Como afiar facas de pedra de amolar em casa

As facas são um dos elementos mais importantes na cozinha. Sem eles, é difícil imaginar o processo de cozimento. Muitas variedades de facas são vendidas, diferindo em forma, finalidade e material de fabricação. No artigo, consideraremos como afiar facas corretamente com uma barra em casa.

As facas de cerâmica são da mais alta qualidade ao cortar produtos desossados. A cerâmica não está sujeita a abrasão, portanto, não perde a qualidade do afiamento. Análogos de metal ao longo do tempo precisam de nitidez adicional. Para fazer isso, é melhor usar barras abrasivas. Como um iniciante pode escolher o bloco certo? Como é feita a afiação e como manter a faca afiada no máximo por muito tempo? Você encontrará respostas para essas perguntas neste artigo.

Precauções de segurança

Para que a afiação ocorra de forma qualitativa e segura, observe as medidas de segurança.

Protecção ocular. Durante a afiação, ocorre fricção do metal contra a pedra, o que leva a lascar a pedra, quando os menores pedaços da pedra de amolar podem voar em diferentes direções, inclusive nos olhos. Para proteger os olhos de fragmentos afiados usando óculos de construção.

Mãos Pedras de amolar de tamanho pequeno nem sempre são convenientes para segurar na mão. Durante o movimento da faca, ele pode escorregar e ferir a mão. Além disso, durante o afiamento, partículas metálicas se acumulam na lâmina da faca, que, se entrar na ferida, pode levar à infecção. Para evitar essa situação, as facas são afiadas com luvas de tecido grosso.

Durante a operação, use uma folha de papel comum para não derramar lascas de metal no chão.

Plano de afiação passo a passo

Primeira etapa. Molhe a pedra com água para limpar a poeira e a sujeira que estavam em sua superfície. Para melhorar o efeito, alguns mestres adicionam uma gota de detergente.

Segunda etapa. Organize um local de trabalho. Uma tábua ou mesa de corte é adequada. Nesta fase, é importante determinar o ângulo de inclinação da pedra em relação a ela mesma. A posição ideal é determinada com a experiência. Então você precisa determinar o ângulo de nitidez - quanto maior o ângulo, mais longa a faca é afiada e menor - mais nítida.

A terceira etapa. Posicione corretamente a faca em relação à barra. Coloque a faca em um ângulo reto com a barra e, de maneira suave e lenta, movendo-se da alça para o canto da lâmina.

Instruções em vídeo

Durante a afiação, formam-se rebarbas na superfície da lâmina. Retire-os com a ajuda do lixo. Esta é uma haste longa com um entalhe longitudinal característico, que remove as rebarbas.

Como manter uma faca afiada o maior tempo possível

Recomenda-se que a lâmina seja usinada antes e depois de cada uso para manter a nitidez pelo maior tempo possível.
Limpe a faca completamente, mas com cuidado, após cada lavagem.

Tipos de barras

As barras são divididas em:

Cerâmica.
Diamond
Pedras de água japonesas.
Barras naturais.

Para um trabalho mais delicado, use papel abrasivo.

Como escolher uma barra

Para que o processo de moagem traga os resultados desejados, é importante escolher a pedra certa para a faca. As barras são marcadas com várias letras e números, que determinam o tipo de pedra, fabricante, tamanho do grão.

A granularidade determina a quantidade de trituração do metal - com um alto coeficiente de granularidade e uma faca fina, a lâmina mói mais do que afiada. Os benefícios desse trabalho são poucos.

Preste atenção na cor da barra. Produza tons de branco, mais escuros e cinza. A luz contém componentes mais naturais que atuam como abrasivo. Uma cor mais escura indica várias impurezas, que têm uma base não tão forte, para que rapidamente apaguem e desintegrem.