Sopa de Kharcho em casa - 5 melhores receitas passo a passo

Continuo a expandir o arsenal de receitas coletadas no site. Hoje eu vou te dizer como cozinhar sopa kharcho em casa. Este prato da Geórgia é apreciado pelos homens e toda dona de casa deve ter uma receita passo a passo.

A base do kharcho clássico é uma ameixa seca, que dá uma tonalidade azeda. A composição da sopa deve incluir nozes. Anteriormente, o kharcho era feito exclusivamente de carne bovina, agora eles usam carne de porco, cordeiro ou frango.

No artigo de hoje, considere as receitas comuns do kharcho, e começarei com os clássicos. É problemático recriar a iguaria clássica da Geórgia, pois é impossível encontrar ameixas na Rússia, que é a base da sopa. É substituído pelo molho tkemali, vendido em supermercados.

Receita clássica de Kharcho

A receita clássica de Kharcho envolve o uso de um grande número de temperos, nozes, molho de natas e alho. O resultado final depende da qualidade da carne, que deve ser gordurosa e fresca. O peito é adequado para esse fim.

• carne bovina 450 g
• noz 125 g
• água 3 l
• arroz 250 g
• arco 2 pcs
• molho 200 ml
• alho 3 peças
• Suneli lúpulo 10 g
• pimenta vermelha 5 g
• salsa 5 g
• pimenta 5 grãos
• sal a gosto

• Lave bem a carne, remova as veias e corte em cubos pequenos. Coloque em uma panela, encha com três litros de água e deixe ferver por 2 horas em fogo mínimo. Retire a espuma com uma escumadeira enquanto estiver fervendo.
• Lave as migalhas de arroz várias vezes em água fria e envie para uma panela com carne cozida. Cozinhe por quinze minutos.
• Frite a cebola picada em óleo até dourar, adicione os grãos de nozes picados na panela e misture. Depois de um minuto, envie o conteúdo da panela para o caldo de carne, cozinhe por um quarto de hora, despeje sal e especiarias.
• Adicione o molho à sopa. Após dez minutos de cozimento, desligue o fogo e, na panela com o kharcho, mande o alho picado. Separe a sopa para insistir.
• Por fim, coloque a salsa lavada e picada finamente, que será o toque final e dará ao prato um sabor único.

Se você planeja agradar o prazer das crianças, reduza a quantidade de pimenta.

Como Fazer Kharcho de Carne

Receita clássica revisada. Agora vou compartilhar uma tecnologia mais moderna para cozinhar kharcho de carne bovina. É importante que esta versão da sopa, ao contrário da novidade, tenha um sabor pronunciado.

Se a sopa ou o borscht comuns não mais trazem prazer, use esta receita ou veja 10 deliciosas sopas no caldo de carne. Isso ajudará a diversificar a dieta diária e trazer algumas cores brilhantes.

• Carne - 1 kg.
• Arroz - 0,5 xícaras.
• Feixe - 1 cabeça.
• Cenoura - 1 unid.
• Aipo - 1 raiz.
• Tomates - 4 unid.
• Alho - 1 cabeça.
• Nozes - 0,5 xícaras.
• Cerejas secas - 1,3 xícaras.
• Pasta de ameixa cereja - um pedaço de 10 por 10 cm.
• Páprica, salsa, louro, suco de limão, óleo vegetal.

1. Antes de cozinhar, lave bem a carne, encha com água e cozinhe o caldo de carne com a adição de algumas folhas de louro e aipo picado.
2. Coe o caldo acabado e mergulhe a pasta de ameixa de cereja para embeber. Retire a carne da panela, corte em pedaços pequenos e envie de volta.
3. Descasque os tomates de branqueamento. Cozinhe os tomates para fazer uma pasta uniforme. Juntamente com cerejas, cebola picada e cenoura em cubos, envie-o para a sopa.
4. Quando os legumes estiverem amolecidos, adicione o arroz ao kharch e cozinhe por 10 minutos.Em seguida, adicione uma pasta composta de nozes picadas e alho esmagado. Resta acrescentar sal, pimenta e páprica.
5. Após 10 minutos, adicione as verduras picadas ao kharcho e remova a panela do fogão. Antes de servir, a sopa deve ser infundida por cerca de vinte minutos.

Esta sopa dará uma rejeição adequada ao kharcho clássico. O que podemos dizer sobre sopas e borschs tradicionais, que há muito se tornam comuns para nós.

Kharcho de cordeiro

Como mostra a prática, nenhum dos homens não pode permanecer indiferente a este produto culinário. Um bom prato de carne é o cavalo dos habitantes do Oriente, e a sopa de kharcho de cordeiro que prepararemos é prova disso.

• Cordeiro - 500 g.
• Arroz - 4 colheres.
• Cebola - 2 cabeças.
• Tomates - 4 unid.
• Alho - 3 dentes.
• Pimenta, salsa, endro, manjericão.
• Coentro, louro e óleo vegetal.

1. Comece a cozinhar com a preparação de carne. Lave o cordeiro, corte em cubos, coloque em uma panela pequena e despeje dois litros de água.
2. A duração do cozimento do caldo é de uma hora e meia. Depois de uma hora, adicione verduras na panela. Sempre remova a espuma ao cozinhar o caldo. Cozinhe em fogo baixo.
3. Enquanto a carne estiver sendo cozida, prepare os tomates. Polvilhe-os com água limpa e coloque em um recipiente com água fervente. Retire a casca e corte os legumes como quiser.
4. Moa a cebola e coloque em uma frigideira com óleo quente. Quando ficar dourado, despeje duas colheres de caldo em uma frigideira e cozinhe em fogo baixo. Após 5 minutos, adicione o tomate picado, misture e cozinhe por 10 minutos.
5. Envie o conteúdo da panela para uma panela com carne quase preparada. Depois de ferver o caldo novamente, despeje o arroz. Após cinco minutos, entre no louro em kharcho com pimenta e manjericão.
6. Houve um toque final. Adicione o coentro ao prato, juntamente com endro, salsa e alho. Após dois minutos, desligue o fogo e deixe a sopa fermentar por uma hora. Prossiga com a degustação.

Se o kharcho parecer pequeno, cozinhe o cordeiro no forno. Ela é adequada para o papel do segundo prato.

Como cozinhar kharcho de frango

Acho que neste momento você entendeu que a carne é usada para fazer o kharcho georgiano tradicional. Mas nem todo cozinheiro tem a oportunidade de pegar um pedaço de carne. Nesse caso, eu aconselho você a cozinhar o kharcho de frango. O principal é que a substituição do ingrediente principal não afetará a riqueza da sopa e do sabor.

• Arroz - 0,5 xícaras.
• Peito de frango - 1 un.
• Feixe - 1 cabeça.
• Alho - 3 dentes.
• Molho de tomate - 3 colheres de sopa.
• Molho Tkemali - 3 colheres de sopa.
• Salsa, pimenta do reino, lúpulo-suneli.

1. Ferva o peito de frango até meio cozido. Retire a carne, pique em pedaços pequenos e volte a colocá-la junto com cebola picada e grumos de arroz. Ferva a sopa até que os ingredientes estejam cozidos.
2. Alguns minutos antes de terminar o cozimento, envie molhos, alho amassado, temperos e ervas para a panela. Após dois minutos, desligue o fogo e reserve o kharcho para insistir.

Esta é a maneira mais rápida de fazer sopa kharcho. Não é de surpreender, porque o frango é cozido instantaneamente. Com o que servir comida líquida, decida por si mesmo, mas recomendo complementá-la com pão pita ou croutons deliciosos. Tal conjunto satisfará as necessidades de qualquer fã de comida.

Receita da Geórgia

Gostaria de saber a receita do Kharcho da Geórgia? Eu acho que sim. A sopa tem uma base ácida. Estamos falando de ameixa fresca ou pão pita azedo, que é uma polpa seca de ameixas. O purê é feito das frutas, que são subsequentemente secas e são obtidos bolos grandes. Em seguida, pequenos pedaços são ensopados e usados ​​para preparar todos os tipos de pratos, incluindo o kharcho.

Se esses ingredientes não estiverem disponíveis, substitua-os por pasta de tomate. Mas obter uma verdadeira sopa georgiana não funcionará. Você ainda não pode fazer uma iguaria sem nozes e carne no osso.

• Carne - 1 kg.
• Arroz - 1 xícara.
• Cebola - 4 cabeças.
• Nozes - 1 xícara.
• Cenoura - 1 unid.
• Tkemali - 1 copo.
• Alho - 1 cabeça.
• Endro, coentro, coentro.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa.
• pimentos, lúpulos sunli, sal.

1. Coloque a carne em uma panela para cozinhar, despeje três litros de bois e deixe ferver em fogo mínimo por cerca de duas horas. Retire a carne da panela, retire os ossos e corte em pedaços. Retorne a carne ao caldo.
2. Em seguida, envie a pasta de tomate junto com o tkemali para a panela. Após 5 minutos, insira a cenoura no prato e após 10 minutos - a cebola. Cozinhe sob a tampa do kharcho por meia hora.
3. Faça um curativo. Frite as nozes em uma frigideira seca e esfregue bem em um almofariz. Misture a noz em pó com o alho picado e misture.
4. Envie o arroz para a sopa e, depois de 10 minutos, tempere com nozes e alho. Depois de cozinhar por quinze minutos, adicione sal e temperos à panela. Cozinhe o prato por dois ou três minutos, insira as verduras picadas, depois mais dois minutos e pronto.
5. Antes de servir, deixe o kharcho em infusão por 15 a 20 minutos.

As guloseimas são melhor combinadas com pão pita, embora muitos comam com pão. Se não houver tempo para cozinhar, faça carne okroshka. Não se compara ao kharcho, mas também merece atenção.

O kharcho da Geórgia é mais espesso do que as sopas comuns, que estão meio cheias de líquido. Uma parte integrante da preparação é o uso de um grande número de especiarias.

Algumas pessoas pensam que o kharcho é um mingau de tomate semi-líquido com ossos adicionados, que é discreto e não muito saboroso. Não compartilho dessa opinião, exceto por um ponto. O tratamento é realmente cozido com carne no osso. Quanto aos recursos, eles são representados por um aroma incomum, alta saciedade e baixo teor calórico. Este último é crucial para os vigilantes do peso.

Assista ao vídeo: Mushrooms with Potatoes (Abril 2024).