemente batidos, óleo vegetal e leite.
2. Por fim, adicione açúcar e sal à garrafa. Feche a tampa e agite até que os ingredientes estejam misturados. Massa de panqueca está pronta.
3. Para assar panquecas, aqueça uma frigideira untada, abra a tampa e despeje um pouco de massa no fundo do prato. O volume da mistura é determinado por você. O principal é que cobre o fundo da panela. Vire em um minuto.

Uma receita simples irá ajudá-lo a preparar uma excelente massa de panqueca. Vale ressaltar que, durante o cozimento, você mancha apenas uma panela e, na culinária clássica, a lista de pratos sujos também inclui colheres, panelas e tigelas.

Posso fazer massa de panqueca sem ovos?

Alguns chefs têm certeza de que é impossível fazer uma boa massa sem ovos. De fato, conhecer alguns truques, fazer panquecas sem ovos não é difícil. O principal é que a mistura tenha a consistência correta.

Ingredientes

• Leite - 250 ml.
• Água - 250 ml.
• Farinha - 20 colheres de sopa. colheres.
• Óleo vegetal - 90 ml.
• Açúcar - 4 colheres de sopa. colheres.
• Sal - 1 colher de chá.
• Vinagre e refrigerante - 0,25 colheres de chá cada.

PREPARAÇÃO:

1. Combine a farinha peneirada com açúcar e sal. Despeje água com leite na mistura resultante e misture. Adicione o óleo refinado e bata a mistura com uma batedeira. O resultado é uma massa.
2. Reserve a massa por 30 minutos. Durante esse período, a farinha liberará glúten, como resultado do qual as panquecas normalmente assam. Antes de fritar, adicione refrigerante temperado com vinagre à massa.
3. Asse as panquecas em uma frigideira pré-untada. Frite cada lado por 45 segundos.

O que pode ser feito com massa de panqueca, exceto panquecas

Você sabia que a partir da massa de panqueca você pode cozinhar muitos outros pratos incrivelmente deliciosos? É sobre assar rápido e fácil. Como a massa fica guardada na geladeira por um longo tempo, aconselho as donas de casa ocupadas a olhar para as receitas, que vou compartilhar abaixo.

Bolo de panqueca

A sobremesa em questão é a combinação perfeita de panquecas, chocolate e manteiga de laranja. Mesmo um iniciante pode lidar com a tarefa de fazer um bolo.

Ingredientes

• Queijo cottage sem gordura - 400 g.
• Manteiga de chocolate - 100 g.
• Leite - 0,5 L
• Farinha - 250 g.
• Açúcar - 50 g.
• Ovos - 3 unid.
• Fermento em pó - 1 colher de chá.
• Frutas frescas - 300 g.
• Suco de limão - 15 ml.
• Pistache desfiado, sal, óleo vegetal.

Cozinhar:

1. Cozinhe a massa. Misture o leite com os ovos, açúcar, sal, farinha e fermento em pó. Bata a composição resultante com um misturador e reserve por meia hora. Com o tempo, asse as panquecas, fritando de cada lado até aparecer uma crosta dourada.
2. Faça o recheio. Bata a manteiga de chocolate com requeijão. O resultado é um creme de ar. Amasse as frutas em uma tigela separada.
3. Cubra cada panqueca com uma camada de creme e espalhe uma pequena quantidade de purê de frutas sobre o creme.
4. Pegue o bolo. Decore a sobremesa com frutas frescas, pistache e calda de chocolate.

Clafouti

Klafuti é uma caçarola para a preparação da massa de panqueca e bagas ou frutos sazonais. Os chefs franceses que criaram uma obra-prima usam bagas com caules e sementes. Como resultado, as bagas dão menos suco, o que afeta positivamente as qualidades aromáticas da iguaria.

Ingredientes

• Leite - 100 ml.
• Creme 20% - 200 ml.
• Manteiga - 50 g.
• Ovos - 3 unid.
• Farinha - 75 g.
• Açúcar - 100 g.
• Baunilha - 1 un.
• Bagas

Cozinhar:

1. Quebre os ovos em uma tigela funda, adicione a farinha, o açúcar e a baunilha, misture.
2. Despeje o leite com creme na mistura resultante, mexa bem.
3. Coloque algumas frutas no fundo das formas do cupcake e encha com massa.
4. Resta enviar o prato ao forno. A duzentos graus, a sobremesa é preparada em 25 minutos.

Sirva doces quentes.

Pudim de Yorkshire

Os delicados pãezinhos de massa de panqueca preparados com a tecnologia inglesa são recheados com recheio e servidos puramente com carne assada ou usados ​​como acompanhamento de rosbife. Em todos os casos, resulta incrivelmente saboroso.

Ingredientes

• Leite - 200 ml.
• Manteiga - 50 g.
• Farinha - 125 g.
• Ovos - 2 unid.
• Sal

Cozinhar:

1. Misture a farinha com os ovos, adicione sal, despeje um quarto do leite e misture.
2. Despeje o restante do leite, mexa. Reserve a massa resultante por várias horas.
3. Em um molde com um diâmetro de 8 a 10 cm, coloque um pequeno pedaço de óleo e envie ao forno para aquecimento.
4. Encha os moldes quentes com massa de panqueca e leve ao forno por meia hora. Asse em forno a 220 graus.

Como você pode ver, a massa de panqueca é ideal para preparar todos os tipos de delícias culinárias. Anote as informações recebidas e encante a família com iguarias incríveis.

Dicas úteis

Cozinheiros iniciantes são da opinião de que fazer panquecas é a tarefa mais simples. Quando se trata de cozinhar, eles geralmente enfrentam uma variedade de dificuldades. Na parte final do material, compartilharei dicas úteis sobre como cozinhar as panquecas “certas”, que servirão de guia. Eu tentei todas as dicas na prática e vi repetidamente sua eficácia.

Como assar panquecas

Como você entende, cozinhar panquecas requer certas habilidades e experiência. Quanta massa derramar, quando virar, quando atirar - as perguntas mais importantes. Confira os truques abaixo para ajudá-lo a fazer deliciosas sobremesas.

1. De grande importância é a superfície em que as guloseimas são preparadas. Uma panela de ferro fundido com fundo espessado é mais adequada. Nele, uma panqueca é assada uniformemente, adquire uma cor bonita. Uma panela de panqueca com revestimento de Teflon e laterais baixas também funcionará.
2. Antes de cozinhar panquecas, aqueça bem a panela. Revista o fundo com uma camada de sal grosso e aqueça até escurecer. Sacuda o sal antes de cozinhar e limpe a louça com uma toalha de papel.
3. Unte o fundo da panela com óleo vegetal ou um pedaço de bacon. Se a manteiga estiver presente na massa, lubrifique apenas antes de preparar a primeira panqueca.Se a manteiga não estiver incluída na massa, unte os pratos antes de assar cada panqueca.
4. 2/3 encha a concha com massa de panqueca e despeje no centro da panela pré-aquecida. Segure a panela em ângulo e gire para os lados para espalhar a massa sobre a superfície. Se a primeira panqueca ficou irregular, não se preocupe. Isso ajudará a determinar quanto despejar a massa para fazer uma panqueca plana e fina.
5. Asse em fogo médio. Quando as bordas ficarem marrons, vire para o outro lado usando um garfo ou uma espátula de madeira.
6. Coloque as panquecas prontas em um prato com o diâmetro apropriado. Unte cada panqueca com manteiga. Para evitar a secagem, mantenha-o sob a tampa. Depois, enrole as panquecas com envelopes, tubos ou triângulos e sirva com geléia, leite condensado ou creme de leite sobre a mesa.

Graças a essas dicas, você pode facilmente preparar panquecas deliciosas e bonitas que encantarão as famílias com seu sabor e aroma. Lembre-se, as guloseimas mais deliciosas são aquelas que saíram da panela recentemente. Eu não recomendo adiar a degustação.

Como fazer massa sem grumos

Se houver caroços no teste, você não pode contar com panquecas deliciosas, suaves e bonitas. Felizmente, existem várias maneiras de ajudar a resolver o problema.

• Para fazer a massa sem grumos, o líquido, seja água, leite ou kefir, é derramado na farinha. Como resultado, a massa é mais fácil de mexer e mais fácil de quebrar pedaços.
• Alguns chefs primeiro amassam uma massa grossa para eliminar grumos, depois despejam gradualmente o líquido prescrito pela receita e misturam.
• No caso de massa excessivamente líquida, não é recomendável adicionar farinha ao recipiente. É melhor pegar um pedaço de massa, adicionar farinha e mexer e depois combinar com a massa restante.

Qualquer um dos métodos acima ajudará na preparação da massa perfeita para panquecas e o resultado será o correspondente.