Como cozinhar beshbarmak em casa - 4 receitas passo a passo

Cada morador da região da Ásia Central está bem ciente de como cozinhar beshbarmak em casa. Nesses países, as guloseimas geralmente são preparadas para as festas em caldeirões de grande porte na fogueira.

Olhando para o futuro, observo que, para um beshbarmak realmente saboroso, não são necessárias habilidades culinárias especiais. Você precisará de produtos simples que são vendidos em qualquer supermercado.

Como base para o clássico beshbarmak cazaque, carne de carneiro ou cavalo suculenta é tradicionalmente usada. No entanto, especialistas em culinária usam carne bovina, frango e até carne de porco para esse fim. Com qualquer carne, o resultado é simplesmente maravilhoso.

Receita clássica de cordeiro

Para uma receita clássica, você precisa de cordeiro. Você pode usar carne de cavalo, mas é problemático adquiri-la e não há uma necessidade específica na busca por essa carne.

Vou compartilhar segredos, sutilezas, dicas e truques, cujo conhecimento ajudará a se tornar um verdadeiro profissional na preparação dessa iguaria.

Os ingredientesPorções: - + 25

cordeiro 1500 g
cebola 200 g
água 5 l
ovo 1 pc
farinha 600 g
água gelada 200 ml
sal, temperos a gosto

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 54 kcalProteínas: 2,9 gGorduras: 0.8 gCarboidratos: 8,5 gPassos3 horas 15 min de vídeo//www.youtube.com/watch?v=N-dIFVk4GI8

Coloque um pedaço inteiro de cordeiro no osso em uma panela de paredes grossas e despeje cinco litros de água. Depois de ferver, coloque as especiarias e as cebolas picadas no caldo. Eu uso coentro, louro e uma mistura de pimentos. Seja guiado por seus gostos.
Cozinhe por pelo menos três horas em fogo baixo, coletando espuma constantemente. Eu não recomendo cobrir os pratos com uma tampa. Isso afetará negativamente a qualidade e a transparência do caldo acabado.
Como a carne é cozida por um longo tempo, começaremos a cozinhar macarrão. Misture um ovo de galinha com uma pitada de sal e um copo de água fria e depois bata com uma batedeira. Introduzir gradualmente a farinha na mistura de ovos e sove a massa manualmente.
Divida a massa em várias partes e faça bolos, cujo diâmetro corresponde ao tamanho da panela. Frite cada um em uma panela sem óleo. A disposição é evidenciada por manchas marrons e um tom bege. Depois de remover o bolo da panela, corte em diamantes de tamanho médio.
Quando o cordeiro estiver cozido, retire cuidadosamente da panela, retire as sementes, deixe esfriar e pique. Em uma tigela separada, deixe ferver a parte do caldo e abaixe o macarrão. Após cerca de três minutos, ela vai cozinhar.
Coloque a carne em um prato grande e fundo e cozinhe o macarrão por cima. No final, despeje o caldo e decore com ervas.

Se seus entes queridos são fãs da culinária cazaque ou apenas querem experimentar algo novo, você pode satisfazer suas necessidades gastronômicas. Se você gosta de cozinha europeia, preste atenção na carne em francês.

Método de cozimento de carne

Ingredientes

Vitela (carne de bovino) - 600 g.
Cebola - 3 cabeças.
Cenoura - 1 unid.
Verdes - 100 g.
Farinha - 3 xícaras.
Ovo - 1 unid.
Água - 1 xícara.
Óleo vegetal, especiarias e sal.

Cozinhar:

Despeje dois litros de água na panela média, coloque a carne lavada e ligue o fogo. Depois de ferver, retire a espuma, coloque a cebola e a cenoura picadas grosseiramente. Depois de adicionar um pouco de sal, cozinhe em fogo baixo por três horas.
Enquanto prepara a vitela, prepare o macarrão. Coloque um ovo em uma tigela, despeje um copo de água, adicione uma colher de óleo e bata bem. Sal a mistura e adicione gradualmente a farinha. Cubra a massa elástica resultante com uma toalha e deixe por meia hora.
Estenda a massa e corte-a em losangos. A largura de um lado do corpo de prova é de cinco centímetros. Para facilitar o procedimento, divida inicialmente a massa em partes.
Retire a vitela preparada do caldo e corte em fatias. Envie duas cebolas, picadas em rodelas, para o caldo de carne e, depois de ferver um pouco, coloque em um prato.
Despeje metade do caldo em um recipiente separado e cozinhe o macarrão no restante líquido picante. Resta mover o macarrão para um prato grande, coloque os pedaços de carne por cima.

O beshbarmak pronto é servido na mesa com rodelas de cebola e caldo quente em uma tigela separada, temperada com ervas.

Receita de vídeo de Oblomoff

Os truques e sutilezas às quais você tem acesso ajudarão a preparar o prato sem problemas. Tendo tempo livre, inspiração e receitas, você pode agradar os hóspedes com delícias cazaques.

Beshbarmak de porco

Em cada país, Beshbarmak é cozido à sua maneira e, guiado por preferências pessoais e nacionais, adiciona especiarias, ervas, batatas, peixe ou carne. O sabor do prato depende diretamente da quantidade de tempo gasto, pois é impossível cozinhar beshbarmak rapidamente.

A sopa é baseada em carne, caldo e macarrão cozido nela. Em alguns casos, os cozinheiros usam carne de porco. Mesmo com isso, um resultado fantástico é obtido. Para apreciar o verdadeiro sabor de uma obra-prima, recomenda-se comer à mão.

Ingredientes

Carne de porco - 1 kg.
Cebola - 2 cabeças.
Cenouras - 1 unid.
Farinha - 600 g.
Ovos - 2 unid.
Água - 1 xícara.
Sal, pimenta, louro, verduras.

Cozinhar:

Lave a carne de porco e coloque um pedaço inteiro em uma panela média, adicione água e cozinhe por três horas. Para fazer um caldo claro, sal no final do cozimento e remova constantemente a espuma.
Em algum lugar uma hora antes do final do cozimento, envie uma cebola inteira, cenoura, louro e pimenta ao caldo. Legumes prontos devem ser retirados, pois são necessários apenas para adicionar sabor.
É hora de fazer a massa. Coloque os ovos na farinha, adicione um pouco de caldo e adicione uma pitada de sal. Depois de amassar, enrole a massa em filme plástico e deixe por meia hora. Em seguida, role e corte cuidadosamente em tiras, que são cortadas em losangos ou quadrados.
Retire a carne de porco do caldo e filtre cuidadosamente o líquido, devolva-o ao fogão novamente. Depois de ferver, abaixe os pedaços de massa, adicione pimenta e cozinhe um pouco.
Frite a cebola picada em óleo até dourar. Coloque a massa em um prato largo e as fatias de porco no centro. Sirva o caldo com um beshbarmak em uma tigela pequena, temperando com especiarias e polvilhando com ervas.

Como cozinhar frango beshbarmak

Como eu já disse, é costume cozinhar beshbarmak a partir de carne de cavalo, cordeiro ou carne. Mas é muito mais fácil comprar frango fresco.

Apresentarei uma receita simples, graças à qual será possível recriar independentemente uma obra-prima satisfatória, perfumada e incrivelmente saborosa, que deve ser servida em um prato grande ou em porções. O caldo é tradicionalmente servido à mesa em um recipiente separado, embora muitas vezes seja derramado diretamente em um prato com macarrão e carne.

Se você não precisou cozinhar beshbarmak cazaque antes, recomendamos que você siga rigorosamente a receita. Com um pouco de experiência, você pode fazer alterações na tecnologia, adicionar vegetais e temperos a gosto.

Ingredientes

Frango - 1 kg.
Cebola - 3 cabeças.
Farinha - 2 xícaras.
Ovo - 3 unid.
Caldo - 0,75 xícaras.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres.
Sal, ervas, especiarias.

Cozinhar:

Lave bem a carcaça de frango, corte em pedaços, coloque em uma panela. Despeje a carne com água. Depois de ferver, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe por cerca de duas horas. No final, salte o caldo de galinha e tempere com suas especiarias favoritas.
Enquanto o frango estiver cozinhando, amasse a massa. Adicione um pouco de sal a um recipiente adequado, bata os ovos, despeje o óleo vegetal junto com o caldo gelado e misture tudo. Depois de derramar farinha, amasse a massa, que é embrulhada em um filme e enviada à geladeira por meia hora.
Obter a massa e dividir em várias partes. Cada rolo em uma camada fina, cortada em losangos, deixe descansar um pouco no tabuleiro para secar.
Corte a cebola ao meio e frite em óleo quase até ficar pronto. Despeje cinco colheres de sopa de caldo na panela e cubra-a com uma tampa e depois escurece a cebola por vários minutos.
Retire e deixe esfriar o frango cozido. Retire as sementes e coloque a carne no prato. Despeje metade do caldo em outra panela, deixe ferver e use para cozinhar macarrão.
Coloque a cebola e o macarrão em cima da carne, despeje o molho de cebola e polvilhe com as ervas picadas.

Se não for encontrado frango, substitua-o por carne de pato ou coelho. O resultado não vai mudar muito.

Informações Úteis

Tendo aprofundado a história, é difícil entender onde e quando eles criaram Beshbarmak. Sabe-se apenas que a sopa de carne e macarrão é popular entre as pessoas que vivem na Ásia Central, e nenhuma celebração festiva ocorreu sem ela.

INFORMAÇÃO! Os ancestrais ancestrais dos tártaros, quirguizes e cazaques eram nômades que não tinham talheres à sua disposição, por isso comiam com as mãos. O nome do prato na tradução soa como "cinco dedos".

Anteriormente, eram preparadas iguarias de cordeiro, camelo ou carne de cavalo. A carne era tradicionalmente cozida por homens que abatiam gado, abatiam carcaças e as colocavam em grandes caldeiras. As mulheres amassam o macarrão. Macarrão figurado é um elemento importante do beshbarmak.

Hoje, o beshbarmak é feito de vários tipos de carne, de acordo com um grande número de receitas. A versão clássica permite que você faça uma emocionante jornada ao passado, e novos ingredientes trazem um sabor inimaginável.