Como cozinhar ensopado em casa - 9 receitas passo a passo

Guisado - o nome usado coloquialmente para guisado enlatado. Vendido em qualquer lugar e armazenado por um longo tempo sem perda de valor nutricional. Como os fabricantes se desviam dos padrões estaduais, a qualidade do produto adquirido está em dúvida, por isso vou lhe dizer como cozinhar carne cozida em casa.

Nem toda anfitriã decide cozinhá-la em casa, considerando a tarefa difícil e cara. De fato, não há nada complicado em fazer ensopado caseiro, consiste em ingredientes naturais sem conservantes, resíduos de carne e substitutos. Diferentes carnes são usadas na culinária: carne bovina, suína, de frango, de coelho e até de castor.

Deliciosas receitas de ensopado de carne de porco

A carne enlatada é saborosa e saudável se preparada de forma independente. A tecnologia para fazer ensopado de carne de porco é simples, mas leva tempo. Comida enlatada caseira é uma adição a um prato, um prato independente ou um lanche ao ar livre.

Os ingredientesPorções: - + 30

porco 4 kg
cebolas 3 peças
sal 2 colheres de sopa. eu
pimenta do reino 1 colher de chá
folha de louro 10 folhas

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 367 kcalProteínas: 13 gGorduras: 35 gCarboidratos: 0 gPassos4 horas 0 min de vídeo//www.youtube.com/watch?v=rVJYSVjoyxk

Derrame a carne de porco com água e corte em fatias médias, acrescente a cebola, o sal e a pimenta passados pelo moedor de carne, misture. Eu envio na geladeira por meia hora. Às vezes eu uso outras especiarias, mas com cuidado, caso contrário, o sabor sofrerá.
Enquanto a carne está definhando, encharco com água e esterilizo frascos de vidro. Coloquei uma folha de louro no fundo de cada recipiente e espalhei os pedaços de carne de porco por cima. Em cada jarra, despeje a água previamente levada a ferver.
Cubro o fundo da panela larga com uma toalha e coloco frascos de carne por cima, cobrindo-o com tampas. Despejo água na panela, deixe ferver, cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por 3,5 horas. Monitoro cuidadosamente a água, adiciono água, se necessário.
Rolo os frascos com as tampas prontas do guisado, viro-os de cabeça para baixo e os deixo esfriar. Armazene na geladeira ou em uma sala com temperatura baixa.

Considero o ensopado caseiro preparado a partir de carne de porco como um produto universal. Ela encanta a família com pratos deliciosos e ajuda quando convidados inesperados batem à porta.

Guisado de Porco

Em bom gosto e qualidade, o guisado de carne de porco está muito à frente da loja.

Ingredientes

Cabeça de porco - 1 unid.
Água - 2,5 l.
Sal - 3 colheres de sopa.
Preto e pimenta da Jamaica, folha de louro - a gosto.

Cozinhar:

Derramei água sobre a cabeça de porco e cortei delicadamente minha bochecha, caso contrário, o ensopado acaba sendo muito oleoso. Separe a carne dos ossos e cartilagens, enxágue, seque e corte em pedaços pequenos.
Espalhei a carne preparada em uma panela, acrescente água, coloque no fogo, aguarde até ferver, reduza ao mínimo o fogo e cozinhe por 3,5 horas. Meia hora antes do final do cozimento, adicione sal, pimenta e louro.
Espalhei a carne de porco cozida em potes esterilizados com um volume de 500 ml e coloquei em uma panela grande, depois de cobrir o fundo com uma toalha. Eu adiciono água para que as latas afundem nos ombros. Levo para ferver, desligue o fogo e cozinhe por 20 minutos.
Depois que o tempo passou, tiro as latas da panela, enrole as tampas, enrole-as em um cobertor e deixe esfriar. Eu determino o produto acabado para armazenamento em local fresco.

Eu uso latas de pequeno volume por um motivo, elas são muito convenientes. Um frasco é suficiente para preparar vários pratos, não ocupa muito espaço em uma mochila ou geladeira.

Cozinhar Ensopado de Carne

O ensopado de carne é combinado com trigo sarraceno, macarrão, purê de batatas ou ovos fritos comuns, tornando perfeito o sabor do prato principal. Alguns chefs usam carne enlatada para recheio de tortas, outros a base da pizza.

Ingredientes

Carne - 2 kg.
Água - 3 colheres de sopa.
Tomilho - 2 ramos.
Folha de louro - 2 unid.
Pimenta e sal a gosto.

Cozinhar:

Dou a carne com água e seque com uma toalha de papel. Cortei em pedaços grandes e espalhei em pratos de paredes grossas. Eu recomendo usar uma boa assadeira, a maciez e o aroma do ensopado dependem muito dela.
Adicione água à carne, cubra a louça com uma tampa e leve ao fogo pequeno. Eu cozinho por 2 horas, verificando periodicamente para ver se há algum caldo na assadeira. Duas horas depois, adicione sal, tomilho e pimenta, cubra, desligue o fogo e deixe por 6 horas.
Depois de um tempo, espalhei-o em frascos esterilizados e enrolo-o firmemente com tampas. Mantenha em local fresco ou em geladeira.

Vídeo de culinária

Para tornar o sabor do ensopado de carne único, às vezes no início do cozimento, adiciono um pouco de cebola e cenoura. Limpo os legumes de antemão, polvilho-os com água e os corto em grandes círculos ou cubos. Antes de despejar nas latas, tiro os vegetais e os descarto.

Ensopado de frango adequado

Nem toda mulher encontra tempo para preparar pratos deliciosos, mas o desejo de deliciar a família com delícias culinárias não desaparece. Ensopado de frango vem em socorro. É cozinhado com facilidade e rapidez e com sabor significativamente superior ao produto oferecido por lojas e supermercados.

Ingredientes

Filé de frango - 2 kg.
Pimenta preta - 8 un.
Laurel - 4 folhas.
Sal - 2 colheres de sopa.
Pimenta moída - 1 colher.
Manjerona - 1 pitada.

Cozinhar:

Lavo bem 4 potes de meio litro e defino para esterilizar. Rego o filé de frango, seco, corto a gordura (não jogue fora, venho a calhar mais tarde) e cortei em pedaços pequenos. Adicione sal, manjerona, pimenta, misture.
No fundo da jarra esterilizada, coloquei uma folha de louro e algumas ervilhas de pimenta. Encha com carne, cubra com filme plástico. Certifique-se de fazer orifícios para que o vapor saia sem impedimentos.
Coloco as latas com o futuro ensopado na assadeira e a mando no forno. Eu ajustei a temperatura para 200 graus. Eu não aconselho colocar frascos no forno quente, eles vão estourar. A carcaça é de 3 horas.
Durante um terço de uma hora antes do final do cozimento, pique a gordura que foi cortada primeiro, espalhe-a em uma frigideira e aqueça-a. Tiro os torresmos, salino o sal e deixo no fogo.
No final, retiro cuidadosamente os frascos de carne estufada, adiciono um pouco de gordura derretida a cada um para aumentar a vida útil e enrolo as tampas. Espero até a carne esfriar e a envio para um local fresco.

Receita do guisado do castor

Tradicionalmente, os caçadores fumam carne de castor. Se isso não for possível, faça alimentos enlatados, que não sejam inferiores aos tipos clássicos de carne. Sabor incrível, excelente aroma, suculência frenética - características do ensopado de castores.

Ingredientes

Carcaça de castor - 1 unid.
Grãos de pimenta - a gosto.
Folha de louro - a gosto.
Pimenta moída - a gosto.
Sal a gosto.

Cozinhar:

Molho a carne do castor com água, livre-a dos ossos, corte a gordura e os filmes, corte-a em pedaços, coloque-a em uma tigela e encha-a com água. Mergulhe 12 horas. Como a carne produz muito sangue, recomendo trocar a água várias vezes.
Seque a carne embebida com uma toalha de papel, adicione sal e pimenta, misture. No fundo da jarra esterilizada, coloquei uma folha de louro e algumas ervilhas de pimenta. Encho o pote com carne de castor. Deixe 3 centímetros até a borda.
Cubro o fundo da panela larga com um pano dobrado e coloco as latas por cima. Despejo água quente na panela para que 3 cm fiquem à beira das latas, cubro as latas com tampas e as coloco no fogão.
Enquanto ferve, reduza o fogo e cozinhe por 7 horas. No processo de cozinhar a água ferve, adicione periodicamente. O ensopado preparado é retirado da água, enrole as tampas, abaixe as tampas e embrulhe para esfriar.

O guisado de castor é uma iguaria, porque esse tipo de carne raramente é encontrado à venda. Se você colocar essa delícia em cima da mesa, ela satisfará seus desejos gastronômicos e o surpreenderá agradavelmente.

Guisado de coelho

A carne de coelho é um produto macio, saboroso, saudável e dietético. É cozido em creme de leite, cozido em vinho, colocado no ensopado. O resultado é um - um prato saudável, saboroso e aromático.

Ingredientes

Coelho - 800 g.
Gordura de porco - 150 g.
Sal e temperos favoritos a gosto.

Cozinhar:

Corte a carcaça de um coelho. Ao final do processamento principal, escovo a carcaça com água, seque e corte cuidadosamente a polpa. Cortei em pedaços pequenos 2-3 cm de espessura.
Espalhe a carne preparada em uma bandeja, polvilhe com sal e deixe por 8 horas. Este tempo é suficiente para o coelho desistir de excesso de líquido. Com o tempo, aperto e frito com gordura derretida.
Polvilhe pedaços de coelho frito com especiarias e espalhe em frascos esterilizados. Eu costumo usar pimentão e alho. Em seguida, preencha com a gordura restante após a fritura e enrole.

Eu mantenho frascos de ensopado de coelho em um lugar fresco, sem acesso à luz. Se não houver espaço, embrulhe cada frasco com papel grosso ou material opaco. O guisado com receita é armazenado por até seis meses.

Autoclave, Forno, Dicas multicooking

Ensopado - carne que, graças ao ensopado prolongado, adquire as propriedades de um produto enlatado e mantém a frescura mesmo após armazenamento prolongado.

Vou dar algumas dicas úteis de culinária e, a seguir, vou recriar este produto indispensável por meio de uma autoclave, forno e micro-ondas.

Guisado de qualidade é feito a partir de carne magra. Às vezes, é adicionada gordura de porco ralada.
Para cozinhar ensopados de carne, compre um pedaço grande de carne. A vitela não é adequada, pois é inferior à carne em termos de sabor.
A carne de porco é usada com teor médio de gordura. Os especialistas recomendam, se possível, incluir o peito.
Frango é tomado nos ossos, sem pele.
Cozinhar envolve estufar sem adicionar água de 2,5 a 3,5 horas.
Para extinguir usando pratos de paredes espessas e alongadas verticalmente. Outros recipientes não são adequados, neles a carne flutua acima do líquido, como resultado, o efeito de cozimento em seu próprio suco desaparece.
O ensopado é armazenado em um local fresco e escuro. Cobre a graxa com ghee contra a ferrugem.

Em uma autoclave

A carne é a fonte de proteína que o corpo humano precisa. A fritura ou cozimento contínuo remove todos os bons ingredientes. A autoclave é diferente. As condições de cozimento ajudam a manter gorduras, vitaminas e carboidratos saudáveis. O produto final torna-se macio e suculento. Considere o processo pelo exemplo.

Ingredientes

Carne de porco - o tamanho de uma autoclave.
A gordura.
Laurel, pimenta, pimenta moída - a gosto.
Especiarias para carne - a gosto.
Alho a gosto.

Cozinhar:

Prepare potes de litro. Pego quanto caberá no tanque da autoclave. Coloco água em cada jarro e esterilizo.
No fundo, coloquei um dente de alho lavado, algumas ervilhas de pimenta, uma folha de louro e um pouco de banha picada.
Cortei a carne de porco lavada em fatias médias, coloque-a em potes, polvilhe com sal e pimenta, enrole as tampas. Enviar para a autoclave.
Jogo água no tanque da autoclave para cobrir os frascos. Eu fecho o dispositivo, bombeio ar até 1,5 bar. Coloco a autoclave no fogão e espero até a pressão atingir 4 bar, depois desligo o fogo e cozinho por 4 horas, acompanhando a pressão.
Após o tempo, desligue o fogo. Não abro a autoclave. Espero até a água esfriar completamente. Leva um dia, depois de tirar o guisado do tanque e enviá-lo para o porão.

No forno

Na ausência de uma autoclave, um forno será resgatado.

Ingredientes

Carne de porco sem veias - 800 g.
Salo - 100 g.
Sal - 1 colher.
Laurel - 2 folhas.
Grãos de pimenta - 6 quantidade

Cozinhar:

Eu uso porco sem veias. Corte em fatias médias, espalhe em uma tigela grande, adicione sal e misture.
Os frascos de vidro são bem lavados, não esterilizados. Espalhei a carne nelas, depois de adicionar folha de louro e pimenta da Jamaica. Coloquei banha de porco esmagada por cima. Não completamente preenchido - deixo 2 cm de espaço.
Cubro o fundo da assadeira com os lados baixos com um pano, acrescento um pouco de água, coloco as latas e coloco no forno, depois de cobrir com tampas. Certifique-se de tirar os elásticos.
Defino a temperatura para 200 graus e ligo o forno. Depois de ferver o conteúdo, reduzo a temperatura para 150 graus. Eu cozinho por 3 horas, periodicamente adicione água a uma assadeira.
Depois do tempo, tiro as latas e enrolo as tampas, devolvendo a goma de volta.

Em um fogão lento

Eu ofereço uma receita de ensopado com cogumelos em um fogão lento.

Ingredientes

Carne de porco - 500 g.
Carne - 500 g.
Cogumelos da floresta - 500 g.
Cebola - 2 cabeças.
Grãos de pimenta - 10 un.
Laurel - 3 folhas.
Pimenta moída e sal a gosto.

Cozinhar:

Despeje a carne de porco e a carne com água, seque com uma toalha de papel e corte em fatias. Pico a cebola descascada e lavada ao meio anel. Eu uso pequenos cogumelos da floresta como um todo, corto os grandes em partes.
Envio os ingredientes preparados para a tigela de váriasooker, ative o modo de atenuação, ajuste o temporizador por 4 horas. Após 3 horas, abro a tampa, acrescento sal e temperos, continuo cozinhando sob a tampa fechada.
No final do programa, coloco em bancos, enrolo em uma tampa e coloco em um local fresco ou em uma geladeira. Acredite, provar essa iguaria trará muito prazer.

Como você pode ver, o ensopado caseiro é preparado a partir de vários tipos de carne e de várias maneiras. O resultado do trabalho culinário sempre, independentemente da tecnologia e dos produtos utilizados, atende às expectativas. Bom apetite!