Sopa de couve com repolho fresco e em conserva - 5 receitas passo a passo

A sopa de couve clássica russa tradicional foi feita a partir de repolho fresco ou azedo. Eles são bons porque podem adicionar o encontrado na geladeira. E mais um ponto importante: a sopa de repolho deve ser grossa para que a colher fique firme.

Antes de começar a cozinhar, você deve escolher uma receita, porque o prato tem muitas variedades. No verão, você pode colocar repolho fresco, no inverno, despeje o chucrute. Adicione a cenoura, a salsa, a cebola, o alho, a salsa, o aipo, os tomates, as batatas e os pimentões.

Preparação para cozinhar

O segredo da sopa certa de repolho é que eles devem ser espessos, ricos, com acidez - chucrute ou molho de tomate causa esse efeito. E o resto é liberdade para a imaginação culinária.

Sopa de repolho apetitosa pode ser preparada na panela mais comum em casa. Compre carne com antecedência, aproximadamente 400-500 g, um garfo pequeno de repolho branco, 2 tubérculos de batata frita, 2 tomates maduros, 1 cenoura, cebola e coloque as raízes e verduras a gosto. Tempere as ervas picadas com creme de leite e ervas picadas.

"A sopa de repolho também é cozida com cereais, basta adicioná-los antes dos vegetais, levando em consideração o tempo de cozimento individual"

Como escolher e picar repolho

Uma ótima opção é uma cabeça forte de outono com folhas densas. Não cozinhe a partir de um vegetal jovem, é mais adequado para uma salada. Pique o repolho fresco em tiras e, se desejado, leve à semi-preparação separadamente. Encha o filhote em uma panela por 15 minutos e asse o espesso no forno usando pratos de barro. Por que fazer isso? Quando cozido, o vegetal adquire um aroma especial que enriquecerá o sabor da sopa pronta.

Quanto cozinhar

Se você for cozinhar no caldo, pegue um pedaço inteiro de carne e cozinhe em água por cerca de duas horas, para que a sopa de repolho fique rica e saturada. Certifique-se de colocar temperos e raízes perfumados. No caldo pronto, adicione o repolho picado. Aguarde a fervura e abaixe as batatas fatiadas anteriormente.

Enquanto a sopa de repolho é fervida, frite as cenouras, cebolas e raízes no óleo. Pique a pimenta com um cubo, descasque os tomates, envie tudo ao caldo e deixe ferver um pouco. No final do cozimento, adicione os legumes fritos, lavrushka, pimenta preta.

O último passo pode ser alterado se o tempo permitir. Coloque a panela no forno, coberta com papel alumínio e cozinhe por cerca de uma hora. Em seguida, adicione as batatas (picadas em um cubo) e deixe descansar por mais 30 minutos. Após 1,5 horas, você terá carne macia com um ensopado grosso e macio, pois não haverá um nódulo nas batatas. E misture esse líquido perfumado com repolho, adicione o que você gosta - tomate, pimentão, feijão (vagem), ervas frescas, cogumelos. Tomite por cerca de 30 minutos.

"É permitido adicionar ao repolho um pouco de farinha frita em uma panela até dourar, diluir com caldo e ferver um pouco, colocar em uma peneira e esfregar".

Conteúdo calórico

Chucrute ou prato de chucrute é equilibrado e inclui todos os nutrientes necessários. Contar escrupulosamente as calorias é opcional, as calorias podem ser algo como isto:

Os ingredientes	Peso g	Proteínas, g	Gorduras, g	Carboidratos, g	Calorias, kcal
Sopa de repolho
Carne	700	130,2	91,7	-	1078
Repolho fresco	400	7,2	0,8	27,2	108
Bow	150	2,1	-	15,6	72
Cenouras	150	1,95	-	13,8	54
Batata	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Tomates	160	1,76	-	8,0	24
Óleo inodoro	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	1745	146,21	128	93,25	1775
Por 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Sopa de couve chucrute
Carne	800	148,8	104,8	-	1232
Chucrute	500	5,0	-	22,5	115
Bow	225	3,2	-	23,4	108
Cenouras	225	2,9	-	20,7	81
Batata	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Raiz de salsa	50	0,4	-	2,2	10,5
Óleo inodoro	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Por 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Sopa de repolho fresco - uma receita clássica

Para começar, cozinhe a conhecida sopa de repolho com repolho fresco. É importante não economizar em temperos e ervas neles. Você pode adicionar mais batatas ou ficar sem ela. Mas não se esqueça de colocar tomates - o ácido é sempre apropriado.

Ingredientes

0,7 kg de carne bovina;
0,4 kg de repolho;
2 cebolas;
2 cenouras;
4 batatas;
2 tomates;
4 dentes de alho;
folha de louro (2 unid.);
óleo refinado para fritar;
verduras, pimenta, sal a gosto.

Como cozinhar:

Lave a carne, coloque em uma panela, despeje água fria e coloque no fogão. Jogue uma cebola inteira. Quando ferver, defina a temperatura mínima, cozinhe a carne até ficar cozida. Remova, esfrie, separe do osso (se houver).
Passe o caldo de carne por uma peneira para remover pequenas partículas. Coloque no fogão.
Pique o repolho, descasque a cebola com cenoura (corte em cubos).
Despeje o óleo refinado na panela e adicione os legumes para fritar.
Coloque o vegetal picado no caldo, continue cozinhando em fogo baixo.
Coloque os tomates sem casca em uma frigideira para legumes (é permitido substituir com molho de tomate). Batatas descascadas em cubos.
Legumes fritos, batatas, carne colocar no caldo. Cozinhe até batatas macias.
Enxágüe bem as verduras, seque. Pique o alho.

Pequenos truques! Alguns minutos antes de cozinhar, coloque o alho picado e deixe ferver. Sirva um prato temperado com creme de leite e polvilhado com endro picado.Receita de vídeo

Sopa de couve chucrute - uma receita clássica

O segundo número representa chucrute, que é sempre bom. Notas azedas, picantes e picantes - elas têm tudo para tornar o jantar chato. E que tipo de carne levar para o caldo é exclusivamente uma questão de seu gosto.

Ingredientes

0,8 kg de ombro de boi;
0,5 kg de chucrute;
6 batatas;
2-3 cenouras;
3 cebolas;
45-50 g de raiz de salsa;
pimenta preta;
folha de louro;
o sal.

Cozinhar:

Você precisará de uma panela de 5 litros. Coloque a carne lavada, despeje a água. Depois de ferver, cozinhe por 1,5 horas. Remova a espuma da superfície durante o cozimento.
Após 60 minutos, comece a preparar legumes. Rale as cenouras grosseiramente, pique a cebola em um pequeno dado.
No óleo refinado, frite a cebola até ficar transparente, coloque as cenouras e cozinhe até ficarem macias.
Enquanto as cenouras e as cebolas são fritas, as batatas descascadas são cortadas em cubos.
Retire a espátula da panela, retire os ossos, corte em fatias, coloque de volta.
Coloque as batatas no caldo. Cozinhe até ficar macio - cerca de 10 minutos.
Coloque chucrute. Deve ser crocante, não muito salgado e salgado.
Adicione os legumes fritos, pimentão, salsa (raiz), salsa, sal. Após 10 minutos, desconecte.
Deixe fermentar. Sirva com ervas picadas.

INTERESSANTE! A sopa azeda de repolho, por ordem do príncipe Potemkin, foi incluída na dieta do soldado russo como "um prato particularmente saudável e saudável". A propósito, os soldados ficaram satisfeitos com essa inovação.

Cozinhar sopa de repolho deliciosa com carne de porco.

Se quiser, você pode adicionar batatas à sopa. Coloque as batatas descascadas e cortadas em cubinhos em uma panela 20 minutos depois de adicionar o repolho.

Ingredientes

500 g de carne de porco;
½ repolho branco;
80 g de cebola;
50 g de salsa de raiz;
40 g de óleo;
2 tomates sem pele;
pimenta, louro, sal a gosto.

Cozinhar:

Cozinhe o caldo de carne. Retire a carne de porco após 1,5 horas, coe a parte líquida em outra panela.
Espalhe repolho fresco desfiado em tiras finas.
Depois de ferver, adicione a cebola pré-frita e a raiz de salsa, depois devolva a carne e cozinhe por mais meia hora.
10 minutos antes do final do cozimento coloque tomates fatiados, folhas de louro.
Tempere e retire do fogo.

Pequenos truques! Antes de servir, coloque uma fatia de carne de porco, creme azedo com baixo teor de gordura e verduras picadas em cada porção.

Receita de repolho azedo com frango

Para sopa de repolho com chucrute, é importante escolher frango doméstico gordo. Corte a carcaça ao meio e cozinhe o caldo. Se desejar, adicione a cebola e, quando estiver pronta, retire.

Ingredientes

½ parte de frango;
500 g de chucrute;
120 g de cenoura;
50 g de salsa de raiz;
25 g de purê de tomate;
provar temperos e sal.

Cozinhar:

Cozinhe o caldo de galinha.
Coloque o vegetal azedo em separado, despejando 370 ml de caldo nele.
Misture o caldo e o repolho azedo cozido em uma panela.
Adicione os legumes fritos com purê de tomate (cenoura, cebola, salsa raiz) e cozinhe por 20 minutos. Tempere com temperos e sal.

A propósito, como há chucrute na composição, ele vai bem depois do banquete "ativo". Ao servir, coloque o creme de leite, o endro picado ou a salsa em um prato.

Como cozinhar a sopa de repolho em uma panela lenta

Para a preparação de sopa rica, eles costumavam usar panelas de barro. Todos os ingredientes foram colocados neles e enviados para o fogão russo, onde a comida estava definhando o dia todo, e à noite foi servido à mesa. Parece mais simples, mas as mulheres agora não têm tempo para muito barulho, mas existe um aparelho moderno - uma multicamada.

Ingredientes

0,6 kg de carne;
½ cabeça de repolho;
300 g de batatas;
100 g de cenoura;
1 vagem de pimentão;
75 g de cebola;
1 tomate
40 ml de óleo inodoro.

Cozinhar:

Frite a cebola, a cenoura, o pimentão, o tomate no modo de fritura em um óleo inodoro.
Um pedaço de carne (é aconselhável usar o todo) é colocado em uma tigela de uma multicooker para legumes. Em seguida, despeje repolho (palhas picadas), batatas. Despeje em água, sal.
Defina o programa "Sopa". Normalmente, esse programa dura 2 horas, mas você pode jogar mais meia hora.
Adicione especiarias, lavrushka, alho e ervas frescas no final do cozimento. Retire e pique a carne da multicooker.

AVISO! Quando derramar a sopa de repolho, coloque em uma travessa uma colher de sopa de creme de leite, polvilhe com endro picado por cima. Sirva imediatamente.Video cooking

Benefício e dano

Sopa de repolho rica e saborosa - é claro que isso é ótimo. Mas o principal é que o prato é seguro para a saúde. Apesar das muitas qualidades positivas, a sopa de repolho com chucrute é bastante insidiosa. Então eu criei uma pequena folha de dicas.

Sopa de couve melhora a digestão. As bactérias das fibras e ácido lático na composição ajudam o estômago e os intestinos, facilitando a absorção e digestão dos alimentos.
Eles trarão muitos benefícios para gripes e resfriados, pois contêm ácido ascórbico (vitamina C).
"Um fato curioso: com tosse úmida, o repolho azedo" prescrito "na forma de sopa de repolho ajuda muito".
Sacie a sede e a temperatura corporal ligeiramente mais baixa com um resfriado. Um prato de sopa de repolho - e você se sentirá melhor.
Pode causar exacerbação de gastrite, distúrbios metabólicos e balanço hídrico devido ao alto teor de sal em vegetais em conserva.
Não recomendado para colecistite e úlcera duodenal

Dicas úteis

Se o tempo permitir, é bom cozinhar sopa de repolho de acordo com todas as regras, mas às vezes você precisa preparar o jantar rapidamente. Nesse caso, recomendo cozinhar o caldo à noite, durante a noite a carne ficará mais macia e macia, precisará ser cortada e devolvida ao líquido.

A sopa diária de repolho feita com chucrute ficará ainda mais saborosa após o aquecimento; portanto, no norte, eles frequentemente cozinham uma panela grande, congelam e, se necessário, picam um pedaço, colocam em ferro fundido e aquecem no forno russo. O prato cozido no fogão e subsequentemente congelado não tem um sabor inferior ao do fogão.

A sopa de repolho deve ter um sabor amargo, este é um pré-requisito. Além dos ingredientes tradicionais, você pode complementá-los com maçãs ou bagas azedas (mirtilos, cranberries), creme de leite, picles e cogumelos. Tomates e pimentos são servidos no sul da Rússia, e as receitas modernas contêm batatas, que tornam a sopa espessa e saborosa.

Coloque a carne em um caldo forte, adicionando folha de louro e pimenta da Jamaica. Enquanto estiver cozinhando, frite a cebola na manteiga até ficar transparente e misture com as cenouras raladas. Quando o vegetal estiver macio, retire a panela do fogão. Retire a carne, corte em fatias, volte ao caldo, despeje os cubos de batatas e a raiz de salsa picada.

Após 8 a 10 minutos, tempere com chucrute (espremido em salmoura). No entanto, se não houver problemas de saúde, você não precisará fazer nada, apenas cozinhe-o em caldo de carne por 15 minutos e, em seguida, coloque os legumes e especiarias fritos. Cozinhe mais 7 minutos. Sirva com creme de leite ou creme, polvilhado com ervas frescas.