Como salgar tomates para o inverno - 5 receitas passo a passo

A preservação de vegetais é vendida em todos os lugares, mas muitas donas de casa ainda preferem salgar tomates para o inverno por conta própria. Não é de surpreender, porque a comida caseira é muito mais saborosa, é preparada com legumes frescos e não exige grandes custos financeiros.

Se você não tiver as receitas culinárias da coroa, consulte o artigo. Ela ensinará como salgar o tomate de diferentes maneiras e em diferentes pratos.

Tomates Salgados com Calorias

. Portanto, o aperitivo é perfeito para alimentos dietéticos.

Os benefícios de tomates salgados devido à sua rica composição. Eles têm muitas vitaminas, fósforo, magnésio e potássio. Para que os tomates em forma de sal preservem melhor todo esse bem, é recomendável colhê-los para o inverno como um todo, além de berinjelas.

Os tomates também contêm licopeno. Esta substância, sendo um poderoso antioxidante, ajuda na luta contra muitas doenças. Com o uso regular de tomate salgado, a probabilidade de doença cardíaca é significativamente reduzida.

Tomates salgados têm efeitos anti-inflamatórios e antibacterianos no corpo. E lembre-se, o maior benefício para o corpo são os vegetais, durante os quais a salga não foi utilizada como vinagre, cujo efeito no sistema digestivo não pode ser chamado de benéfico.

A receita clássica de decapagem para o inverno

A popularidade da tecnologia clássica de tomate salgado está em constante crescimento. O segredo é que ajuda a preparar um produto de qualidade, um achado gourmet.

• Tomates - 2 kg.
• Vinagre - 1 colher de sopa.
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 4 colheres de sopa.
• Folhas de groselha, cereja e rábano.
• Aipo, endro, salsa.
• Ervilhas, alho.

Como cozinhar:

1. Lave os tomates, folhas e verduras com água e seque-os e coloque-os em potes preparados. No fundo, coloque parte das folhas, ervas e alho, tomate por cima e, em seguida, novamente uma camada de verdura.
2. Despeje água fervente sobre o conteúdo das latas e deixe por 5 minutos. Em seguida, despeje cuidadosamente o líquido na panela, adicione sal e açúcar, deixe ferver. Despeje o tomate com a salmoura resultante, adicione um pouco de vinagre em cada recipiente e enrole.
3. Enrole a costura e deixe-a de cabeça para baixo sob o cobertor até esfriar. Depois disso, mova a peça para o frio para aguardar outro destino.

Importante! Especialistas em culinária experientes recomendam fazer um buraco na área do pedúnculo com um palito de dente em cada tomate antes de enviá-lo ao pote. Esta técnica simples evita rachaduras na superfície com água quente.

Como cozinhar tomates salgados em uma jarra

Agora considere a maneira mais simples de cozinhar tomates salgados. É simples, rápido e não requer grandes custos financeiros e físicos. O sabor do aperitivo acabado é simplesmente delicioso.

• Tomates - 1,5 kg.
• Endro - 1 molho.
• Chile - 1 pc.
• Folhas de groselha - 2 unid.
• Sal - 3 colheres de sopa.
• Água - 2 litros.
• Aipo e salsa.

1. Ferva um litro de água, adicione sal e misture. Combine a composição resultante com a água fria restante. Depois de uma hora, coe a salmoura.
2. Coloque as verduras no fundo das latas preparadas, coloque os tomates lavados sem talos por cima, fazendo camadas de tempero. Aja com cuidado para que os frutos não amassem.
3. Despeje os tomates com salmoura, feche as tampas de capron e deixe na sala por 2 semanas. Em seguida, retire a espuma e o mofo dos legumes salgados, adicione solução salina fresca, enrole os frascos e leve ao frio.

Uma receita mais fácil simplesmente não pode ser encontrada. O lanche acabado é armazenado por um longo tempo e sempre estará na companhia de purê de batatas ou batatas fritas.

Como salgar tomates verdes

No final da temporada de hortaliças, muitas donas de casa no jardim permanecem tomates verdes. Surge a pergunta: o que fazer com uma colheita semelhante? Existe uma solução - salga. Os tomates verdes salgados têm um sabor picante e são considerados uma boa alternativa aos picles. E acompanhado de beterraba e pimentão salgados, você terá excelentes legumes misturados.

• Tomate verde - 1 kg.
• Folhas de groselha - 7 un.
• Endro - 2 guarda-chuvas.
• Alho - 3 dentes.
• Folhas de rábano - 3 unid.
• Pimenta - 1 pc.
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Água - 1 litro.

1. Em cada vegetal, retire o caule e lave com água.
2. No fundo de uma jarra de dois litros, faça um travesseiro de verduras e coloque os tomates por cima. Cubra com as ervas restantes, adicione os dentes de alho e pimenta sem sementes.
3. Despeje a água em uma tigela grande, sal e espere até que uma camada fina uniforme se forme no fundo. Após dois minutos, despeje a água em uma jarra de tomate. Feche o frasco com uma tampa de plástico previamente escaldada com água fervente.

Para o armazenamento de tomates verdes salgados em casa, é melhor usar uma geladeira, uma adega ou uma despensa fresca. Um mês após o entupimento, o lanche está pronto para ser degustado.

Como conservar tomates em um barril

A receita de tomates salgados em barril é adequada para donas de casa que têm uma família numerosa. Permite preparar muitos vegetais deliciosos de uma só vez. O principal é que existe um local adequado para armazenamento.

• Tomates - 20 kg.
• Sal - 900 g.
• Alho - 10 dentes.
• Folhas de rábano - 10 un.
• Pimenta - 1 pc.
• Folhas de cereja e groselha - 15 un.
• Sementes de endro - 50 g.
• Água - 15 litros.

1. Prepare os ingredientes. Descasque os talos dos tomates, lave com água, lave as ervas, descasque o alho.
2. Cubra o fundo do barril com ervas, adicione sementes de endro e alguns dentes de alho. Coloque uma camada de tomate por cima. Repita as camadas até que o barril esteja cheio. O principal é que alguns centímetros permanecem no topo. Em cima dos legumes, coloque uma folha de rábano rasgado em pedaços grandes.
3. Faça uma salmoura misturando sal com água. Despeje o tomate com a composição resultante, cubra com um pedaço de gaze limpa, coloque um círculo e uma carga por cima. Duas décadas depois, o aperitivo está pronto.

O método de colheita de tomates para o inverno em barril é usado em muitos países desde os tempos antigos. E a cada ano sua popularidade está crescendo, porque o produto final é perfeito em termos de sabor e aroma.

Tomate em conserva para o inverno - a melhor receita

As amantes conservam os tomates de maneiras diferentes e, em cada caso, o prato final é diferente em sabor, doçura e severidade. Eu gosto da receita de salmoura de mel. Os tomates marinados preparados desta maneira são incrivelmente saborosos e retêm o máximo de nutrientes.

• Tomates - 2 kg.
• Água - 3 litros.
• Alho - 2 cabeças.
• Mel - 180 g.
• Vinagre - 60 ml.
• Sal - 60 g.
• Folhas de groselha e rábano, endro.

1. Lave os tomates com água, corte a área do pedúnculo e empurre um dente de alho no orifício resultante.
2. Polvilhe especiarias e ervas com água fervente e coloque em potes preparados. Encha os recipientes com tomates preparados e cubra com tampas.
3. Despeje a água na panela, adicione sal, vinagre e mel, deixe ferver. Despeje os frascos com salmoura quente. Após 15 minutos, escorra a salmoura e repita o procedimento. Após a terceira abordagem, enrole os frascos e enrole-os para esfriar.

Mantenha frascos de tomate em conserva no frio. Aperitivo de mel alcançará prontidão e revelará sabor em uma semana.

Informações Úteis

Os métodos para salgar vegetais são quase idênticos, com exceção de algumas nuances. Vou compartilhar alguns segredos que ajudarão na preparação de tomates salgados perfeitos.

• Para salgar, use "creme". Estes tomates são caracterizados por pele densa e estrutura carnuda. Além disso, eles não sofrem deformação durante o processo de salga.
• Qualquer prato é adequado para pepinos em conserva. No caso dos tomates, não recomendo o uso de barris e outros recipientes grandes; caso contrário, o produto entrará em colapso devido ao seu próprio peso. A melhor solução é um recipiente de vidro de 3-5 litros.
• Os tomates têm um sabor e aroma pronunciados, portanto, colocar muitas ervas e especiarias é opcional. O tomate é melhor combinado com endro, alho, pimenta vermelha, salsa, aipo, folhas de rábano e groselha.
• Os tomates são ricos em solanina. Esta substância retarda o processo de fermentação, então a 20 graus o aperitivo atinge a prontidão não antes do que após 2 semanas.

Características de salga em um balde e em uma panela

Em uma panela, os tomates salgados não são piores do que em um barril. O número de vegetais é determinado pela capacidade do recipiente. No fundo são especiarias e outros aditivos, depois tomates. Ao colocar, é recomendável agitar a panela para selar. Por último, os vegetais são cobertos com gaze, coloque um círculo e uma carga. Após um mês, o lanche está pronto.

A tecnologia de salgar usando um balde não é diferente, exceto que tomates de maturidade diferente são adequados para salgar. No fundo, coloque tomates verdes, depois marrons e finalmente maduros.

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