Como conservar cogumelos de ostra quentes e frios no inverno

Cogumelos ostra em conserva podem ser encontrados não apenas nas prateleiras das lojas. Cogumelos ostra deliciosos são fáceis de conservar durante o inverno em casa. Vou rever as receitas culinárias mais populares.

Receita clássica

A receita é preparada por um dia e a peça resultante é usada como base para salada, um prato de carne ou um prato separado. Cogumelos de ostra em conserva combinam bem com ovos, batatas e outros vegetais. Para o molho, é adequado óleo vegetal, maionese ou outro molho.

Ingredientes

cogumelos ostra - 1 kg;
vinagre de mesa - 3 colheres de sopa. l.;
cebolas - 1 pc .;
água - 700 ml;
folha de louro - 4-5 unid .;
pimenta preta - 5 unid .;
sal - 2 colheres de sopa. l.;
açúcar - 1 colher de sopa. eu

Passo a passo de cozimento:

Cogumelos ostra previamente limpos, enxágüe da contaminação. Coloque fogo em água e cebola.
Quando a água ferver, sal, adicione açúcar e outras especiarias.
Cozinhe até que estejam no fundo (cerca de 30 minutos), despeje o vinagre e cozinhe por mais 7 minutos.
Deixe esfriar um pouco e coloque nos potes a mistura resultante. Basta que o líquido cubra levemente os cogumelos ostra.

Receita de vídeo

As latas resfriadas são colocadas na geladeira. No dia seguinte, a decapagem está pronta.

Como sal cogumelos de ostra para o inverno em bancos

Os cogumelos enlatados de ostra serão um excelente lanche para as festas de fim de ano, pois são armazenados por até um ano.

Ingredientes

cogumelos ostra - 1,5 kg;
vinagre de mesa - 4 colheres de sopa. l.;
dentes de alho - 5-6 pcs .;
água - 1 l;
pimenta preta (ervilhas) - 10 unid .;
sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
açúcar - 1 colher de sopa. l.;
cravo-da-índia - 2 unid. para a lata;
folha de louro - 2 unid. para a lata;
frascos esterilizados.

Cozinhar:

Lave os cogumelos e corte em fatias. Os inteiros também são adequados se forem pequenos.
Para cozinhar, use utensílios profundos para remover a espuma, se aparecer.
Ferva os cogumelos ostra por 30 minutos em água ligeiramente salgada. Em seguida, mude em uma peneira e deixe o líquido escorrer.
Enquanto isso, uma marinada é feita. Despeje 1 litro de água na panela. Quando ferver, coloque todos os ingredientes.
O último a adicionar vinagre e cozinhe todos juntos por 5 minutos.
Coloque os cogumelos quentes em recipientes, despeje a marinada por cima.

Enrole as margens e cubra até esfriar. A salga está pronta em um mês.

Método de cozimento quente

Para cozinhar de acordo com esta receita, apenas os chapéus são adequados. Como na versão anterior da receita, os cogumelos são preparados separadamente da salmoura.

Ingredientes

cogumelos ostra - 2,5 kg;
sal - 3-4 colheres de sopa. l.;
água - 2 l;
frascos esterilizados;
alho (cravo) - 1 un. para a lata;
folha de louro - 2 unid. para a lata;
cravo-da-índia - 3 unid. para a lata;
pimenta da Jamaica - 2 un. para a lata.

O número de produtos foi projetado para latas de 1 litro. A partir de 2,5 kg de cogumelos, serão obtidos 2,5 litros do produto final.

Como cozinhar:

Cogumelos coloque em uma panela, despeje a água. Após a fervura, escorra o líquido e encha novamente com água.
Quando a água ferver pela segunda vez, cozinhe por 30 minutos. Retire os cogumelos e deixe descansar por um tempo.
Para salmoura: sal com água fervente, adicione pimenta e outras especiarias. Cozinhe por 5 minutos.
Disponha os cogumelos cozidos em potes preparados, despeje salmoura quente e tampe as tampas.

Video cooking

Após 2 semanas, o prato está completamente pronto para uso.

Maneira fria

A receita mais simples para o cogumelo-ostra, porque você não precisa cozinhar. Para separar os cogumelos, corte as pernas - apenas chapéus são adequados para a receita.

Ingredientes

cogumelos ostra jovens - 2 kg;
sal - 250 g;
folha de louro - 2 peças .;
pimenta preta - 7 unid .;
cravo (inflorescências) - 3 unid.

Cozinhar:

No fundo da panela, despeje uma espessa camada de sal e coloque 2 fileiras de chapéus de cogumelos ostra com o lado poroso para cima. Isso irá acelerar o processo de salga.
Então, novamente, uma camada de sal e algumas especiarias. Então, novamente, uma camada de cogumelos e assim por diante até que terminem.
Coloque sal na última camada dos chapéus, cubra com gaze dobrada 4-5 vezes ou uma folha e coloque opressão por cima.
Mantenha a panela por 5 dias a uma temperatura não superior a 25 ° C, para que as tampas se acomodem em volume. Depois de mover o recipiente para um local fresco, como um porão ou porão.

Após 10 dias, os cogumelos ostra estão prontos, mas algumas donas de casa esperam até 30 dias para que os chapéus fiquem bem salgados.

Os benefícios e malefícios do cogumelo ostra

Os cogumelos ostra crescem em muitos lugares, não necessitam de cuidados especiais e são facilmente cultivados. O benefício indubitável reside no baixo teor de calorias e em um grande número de vitaminas e outras substâncias benéficas, como no valor e no valor três. Eles têm proteínas, aminoácidos e vitamina PP rara.

Os cogumelos ostra são recomendados para pacientes com câncer porque removem depósitos tóxicos e cancerígenos do intestino. Os cientistas provaram os benefícios do tratamento de tumores, benignos e malignos.

No entanto, comer cogumelos ostra em grandes quantidades não é recomendado. Devido às peculiaridades de causar flatulência e diarréia, elas não devem ser julgadas por crianças e idosos. É melhor comer um lanche na hora do almoço, para que o corpo lide com alimentos pesados.

As desvantagens dos cogumelos ostra incluem a fragilidade e complexidade do transporte por longas distâncias. Além disso, algumas pessoas são alérgicas.

Dicas úteis

Ao escolher um cogumelo-ostra, preste atenção ao cheiro e aparência. Bons cogumelos não têm odor, rachaduras ou manchas.

É mais útil comer cogumelos ostra jovens. Eles têm uma carne branca suculenta. Os velhos, pelo contrário, têm uma carne fibrosa, semelhante a borracha.
As pernas estão rígidas, portanto devem ser cortadas muito curtas ou cozidas por 15 minutos a mais do que as tampas.
Panelas de alumínio ou galvanizadas não são adequadas para cozinhar, pois o metal escurece imediatamente.
Armazene a salga em um prato esmaltado ou de vidro.
O tempo máximo de armazenamento permitido para um lanche pronto é de 1 ano.
Os cogumelos em ostra em conserva terão mais sabor se você adicionar verduras picadas antes de servir.

Todos os métodos de cozinhar cogumelos de ostra em conserva para o inverno são simples e compreensíveis, e não muito caros. Não é por acaso que o prato é tão popular entre as donas de casa. Uma receita clássica ou cogumelos de ostra salgados sem vinagre é um ótimo aperitivo para uma refeição saudável.