Como cozinhar caldo de galinha. Receitas de sopa de caldo de galinha

Como preparar caldo de galinha? É fácil fazer o caldo de galinha corretamente e saboroso. Você precisará de carne de alta qualidade, água limpa e filtrada e uma pequena quantidade de especiarias e legumes frescos a gosto. No final, verduras picadas são adicionadas para decoração e um aroma agradável.

Caldo de galinha - aves de capoeira líquidas, um produto de dieta perfumado e saboroso com propriedades úteis. É usado como prato independente para indigestão e resfriados leves, para fazer molhos, sopas, cereais, acompanhamentos e deliciosos pratos gourmet - sopas de salada (ervilhas do Laos com iogurte), etc.

Caldo de galinha com calorias

A nutrição e a riqueza do caldo dependem da porção do frango usada para cozinhar. Do peito com a pele descascada, é obtido um caldo não oleoso e leve. Ao usar baquetas e asas, o caldo tem um sabor rico e uma consistência rica.

O teor calórico médio de 100 g de caldo de galinha é de 15 kcal (2 g de proteína por 100 g).

Não tenha medo de melhorar comendo sopa de dieta à base de frango. Use uma das várias receitas sugeridas para preparar um prato saboroso e saudável, mas primeiro os truques culinários. Em nenhum lugar sem eles.

Dicas úteis antes de cozinhar

1. Para obter uma carne saborosa e suculenta, salgue o caldo ao ferver. Para obter um caldo de galinha claro e bonito, adicione sal no final do cozimento, como no caldo de carne.
2. Cozinhe com uma tampa completamente fechada para acelerar o processo - o risco de obter um caldo turvo devido à forte água fervente e à espuma ativa.
3. Para deixar o caldo dourado, adicione uma pequena quantidade de casca de cebola ou cebola com casca.
4. Ao preparar uma sopa de dieta, não é recomendável usar a fritura de vegetais em óleo vegetal. Aumenta o conteúdo calórico. A passivação é indesejável para comida de bebê.
5. A transparência do caldo depende do teor de gordura dos pedaços de frango. Pegue o peito ou filé, remova cuidadosamente o excesso de gordura das coxas e de toda a carcaça. A porção do lombo torna o produto mais dietético, mas menos rico, com um sabor de frango levemente expresso, em comparação com produtos de outras partes do pássaro.

Receita clássica de caldo de galinha

• frango (eviscerado) 800 g
• água 3 l
• cenouras 1 pc
• arco 1 pc
• ervilhas pretas pimenta 5 grãos
• endro 2 ramos
• sal a gosto

• Meu frango em água corrente.
• Pego uma tigela grande (panela de 3 litros) para encaixar na carcaça estripada do pássaro. Despeje água filtrada a frio.
• Eu coloquei no fogão. Eu ligo o fogo máximo, levo a água para ferver.
• O primeiro caldo de galinha é drenado para a pia. Despeje nova água filtrada e limpa.
• Ferva, retiro a espuma conforme ela se forma. Reduza a temperatura ao mínimo.
• Cortei as cenouras descascadas em duas partes. Eu cozinho frango com ela por 15 minutos. Depois, tiro as cenouras do caldo sem remover a panela do fogão.
• Descasquei a cebola inteira no caldo de cozinha, sal e pimenta.
• Eu cozinho por 1,5-2 horas a uma temperatura mínima. A prontidão do frango é determinada usando um garfo. Os talheres devem entrar facilmente na carne.
• Pego cebola e frango do caldo. A carne cozida pode ser usada na preparação de frango com salada de abacaxi.
• Filtro e despejo o caldo, em cima jogo os ramos picados de endro.

Como Fazer Caldo de Peito de Frango

O peito é a parte mais saudável do frango. A carne branca contém uma grande quantidade de proteína valiosa (23 g por 100 g de produto) com um valor mínimo de gordura (1,9 g / 100 g). Por esse motivo, a mama (principalmente na forma fervida) é utilizada na nutrição, faz parte da dieta diária de atletas e seguidores ativos de estilo de vida saudável.

A receita é muito simples. Prepare um delicioso caldo de peito de frango sem a adição de vegetais e um grande número de especiarias.

• Peito - 500 g
• Água - 1 L
• Sal - meia colher de chá,
• Endro - 5 g.

1. Meu peito de frango está com água corrente. Enviar para uma panela com capacidade para 2 litros. Eu despejo água. Para o sal.
2. Depois de ferver, cozinhe o peito em fogo baixo por 50 minutos. Não permito que a espuma se espalhe pelo caldo, limpe-a com uma escumadeira em tempo hábil.
3. 10 minutos antes da prontidão eu jogo endro picado.

Servir caldo dietético em um prato fundo com pedaços de peito cortados.

Como cozinhar um caldo de ovo

• Ossos de frango com pedaços de carne - 400 g,
• Cebola - 1 cabeça pequena,
• Cenouras - 1 peça,
• Pimenta preta - 4 ervilhas,
• Verduras frescas - alguns raminhos de endro, cebolinha,
• Folha de louro - 1 peça,
• Óleo vegetal - meia colher de sopa,
• Sal a gosto.

1. Para obter um caldo rico, tomo ossos de frango com pedaços de carne. Eu cuidadosamente separo e enxágue. Eu envio para a panela, despeje 1,5 litros de água. Trago para ferver e retiro a espuma.
2. Reduza o fogo ao mínimo. Enquanto os ossos da galinha definham e doam todos os sucos, estou envolvido em molho de vegetais.
3. Eu limpo os legumes, corte em pedaços grandes. Frite em uma frigideira. Passaged em óleo vegetal.
4. Eu mudo os legumes para a base de carne, adicione pimenta preta. Eu cozinho por 45 minutos. Eu coloquei o fogo fraco. 10-15 minutos antes da prontidão, comecei a ferver os ovos em uma tigela separada.
5. Jogo uma lavrushka no caldo. Um pouco de sal. Deixei cozer por 10 minutos, removendo do fogão.
6. Eu filtrar com uma peneira, despeje o caldo de galinha perfumado em pratos. Eu decorei o topo com um ovo meio cozido, polvilhei com ervas. Eu prefiro cebolinha e endro.

Receita de macarrão

• Água - 2 L
• Pernas grandes - 2 peças,
• Macarrão - 100 g
• Cebola - 1 cabeça pequena,
• Batata - 1 peça,
• Cenouras - 1 coisinha,
• Alho - meio dente de alho,
• Folha de louro - 1 peça,
• Sal, pimenta, salsa (verduras e raízes) - a gosto.

1. Eu lavo as pernas de frango, despejo água. Salgue levemente, jogue uma folha de louro e deixe cozinhar. Após 10 minutos, retiro a lavrushka. Depois de 20 minutos, tiro as pernas de frango cozidas e coloco em um prato para esfriar.
2. Também limpo minhas cenouras com salsa. Eu cortei em tiras. Eu limpo o alho, mas não pico. Cortei batatas em cubos. Deixo toda a pequena cabeça de cebola.
3. Envio legumes ao caldo fervente, tempere com pimenta. Depois de 10 minutos, envio macarrão ao caldo. Eu não misturo. Reduza o fogo ao mínimo. Eu cozinho antes de cozinhar o macarrão (8-10 minutos).

Para tornar o caldo mais transparente, adicione as claras batidas de 2 ovos de galinha. Deixe ferver, coe suavemente os flocos de proteína resultantes.

Sopa derramando em pratos. Polvilhe com verduras desintegradas (salsa) por cima. Bom apetite!

Como cozinhar o caldo de galinha em uma panela lenta

• Carne de aves de capoeira - 800 g,
• Água - 2 L
• Cenouras - 1 peça,
• Cebola - 1 coisinha,
• Folha de louro - 2 peças,
• Sal, pimenta (moída e ervilhas) - a gosto.

1. Lavo a carne, retiro a pele e o excesso de pedaços de gordura.
2. Eu limpo os vegetais. Corte as cenouras e as cebolas em pedaços grandes.
3. Espalhei o pássaro no fundo da multicooker, adicionei legumes junto com lavrushka e pimenta preta por cima. Eu despejo água. Um pouco de sal.
4. Eu ligo a multicooker com o modo de operação selecionado "Extinguindo". Eu ajustei o timer para 1,5 horas.
5. A cada 20 a 30 minutos, abro o utensílio de cozinha e realizo um procedimento simples para remover a espuma com uma escumadeira.
6. Depois de concluir o programa, deixe o caldo fermentar. Após 10 minutos, retiro o copo da panela lenta. Pego o frango cozido e o uso na culinária de outros pratos.
7. Eu filtrar o caldo com uma peneira.

Como cozinhar um caldo para o paciente com gripes e resfriados

• Asas - 6 peças,
• Cebola - 1 peça,
• Alho - 3 dentes,
• Folha de louro - 1 peça,
• Cenouras - 1 peça,
• Ovo de codorna - 2 peças,
• Pimenta preta, sal, ervas frescas - a gosto.

1. Eu lavo as asas de frango, coloco no fundo da panela. Tempere com folha de louro.
2. Eu limpo os vegetais. Eu corto cebolas e cenouras. Envio uma cenoura inteira para a panela sem fritar e a cebola é apenas uma parte.
3. Eu despejo água. Eu cozinho carne imediatamente com legumes.
4. Enquanto o caldo está se preparando, estou envolvido em alho. Eu limpo e pico finamente.
5. Após 50 minutos, o caldo nutritivo estará pronto. No final, coloquei cebola picada e despeje ervas frescas, previamente picadas.

Tal caldo de galinha para um paciente com gripes e resfriados será muito perfumado e satisfatório (eu não pego vegetais). Para dar propriedades úteis adicionais, eu uso um ovo de codorna cozido.

Receita fria quente

• Frango inteiro - 1,4 kg,
• Pimentão - 2 pimentas,
• Cenouras - 1 coisinha,
• Cebola - 1 peça,
• Folha de louro - 1 peça,
• Sal - 2 colheres de chá,
• Grãos de pimenta - 3 peças
• Gengibre fresco a gosto.

1. Divido meu frango em pedaços grandes, retiro a pele. Despeje a água e envie para um fogo forte. Após 5 minutos, escorra o líquido, lave o pássaro, lave a panela da espuma e deixe ferver novamente.
2. A temperatura do queimador é reduzida para média. Coloquei o caldo de legumes e especiarias cortados. Primeiro, as cebolas e as cenouras, depois de 10 minutos, as raízes de pimenta e gengibre cortadas em 2 partes.
3. Eu cozinho 40 minutos em chamas um pouco mais do que o mínimo. Eu adiciono sal 10 minutos antes que o caldo esteja pronto. Eu decorei com verduras.

Assista ao vídeo: Caldo de galinha. Rita Lobo. Cozinha Prática (Pode 2024).