Como acelerar o sal em casa

Volnushki estão incluídos na categoria de cogumelos condicionalmente comestíveis. Em alguns países do mundo, eles não são consumidos, mas não na Rússia. Nós temos muitos fãs de caça silenciosa que adoram emoções de sal em casa durante o inverno.

A prática mostra que é impossível comer tudo o que a Mãe Natureza concedeu aos catadores de cogumelos para a temporada. Portanto, recepcionistas atenciosas pensam em salgar manteiga, chanterelles, cogumelos e cogumelos, para deliciar a família com o sabor de uma iguaria perfumada com o início da temporada outono-inverno.

Muitas lojas armazenam espaços em branco no freezer, mas a delicadeza da lata excede o produto congelado para provar muitas vezes. O segredo dos sais de conservas está no uso de uma mistura composta de sal e especiarias. O resultado é um prato saboroso e saudável.

Ménage à Trois tem uma característica - em uma forma cortada, secretam suco branco, que tem um sabor amargo. A eliminação da deficiência resume-se à preparação adequada da marinada.

Após a salga, os caranguejos mudam de cor. Se frescos, são brancos ou rosados, após o contato com sal e outros ingredientes ficarem acinzentados. Mas não há motivo para pânico, porque a mudança de cor não afeta o sabor.

Abaixo, consideramos as mais deliciosas e populares receitas de salga. Anote-os se quiser mimar sua casa ou surpreender os hóspedes com uma iguaria desconhecida anteriormente.

Receita de salga clássica

A consideração de receitas para salgar biscoitos em casa começará com os "clássicos". O fato é que a tecnologia de culinária clássica ajuda a anfitriã a ganhar experiência e abre caminho para novas pesquisas e experimentos.

• Volnushki - 1 kg.
• Água - 1 litro.
• Ácido cítrico - 2 gramas.
• Sal - 50 gramas.
• Temperos e especiarias a gosto.

1. Após limpar e lavar as armadilhas, mergulhe em água salgada. Adicione ácido cítrico lá. Prepare um recipiente fundo no qual você salgará ou decapará. Uma bacia esmaltada ou um barril de madeira é adequada.
2. Depois de escorrer a água, coloque os cogumelos na louça com a cabeça baixa. Faça tudo em camadas, não se esqueça de polvilhar com sal e especiarias. Depois de dispor todos os ingredientes, coloque uma carga por cima para esmagar bem.
3. Deixe por 2 dias em local fresco. Cogumelos iniciam suco e diminuem de volume. Se você coletou mais ondas, adicione ao restante, derramando sal.
4. Feito tudo isso, deixe-o em um local fresco por 1-2 meses até estar pronto.

Como você pode ver, a decapagem de sal de acordo com a receita clássica é muito fácil e simples. Esses cogumelos podem ser usados ​​como um lanche ou ingrediente para a preparação de qualquer outro prato. Aconselho que você os use como recheio de panquecas no leite.

Como sal trevushki do inverno em bancos

Os picles cor-de-rosa são mais adequados para a salga, que são conservados, enlatados e salgados de maneira quente ou fria. Sugiro considerar as duas últimas maneiras de colher, para que você escolha a melhor opção.

Maneira fria

O caminho frio é demorado, mas o resultado vale a pena. Como os produtos não são submetidos a tratamento térmico, a quantidade máxima de nutrientes é preservada. E isso é bom, porque as ondas estimulam os vasos sanguíneos e normalizam o funcionamento do coração.

• Volnushki - 1 kg.
• Folhas de rábano.
• Folhas de cerejeira
• Folhas de groselha.
• Folhas de louro e pimenta.
• Sal - 50 g.

1. Descasque e lave os cogumelos. Para esse método de salga, é melhor selecionar armadilhas jovens do mesmo tamanho. Separe o chapéu das pernas e deixe de molho em água por 2 dias para se livrar da amargura. Troque a água periodicamente.
2. Escorra e comece a salgar. Pegue uma bacia ou balde espaçoso. No fundo, coloque folhetos de raiz-forte, cereja e groselha. Envie lá louro, ervilha.
3. Coloque as ondas em camadas, sem esquecer o sal. Certifique-se de usar apenas sal-gema, porque iodado ou sal marinho levará à fermentação, o que preservará a vida útil dos alimentos enlatados.
4. Tendo colocado a última camada, cubra com um pires e pressione com uma carga. No segundo dia, as emoções iniciam o suco. Deixe por uma semana, depois coloque em frascos e feche as tampas.

Emoções salgadas são um ótimo prato. Adicione a cebola picada e o óleo vegetal e sirva. Os melhores lanches para bebidas alcoólicas simplesmente não podem ser encontrados.

Maneira quente

Uma das desvantagens do método de salga a frio é considerado um longo tempo de cozimento. Portanto, se você quiser obter cogumelos salgados rapidamente, use a tecnologia de cozimento a quente.

• Volnushki - 1 kg.
• Endro - 2 guarda-chuvas.
• Groselha - 10 folhas.
• Alho - 3-4 dentes.
• Sal-gema - 3 colheres de sopa.
• Folha de louro, cravo, pimenta da Jamaica e ervilhas de pimenta preta.

1. Cogumelos de tamanhos diferentes são adequados para a salga, que precisam ser limpos e inspecionados quanto à presença de vermes. Como as armadilhas são frágeis, como a russula, faça-o com cuidado.
2. Separe as tampas das pernas. Corte chapéus muito grandes em 4 partes, médios em 2 partes e deixe os pequenos como um todo.
3. Lave bem a peça e mergulhe em água gelada por 48 horas para se livrar da amargura. O principal é que as ondas são completamente cobertas pela água. Não se esqueça de trocar a água três vezes ao dia, colocando-a em local frio, para não acidificar.
4. Escorra e coloque os cogumelos em fogo em água e sal. Mexa e faça espuma regularmente. Cozinhe por 20 minutos e depois use um escorredor para drenar a água.
5. Prossiga com a salga. No fundo do recipiente preparado, coloque as folhas de groselha, endro e cravo com pimenta. Em seguida, a camada de cogumelos tem 5 a 8 cm de espessura e cubra com sal e dente de alho picado. No futuro, coloque tudo em camadas: folhas de groselha, endro, cravo, cogumelos. Sal cada camada, adicione o alho.
6. Coloque os picles em local frio por 48 horas. Como resultado, uma salmoura aparecerá e as armadilhas diminuirão de volume. Coloque-os em frascos, cobertos com folhas de groselha, enrole-os com tampas.

Um método de cozimento a quente é considerado o mais comum entre as donas de casa. Cogumelos em conserva são armazenados por um longo tempo em local fresco. Assim, mesmo no final da temporada de inverno, uma iguaria maravilhosa aparecerá na mesa. Também aconselho você a experimentar as receitas salgadas do peito. Eles também são bons.

Dicas úteis antes de cozinhar

Comedores de cogumelos reais sabem que o resultado final depende em grande parte da preparação adequada dos cogumelos antes da salga. Portanto, vou compartilhar segredos que ajudarão a preparar excelentes picles para o inverno.

1. Separe as ondas brancas das rosas, é costume salgar ou preservá-las separadamente. Escolha folhas e sujeira com cuidado. Corte a perna, deixando um toco meio centímetro.
2. Depois de passar pelas ondas, mergulhe-as por duas a três horas em água, para que a sujeira fina seja removida da tampa. Em seguida, com uma escova, limpe bem, enxaguando com água limpa.
3. Despeje os cogumelos descascados com água e deixe por 2 dias. Essa técnica ajudará a se livrar do sabor amargo e a tornar o corpo frágil mais denso. Certifique-se de trocar a água três vezes ao dia.
4. Os flocos devem ser completamente imersos no líquido. Portanto, certifique-se de colocar uma placa em cima e pressionar com uma carga. Após dois dias, escorra a água e lave bem os cogumelos.

Graças a estas dicas simples, você pode facilmente obter à sua disposição matérias-primas para preparar o prato final. Certifique-se de passar pela fase preparatória e depois salgue os cogumelos de qualquer uma das maneiras descritas acima. Este é o segredo do sabor incrível.