Como cozinhar truta no forno - 11 receitas passo a passo

A truta é um peixe saudável e nutritivo, um prato do qual será uma excelente decoração para qualquer mesa festiva. Uma das maneiras mais interessantes e deliciosas de cozinhar é assar com especiarias e temperos. No artigo, consideraremos como cozinhar truta no forno em casa.

O artigo apresenta muitas receitas para assar trutas para todos os gostos - do simples ao complexo, com legumes em molho caseiro (à base de maionese e queijo ou creme), em seu próprio suco com crosta crocante etc.

Antes de começar a cozinhar, descubra o conteúdo calórico do prato e leia algumas recomendações simples e úteis que ajudarão a assar trutas saborosas e nutritivas.

Truta assada com calorias

O conteúdo calórico da truta é de 88 quilocalorias por 100 gramas, por isso se refere a produtos dietéticos. O peixe assado em seu próprio suco com legumes não terá um efeito negativo sério sobre a figura.

Adicionar alimentos com alto teor calórico é outra questão. O uso de curativos (por exemplo, à base de queijo e maionese) afeta o aumento de calorias. Nesse caso, o conteúdo calórico aumentará para 180-220 kcal.

Dicas úteis

1. Descongele a truta de maneira natural, transferindo-a para a geladeira e deixe-a na mesa da cozinha. Não é recomendável apressar-se usando um microondas ou o método "banho de água".
2. Para obter peixes suculentos, saborosos e macios, recomenda-se marinar preliminar, e eu já disse como saltar truta em outro artigo.
3. Para que o peixe fique coberto com uma crosta dourada firme, expanda a folha por 5 a 7 minutos antes de concluir a preparação cortando a manga de cozimento.
4. O molho de creme de leite e o azeite tornam os bifes mais suculentos e macios.
5. Um peixe inteiro é cozido em média 30-40 minutos. Manter a truta por mais de 40 a 45 minutos não é recomendado, pois há uma alta probabilidade de exagerar na iguaria.
6. A truta, como o salmão rosa assado, está em perfeita harmonia com os legumes. Você pode assar com um delicioso "travesseiro" de várias camadas de batatas, tomates e cebolas.
7. Uma combinação de ramos de salsa e endro é adequada para decoração.

Como limpar e estripar a truta?

Para limpar a balança, é melhor usar uma faca pequena com entalhes especiais. A remoção de flocos é permitida tanto no crescimento quanto contra o crescimento.

Para iniciar o processo de evisceração, é necessário fazer uma grande incisão, indo de alguns centímetros da cauda até as barbatanas no peito. Você pode usar uma tesoura ou uma faca afiada. Remova cuidadosamente as entranhas. Tome seu tempo para se livrar dos filmes e coágulos sanguíneos, pois eles podem estragar o sabor e riscar seus esforços.

Para remover as placas branquiais, faça cortes adicionais (na lateral e na mandíbula). A cabeça não pode ser cortada, basta fazer um corte profundo na parte inferior.

Receita de torrefação clássica

• Truta (lombo) - 2 coisas,
• Limão - 1 peça
• Sal - 10 g
• Azeite - 10 g
• Mistura de ervas - 5 g.

1. Enxágue bem os bifes de peixe em porções. Secagem dos dois lados com papel toalha.
2. Enrole em um prato com sal e uma mistura de ervas secas (manjericão, alecrim).
3. Rego a truta com azeite. Polvilho com suco de limão. Eu envio na geladeira por 2-3 horas.
4. Pego uma assadeira, cubro o papel alumínio e ligo o forno. Eu ajustei a temperatura para 180 graus.
5. Coloquei uma assadeira com fatias de truta, embebida em suco de limão e polvilhada com especiarias, em forno pré-aquecido. Tempo de cozimento - 15 minutos. Depois desligue o forno. Deixo "atingindo" 10-12 minutos.

Sirvo bifes prontos com legumes frescos, batatas cozidas e molho tártaro. Eu decorei verduras picadas por cima.

Como assar truta inteira no forno para ser suculenta

• Carcaça de truta - 1 peça,
• Mistura de pimentão - 1 colher de chá,
• Limão - 1 coisinha,
• Manteiga - 50 g
• Sal - 1 colher pequena
• Salsa e endro - 1 molho cada.

1. Eu apago a cabeça, barbatanas e escamas. Puxe com cuidado o interior. Enxágüe várias vezes. Deixei o excesso de água escorrer. Estou secando.
2. Esfrego a carcaça com uma mistura de pimentão e sal. Eu o rego com suco de limão (esprema metade da fruta).
3. Deitei as verduras finamente picadas lá dentro. Deixe marinar por 20 minutos.
4. Ligue o forno. Eu ajustei a temperatura para 180 graus. Cortei a metade restante do limão em fatias finas.
5. Espalhei uma folha de papel alumínio. Espalhe fatias de limão (alguns pedaços). Coloquei peixe em conserva em cima. Eu cuidadosamente faço cortes. Coloquei neles uma fatia de limão e um pedacinho de manteiga.
6. Enrolado em papel alumínio. Eu limpo no forno. O tempo ideal de cozimento é de 30 a 35 minutos. De acordo com a receita, acaba por cozinhar e suculento salmão ou cavala.

Conselhos úteis.

Use uma faca para verificar a prontidão.

Truta assada no forno em papel alumínio

Receita repartida em fatias

• Lombinho de truta - 400 g,
• Mostarda - 2,5 colheres de sopa,
• Mel - 1 colher grande,
• Suco de limão - 2 colheres de sopa,
• Azeite - 1 colher de sopa,
• Iogurte - 125 g
• Creme de leite - 3 colheres grandes,
• Sal, pimenta preta, pimenta a gosto,
• Verdes - 1 monte de endro.

Conselhos úteis. 5 minutos antes da prontidão, desdobre a folha para que uma deliciosa crosta dourada se forme na superfície do peixe.

1. Eu lavo e seco cuidadosamente os bifes de truta.
2. Esfrego com dois pimentos e sal diferentes. Pulverizo com suco de limão e casaco por todos os lados com 2 colheres de mostarda, pré-misturadas com mel.
3. Deixei o peixe de molho na mistura por 15-20 minutos. Após o tempo especificado, envolvo os bifes em papel alumínio.
4. Ligue o forno. Eu ajustei a temperatura em 170-180 graus. Eu cozinho por 20-25 minutos.
5. Enquanto preparo, procuro preparar um molho delicioso para o molho. Pique finamente o endro, misture com o creme de leite e o iogurte no liquidificador. Adicionei 1 colher grande de suco de limão à mistura resultante e coloque meia colher de sopa de mostarda. Despeje pimenta preta e pimenta a gosto. Misture bem.

Servindo truta quente e crocante com molho caseiro. Arroz cozido ou uma salada de legumes frescos é adequado como acompanhamento.

Truta inteira com legumes

• Carcaça de peixe - 500 g,
• Tomate - 1 peça,
• Cebola - 1 coisinha,
• Pimentão - 1 peça,
• Verdes (salsa e endro) - 2 ramos,
• Limão - 1 coisinha,
• Um conjunto de temperos e especiarias a gosto.

1. Eu limpo o peixe da balança. Eu removo o interior e as brânquias. Enxágüe várias vezes. Secagem com toalhas.
2. Esfrego por dentro e por fora com uma mistura de sal e pimenta (preto moído). Despejo suco de limão obtido a partir da metade da fruta. Deixo marinar por 20 minutos.
3. Meus vegetais. Cortei pimentas em círculos, tomates em cubos de tamanho médio e cebolas em meias argolas. 1 raminho de salsa e endro picadinho. Eu guardo as verduras restantes para decorar o prato acabado.
4. Envolvo uma assadeira refratária. Espalhei o fundo de meio limão e cortei em círculos finos. Coloquei o peixe em cima. Através de uma incisão na barriga, empurrei legumes picados. Adicione temperos favoritos a gosto.
5. Envolvo com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Defino a forma com truta e cozinho por 30 minutos.

Eu sirvo fazendo uma bela decoração com galhos de vegetação.

Truta arco-íris em papel alumínio com laranja

A truta arco-íris também é chamada de salmão Kamchatka e mykizha. Ao contrário do riacho, o arco-íris tem um corpo mais longo, uma faixa larga passando pelos lados. Não há manchas vermelhas na balança.

• Truta arco-íris - 3 pedaços de 250 g cada,
• Limão - metade da fruta,
• Laranja - 1 coisinha,
• Ervas provençais (secas) - 1 colher de chá,
• Salsa - 1 molho,
• Endro - 1 molho,
• Pimenta moída, sal, azeite - a gosto.

1. Esprema o suco de limão em um prato fundo. Adicione sal e uma mistura de ervas secas. Eu derramo azeite. Eu estou misturando.
2. Estou envolvido na preparação de peixe. Retiro o interior, retiro as escamas. Lave bem e deixe-me secar.
3. Esfrego as carcaças por todos os lados com uma mistura preparada de ervas secas, suco de limão e azeite. Eu fecho o prato em cima. Coloquei na geladeira por 60-90 minutos.
4. Ligue o forno. Eu ajustei a temperatura para 200 graus.
5. Minha laranja. Cortei ao meio e divido em fatias finas. Coloquei no abdômen as partículas de peixe de frutas cítricas, juntamente com ervas frescas.
6. Enrolado em papel alumínio. Enviar para o forno por 15-20 minutos.

Servido com legumes frescos e molho de mostarda caseiro.

Truta de rio com frutos secos

• Carcaça de truta - 600 g,
• Cebola - 1 coisinha,
• Ameixas secas - 300 g
• Damascos secos - 300 g,
• Passas - 50 g
• Limão - 1 peça
• Azeite - 50 ml,
• Sal, pimenta - a gosto,
• Talos de salsa - para decoração.

1. Eu lavo frutas secas várias vezes. Depois de deixar em água morna para amaciar por 15 minutos.
2. Pique finamente metade da fruta seca. Coloquei em um prato.
3. Eu preparo o peixe para assar. Eu removo peças externas e internas desnecessárias. Enxágüe, faça uma incisão no abdômen e esfregue com uma mistura de sal e especiarias.
4. Coloquei as frutas secas esmagadas no abdômen da truta do rio. Movo-o para uma assadeira coberta com papel alumínio. Para pescar "não separado" no abdômen, uso palitos de dente.
5. Ligo o forno a 200 graus. Enviando um prato para assar por 30 minutos.
6. Enquanto a truta estiver se preparando, farei um molho caseiro simples, mas muito saboroso.
7. Cebola picada frita em azeite. Adicione a metade restante da fruta seca (inteira). Carcaça, não esquecendo de mexer.

Sirvo o peixe acabado com frutas secas fritas e cebola. Eu decorei com fatias finas de limão e raminhos de verduras.

Truta no forno na manga rápida e saborosa

• Truta arco-íris - 1 kg,
• Limão - 1 coisinha,
• Manteiga - 2 colheres grandes,
• Sal marinho - 1 colher pequena,
• Pimenta preta - 6 g
• Azeite - 10 ml.
• Salsa fresca - 2 cachos.

1. Remova escamas, barbatanas, brânquias e entranhas. Após os procedimentos preparatórios, enxágue abundantemente em água corrente. Eu limpo com guardanapos ou uma toalha de papel.
2. Em uma tigela pequena, misturo sal marinho e pimenta. Eu prefiro chão preto. Brasão completamente o peixe por dentro e por fora.
3. Meu limão. Cortei 1/3 de parte e espremi o suco. Misturo com o azeite (oliva) e esfrego a truta novamente. Deixo marinar por 15 minutos.
4. Faço vários cortes na superfície do peixe. Coloquei os pedaços de manteiga picados, alguns pedaços de limão e salsa nas fendas formadas.
5. Coloquei a peça em uma assadeira. Amarro e deito em uma assadeira. Envio o forno pré-aquecido a 90-100 graus.
6. Asse por 40 minutos. Se você deseja obter uma crosta dourada, corte a manga 5-7 minutos antes do final da preparação da truta.

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Espalhei-o em um prato e decorei com verduras.

Truta assada no forno com queijo e maionese

• Bifes de truta - 5 peças,
• Queijo duro - 150 g,
• Maionese - 100 g
• Creme de leite - 150 g,
• Limão - 1 peça
• Óleo vegetal - para fritar peixe (lubrificação sob forma),
• Sal, pimenta do reino - a gosto,
• Verdes - salsa e endro (2 ramos cada).

Conselhos úteis. Adicione seus temperos e temperos favoritos (por exemplo, uma mistura de ervas secas), se desejar.

1. Tomo 5 filés de peixe prontos. Sal e pimenta de lados diferentes, polvilhe com suco obtido a partir de meio limão. Deixe por 5-10 minutos.
2. Misturo maionese e creme de leite em um prato fundo. Esfrego o queijo em um ralador grosso. Meus verdes sob água corrente. Picadinho na tábua da cozinha.
3. Misturo metade do queijo ralado com maionese e creme de leite. Misturo o resto do queijo duro com ervas picadas em uma tigela separada.
4. Frite os bifes em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Chega de 1,5 a 2 minutos de cada lado.
5. Espalhei a truta levemente dourada em um molde previamente untado com óleo vegetal. Coloquei um molho de queijo, maionese e creme de leite em cada partícula.
6. Pré-aqueço o forno ajustando a temperatura para 200 graus. Enviando para assar por 6-8 minutos.
7. Pego o formulário e polvilho com uma “tampa” de verduras e queijo por cima.
8. Mais uma vez, eu limpo no forno. Eu cozinho cerca de 15 a 20 minutos até formar uma crosta dourada.

Como cozinhar bifes de truta no forno com creme

A truta flui bem com cebola, tomate e queijo e é ideal se você não sabe o que cozinhar no jantar. Molho de creme delicado é uma adição agradável ao prato.

• Truta do rio - 2-3 coisas,
• Creme de leite fresco - 300 ml,
• Cebola - 2-3 coisas,
• Tomates - 2 peças,
• Queijo - 250 g
• Sal, pimenta do reino - a gosto.

1. Realizo os procedimentos preparatórios necessários com o peixe. Eu limpo, retiro o excesso de peças, lavo-o bem em água corrente várias vezes. Estou secando. Esfrego com sal e especiarias. Deixo em um prato por alguns minutos.
2. Limpo a cebola e pico finamente. Esfrego queijo (variedade semi-dura) em um ralador com uma fração fina. Enxágüe bem os tomates. Corte em rodelas finas.
3. Movo o peixe para a assadeira, despeje o creme, espalhe uma camada fina de rodelas de tomate, coloque a cebola e polvilhe o queijo por cima.
4. Ligo o forno a 180 graus e asse por 25-35 minutos.

Bom apetite!

O que cozinhar a partir de filé de truta no forno?

Receita com Gengibre, Tomate e Alho

• Filete - 800 g,
• Gengibre ralado - meia colher de sopa,
• Cebolas - 1 cabeça pequena,
• Alho - 1 dente de alho,
• Tomate - 1 coisinha,
• Molho de soja - 1 colher grande,
• Verdes (salsa, manjericão, cebolinha, endro) - 1 molho cada,
• Limão - 1 coisinha,
• Óleo de girassol - para untar a panela,
• Sal, pimenta - a gosto.

Conselhos úteis. Não use uma grande quantidade de sal, pois o molho de soja está presente na receita.

1. Eu limpo e lavo meus vegetais. Cortei o alho em partículas finas. Cortei a cebola em meias argolas de pequena espessura. Pico o tomate em cubos pequenos. Verduras desfiadas. Esfrego as raspas de limão em um ralador.
2. Unte a assadeira com óleo de girassol e coloque o filé. Polvilhe o molho de soja por cima. Polvilhe ligeiramente com suco de limão. Despeje sal e pimenta.
3. Espalhei gengibre, alho picado, raspas de limão ralado em uma assadeira. Espalhei as meias argolas de cebola e tomate. Adicione uma mistura de verduras picadas por cima.
4. Eu pré-aqueço o forno a 200 graus. Coloquei a panela com o peixe. Polvilhe o filé com azeite antes de assar. Tempo de cozimento - 20 minutos.

Sirva com um prato leve (por exemplo, legumes frescos).

Receita com Batata e Queijo

Deleite muito saboroso e saudável. A combinação de batatas assadas com truta macia em creme não deixará os convidados indiferentes.

• Bifes de truta - 600 g,
• Batata - 700 g
• Queijo - 200 g
• Creme - 250 g
• Alho - 2 dentes,
• Manteiga - meia colher de sopa,
• Óleo vegetal - 1 colher de chá,
• Sal, orégano, pimenta preta - a gosto,
• Verdes - para decoração.

1. Eu limpo minhas batatas e as corto em círculos finos. Cortei o filé em fatias de porção.
2. Esfrego o queijo em um ralador. Espremer alho por uma prensa especial.
3. Adicione um pouco de óleo vegetal à assadeira. Se desejar, substitua o óleo vegetal por azeitona.
4. Misture a manteiga derretida com o alho picado. Adicione sal, um pouco de pimenta.
5. Espalhe uma camada de círculos de batata. Unto as batatas com uma mistura de manteiga e alho. Então eu espalhei o peixe. Polvilhe com queijo por cima.
6. Acrescento orégano, sal e pimenta ao creme. Molhe os ingredientes em uma assadeira.
7. Coloquei no forno pré-aquecido a 190 graus. Tempo de cozimento - não mais que 30 minutos.

Você pode assar trutas em casa de várias maneiras, com a adição de vários ingredientes, especiarias e molhos caseiros.Experimente combinações interessantes de produtos, experimente curativos e encontre a receita mais preferida para cozinhar peixes da família do salmão, que certamente serão amados por parentes e amigos. Boa sorte

Assista ao vídeo: Trutas Assadas no Forno (Dezembro 2024).