Como fazer vinho a partir de uvas - 6 receitas passo a passo

Vinhos antigos de lojas e supermercados não surpreendem mais ninguém. Aqui o vinho caseiro entra em jogo - sem corantes e conservantes, de uvas selecionadas, saborosos e saudáveis. O processo de fabricação é de curta duração e dá espaço à imaginação - você pode misturar diferentes variedades de uvas e criar um sabor único da bebida. Não admira que muitos especialistas afirmem que o vinho caseiro é muito mais saboroso do que o comprado.

Escolha a melhor variedade de uva

Para a preparação de vinho em casa, é melhor escolher variedades técnicas (de vinho). Este é Isabella, Merlot, Mascate, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay e outros. O vinho dessas bagas pequenas, bem próximas umas das outras, será refinado, com um sabor agradável. Você também pode experimentar variedades de mesa - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight" "White" etc. etc., mas alguns conhecedores indicam sua falta de sabor residual. Classes com alto teor de açúcar também são boas: Cristal, Amizade, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. As cores das bagas são azul, vermelho e branco. Você pode misturá-los e experimentar com os gostos.

A receita mais fácil de vinho caseiro

Para iniciantes, para que a primeira preparação do vinho seja bem-sucedida, vale a pena prestar atenção na receita mais simples, projetada para receber seis litros de uma bebida perfumada.

Os ingredientesPorções: - + 20

uvas 10 kg
açúcar 3 kg

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 85 kcalProteína: 0 gGorduras: 0 gCarboidratos: 9 gPassos6 horas 0 min de vídeo//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

Em pratos esmaltados, esmague as uvas com as mãos ou com uma argamassa, em pequenas porções até que o suco apareça.
Cubra a massa com gaze e deixe vaguear em um local quente por 4-5 dias. Mexa duas vezes ao dia com uma espátula de madeira.
Quando as uvas esmagadas crescerem, jogue-as em uma peneira e esprema-as através da gaze. Despeje o suco resultante em potes limpos, adicione o açúcar e misture bem.
Use uma luva médica de látex limpa na garganta de cada lata, em cada dedo para fazer vários furos com uma agulha e fixar com um elástico em um círculo.
Deixe o vinho fermentar por 2-3 semanas em ambientes fechados, à temperatura ambiente. Importante: observe a luva quando ela é soprada - o vinho está pronto.
Quando a bebida fica leve, ela pára de borbulhar e o fermento assenta, coar cuidadosamente em garrafas e cortiça limpas. O fermento não deve entrar no recipiente.
As garrafas são armazenadas em local fresco por um mês, se você transferir o vinho para outras garrafas três vezes para deixar um resíduo nas anteriores. Depois disso, ele deve ser infundido por um mês em local fresco e estará pronto para uso.

Apesar da simplicidade da preparação, o vinho resultante agradará com seu sabor e cor brilhante.

Receitas interessantes e originais

Todas as receitas da base contêm uma série de recomendações gerais para se preparar para cozinhar. Para que as bagas não comecem a vagar prematuramente, classifique-as em tempo hábil e esmague-as com um morteiro ou com as mãos. Utensílios esmaltados (panela ou balde) e garrafas nas quais o vinho fermentará devem estar limpos.

Após o processamento das bagas, a farinha de uva pode ser usada para fazer chachi.

Vinho com passas e framboesas

Uma das comprovadas receitas originais de vinho, com a adição de groselhas e framboesas.

Ingredientes

1 xícara de framboesas;
1 xícara de groselha;
10 kg de uvas;
2,5-3 kg de açúcar granulado.

Cozinhar:

Rale groselhas e framboesas com açúcar.
Retire o recipiente com a mistura em local quente por 4 dias.
Amasse as uvas selecionadas com as mãos ou com uma argamassa especial.
Despeje a mistura da baga com o suco resultante e cubra a louça, deixe fermentar por 72 horas, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
Para três subsequentes, escolha e aperte as uvas estaladas.
Dissolva um quilograma de açúcar granulado em 10 litros de água fervida. Despeje a mistura resultante com suco de uva em garrafas, feche com uma luva médica por cima e deixe por 7 dias. Depois de derramar 700 gramas de açúcar em garrafas por cima.
O vinho resultante é armazenado por dois meses em local fresco.

Vinho seco

Ingredientes

10 kg de uvas.

Cozinhar:

Classifique e lave as uvas. Coloque em um local quente por vários dias até o bolo subir.
Coe e despeje em garrafas limpas.
Coloque uma mangueira de borracha na tampa de cada garrafa e abaixe sua extremidade em uma jarra de água. É importante impedir que o oxigênio entre na garrafa.
O vinho é considerado pronto quando se torna transparente.

DICA! Se o vinho estiver excessivamente seco, adicione um pouco de açúcar.

Vinho real

Você pode surpreender parentes e amigos com o vinho de acordo com a receita, mesmo com o tempo da Rússia czarista.

Ingredientes

5 kg de uvas;
75 g de cravo;
100 g de canela;
10 g de noz-moscada;
10 g de gengibre;
15 g de absinto;
8 g de capsicum;
barril de madeira.

Cozinhar:

Moa todos esses temperos em pó, coloque em um saco de linho, amarre, amarre um peso pequeno ou um peso pequeno no saco.
Lave e aperte as uvas com as mãos até que o suco apareça.
Despeje o suco resultante com um bolo em um barril, abaixe o saco de linho com especiarias até o fundo.
Coloque o barril em um local fresco e escuro, onde o vinho deve passear por 30 dias.
O vinho está pronto quando o sedimento deixa de aparecer. Depois disso, pode ser derramado em garrafas limpas.

Vinho tinto em russo

A atenção também será atraída para a receita doméstica original do vinho tinto.

Ingredientes

3 kg de uvas;
400 g de folhas de sálvia;
10 g de cravo;
10 g de canela.

Como cozinhar:

Seque o sálvia de maneira natural.
Amasse as uvas selecionadas com as mãos ou com uma argamassa.
Coloque as folhas de sálvia esmagadas em um saco de pano, amarre e prenda uma pequena carga.
Despeje o suco de uva com um bolo em uma garrafa com um gargalo estreito, no qual uma bolsa com folhas de sálvia é jogada.
Use uma luva médica de borracha sobre a garganta da garrafa.
Coloque a garrafa em um local escuro para fermentação.
Escorra 0,5 litros de vinho e esmague cravo e canela picados.
Ferva a mistura por três minutos, adicione ao recipiente de água fervida e vinho com especiarias e deixe de molho por uma semana.
Coe a bebida e a garrafa.

DICA! Se o vinho azedar, você pode adicionar açúcar.

É possível fazer vinho com suco de uva

A resposta será sim. De fato, com a ajuda do suco de uva, você pode facilmente preparar um vinho saboroso e aromático.

Ingredientes

5 litros de suco de uva;
1,5 kg de açúcar.

Cozinhar:

Despeje o suco com o bolo em um recipiente grande e mantenha em local quente por 3 dias, mexendo duas vezes por dia.
Esprema a massa, despeje em garrafas, deixe fermentar por 40 dias. Importante: a cada 2 dias, você precisa adicionar o suco restante.
Filtre a bebida resultante e despeje em garrafas limpas.
Você pode adicionar açúcar (200 g por 10 litros) para aumentar o grau.

FORA DA EXPERIÊNCIA! Você pode misturar sucos de diferentes variedades de uvas. Por exemplo, um sabor interessante é obtido pela mistura de merlot e cabernet.

Esta é uma receita bastante simples, e o vinho será saboroso e aromático.

Receita de vídeo

Dicas úteis

Um bom vinho começa com a colheita certa. As uvas são colhidas em clima seco no final de setembro ou no início de outubro, até as primeiras baixas temperaturas. Após a coleta, eles não lavam os cachos, mas imediatamente separam as bagas, removendo as apodrecidas.
Todos os pratos devem estar secos e limpos. O material ideal é madeira ou vidro. Os pratos são lavados com bicarbonato de sódio e escaldados com água fervente. Não use recipientes de chumbo ou cobre.
Se não houver força suficiente, adicione vodka ou álcool (de 2 a 15% de álcool por volume de vinho acabado). O vinho fortificado é armazenado por mais tempo.
Quando aparecer um precipitado, transfira imediatamente a massa para outro frasco. Quando o precipitado deixa de precipitar, o vinho está pronto para beber.