Como fazer shawarma em casa - 8 receitas passo a passo

Shawarma (shawarma, doner kebab) é um prato delicioso e nutritivo de origem árabe. A popularidade da comida do Oriente Médio é comparável aos hambúrgueres tradicionais da América do Norte. No artigo, considerarei receitas populares para fazer shawarma em casa.

O shawarma caseiro é preparado com pão pita ou pita com a adição de pedaços de cordeiro picados (frango, vitela), legumes, molhos e especiarias. Nos estados não muçulmanos, a carne de porco é usada como recheio. Embora tradicionalmente no shawarma adicione fatias de carne magras.

Preparar shawarma para uma anfitriã experiente não é difícil. A principal dificuldade é escolher uma das centenas de receitas, encontrar a melhor opção e nutrir seus entes queridos com entusiasmo (convidados surpresos). Eles diferem na tecnologia de cozimento, no conjunto de ingredientes e especiarias usados.

No artigo, coletei as melhores receitas para shawarma saboroso e suculento com diferentes recheios, dicas úteis para fazer pão pita e molhos especiais que adicionam picante e sabor incrível.

Conteúdo calórico

O valor específico das calorias depende da tecnologia de cozimento e dos ingredientes utilizados (gordura da carne). Shawarma com carne de porco é mais calórico do que kebabs doner com frango diet.

O teor calórico médio é de 250-290 quilocalorias por 100 gramas.

Certifique-se de tentar fazer shawarma caseiro com seu recheio favorito e várias especiarias. A tecnologia é simples, o principal é encontrar a combinação ideal de produtos e não ir muito longe com os temperos.

Frango caseiro Shawarma - receita clássica

Ingredientes

Pão árabe - 4 peças.
Filé de frango - 400 g.
Repolho de Pequim - meia cabeça de repolho.
Tomates - 3 peças.
Pepinos - 3 peças.
Creme de leite - 200 g.
Maionese - 200 g.
Alho - 3 dentes.
Suco de limão - 2 colheres grandes.
Ervas secas, especiarias a gosto.
Óleo de girassol - para fritar.

DICA! Compre pão pita fresco, porque é difícil embrulhar seco e intemperizado sem manchas rasgadas.Cozinhar:

Filete cortado em partículas oblongas. Pimenta e sal, polvilhe com suco de limão. Para marinar a carne, coloquei na geladeira por 1 hora.
Frite o frango em uma frigideira aquecida com óleo de girassol. Eu não exercito demais no fogão. Caso contrário, o peito ficará bastante seco.
Lave bem os pepinos e tomates. Corte em tiras finas. Retiro as folhas superiores do repolho de Pequim, picadas finamente.
Estou preparando um molho simples, mas saboroso. Misturo maionese e creme de leite. Acrescento pimenta moída, ervas secas picadas (prefiro manjericão e endro), despejo suco de limão. O toque final é o alho passado por uma paixão.
Endireite o pão pita. Mais perto da borda da qual vou enrolar, espalhe 2 colheres grandes de molho branco.
Coloquei em cima ¼ parte da carne cozida. Em seguida, uma camada de legumes (pepino, tomate, couve chinesa).
Polvilhe com o molho. Enrolo pão pita em um tubo, dobre as bordas de baixo e de cima.
Antes de servir, aqueço completamente o shawarma em uma frigideira sem óleo vegetal e frito dos dois lados.

Não use microondas. Após o microondas, o recheio saboroso e de dar água na boca ficará azedo.

Receita de vídeo

Shawarma com frango e repolho

Ingredientes

Lavash armênio (fino) - 2 embalagens.
Peito de frango - 3 peças.
Repolho branco - 150 g.
Pepino em conserva - 6 peças.
Pepino fresco - 2 peças.
Cenoura coreana - 200 g.
Tomate fresco - 2 peças.
Queijo duro - 120 g.

Para o molho:

Creme de leite - 3 colheres grandes.
Ketchup - 3 colheres de sopa.
Maionese - 3 colheres grandes.
Alho - 2 dentes.
Páprica - 1 colher de chá.
Endro - 1 molho.
Óleo vegetal - 15 g,
Especiarias, sal - a gosto.

Cozinhar:

Cortei o peito de frango na direção longitudinal. Cubra com filme plástico. Eu venci com um martelo de cozinha especial.
Eu cortei em partículas finas. Derramei em um prato fundo e grande. Polvilho especiarias (pimenta, curry, etc.). Interferir completamente.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira. Eu coloquei para aquecer. Espalhe o peito de frango em especiarias. Frite em fogo médio por todos os lados. Eu misturo, consigo fritar uniforme até dourar.
Eu me viro para vegetais. Eu começo com repolho. Fragmente finamente, sal, e com a ajuda de forte pressão e agitação vigorosa forço o suco a começar.
Corte os pepinos frescos e em conserva em tiras finas. Lavei cuidadosamente os tomates e cortei um pouco maior que os pepinos.
Queijo (variedades necessariamente duras) Esfrego em um ralador grosso. Combino em uma tigela os ingredientes do molho (creme de leite, ketchup, maionese). Coloquei uma mistura de páprica e a cabeça de alho, passei por uma paixão especial. Em conclusão, adicione um monte de endro bem picado ao molho shawarma de creme de leite caseiro.
Eu cortei cada pita em 3 partes. Um total de 6 porções de shawarma. Unte a parte central de cada pão pita fatiado com o molho preparado. Espalhe o repolho por cima.
Depois vem uma camada de cenoura coreana e fatias de tomate. Adicione o molho novamente. Cubra com queijo.
Enrole delicadamente o kebab do dador. Deve receber um envelope apertado.
Ligo o forno e saio para esquentar. Eu ajustei a temperatura para 180 graus. Eu cozinho 10 minutos.

Video cooking

Como fazer shawarma de porco

Ingredientes

Carne de porco - 300 g.
Pão Pita - 2 peças.
Tomate Cereja - 10 peças.
Queijo duro - 150 g.
Pepino - 1 peça.
Endro - 1 molho.
Maionese - 150 g.
Alho - 2 dentes.
Repolho de Pequim - 1 peça.

Cozinhar:

Cortei a carne de porco em pedaços médios. Frite por 6-7 minutos sem óleo em uma frigideira aquecida.
Eu estou fazendo o molho. Eu esmago alho com uma paixão. Pique finamente as verduras. Despeje a maionese e misture bem.
Adicione o molho à base de carne shawarma. Eu estou misturando.
Repolho picado em Pequim.
Moo queijo em um ralador (fração do meio), corte tomates (em metades) e pepinos (canudos).
Estou colocando pão pita no tabuleiro da cozinha. Coloquei repolho na parte central. Top de porco com molho, seguido de pepino, cereja. Em seguida, espalhe o queijo ralado.
Transformo o shawarma em um tubo. Frito dos dois lados sem óleo.

Coma pela saúde!

Receita de vídeo

Shawarma caseiro com salsicha

Ingredientes

Pão Pita (fino) - 2 pedaços.
Repolho de Pequim - 20 g.
Linguiça cozida - 150 g.
Pepinos - 1 peça.
Batata - 200 g.
Tomates - 1 peça.
Molho de Alho - 20 ml.
Endro fresco - 2 ramos.
Sal, temperos - a gosto.
Óleo vegetal - para fritar batatas.

Cozinhar:

Eu limpo as batatas. Eu cortei em tiras. Frite com a adição de óleo vegetal até dourar.
Pepinos frescos são cuidadosamente lavados em água corrente. Eu cortei em tiras. Cortei a linguiça do médico em partículas oblongas de tamanho médio.
Cortei o pepino (fresco) e o tomate. Repolho desfiado.
Endireite o pão árabe na placa da cozinha. Coloquei batatas e salsicha.
Adicione fatias de tomate e pepino, endro picado e repolho picado.
Tempere com molho de alho. Adicione especiarias à vontade.
Eu envolvo o shawarma. Primeiro eu conecto os dois lados. Em seguida, enrolo as bordas e faço um rolo limpo.

Shawarma de salsicha deliciosa está pronto. Se desejar, frite o prato em uma frigideira sem óleo.

Shawarma saboroso com cordeiro e queijo

Ingredientes

Pão Pita - 1 peça.
Cordeiro - 300 g
Queijo duro - 100 g.
Repolho branco - 100 g.
Maionese - 6 colheres grandes.
Ketchup - 6 colheres de sopa.
Tomate - 1 peça.

Cozinhar:

Eu estou cozinhando cordeiro. Corte em pedaços pequenos. Enviando para a panela. Frite até ficar cozido com cebola, corte em meias argolas, uma mistura favorita de temperos e especiarias. Não se esqueça de sal!
Lave bem meus legumes e fatie. Eu corto tomates em partículas oblongas. Eu mudo para um prato separado.
Esfrego queijo duro em um ralador. Eu prefiro holandês.
Repolho picado.
Em uma tigela separada, misturo ketchup de tomate, maionese com baixo teor de gordura e alho, passados por uma prensa.
Manso as bordas de shawarma com molho. Espalhe o recheio. Eu o embrulho cuidadosamente em um envelope.
Frito em uma panela pré-aquecida de ambos os lados sem óleo.

Receita Shawarma aberta em um prato

Ingredientes

Tortilla mexicana - 1 peça.
Frango Defumado - 120 g.
Milho - 2 colheres de sopa.
Queijo mole - 70 g.
Repolho - 100 g.
Pepino fresco - 1 peça.
Salada de Iceberg - 3 folhas.
Creme de leite - 1 colher de sopa.
Maionese - 2 colheres grandes.
Molho de Soja - 5 g.
Sal, pimenta - a gosto.

Cozinhar:

Cortei o frango defumado em tiras finas. Cortei repolho e pepino. Coloquei em um prato e misture.
Esfrego o queijo em um ralador grosso. Abro uma lata de milho enlatado. Dreno o líquido, coloco em um prato os pepinos e o repolho. Adicione o queijo ralado.
Preparando um molho de maionese e creme de leite. Adicione pimenta preta moída. Despeje um pouco de molho de soja para dar uma picada.
Eu pego um bolo mexicano. Molho cozido vai para o centro, depois alface. Eu pressiono para ficar.
Coloco uma tira de recheio de legumes com frango defumado. Dobre delicadamente as bordas.

Feito! O requintado shawarma "mexicano" encantará os entes queridos e surpreenderá os hóspedes. Experimente!

Receita da dieta sem carne

Ingredientes

Pão Pita (fino, com um diâmetro de 32 centímetros) - 3 pedaços.
Tomate - 1 peça.
Pepino - 1 coisa.
Repolho de Pequim - 2 folhas do meio.
Queijo Adygea - 250 g.
Creme de leite - 150 ml.
Molho - 150 ml.
Óleo vegetal - 1 colher grande.
Caril, coentro moído, pimenta preta moída - a gosto.

DICA! Não exagere na quantidade de especiarias. Caso contrário, o sabor dos vegetais não será sentido.Cozinhar:

Começo com o curativo. Misture creme de leite e ketchup. Sal, adicione pimenta preta, curry.
Lavo e cortei em tiras um pepino fresco de tamanho médio. Cortei tomates em partículas levemente oblongas.
Cortei a parte verde do repolho de Pequim. Eu cortei grande. A parte mais grossa é branca finamente ralada.
Amasso o queijo Adyghe com um garfo. Aqueço o óleo vegetal em uma frigideira. Frite o queijo com coentro moído. Estou tirando o fogão. Coloquei em um prato separado.
Lubrifique o molho pita armênio. Para uniformidade, uso uma colher de sopa.
Espalhe o recheio. Para que mais tarde fosse mais conveniente embrulhar, coloquei legumes e queijo, afastando-me da borda. Primeiro, pepinos com tomates, seguidos de repolho de Pequim. A camada superior é o queijo Adyghe.
Viro as bordas em 3 lados. Eu rolo firmemente o rolo shawarma.
Frito as peças em uma frigideira pré-aquecida sem óleo de cada lado até um leve rubor.

DICA! Distribua a comida uniformemente para que seja suficiente para o restante do pão pita.

Como cozinhar sem pão pita

Ingredientes

Baguete - 1 peça.
Repolho branco - 150 g.
Tomate - 1 peça de tamanho médio.
Filé de frango - 400 g.
Cenoura coreana - 100 g.
Maionese - 3 colheres grandes.
Molho - 3 colheres grandes.
Sal - 5 g.
Temperos e especiarias favoritos - 5 g.
Molho de soja a gosto.

Cozinhar:

Lavo bem o filé, retiro as veias. Eu cortei em pedaços pequenos. Frite, sal e tempere com suas especiarias favoritas. Eu prefiro curry.
Pique o repolho e o sal. Para suculência e maciez, aperto vegetais finamente esmagados com as mãos limpas. Eu cortei um tomate.
Divido a baguete francesa em várias partes. Tiro a carne, deixando paredes finas. Endireitar.
Descasco o pão limpo generosamente com maionese. Na proporção de 1 colher grande por 1 porção de shawarma.
Espalhei os legumes picados e, por cima - as fatias de frango fritas e vermelhas. Polvilhe com molho de soja.
Enrolo firmemente uma baguete para que os ingredientes não caiam do pão.

Espalhei o shawarma em uma frigideira, pré-aquecido com manteiga. Frite até dourar.

Como embrulhar shawarma? Instruções passo a passo

Desembrulhe o pão pita (clássico, armênio) em uma grande placa de cozinha ou em qualquer outra superfície plana.
Eu espalhei o molho uniformemente. Distribua na superfície do pão com uma colher de sopa.
Espalhei o recheio, recuando das bordas da peça e fazendo um grande recuo por baixo.
Começo a envolvê-lo em um "tubo" ou um "envelope" apertado no lado onde o enchimento shawarma está localizado.
Faço 2 voltas completas para que os ingredientes sejam embrulhados em pão. Viro a borda inferior na parte superior (em direção ao recheio).
Viro o "tubo" ("envelope") até o fim.

Shawarma pita - 2 receitas

Massa de levedura

Ingredientes

Farinha - 500 g.
Soro - 250 g.
Levedura seca - 8 g.
Sal - 1 pitada.

Cozinhar:

Eu misturo fermento com farinha. Para o sal.
Adicione o soro de leite aquecido à mistura. Estou começando a amassar.
Divido a massa em pedaços separados. De cada parte eu faço uma bola com um diâmetro de 5 centímetros. Troco os koloboks resultantes em uma tigela, tampo e deixo amadurecer por 30-40 minutos.
Eu tiro as bolas. Abra fino-fino. Espalho-o em uma frigideira quente (não adiciono óleo) e frito até manchas douradas claras. 1-2 minutos são suficientes em cada lado.
Coloquei os tarugos dourados em uma pilha. Cubra com uma toalha úmida para esfriar até a temperatura ambiente.

Conselhos úteis! Para proteger o pão pita de secar durante um armazenamento mais longo, coloque os bolos em um saco e coloque-os na geladeira.

Massa sem fermento

De acordo com a receita, são obtidos 8 bolos para shawarma com um diâmetro de 30 a 35 cm, com capacidade para um copo de 200 ml.

Ingredientes

Farinha de trigo - 3 xícaras.
Água - 1 xícara.
Sal (mesa) - 5 g.

Cozinhar:

Peneire a farinha com uma lâmina, faça uma depressão, como na pizza sem fermento.
Em água fervida quente, dissolvo o sal. Despeje a farinha.
Com a ajuda de um garfo (colher), misturo tudo com movimentos ativos.
Quando a massa esfriar, amasse com as mãos. No processo de amassar, a base pita para shawarma será saturada com oxigênio; portanto, durante o cozimento, ela ficará levemente em camadas e não será contínua.
Espalhe em um prato grande. Cubra com filme plástico. Deixo na mesa da cozinha por meia hora.
Graças ao "amadurecimento", um pedaço denso de massa se transformará em uma massa macia e elástica.
Dividido em 8 partes de tamanho igual. Eu pego um. Espalhei-o sobre uma tábua polvilhada com farinha e cubro o resto com uma toalha para não enrolar.
Estenda para um bolo fino. Eu tento rolar o mais fino possível.
Colocando a peça de lado. Eu faço o mesmo com outras partículas.
Coloquei a panela para aquecer. Frite sem óleo em fogo médio. Sob a influência da temperatura, a peça de trabalho ficará coberta com pequenas e depois enormes bolhas. Este processo é evidência de estratificação da massa.
Eu cozinho por 1 minuto de cada lado até aparecerem marcas de bronzeado rosado.
Coloquei o pão pita pronto no prato. Eu pulverizo do frasco de spray com água fervida fria. Cubro com uma toalha em cima. Eu faço o mesmo com o resto das partes.

É melhor guardar o pão pita na forma enrolada na geladeira.

Delicioso molho shawarma - 3 receitas

Dicas úteis

Deixe o molho engrossar 20 a 30 minutos após o cozimento.
Para tornar o tempero líquido homogêneo em consistência, moa todos os ingredientes sólidos (por exemplo, ervas secas) em um liquidificador.
Todos os produtos lácteos devem ser ricos em gordura. Caso contrário, o molho será muito líquido e se espalhará.

Alho

Ingredientes

Creme de leite - 4 colheres grandes.
Kefir - 4 colheres de sopa.
Alho - 7 dentes.
Maionese - 4 colheres grandes.
Pimenta do reino (vermelha e preta), curry, coentro - a gosto.

Cozinhar:

Limpo o alho e passo por uma prensa especial. Adicione uma mistura de pimentão moído, curry e coentro.
Troco creme azedo e maionese para a mistura geral. Derramando kefir.
Eu misturo tudo completamente. Bata um pouco. Deixe insistir 30 minutos.

Tomate

Ingredientes

Pasta de tomate - 2 colheres de sopa.
Tomate - 1 peça de tamanho médio.
Pimentão - metade do vegetal.
Cebola - 1 peça.
Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
Açúcar - 1 colher de sopa.
Sal, pimenta vermelha, coentro - a gosto.

Cozinhar:

Eu limpo a lâmpada. Eu cortei em meias argolas. Frite em uma frigideira com óleo vegetal. Após 2-3 minutos, coloque as fatias de tomate fatiado.Carcaça por 60-90 segundos. Despeje no liquidificador.
Coloquei pimenta vermelha na tigela do eletrodoméstico. Sal, despeje o açúcar e coloque 2 colheres de sopa de pasta de tomate.
Ligue o liquidificador. Moer até obter uma massa cremosa. Eu provo isso. Adicione sal e açúcar, conforme necessário.
Pique finamente o coentro fresco. Coloquei no molho.

ATENÇÃO! O molho cremoso cozido tem uma vida útil curta (não mais que 5-6 horas).

Agridoce

Ingredientes

Manteiga - 2 colheres grandes.
Cebolas - 1 peça.
Cenouras - 1 peça.
Ameixas secas - 100 g.
Farinha - 1 colher grande.
Caldo de carne - 1 copo.
Vinho Tinto - 50 g.
Folha de louro - 2 peças.
Raiz de salsa seca - 5 g.
Pimenta moída (vermelha e preta) - 5 g cada.
Açúcar - 5 g.
Sal - 5 g.

Cozinhar:

Coloquei a frigideira no fogão. Eu me aqueço. Adicione a farinha para secar. Depois mando uma colher de caldo de carne. Misture com a farinha.
Gradualmente, despeje o caldo restante da carne.
Eu limpo a cebola, pique finamente. Esfrego a pele das cenouras e ralo com uma pequena fração. Pique finamente a raiz de salsa.
Passo os legumes em outra panela com a adição de manteiga.
Misture a farinha com a mistura de legumes cozidos. Adicione o açúcar e o sal. Poleiro. Eu deito a folha de louro.
Lave completamente minhas ameixas. Para amolecer, encha os frutos secos com água e deixe cozinhar.
A decocção de ameixa resultante é misturada com vinho. Eu coloquei no fogão. Adicione o restante dos ingredientes.
Aqueço em fogo baixo. Estou tirando uma amostra para adicionar sal ou pimenta.

Cozinhe com prazer! Sucesso culinário!