Gata Armênio - 7 receitas

A cozinha armênia é caracterizada pela diversidade e exotismo. As tradições culinárias de regiões individuais do país têm muitas diferenças. Durante séculos, eles foram formados e transmitidos às gerações jovens, enchendo a vida da população local com bom gosto e diversidade aromática. O tópico do artigo será receitas para fazer ghats armênios em casa.

Gata é uma sobremesa caucasiana semelhante a uma torta com recheio ou massa folhada. Quem e quando criou a iguaria é desconhecida, mas os historiadores encontraram a primeira menção do ghat na obra de Vardan Aigektsi chamada "Porco e Ghat", escrita na virada dos séculos XII e XIII.

Bravos especialistas em culinária armênia não têm medo de experimentos. Portanto, alguns pratos têm muitas opções de culinária, e o gata não é exceção. Na cozinha armênia, os biscoitos são muito apreciados. Cozinheiros profissionais e donas de casa comuns assam nos feriados e durante a semana.

A receita tradicional para o gata armênio

O kyat armênio é preparado de várias maneiras. Vou considerar opções de culinária populares. Vou começar com a receita tradicional, porque essa é a base para a experimentação e a implementação de fantasias culinárias.

• farinha 600 g
• creme de leite 100 g
• manteiga 150 g
• açúcar 200 g
• gema de ovo 1 pc
• refrigerante ½ colher de chá

• Moo cem gramas de óleo com dois copos de farinha, adicione creme de leite e refrigerante e misture. Amasse a massa. O resultado é uma massa elástica homogênea.
• Para o recheio, moa a farinha restante, 50 gramas de manteiga e açúcar em migalhas. Às vezes eu adiciono uma pitada de açúcar de baunilha. Divido em quatro partes, cada rolo em uma camada de três milímetros de espessura, esquematizo o recheio e faço rolos.
• Para que o ghat armênio tenha uma superfície brilhante após o cozimento, unte os rolinhos com gema diluída em água e corte em fatias. Espalho o kyata em uma assadeira e coloco no forno. A 200 graus, asse por 20 minutos.

Gata de massa folhada

Sob a influência da alta temperatura, o recheio do ghat armênio amolece, impregna a massa e é convertido em creme de óleo.

• Massa folhada - 500 g.
• Farinha - 3 xícaras.
• Manteiga - 1 embalagem.
• Açúcar - 2 xícaras.
• Gema de ovo - 1 unid.
• Vanillin - uma pitada.

1. Descongelar massa folhada, depois de fazer o recheio. Misture a manteiga levemente derretida com açúcar e farinha, adicione a vanilina. Acontece bebê.
2. Pronta para o uso, a massa é enrolada em um retângulo de 5 mm de espessura, espalha o recheio e forma um rolo apertado.
3. Usando um rolo, dou ao rolo uma forma plana, depois o esfrego com gema batida e o corto em pedaços com uma faca encaracolada.
4. Eu cozinho o gata armênio de massa folhada no forno a 170 graus até que uma bela crosta apareça.

Ghat Armênio Rodada Real

Agora vou considerar a receita para fazer doces armênios reais - torta de ghat. Graças a esta receita original, você deliciará sua família com uma delicadeza, cuja existência as famílias nem perceberam.

• Manteiga - 100 g.
• Farinha - 500 g.
• Leite - 100 ml.
• Fermento seco - 1 colher.
• Ovo - 2 unid.
• Açúcar - 4 colheres de sopa.
• Sal - 0,25 colheres de sopa.
• Açúcar de baunilha - 1 colher.

INÍCIO:

• Ghee - 200 g
• Açúcar em pó - 1 xícara.
• Açúcar de baunilha - 1 colher.
• Farinha - 1,5 xícaras.
• Gema - 1 unid.

1. Fazendo massa. No leite aquecido, dissolva o fermento, adicione a farinha, mexa e coloque em um lugar quente por meia hora para aumentar a massa. Bata os ovos, a manteiga e o açúcar de baunilha, introduza a massa junto com o sal.
2. Adicione gradualmente a farinha, misture. Eu faço uma massa grossa. Mudo para um recipiente adequado e o deixo sob a tampa em um local quente por mais meia hora.
3. Fazendo recheio. Esfrego farinha e manteiga com as mãos, adiciono açúcar de baunilha e açúcar em pó. Acontece uma migalha homogênea. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
4. Divido a massa em três partes, abra pequenos sucos, unte com ghee, espalhe o recheio, conecte as bordas. Formo o espaço em branco com os dedos e o enrolo com um rolo, de modo que a espessura do bolo seja de um centímetro e meio.
5. Espalhei as tortas em uma assadeira untada, untada com gema de ovo e enviei ao forno pré-aquecido por 25 minutos. Tiro o gata acabado do forno, coloco-o em uma toalha e cubro-o.

Gata com receita de nozes

Gata é um doce que agrada à experimentação. Na próxima receita, sugiro adicionar um pouco de nozes ao recheio. Este ingrediente diversifica o sabor dos biscoitos caucasianos.

• Farinha - 3 xícaras.
• Margarina - 300 g.
• Creme de leite - 1 xícara.
• Nozes - 0,5 xícaras.
• Gema - 1 unid.
• Açúcar a gosto.
• Vanilina - 1 colher.
• Sal e refrigerante - uma pitada.

1. Misturo duas xícaras de farinha peneirada com sal e refrigerante, adiciono 250 gramas de margarina passada em um ralador e trituro tudo. Eu introduzo creme de leite na massa e misture até ficar homogêneo. Acontece uma peça elástica e elástica, que divido em quatro partes. Envolvo cada um em um filme e o envio à geladeira por uma hora.
2. Estou fazendo recheio. Pico os grãos de nozes com uma faca ou amasso com um rolo em pequenas migalhas, acrescento açúcar ou mel, manteiga picada e baunilha. Eu introduzo um copo de farinha na massa e misturo. O resultado são migalhas de consistência uniforme.
3. Por sua vez, pego os pedaços de massa da geladeira, enrolo-os em bolos retangulares retangulares, coloco o recheio e formao os rolos. Furo cada espaço em branco com um garfo e aplico um padrão, depois cortei em triângulos e espalhei em uma assadeira com papel manteiga, unte com gema.
4. Faço um gatu a 180 graus por terço de hora. Eu controlo o processo para que a crosta não fique muito escura. Sirvo com chá sem açúcar, cacau ou bebida de frutas. Delicioso de qualquer maneira.

Cozinhar gatu armênio em kefir

O gatu armênio é feito de creme azedo, mas o kefir é perfeito. O leite fermentado adiciona tons inesquecíveis ao sabor da sobremesa finalizada.

• Manteiga - 250 g.
• Farinha - 3,5 xícaras.
• Kefir - 0,75 litros.
• Açúcar - 0,5 xícaras.
• Ovo - 1 unid.
• Gema - 1 unid.
• Açúcar de baunilha - 2 colheres de sopa.
• Fermento em pó - 0,5 colheres de sopa.
• Uma pitada de sal.

1. Amasse a massa. Despeje 2,5 xícaras de farinha em uma tigela, adicione 125 gramas de manteiga picada, um fermento em pó e um pouco de sal. Eu corto a massa. Se não houver liquidificador, moo a farinha com manteiga manualmente.
2. Combino a migalha resultante com kefir e ovo. Amassar. Envolvo-o em um filme e o envio para um local fresco por meia hora. Enquanto a massa está descansando, estou enchendo.
3. Combine o óleo restante com um copo de farinha, açúcar simples e baunilha, misture até obter uma consistência homogênea. Acontece um enchimento macio que é fácil de espalhar.
4. Divido a massa gelada em duas partes, enrole em camadas com três milímetros de espessura, distribua e forme o recheio. O verso da faca nos rolos faz cortes rasos, depois que eu cortei cada rolo em 8 partes.
5. Espalhei a gata preparada em uma assadeira, unte com gema e asse no forno por 20 minutos a 175 graus. Eu guardo a sobremesa em um recipiente hermético, caso contrário ela seca rapidamente.

Receita de iogurte

Tanto quanto eu sei, os especialistas em culinária armênios usam iogurte para preparar o kyat considerado. Se você não sabe, o iogurte é um produto lácteo armênio à base de leite e fermento.

• Manteiga - 1 embalagem.
• Matsoni - 1 copo.
• Ovo - 1 unid.
• Farinha - 2,5 xícaras.
• Refrigerante - 0,5 colheres de sopa.
• Gema - 1 unid.

INÍCIO:

• Ghee - 100 g
• Açúcar - 1 xícara.
• Farinha - 1 xícara.
• Açúcar de baunilha - 2 embalagens.

1. Misturo o ovo com a manteiga, acrescento o iogurte, o refrigerante, a farinha e amasse a massa macia. Se tudo for feito corretamente, não grude nas suas mãos.
2. Para o recheio, esfregue cuidadosamente a manteiga com açúcar, introduza a farinha e continue a moer até o estado de migalhas. Depois de adicionar o açúcar de baunilha.
3. Divido a massa em duas metades. Enrolo cada parte em uma camada, espalhe o recheio por cima, forme rolos e prenda as pontas.
4. Cortei cada rolo em pedaços com uma faca encaracolada, espalhei em uma assadeira, untei com gema e asse no forno a 180 graus até que uma bela crosta apareça.

Receita ghat do Azerbaijão

Um delicioso kyat armênio também é preparado no Azerbaijão, onde existem várias variedades de guloseimas. Entre eles estão os ghats de Nakhichevan, Karabakh e Baku. Eles diferem na tecnologia de cozimento, mas não significativamente. Vou considerar a receita mais simples para cozinhar - os ghats de Baku. Ao contrário da simplicidade, a delicadeza derrete na boca e traz muito prazer.

• Farinha - 3 xícaras.
• Ovo - 1 unid.
• Creme de leite - 1 xícara.
• Manteiga - 150 g.
• Fermento em pó - 1 colher.
• Gema - 1 unid.

INÍCIO:

• Açúcar - 1 xícara.
• Farinha - 0,5 xícaras.
• Manteiga congelada - 100 g.

1. Adicionei fermento em pó, ovo, creme de leite e manteiga macia à farinha peneirada. Amasso a massa macia, envolvo em um filme e deixo por meia hora na geladeira.
2. Para preparar o recheio, passo o óleo do freezer por um ralador, acrescento açúcar e farinha. Esfrego a massa e coloco o recheio em local frio por um terço de hora.
3. Divido a massa em três partes, enrole em camadas, espalhe o recheio por cima. De cada camada, faço um rolo, corte em pedaços, mude para uma assadeira untada. Uno cada kyat com gema.
4. Eu mando a assadeira para o forno. A 180 graus, asse por 35 minutos. Este tempo é suficiente para o kyata adquirir uma bela crosta.

Espero que, graças às receitas que compartilhei, você agrade à família com deliciosos e perfumados biscoitos armênios - gata. É combinado com qualquer bebida: chá, café, cacau, compotas e sucos de frutas e bagas. Bom apetite!