Como conservar salmão rosa em casa rapidamente e saboroso

Sal rosa salmão em casa de forma rápida e saborosa - uma tarefa simples. O principal é decidir sobre o método de salga (seco ou clássico com salmoura).

Salmão O salmão é uma maneira rápida e fácil de cozinhar peixe, permitindo que você armazene o produto acabado na geladeira por vários dias. O peixe salgado pode ser servido como um prato separado, decorado com ervas frescas e limão, como parte de panquecas recheadas, saladas, como ingrediente principal de sanduíches com manteiga.

Para a preparação de salmão rosa, são utilizados sal e açúcar (2 componentes principais) e especiarias adicionais que adicionam um sabor picante agradável (por exemplo, coentro).

Regras e dicas de salga

Salmão rosa congelado e refrigerado na hora é perfeito para salgar. O processo de preparação de um prato de peixe exposto a baixas temperaturas imediatamente após o abate é mais preferível, uma vez que quase todos os organismos prejudiciais morrem como resultado do congelamento.
O peixe deve estar fresco. Um bom salmão rosa pode ser identificado por brânquias vermelhas, olhos não nublados e ausência de um odor desagradável.
Para salgar, você deve usar filetes de peixe de alta qualidade de fabricantes confiáveis. Vendedores sem escrúpulos mergulham o filé de salmão rosa em uma solução especial de fosfato para aumentar o peso.
Não é recomendável recorrer a um processo de degelo rápido (usando água quente ou forno de microondas). É melhor esperar até que o peixe derreta naturalmente (na geladeira e depois em um prato na mesa da cozinha), de maneira uniforme e gradual.
Para não estragar o sabor, decore em uma tigela de vidro. Evite placas de metal e plástico.
Para dar um sabor e aroma especiais, use alho picado e ervas frescas ao salgar.
Não é recomendado o uso de sal iodado no processo de salga.
Guarde o peixe salgado na geladeira. Não coloque o produto no freezer para maior vida útil.
O suco de limão e o vinagre de maçã são excelentes ingredientes adicionais que tornam o peixe cada vez mais macio.
Para facilitar a remoção das barbatanas, use uma tesoura especial. Ao remover com uma faca, tome cuidado para não danificar acidentalmente a pele do salmão rosa.

Calorias salgadas salmão rosa

O salmão rosa é uma fonte de proteínas facilmente digeríveis (22 gramas por 100 gramas). Peixe refere-se a alimentos dietéticos, tem uma ampla gama de aplicações na culinária.

O teor calórico do salmão rosa salgado é de cerca de 160-170 quilocalorias por 100 gramas

. A maioria das calorias estão em proteínas. A gordura é de cerca de 9 gramas por 100 gramas de produto. O peixe não contém carboidratos.

A receita mais rápida e deliciosa para salmão rosa levemente salgado

Ingredientes

Salmão rosa eviscerado - 1 peça, pesando 1-1,2 kg,
Sal - 2 colheres grandes
Açúcar - 2 colheres de sopa,
Coentro - 4 coisas,
Pimenta preta - 4 coisas,
Óleo vegetal - 1,5 colheres grandes.

Cozinhar:

Tomo salmão rosa congelado fresco, eviscerado, pesando até 1,2 kg. Retire a pele. Separe o lombo dos ossos.
Cortei o filé em pedaços do mesmo tamanho (em frente à cordilheira).
Em uma tigela separada, misture sal e açúcar. Derrame grãos de coentro e pimenta.
Despejo a mistura no fundo dos copos. Espalhei o peixe em uma camada uniforme para que nem um pedaço se sobreponha ao outro. Faço outra camada de sal, açúcar, pimenta e coentro. Depois eu o rego com óleo vegetal, cubro com uma tampa e coloco na geladeira.
Você pode comer salmão rosa salgado e aromático após 18 a 20 horas. Salmão, salmão e truta também são salgados.

Receita de vídeo

Receita clássica

A principal característica da preparação é a ausência de especiarias extras. Na receita clássica, o sabor delicado do salmão rosa está em primeiro plano.

Ingredientes

Filé de salmão rosa - 1 kg,
Sal - 2 colheres grandes
Açúcar - 1 colher de sopa,
Óleo vegetal - 100 ml.

Cozinhar:

Conselhos úteis. Certifique-se de levar pratos de vidro para cozinhar.

Para economizar tempo, pego um peixe limpo, sem cauda e sem cabeça. Eu cortei em porções. A espessura padrão é de 3 cm.
Mudo os pedaços de filé para a louça, onde se misturam sal e açúcar. Esfrego e enrolo as peças em um prato. Mudo para outro prato. Molhar com óleo vegetal. Polvilhe por cima com um pouco de sal.
Eu fecho o prato com uma tampa. Deixo que seja salgado por 120 a 180 minutos na cozinha. Depois de limpar a geladeira por 24 horas.

Feito!

Sal rosa salmão em salmoura com açúcar

Ingredientes

Peixe (filé) - 1 kg,
Água - 1 L
Açúcar - 200 g
Sal - 200 g.

Cozinhar:

Cortei a parte final do filé de salmão rosa em pedaços limpos de tamanho médio. Eu não tiro a casca.
Despeje a água em uma tigela de vidro separada. Espalhe a quantidade indicada de açúcar e sal. Misture bem até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos.
Coloquei os pedaços de peixe na salmoura. Marina 3-4 horas. Dreno o líquido e sirvo o peixe na mesa.

Video cooking

Salmão inteiro

Ingredientes

Salmão rosa (peixe inteiro) - 1 kg,
Açúcar - 25 g
Sal - 60 g
Folha de louro - 2 peças,
Pimenta da Jamaica - 6 ervilhas.

Cozinhar:

Eu descongelo o peixe. Cortei a carcaça, removendo as peças extras (cauda, barbatanas, cabeça). Limpe cuidadosamente o interior. Lave cuidadosamente o peixe cortado em água corrente. Deixe o líquido escorrer, escorra.
Eu procuro limpar a pele. Encho-o com uma faca afiada, retiro a pele. Divido o peixe em 2 partes. Puxe cuidadosamente os ossos e a crista. Após os procedimentos preparatórios, você recebe 2 pedaços grandes de peixe descascados.
Preparo uma mistura para salgar a partir de uma colher de sopa de açúcar, 60 gramas de sal e pimenta da Jamaica. Pedaços de peixe de ambos os lados. Coloquei pratos esmaltados. Além disso, eu coloquei folhas de louro (2 peças por prescrição).
Cubro o prato com uma tampa e deixo com sal por 24 horas, colocando na geladeira.
Depois de 1 dia, retiro a louça e saboreio o salmão rosa salgado e perfumado.

Como salgar fatias de salmão rosa em óleo com limão

Ingredientes

Peixe - 1 kg
Limão - 1 coisinha,
Sal - 2 colheres de sopa,
Açúcar - 1 colher de chá,
Óleo de girassol - 150 g.

Cozinhar:

Cortei salmão rosa removendo o excesso de peças: cauda, cabeça e barbatanas. Enxágüe bem.
Solto o filé da crista e dos ossos. Eu tiro minha pele. Faço-o com cuidado e sem pressa, para não separar acidentalmente a carne do salmão rosa com a pele.
Cortei o lombo acabado com uma faca afiada em fatias de 5 ou 6 cm de espessura.
Espalhe em um prato, polvilhe com sal e coloque o açúcar. Misture pedaços de salmão rosa com uma colher de pau sem danificar o peixe.
Meu limão maduro. Cortei em meias argolas finas, retirei as sementes.
Espalhei salmão salgado e cristalizado em camadas em uma jarra de vidro. Primeiro, alguns pedaços de peixe e depois 3-4 fatias finas de limão. Repito o processo até que os ingredientes acabem. Eu faço uma camada de limão por cima.
Encho o peixe com óleo de girassol, 150 gramas é suficiente.
Fecho a jarra e coloco na geladeira por 24 horas.

Receita de vídeo

No dia seguinte, você pode comer peixe salgado com limão. Existem receitas semelhantes para salgar cavala e arenque.

Receita de filé de salmão com molho de mostarda

Ingredientes

Salmão rosa - 1 kg,
Açúcar - 3 colheres de sopa,
Sal - 3 colheres grandes
Azeite - 5 colheres grandes,
Endro - a gosto.

Para o molho:

Mostarda quente - 1 colher grande,
Mostarda doce - 1 colher de sopa,
Vinagre - 2 colheres grandes,
Azeite - 80 g.

Cozinhar:

Conselhos úteis.

A remoção do interior é muito mais fácil com peixes levemente congelados, em vez de descongelar completamente.

Eu limpo o peixe das escamas, estripando e decapitando. Eu retiro a pele, retiro a crista e os ossos. Enxágüe bem o lombo.
Depois de receber o lombo desossado, começo a fatiar. Cortei partículas limpas do mesmo tamanho.
Eu pego uma panela grande. Unte as bordas com azeite, despeje um pouco no fundo. Coloquei os pedaços em camadas, acrescente endro picado, açúcar e sal. Eu fecho a panela com uma tampa. Eu limpo na geladeira por 48 horas.

Sirvo peixe salgado com um molho especial feito de vinagre, dois tipos de mostarda e azeite. Basta misturar os componentes em um tanque separado.

Como conservar salmão "em salmão" em óleo

O salmão rosa é uma alternativa acessível aos peixes da família de salmão mais caros. O salmão é de sabor inferior, mas devido ao seu custo acessível e alta prevalência, parece mais preferível na culinária de pratos do dia a dia.

Para cozinhar um delicioso salmão rosa "para salmão", é necessário pegar um peixe bom e fresco, com uma estrutura densa, cor uniforme, sem tons brilhantes e artificiais. Ao comprar peixe com a cabeça, preste atenção nos olhos (eles devem ser transparentes, não sangue ou nublado).

Ingredientes

Filé - 1 kg,
Óleo vegetal - 100 ml,
Água fervida - 1,3 L,
Sal - 5 colheres grandes
Cebola - 1 cabeça,
Limão - metade da fruta,
Ervas frescas a gosto.

Cozinhar:

Cortei o filé em pedaços bonitos do mesmo tamanho. Ponha de lado.
Volto-me para a preparação da solução salina. Em água fervida, misture sal. Mergulho as partículas de salmão rosa em água e sal por 7-9 minutos.
Eu tiro, deixo o líquido escorrer e mergulho com toalhas de papel para me livrar do excesso de sal.
Eu tomo lindos copos. Espalhei o peixe salgado em camadas. Rego cada camada de salmão rosa com óleo vegetal. Eu envio o prato pronto na geladeira por 1 hora.

Sirvo o salmão rosa salgado e resfriado à mesa, decorando com rodelas de limão, meias argolas finas de cebola e ervas frescas.

Salmão rosa salgado em 1 hora

Ingredientes

Filé de peixe congelado - 800 g,
Água - 400 ml
Sal - 2 colheres de sopa,
Azeite - 100 ml.

Cozinhar:

Não descongelo completamente o filé para facilitar o corte em fatias repartidas. Coloque as partículas arrumadas de lado.
Estou preparando uma solução salina. Em 400 ml de água quente fervida, misture 2 colheres grandes de sal. Para verificar a salinidade suficiente, abaixe as batatas descascadas. Se o vegetal aparecer, você pode começar a decapagem.
Mergulho salmão rosa por 6-7 minutos na solução preparada com sal.
Eu pego, lave em água fervida fria para lavar o excesso de sal. Secagem com toalhas de papel de cozinha ou guardanapos, remoção de líquidos.
Coloquei as peças em um prato de vidro, adicionando azeite. Espalhei todo o salmão rosa e despeje todo o azeite. Coloquei na geladeira por 40 minutos.

Depois do tempo previsto, tiro-o da geladeira e o uso em saladas ou para fazer deliciosos sanduíches. Bom apetite!

Receita incomum com molho picante

Ingredientes

Peixe fresco - 1 kg,
Sal - 100 g
Açúcar - 1 colher grande
Laranja - 2 coisas,
Endro - 1 molho.

Para o molho:

Mostarda com grãos (francês) - 20 g,
Mel - 20 g
Vinagre - 20 g
Azeite - 40 g.

Cozinhar:

Limpo o peixe, retiro as partes em excesso e enxágüe bem. Seco o filé acabado com guardanapos de papel.
Cortei laranjas em fatias finas.
Esfrego o filé com uma mistura de açúcar e sal. Sem pressa, faço-o com cuidado para que o peixe fique completamente salgado.
Eu coloco salmão rosa em um copo de vidro, despejo endro picado. Coloquei fatias finas de laranja por cima.
Eu limpo na geladeira por 24 horas.
Estou preparando um molho para peixe salgado. Misturo mostarda francesa e mel em um copo pequeno. Adicione o vinagre e o azeite à mistura. Misture bem.

Sirvo o prato com um molho incomum.

Método de salga a seco

Ingredientes

Filé de peixe - 1 kg,
Sal - 2 colheres grandes
Açúcar - 1 colher de sopa,
Pimenta moída - 5 g,
Folha de louro - 2 coisas,
Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.

Cozinhar:

Com cuidado, evite as barbatanas e a cabeça. Corte longitudinalmente em 2 pedaços grandes. Eu removo os ossos costais e a crista.
Em um prato separado, preparo uma mistura de sal, açúcar, uma pitada de pimenta do reino moída, folhas de louro e várias ervilhas de pimenta da Jamaica. Eu estou misturando.
Polvilhe as peças de ambos os lados. Desligo e fico sob opressão por 24 horas. Depois do tempo previsto, cortei em porções e sirvo.

Como simplesmente pickle leite de salmão rosa

Ao salgar, é melhor usar leite de peixe fresco. Após a extração, o produto deve ser lavado várias vezes em água corrente. É melhor começar a cozinhar somente quando o leite estiver completamente seco. É o mais simples e simples possível. É verdade que você precisará esperar cerca de 2 dias.

Ingredientes

Leite - 400 g,
Açúcar - 20 g
Sal - 20 g.

Cozinhar:

Coloco o leite bem lavado e seco em um recipiente.
Polvilhe com uma mistura seca de sal e açúcar. Adicione pimenta ou outras especiarias favoritas, se desejar. Eu fecho o recipiente com uma tampa. Agite várias vezes.
Eu limpo o recipiente na geladeira fechada por 48 horas. De vez em quando abro a tampa sem chegar ao recipiente.
Após 2 dias, o leite está pronto para uso.

Leite em conserva

Uma receita mais interessante para fazer leite de salmão rosa com cebola e vinagre.

Ingredientes

Leite - 200 g
Cebolas - metade da cabeça,
Vinagre 3% - 150 g,
Sal - 10 g
Ervilhas de pimenta preta - 5 peças,
Limão, ervas frescas - para decoração.

Cozinhar:

Eu adiciono leite bem lavado para limpar pratos esmaltados.
Despeje o vinagre, coloque a cebola picada. Sal e jogue ervilhas de pimenta preta. Misture delicadamente.
Eu envio na geladeira por 7-9 horas.
Ao servir, decore com rodelas de limão e raminhos de ervas frescas (a gosto).

O salmão rosa é um peixe vermelho incrivelmente saboroso e relativamente barato, que nas mãos de uma dona de casa qualificada se tornará uma verdadeira iguaria. Cozinhe com prazer, tomando como base uma das receitas apresentadas. Boa sorte