Como cozinhar kebab - receitas passo a passo e deliciosa marinada de carne

Shish kebab é um prato perfumado, atraente e saboroso que nos acompanha durante a estação quente. Nem uma única “espécie” da natureza fica sem cozinhar a carne sobre o carvão. Portanto, eu vou lhe dizer como cozinhar churrasco de porco e cordeiro na grelha.

Shish kebab é uma obra-prima culinária e um meio de aproximar as pessoas. Esta é uma ocasião para reunir uma empresa barulhenta, fazer amigos, talvez, e encontrar uma garota ou namorado.

Por tradição, os homens cozinham espetinhos, porque apenas mãos masculinas fortes podem amassar carne com marinada e cebola picada. Como resultado, o suco de cebola, juntamente com ácidos e enzimas, satura a carne e exala o aroma.

A queima de carvão, a preparação e a fritura de carne é uma ação brutal que enfatiza a força de um homem e inspira admiração entre as mulheres. Embora as mulheres, com experiência culinária, imaginação e bom gosto, preparem facilmente diferentes versões do prato apresentado.

Parece que não há nada complicado na preparação do churrasco - você corta a carne, tempera na marinada e frita. As pessoas que sustentam essa opinião estão enganadas. Tais ações levam à frustração causada por um prato seco, duro e sem gosto.

A sequência de ações acima está correta, no entanto, o segredo de um delicioso churrasco está no fato de que no processo de cozimento todos os detalhes e movimentos são extremamente importantes. Cada estágio de cozinhar kebabs requer a abordagem correta. Trata-se de escolher carne, decapagem, queima de carvão e fritura. É ainda importante saber como comer kebab, que acompanhamento acompanha e quais bebidas beber.

Chefs experientes no processo de cozinhar churrasco apreciam os sentidos. Eles observam, são guiados pelo olfato e ouvem sons. As informações obtidas ajudam a virar rapidamente os espetos ou umedecer o churrasco. Alguns apenas aprendem a cozinhar carne. Eles estão interessados ​​nas sutilezas da culinária, porque ninguém quer que o primeiro churrasco cozido seja malsucedido.

Como cozinhar espetos de porco

Para cozinhar kebabs geralmente use carne de porco. Porco de churrasco por um bom motivo é tão popular. Tem um aroma e sabor incomparáveis, suculentos e delicados.

Apesar da aparente simplicidade, cozinhar espetos de porco não é fácil. O processo de cozimento tem segredos e truques, cujo conhecimento ajuda até um novato a "perfeitamente" lidar com a tarefa.

Antes de tudo, escolha a carne certa, o resultado depende da qualidade e frescura. Os especialistas recomendam cozinhar espetadas com carne de porco refrigerada. Caso contrário, compre congelado.

Os chefs iniciantes descongelam a carne abaixando-a em água. Eu não recomendo fazer isso. Melhor colocar a carne de porco na prateleira inferior da geladeira. O degelo lento preservará o sabor e as propriedades benéficas.

Como escolher carne de porco para churrasco

• Primeiro, inspecione cuidadosamente um pedaço de carne. A carne de porco fresca é rosa e, quando pressionada com um dedo, os caroços estão alinhados.
• Use o olfato sem falhar. O produto fresco é caracterizado por um cheiro agradável e doce. Se a carne de porco cheirar a podridão, mofo ou amônia, você não deve comprá-la naturalmente.
• Peça ao vendedor para cortar um pedaço pequeno. Traga-o ao fogo de um fósforo e cheire-o. O cheiro de carne de porco frita é um sinal de frescura.
• Qual parte da carcaça para dar preferência é sua. Ideal para churrasco, o pescoço, a região lombar e o peito são adequados. Presunto e omoplata não são as melhores opções.

Nós resolvemos isso. Agora vamos falar sobre a preparação da marinada. Conheço muitas receitas, mas vou compartilhar apenas as duas mais comuns.

Marinada de porco com maionese

1. Corte a carne de porco em fatias e a cebola em rodelas. Coloque os ingredientes em uma panela grande e despeje a maionese. 250 ml de molho são suficientes para um quilo de carne.
2. Adicione um pouco de sal e temperos à panela. Depois de misturar bem os pratos, deixe-os em um local fresco por um dia. Mexa antes de cozinhar.

Marinada de Vinagre

1. Corte a carne de porco em fatias e algumas cebolas médias em rodelas. Transfira a carne e a cebola para a panela, polvilhe com pimenta e sal.
2. Despeje 100 ml de vinagre de cidra comum ou de maçã em uma jarra de litro e adicione água. Determine o volume de líquido você mesmo. O principal é que a solução é moderadamente ácida.
3. Despeje metade do vinagre em uma tigela de carne de porco e misture. Polvilhe o kebab com a solução restante. Nesse caso, a marinada deve cobrir a carne de porco. Marinada é adequada para fritar após 4 horas.

Piso em carvão

Escolhemos e marinamos a carne. Agora resta cozinhar. O palco é o mais importante e requer atenção especial.

• Eu uso carvões comprados na loja. Embora, você possa fazê-los você mesmo. O principal é aquecê-los antes de fritar.
• No processo de fritar, a carne está constantemente mudando. Somente nesse caso será frito igualmente. Se o kebab estiver ligeiramente queimado ou muito seco, umedeça com marinada ou uma mistura de vinho e água.
• Eu recomendo umedecer constantemente a carne de porco para proteger o kebab da queima e ele ficará perfumado, macio e suculento.

Eu acho que você usa uma receita semelhante para churrasco de porco na grelha há muito tempo, mas não excluo a possibilidade de que alguns tenham ouvido algo novo.

Receitas de kebab de frango

O que é recreação ao ar livre associada? Com uma fogueira acesa, companhia barulhenta e o aroma de carne cozida em carvão. Shish kebab tem sido um atributo de férias no campo.

Somente uma pessoa que conhece truques culinários pode cozinhar espetos de frango. Cozinhar é o meu hobby. Vou compartilhar minha experiência com você.

É possível fritar o frango em brasas sem preparação. No entanto, neste caso, não é necessário contar com um resultado saboroso e perfumado. É por isso que a decapagem é recomendada.

5 receitas de marinada de frango

1. Marinada simples. Combine 50 mililitros de óleo de girassol com a mesma quantidade de vinagre de vinho. Adicione sal e pimenta à mistura. Despeje o filé de frango com a marinada final e frite em meia hora.
2. Marinada de maionese. À noite, esfregue o frango em fatias com sal, pimenta e alho, unte com maionese e coloque em uma panela. Conserva em conserva até de manhã.
3. Marinada de cerveja. Tempere o frango tratado com sal, pimenta e polvilhe orégano, misture com a cebola picada e coloque em uma tigela grande. Resta acrescentar cerveja e deixar a carne marinar por 10 horas. Este kebab de frango é combinado com batatas fritas e ervas.
4. Marinada de KefirPedaços de carne colocados em uma tigela, adicione alho ralado, sal, pimenta, rodelas de cebola e despeje o kefir. Após a agitação, o frango deve marinar por duas horas.
5. Marinada em nogueira. Para começar, prepare uma mistura de alho ralado, cebola picada, nozes trituradas e óleo vegetal. Decore os pedaços de carne com a marinada e deixe por meia hora. Sal o frango novamente antes de fritar.

Estas não são todas as maneiras de marinar o frango, compartilhei apenas receitas populares. Resta cozinhar a carne, guiada por instruções passo a passo.

• Para começar, faça um fogo. Lenha de bétula adequada com casca de bétula. Cozinhar kebab de frango é melhor com a adição de lenha de árvores frutíferas.
• Como alternativa, use o carvão adquirido para facilitar o processo. Acenda o fogo, despeje o carvão e depois de alguns minutos continue a fritar.
• Eu recomendo queimar carvão sem líquidos especiais. Querosene, gasolina e outros materiais combustíveis estragam o sabor do prato.
• Coloque a carne preparada no espeto e coloque no churrasco. Vire constantemente enquanto frita.
• Verifique a prontidão do churrasco com um objeto pontiagudo: palitos de dente, fósforos, garfos ou facas. Perfure um pedaço de carne que sobressaia um líquido branco - um sinal de prontidão. Se o suco estiver vermelho, coma a carne novamente.

Eu recomendo servir espetadas de frango quentes junto com molho de vegetais, mostarda, alho ou cogumelos, ketchup.

Qualquer um desses molhos é fácil de cozinhar sozinho em casa. Não se esqueça dos vegetais e verduras, quais produtos enfatizam e complementam os espetos de frango. Se não houver desejo de mexer no churrasco, cozinhe um coelho sem sair da cozinha.

Como cozinhar espetos de cordeiro

Cozinhar churrasco é um processo emocionante, cuja preparação consiste em duas etapas. O primeiro envolve a escolha da carne, que deve ser fresca e moderadamente gorda. O segundo envolve a preparação para fritar.

Existem várias maneiras de marinar, mas nem todas são adequadas para o cordeiro. Considere três opções de treinamento. Vê-los ou cozinhe o cordeiro no forno.

Espetinho de uzbeque

• cordeiro 500 g
• gordura da cauda 150 g
• farinha 2 colheres de sopa. eu
• cebolas 3 peças
• salsa 20 g
• anis 10 g
• pimenta vermelha 5 g
• vinagre 3% 50 ml

• Corte o cordeiro em pedaços do tamanho de uma caixa de fósforos e a cebola em rodelas.
• Faça a marinada. Misture as cebolas com anis, pimenta e vinagre. Despeje a carne com a massa resultante e deixe por três horas.
• Coloque o cordeiro na inclinação, alternando a gordura da cauda com a polpa. Polvilhado com farinha, envie a carne para a grelha. Polvilhe o prato acabado com ervas picadas.

Kebab em armênio

• Lombo de cordeiro - 1 kg.
• Cebola - 2 cabeças.
• Limão - 1 un.
• Pimenta, cordeiro, sal.

1. Corte a carne em fatias, sal, adicione pimenta e cebola.
2. Retire as raspas do limão e esprema o suco. Combine as raspas com o suco com a carne. Depois de mexer, deixe marinar a carne por oito horas.
3. Resta amarrar o cordeiro no espeto e deixá-lo pronto sobre o carvão. Lubrifique com gordura durante o cozimento.

Cordeiro no osso

• Cordeiro com osso - 1 kg.
• Limão - 1 un.
• Óleo vegetal - 50 ml.
• Coentro, manjericão, estragão, hortelã, sal e uma mistura de pimentos.

1. Corte o cordeiro em pedaços. Moer verduras e misture com óleo, suco de limão, sal e uma mistura de pimentas.
2. Unte cada pedaço de molho de cordeiro e coloque em uma panela. Após três horas, a carne será adequada para fritar. Basta conservar em local fresco.

Não sei se você teve que experimentar um churrasco preparado de acordo com uma das receitas acima. Caso contrário, você deve fazê-lo.

Compre carne fresca, deixe marinar bem e saia de férias com sua família. Cada membro da família irá apreciar este prato chique.

Como grelhar deliciosamente kebab

O que poderia ser melhor do que uma viagem de uma empresa amiga à margem do rio ou à floresta, especialmente se o programa de entretenimento incluir a preparação de churrasco? Para que o prato atenda às expectativas, você precisa entender os meandros de marinar o churrasco em casa.

Churrasco - carne grelhada. A geração atual herdou este prato de pessoas primitivas. O sabor depende da marinada correta. Anteriormente, as pessoas não lidavam com essas insignificâncias e imediatamente começaram a cozinhar. Felizmente, com o tempo, a tecnologia para preparar carne com carvão melhorou, o que afetou positivamente o sabor.

Marinada de Kefir

Kefir é a marinada mais popular. É adequado para marinar carne de vaca, porco, cordeiro e coelho. O segredo da popularidade do leite fermentado entre os fãs de kebab está na capacidade de amolecer a carne e saturar com um sabor cremoso.

• Vai levar carne, várias cabeças de cebola, temperos e kefir. Por quilograma de carne, um litro de kefir.
• Mergulhe porções em porções em uma marinada preparada misturando kefir com cebola, sal e especiarias.
• Cubra a carne com suco de limão. Na marinada de kefir, deixe de molho por três horas.
• O shish kebab envia carvões, tendo previamente colocado espetos.

O kefir em termos de marinar o churrasco merece atenção. Mas não se compara ao suco de romã. Eu tive que escolher carne de várias maneiras, mas apenas uma opção, sobre a qual vou falar, se tornou a favorita.

Picles de romã

O custo da marinada de romã é mais alto que o kefir, mas o resultado vale a pena. O suco de romã ajuda a preparar um prato inimitável e maravilhoso.

1. Colete especiarias de acordo com o gosto. Eu recomendo procurar no mercado um ponto em que o vendedor, dependendo do peso e do tipo de carne, em alguns segundos colecione tudo o que você precisa de bandejas diferentes em uma única bolsa.
2. Compre carne e suco de romã. Tome um litro de suco natural em dois pedaços de carne. Você pode fazer isso sozinho se cultivar romãs.
3. Despeje a carne com suco de cebola e deixe por duas a três horas. O principal é não expor demais, caso contrário, as fibras se transformarão em mingau.

Mesmo se você costuma sair ao ar livre durante o verão, isso é suficiente. O kebab em conserva de duas maneiras o deliciará com sensações gustativas.

Como marinar kebab para que a carne seja suculenta

Na África, existem tribos que, antes de cozinhar, colocam carne no formigueiro. Sob a influência do ácido fórmico, a estrutura se torna macia e suculenta. Vivemos em um mundo civilizado e não há necessidade de ir a tais extremos.

Vou listar os truques para ajudar a minimizar a rigidez da carne. Como resultado, o kebab é macio e suculento.

• Marinada de frutas. Descasque delicadamente dois kiwis e passe por um ralador. Adicione um pouco de sal e temperos à massa resultante. Em uma marinada de frutas, envie pedaços de carne e espere até uma hora.
• Marinada de Kefir. Misture meio litro de kefir com a mesma quantidade de água mineral, adicione sal, pimenta e algumas ervas secas. Mergulhe a carne preparada na marinada por três horas e depois envie para as brasas.
• Marinada de vinho. Misture vinho branco e água mineral em proporções iguais, adicione especiarias, pimenta e sal e algumas cabeças de cebola picadas. Após três horas, o kebab está pronto para fritar. Se o álcool não for totalmente consumido, leia como guardar o vinho.
• Mostarda e cerveja. Fatias de carne com mostarda, pimenta e deixe por uma hora. Despeje cerveja e picles por três horas. Polvilhe com água e sal antes de fritar os espetos.
• Molho de vodka e soja. Misture 150 mililitros de molho de soja com um copo de vodka. Despeje o kebab com o molho resultante. Depois de uma hora e meia, coloque a carne no espeto e envie para o carvão.

Lembre-se, sem a madeira certa para fritar, você não pode cozinhar um churrasco saboroso, suculento e de dar água na boca. O aroma e o sabor do prato dependem da madeira usada para cozinhar. É por isso que a lenha deve ser estocada com bastante antecedência, caso contrário, o banquete ficará ruim.

Dicas úteis

O shish kebab é cozido não em madeira queimada, mas em carvão. Eles fornecem a temperatura ideal para fritar. Como resultado, a carne não queima ou seca, mas é cozida em seu próprio suco.

Nem toda a madeira é adequada para grelhar kebabs. Existem espécies de árvores nas quais existem muitas resinas: abeto e pinheiro. A resina, que é rica em tal lenha, em processo de decomposição dará sabor à carne, que a arruinará.

A lenha de amieiro é uma opção ideal. Recomenda-se o uso de lenha de bétula e lenha de árvores frutíferas, incluindo maçã e pera. O material combustível é adequado para churrascos altos, pois produz carvão quente.

Se o churrasco estiver baixo, não é difícil reduzir o calor. Coloque a cebola usada para decapagem nas brasas ou use água. Você pode conseguir o efeito de outra maneira, espalhando os carvões para os lados.

Alguns aceleram a combustão de lenha usando líquidos inflamáveis. Por um lado, isso acelera o processo de cozimento, por outro lado, essa técnica tem um efeito ruim no sabor.

Você quer um churrasco com um sabor único? Use a videira para fritar. Se ela não estiver, não desanime.Linden, bétula, carvalho ou árvores de fruto são adequados. Se houver uma casa de campo ou chalé, não haverá problemas com lenha.

Tenha um bom descanso e deliciosos kebabs!

Assista ao vídeo: RECEITA DE ESPETINHO DE CARNE MARINADO BEEF KEBAB (Novembro 2024).