Como conservar alho e flechas de alho para o inverno

Muitas invenções da colheita do alho foram inventadas, cujos ingredientes não são apenas "raízes" (cabeças de alho), mas também "topos" (setas de alho). Vamos discutir como conservar alho e flechas de alho durante o inverno.

O alho é uma planta perene que cresce em canteiros, com um odor pungente e um sabor acentuado (rasgando). Não se tornou imediatamente comestível e por muito tempo foi usado como um talismã, ao qual foram atribuídas propriedades mágicas e, mais tarde, como um remédio e tempero valioso para a alimentação.

Foi somente no século XIX que essa cultura chegou à Rússia, dando aos compatriotas suas propriedades úteis que eles tentaram preservar pelo maior tempo possível, para o futuro.

A opção mais bem-sucedida para manter as propriedades benéficas do alho é a decapagem. Você pode marinar cabeças inteiras, cravo, cravo, flechas. Cabeças inteiras são pré-limpas a partir da camada densa superior da casca e salgadas por uma semana em solução salina a 5%. Os dentes não podem ser submetidos a esse processamento. As receitas clássicas mais simples incluem um conjunto mínimo de ingredientes.

Alho clássico em conserva para o inverno

• Alho em volume por frasco de meio litro;
• Sal - 50 g;
• Vinagre de vinho - 500 ml;
• Cravo-da-índia - 5 peças .;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Pimenta da Jamaica - 10 ervilhas.

1. O bulbo da planta é cuidadosamente lavado e descascado.
2. Os dentes são separados, colocados em uma jarra, cheios de sal e derramados com vinagre de vinho com a adição de todos os temperos.
3. O frasco, coberto com uma tampa, fica em conserva por um mês.

Setas de alho em conserva para o inverno

Ingredientes

• Setas verdes - 1 kg;
• Água - 1 litro;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Ervilhas de pimenta preta;
• Mostarda branca - 1 colher de chá;
• Vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu

Como cozinhar:

1. Coloque as flechas cortadas e lavadas em uma peneira, despeje em água fervente e corte.
2. Disponha as flechas picadas em potes e despeje água fervente duas vezes.
3. Dos componentes restantes, prepare a marinada (coloque em uma panela, despeje água e deixe ferver por 5 a 10 minutos), que despeja as flechas nas margens.
4. Sem esfriar, enrole as latas com tampas e enrole-as em um "casaco de pele" até esfriar completamente. Limpe em um local escuro e fresco.

Como salgar cabeças de alho em frascos

Além da versão em conserva, há outra maneira de economizar alho com seu maravilhoso conjunto de propriedades úteis - picles em frascos. Se, durante a decapagem, a planta modifica o sabor, transformando-se em um ótimo lanche ou um aditivo para vários pratos, o vegetal salgado é capaz de manter seu estado original por mais de seis meses, permitindo que as donas de casa o usem em qualquer época do ano.

Número da receita 1

1. Antes de salgar, as cabeças de alho são descascadas apenas de cascas e raízes danificadas.
2. É mais conveniente armazenar a salga em um frasco de 3 litros. O fundo da lata está cheio de sal, os bulbos de alho são colocados a uma certa distância um do outro.
3. A próxima camada de sal deve preencher todas as lacunas entre as cabeças e escondê-las.
4. A seguir, é apresentada a próxima camada de alho e sal. Esse arranjo continua até que o frasco esteja cheio.
5. O recipiente deve ser fechado com uma tampa e colocado em uma sala fria e escura.

Número da receita 2

Outra variante da salga é mais cuidadosa, mas envolve o uso direto de temperos prontos após a salga, sem etapas preparatórias adicionais.

1. Para a receita, desmonte a cabeça em cravo, que descasque e corte em cubos ou pratos.
2. Adicione 30 gramas de sal a cada 100 gramas de alho picado. Com essa composição, encha bem os frascos, feche-os com tampas plásticas e coloque-os na geladeira para armazenamento.
3. A mistura é perfeita como tempero para qualquer prato.

Dicas úteis

1. Adequados para armazenamento a longo prazo, são considerados espécimes não muito jovens, mas não muito adultos. A prontidão é determinada pela casca, que deve facilmente ficar para trás.
2. A colheita deve ocorrer em clima seco. Um longo período de chuvas enche a planta com umidade excessiva. Isso reduzirá significativamente a duração e a qualidade do armazenamento.
3. Uma grande quantidade de luz solar e sacos plásticos são prejudiciais para o armazenamento no inverno.
4. Para decapagem, salga ou armazenamento simples em casa, o alho deve ser bem seco.

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