Como cozinhar beterraba inteira rapidamente em uma panela

As propriedades nutricionais, os microelementos úteis, a acessibilidade e as cores deliciosas tornaram a beterraba o objeto de muita atenção de especialistas em culinária de todo o mundo. Beterraba cozida é o ingrediente principal em muitos pratos da cozinha tradicional: beterraba, beterraba, vinagrete, aperitivos com alho e ameixas, costeletas de legumes. Vamos discutir como cozinhar beterraba inteira rapidamente em uma panela.

A capacidade de cozinhar beterraba determina corretamente a qualidade de todo o prato. É importante suportar o tempo de tratamento térmico, preservar propriedades úteis e de sabor, para não perder textura e cor. São conhecidas dezenas de segredos da culinária competente, e este artigo pretende revelar alguns deles.

Beterraba cozida com calorias

Vegetal tem um baixo valor calórico e energético. Deve ser usado com cautela em pessoas com diabetes mellitus, com doença intestinal, propensas a indigestão.

A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos em 100 gramas de beterraba cozida é mostrada na tabela:

A receita certa para cozinhar beterraba inteira em uma panela

Normalmente, beterraba pesando 150 gramas é cozida por pelo menos 2 horas. No entanto, existe uma maneira de reduzir os custos de tempo:

1. Para acelerar o processo, você precisa escolher pequenos tubérculos com uma fina camada de vinho.
2. Lave o vegetal, deixando o fundo dos topos e a raiz. Sem danos mecânicos, a suculência é preservada.
3. Mergulhe em água fervente por 30 minutos. Para determinar a prontidão, você precisa furar com um garfo - deve ser fácil.
4. Coloque em água gelada por 15 minutos. A diferença de temperatura contribui para o amolecimento rápido das fibras. Além disso, após a exposição à água fria, a casca é mais facilmente removida.

De acordo com as instruções, o tempo de cozimento é de 45 minutos, não há destruição de vitaminas e perda significativa de cor.

IMPORTANTE PARA SABER! Se o cozimento rápido é a prioridade mais importante em comparação à preservação da suculência, utilidade e cor, as beterrabas devem ser limpas e cortadas em cubos grandes antes de cozinhar.

Receita de vídeo

Como cozinhar beterraba para que não percam a cor

Como durante a preparação da sopa de beterraba e durante o cozimento simples, para salvar a cor das beterrabas após ferver a água em uma panela, adicione 0,5 colher de chá. vinagre de cidra de mesa ou maçã. Em vez de vinagre, você pode adicionar 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de sopa. eu suco de limão fresco.

Cozinhar beterraba em um pacote em uma panela

Cozinhar em um saco tem 3 objetivos:

• Para evitar o aparecimento de placa na panela, que é difícil de lavar;
• Elimine o cheiro ao cozinhar;
• Preservar a cor da raiz.

Etapas de cozinhar em um pacote:

1. Coloque as beterrabas em um saco plástico, aperte o ar e amarre o mais próximo possível da borda.
2. Coloque em uma panela, despeje água de forma que cubra a embalagem em 5 cm.
3. Depois de ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 50 minutos.

A utilidade das beterrabas cozidas em uma embalagem é posta em causa: de acordo com as donas de casa, quando aquecidas, o polietileno libera substâncias que podem causar danos à saúde em grandes quantidades.

Dica de vídeo

Os benefícios e malefícios das beterrabas cozidas

Ao cozinhar, os oligoelementos praticamente não são destruídos; portanto, a beterraba cozida não é inferior à crua em termos de utilidade. Contém vitaminas PP, P, B, fibra, iodo, manganês, ferro, césio, rubídio, ácidos fólico e oxálico, zinco, aminoácidos (valina, arginina, betaína).

Propriedades úteis incluem:

• Plenitude com ferro, necessária para o processo de hematopoiese durante o início da menstruação em mulheres e anemia.
• A riqueza em fibras, que limpa o trato gastrointestinal de bactérias putrefativas, melhora a motilidade intestinal e promove um efeito laxante.
• Regulação da quebra de gordura, diminuindo a pressão arterial devido à betaína na composição.
• Prevenção da hipertensão com magnésio.
• O iodo ajuda na doença da tireóide.
• Alto teor de antioxidantes que suportam o funcionamento do sistema imunológico.

Beterraba cozida prejudicial:

1. Acidez aumentada.
2. Açúcar elevado, perigoso para diabéticos.
3. O ácido oxálico pode agravar a urolitíase.
4. Participação na lixiviação do cálcio, que é extremamente perigoso para pacientes com osteoporose.
5. Distúrbios intestinais.

Beterraba cozida é um vegetal, com base nas quais são criadas obras-primas da culinária européia. Está incluído na dieta mais eficaz para perda de peso devido às propriedades antioxidantes e laxantes. No entanto, apenas uma escolha competente do método de preparação revelará as qualidades listadas na íntegra.