As melhores receitas de cordeiro no forno. Cordeiro em papel alumínio e manga

O cordeiro ocupa o quarto lugar em calorias entre as variedades de carne. A gordura do cordeiro é facilmente absorvida pelo estômago sem criar estresse. A carne de um cordeiro jovem ou de um cordeiro com leite é indispensável na nutrição da dieta, pois contém lecitina suficiente, o que normaliza o metabolismo do colesterol no organismo. O cordeiro adequadamente cozido no forno tem excelente sabor e utilidade.

O cordeiro é escolhido vermelho claro, com gordura branca e elástica, não é cozido por muito tempo, perde um aroma incrível, fica duro e seco. As receitas dependem das tradições culinárias. No Oriente, cozidos com tâmaras ou damascos, os pratos mediterrâneos contêm azeite, tomate, alho, vinho. Nas regiões do norte, o cordeiro com batatas aromatizadas com tomilho ou manjerona é o preferido. O sabor da gordura é batido com molho de hortelã no vinagre. De bebidas alcoólicas, o vinho tinto é adequado.

Como determinar a qualidade da carne

A primeira coisa a procurar é cor e gordura intermuscular. Quanto mais leve a peça (vermelho claro ou rosado), a carne é mais jovem e fresca. A cor marrom Borgonha indica que a carne é um animal velho e é improvável que seja um prato macio e saboroso. Camadas gordas de cor branca indicam frescura. Se a gordura é amarelada e solta, é melhor não comprar essa carne.

O cordeiro de alta qualidade é elástico ao toque e elástico. Se você cheira, não deve haver mofo ou podridão. Quanto mais densa a estrutura, mais velho o animal. Se você comprar um cordeiro (até 8 semanas) ou um cordeiro jovem (até 3 meses), lembre-se de que geralmente os cordeiros nascem de janeiro a março.

Às vezes, a carne de carneiro descongelada é vendida nas lojas, que passam como frescas. É fácil determinar essa carne, verificando a elasticidade pressionando um pedaço. Se a covinha não estiver nivelada e a superfície ficar com uma cor vermelha brilhante, ela será descongelada. O congelamento secundário e o degelo inadequado levam a uma perda de sabor e qualidades nutricionais.

Carne de carneiro eslovaco em eslovaco

A graça do cordeiro rústico é que os produtos praticamente não se misturam e são servidos inteiros.

Os ingredientesPorções: - + 10

• cordeiro 1 kg
• alho 1 pc
• vinagre 3% 1 colher de sopa. eu
• gordura (se carne magra) 1 colher de sopa. eu
• batatas 6 pcs
• brócolis 500 g
• sal, temperos a gosto

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 197 kcalProteínas: 17,5 gGorduras: 14 gCarboidratos: 0 gPassos1 hora 40 min de vídeo//www.youtube.com/watch?v=r8FTS_zO5LA

• Desmonte os brócolis em inflorescências e enxágue bem.
• Ferva a água em uma panela, jogue repolho lá. Cozinhe por 10 minutos com a tampa fechada e dobre em uma peneira.
• Esfregue o cordeiro com alho, polvilhe com sal, coloque em uma assadeira, untada.
• Asse no forno em temperatura média até dourar (cerca de 30 minutos). Em seguida, reduza a temperatura e continue cozinhando, derramando periodicamente o suco que se destacou (uma hora e meia). Se houver pouco suco, despeje um pouco de água.
• Você pode determinar a prontidão usando um palito de dente, picando um pedaço de cordeiro.

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Corte o prato acabado em pequenas porções, coloque-o em um prato, despeje sobre o suco obtido pela fritura e polvilhe levemente com tomilho ou tomilho. Cubra o cordeiro com brócolis, pepino e tomate, polvilhe com ervas. Quem não gosta de repolho pode ser substituído por batata, apenas o teor calórico aumentará.

Perna de cordeiro assada em papel alumínio

Perna de cordeiro pré-marinada durante a noite em uma mistura de alho, alecrim, mostarda, raspas de limão, mel.

Ingredientes

• perna de cordeiro (2-2,5 kg);
• 4 colheres de sopa. eu mel;
• 2 colheres de sopa. eu alecrim fresco;
• 2 colheres de sopa. eu não queima mostarda;
• 1 colher de chá. raspas de limão, pimenta do reino, sal marinho (grande);
• 3 dentes de alho (pré-chop).

Cozinhar:

1. Mostarda misturada com mel, alho, raspas de limão, alecrim, pimenta preta.
2. Esfregue bem a perna e deixe-a durante a noite na geladeira em um recipiente fechado.
3. Pré-aqueça o forno a 230 graus. Sal e coloque o pé na assadeira, a gordura escorrerá para a panela abaixo.
4. Asse por 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 200 graus e mantenha no forno por mais uma hora.
5. Se a carne queimar, coloque uma folha por cima.

Molho:

1. Coloque uma assadeira com suco no fogão, adicione meio copo de água, tanto vinho tinto.
2. Molho denso com uma pequena quantidade de amido, que é diluído em água fria.
3. Aqueça em um fogão, mexendo sempre, sirva com carne.

Antes de começar a fatiar, é melhor deixar repousar por cerca de 10 minutos. Coloque o cordeiro cortado em um prato, sirva com legumes (tomates frescos e pepinos) e molho.

Receita em vídeo de Stalik Khankishiyev

Perna de cordeiro na manga

A receita é muito simples, você não precisa ficar em pé constantemente no fogão e garantir que a carne de carneiro não queime. Após 2 horas, você terá um jantar muito saboroso e completo para toda a família.

Ingredientes

• perna de cordeiro;
• 8 peças batatas grandes;
• 4 pc cenouras médias;
• 3 raminhos de alecrim, tomilho, hortelã;
• sal, pimenta do reino, tempero - a gosto.

Cozinhar:

1. Lave bem a perna de cordeiro em água corrente e seque com uma toalha de papel.
2. Rale especiarias de cada lado (não sal), deixe marinar por 2 horas.
3. Neste momento, cozinhe os legumes: descasque batatas, corte ao meio, cenouras - longitudinalmente em 4 partes. Polvilhe os legumes com sal e pimenta, misture, coloque em uma manga, adicionando alecrim, tomilho e hortelã. Sal o cordeiro, coloque em uma manga em legumes, prenda as bordas da manga.
4. A manga é colocada em uma assadeira e colocada em um forno pré-aquecido, frita por uma hora e meia a uma temperatura de 180 graus.
5. Com o tempo, pegue uma assadeira, corte cuidadosamente a manga, coloque a carne e os legumes em um prato e sirva.

Não há nada complicado na culinária. O cordeiro é cozido tão simples quanto um coelho.

Receita de vídeo

Receita de assado de lombo

O lombo é cortado em porções, desintegrado no molho e assado.

Ingredientes

• lombo de cordeiro com osso;
• 3 peças ovos
• Bolachas de 1 xícara para panificação;
• 3 colheres de chá Molho de Worcester.

Cozinhar:

1. Corte o lombo em pedaços iguais. Em um copo, misture o molho Worcester com os ovos, mergulhe cada pedaço na mistura e enrole na farinha de rosca.
2. Unte uma assadeira e coloque os pedaços. Pré-aqueça o forno a 190 graus, asse por 20 minutos de cada lado. Sirva com legumes frescos.

O molho Worcester (o molho inglês favorito) para cozinhar em casa geralmente é possível, no entanto, obter identidade não funcionará. Melhor parecer pronto nas lojas.

Deliciosa receita de estilo georgiano com legumes

O cordeiro cozido de acordo com esta receita fica picante, e os legumes são cozidos em suco e servidos no prato lateral.

Ingredientes

• perna de cordeiro - cerca de 2,5 kg;
• 1 berinjela;
• 700 g de batatas;
• 3 dentes grandes de alho (cortados grosseiramente);
• 1 cebola grande - cortada em rodelas finas;
• 0,5 kg de tomate;
• 1 colher de sopa. eu verduras finamente picadas;
• sal, pimenta, temperos - a gosto;
• ½ xícara de vinho tinto.

Cozinhar:

1. Coisas perna com alho, rale com sal e pimenta, leve ao forno pré-aquecido a 220 graus, deixe por uma hora.
2. Nesse momento, corte a berinjela em pedaços e sal para liberar o suco, depois seque com uma toalha de papel e corte as batatas.
3. Após cerca de uma hora após o cozimento, escorra a gordura em uma assadeira, coloque legumes, sal e pimenta, adicione orégano, adicione vinho.
4. Sobreponha a perna de cordeiro com legumes e asse por mais uma hora, mexa os legumes periodicamente para que fiquem bem saturados com suco.

Sirva com tomates picados ou macarrão.

Assar com alho e alecrim

A receita perfeita para as férias. O prato na mesa parece festivo e apetitoso. As guloseimas são um excelente candidato para o cardápio do Ano Novo.

Ingredientes

• perna de cordeiro - cerca de 2 kg;
• 1 limão
• 2 colheres de chá mostarda seca;
• 2 colheres de chá alecrim picado;
• 10 dentes de alho;
• sal, pimenta - a gosto.

Cozinhar:

1. Lave a perna de cordeiro em água corrente, faça incisões com uma faca e recheie com alho. É aconselhável distribuir o alho uniformemente para que a carne fique bem saturada com aroma e sabor.
2. Esprema o suco de limão, misture com sal, pimenta, alecrim, mostarda. Esfregue o pé com a composição, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. Se não houver tempo, duas horas serão suficientes.
3. Coloque o cordeiro em conserva em uma assadeira untada.
4. Asse em várias etapas: primeiro a uma temperatura de 205 graus por 20 minutos, depois reduza para 180 graus e asse por 70 minutos.
5. Retire a carne preparada do forno, cubra com papel alumínio, aguarde 15 minutos, corte em fatias pequenas e sirva. Você pode mudar a carne com tomates frescos e pimentos doces.

Como cozinhar quatro de um tipo

A receita é considerada uma iguaria e, se cozida com molho de ruibarbo, adicione vinho tinto e alecrim, você poderá sentir as notas francesas, porque é na França que elas adoram cozinhar costeletas de cordeiro.

Ingredientes

• 2 peças costeleta de cordeiro (costelas com osso);
• 1 copo de vinho tinto;
• 100 g de açúcar mascavo;
• 200 g de ruibarbo;
• 4 pc chalotas;
• 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
• 4 dentes de alho;
• um raminho de alecrim;
• sal, pimenta - a gosto.

Cozinhar:

1. Enxágüe bem, seque com uma toalha de papel. Despeje o óleo em uma panela, adicione o alho, alecrim. Conforme o aroma das especiarias, coloque um litro.
2. Frite até dourar dos dois lados.
3. Coloque a carne frita em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.
4. Enquanto prepara um quadrado, prepare o molho.
5. Despeje o açúcar em uma panela, despeje meio copo de água, coloque em fogo médio e aguarde até que ele se disperse (ocorre caramelização). Depois de derramar o vinho, pique as chalotas em barcos.
6. Retire a panela do vinho quando estiver quase metade evaporada. Na panela onde o cordeiro foi frito, frite a cebola.
7. Assim que a cebola ficar macia, adicione o ruibarbo, frite por mais 2 minutos, despeje o molho. Reduza o fogo e continue fervendo até a consistência necessária.
8. Retire a carne de carneiro preparada do forno, corte em pedaços e sirva, temperada com molho.

Legumes frescos e vinho tinto são boas escolhas.