Como fazer legumes mistos para o inverno

Inventou muitas receitas para cozinhar todos os tipos para o inverno. Devido a essa diversidade, toda dona-de-casa, levando em consideração as preferências culinárias da casa, pode fornecer à família deliciosos preparados de vegetais até a próxima temporada. No artigo, vou lhe dizer como fazer legumes variados para o inverno em casa.

Várias combinações de vegetais ajudam a obter novos lanches. Normalmente, as donas de casa usam tomates, pimentos, feijões, ervilhas, berinjela, abobrinha e cebola com cenouras para fazer legumes variados.

Cozinheiros experientes não recomendam o uso de um grande número de vegetais para cozinhar. Segundo eles, os melhores espaços em branco são obtidos de 2 a 5 tipos. Se a quantidade de ingredientes aumentar, em vez de uma variedade, é obtido um trocadilho de cor e sabor. Quanto a mim, isso é uma questão de preferências gastronômicas.

As características do sabor também são afetadas pela compatibilidade dos vegetais. Abobrinha harmonizar bem com pepinos, tomates com pimentão, cebola e cenoura com feijão. Existem muitas combinações.

Independentemente dos vegetais utilizados, os sortidos em casa são preparados elementarmente, ficam incrivelmente saborosos e são armazenados por um longo tempo. O processo de colheita de salada de legumes acompanha a esterilização e sem ela. Graças à esterilização, o rolo é armazenado por mais tempo, no entanto, devido ao tratamento térmico prolongado, os vegetais alteram a aparência e o sabor.

Calorias vegetais misturados

Esta é uma variedade de pepinos, tomates, cebolas, pimentões, ervas e especiarias. A presença de outros ingredientes afeta o conteúdo calórico, mas apenas um pouco.

Legumes variados - um prato nutritivo que pode decorar qualquer mesa. Este lanche de vitaminas é incrivelmente útil, porque consiste em um conjunto inteiro de vegetais. As substâncias orgânicas, polissacarídeos e minerais que compõem o prato têm um efeito positivo na digestão, melhoram o funcionamento do sistema nervoso e fortalecem a defesa do corpo.

Variedade em conserva clássica para o inverno

Toda dona de casa garante que as famílias tenham acesso a vitaminas durante todo o ano. Grande ajuda nesse assunto é fornecida pela conservação. Entre um grande número de espaços em branco, um dos primeiros lugares é variado. Considere a tecnologia de culinária clássica.

• Pepinos - 5 unid.
• Tomates - 3 un.
• Cebola - 2 cabeças.
• Alho - 3 dentes.
• Pimenta doce - 2 un.
• Couve-flor - 400 g.
• Salsa, raiz forte e aipo - 1 un.
• Vinagre de maçã - 120 ml.
• Açúcar - 3,5 colheres de sopa.
• Sal - 1,5 colheres de sopa.
• Grãos de pimenta - a gosto.

1. Prepare os vegetais. Lave os tomates e pepinos com água, pique a critério. Lave a pimenta, retire o caule e as sementes, corte em pedaços pequenos.
2. Despeje as raízes de salsa, aipo e rábano com água, retire a pele e corte em cubos pequenos. Descasque e pique o alho e a cebola no liquidificador.
3. Divida o repolho em inflorescências, encha com água salgada por 20 minutos. Após o tempo, jogue-o em uma peneira.
4. Esterilize os frascos de maneira conveniente. Em seguida, encha com legumes, espalhando em camadas. Entre as camadas, faça travesseiros de alho, aipo, rábano e salsa. Se houver vazios entre os vegetais, preencha inflorescências de repolho.
5. Para preparar a marinada, adicione sal, açúcar e pimenta à água. Depois de ferver o líquido, adicione o vinagre. Despeje legumes com a composição resultante.
6. Enrole as latas com tampas, coloque de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Após o resfriamento, envie para o armazenamento.

A variedade clássica de vegetais agradará com uma variedade de sabores e cores. No inverno, servirá como prato principal, um excelente acompanhamento de vegetais ou a base para a preparação de obras-primas culinárias mais complexas, incluindo ensopados, saladas.

Como cozinhar legumes misturados sem esterilização

Se você deseja preservar o esplendor da cor e sabor dos vegetais de verão até a próxima colheita, faça um rolo. Estamos falando de vegetais variados sem esterilização. Para muitas donas de casa, esse prato combinado é uma dádiva de Deus que ajuda no inverno. Experimente e você.

• Pepinos - 800 g.
• Tomates - 900 g.
• Pimenta doce - 60 g.
• Abobrinha jovem - 350 g.
• Couve-flor - 330 g
• Cenoura - 70 g.
• Cebola - 50 g.
• Laurel - 3 folhas.
• Grãos de pimenta e guarda-chuvas a endro a gosto.
• Água - 1500 ml.
• Açúcar - 9 colheres de chá.
• Sal - 4 colheres de chá.
• Vinagre - 80 ml.

1. Lave os legumes e verduras com água. Limpe os pepinos com uma esponja e retire as pontas, corte o repolho em várias partes e mantenha por 10 minutos em salmoura. Para prepará-lo por litro de água, tome uma colher de sopa de sal.
2. Após a limpeza, corte as cebolas e as cenouras em fatias médias e anéis de abobrinha. Se estiver usando uma abobrinha velha, descasque e remova as sementes. Se você quiser obter um prato mais bonito, use o corte em fatias.
3. Coloque especiarias, cebolas e ervas no fundo das latas preparadas. Por cima, faça uma camada de pepino e cenoura, depois envie repolho, tomate, pimentão e abobrinha aos frascos. Cubra os legumes com guarda-chuvas de endro, despeje água fervente e deixe por 10 minutos.
4. Enquanto isso, cozinhe a marinada. Despeje um litro e meio de água na panela, adicione sal e açúcar. Quando a solução ferver, despeje o vinagre e remova o recipiente do fogão. Escorra a água das latas e encha a marinada, feche as tampas e vire. Segure o rolo sob as tampas até esfriar.

Uma sala fria é melhor para armazenar essa variedade. Você pode provar em um mês. E lembre-se, o sabor variado sem esterilização melhora com o tempo. Este aperitivo de vegetais tem melhor sabor quando frio.

Saborosa variedade de tomates e pepinos

O mais popular entre as donas de casa é sortido, preparado com base em pepinos e tomates. Ofereço uma receita passo a passo, testada pelo tempo, que ao longo dos anos foi elaborada antes do automatismo. Eu acho que você pode facilmente dominar a tecnologia para preparar este lanche.

• Tomates - 1 kg.
• Pepinos - 2 kg.
• Cebola - 2 unid.
• Pimentão - 2 un.
• Água - 3 l.
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Sal - 90 g.
• Vinagre - 80 ml.
• Dill greens.

1. Encha os pepinos com água gelada e deixe por 2 horas. Depois de decorrido o tempo, enxágüe bem os pepinos com tomates com água e corte-os em círculos.
2. Após os procedimentos com água de pimenta, corte o pedúnculo e remova as sementes, depois corte em rodelas. Descasque a cebola, enxágue, seque e pique para combinar com a pimenta. Basta lavar o endro, não há necessidade de cortar.
3. Esterilize os frascos. Coloque os legumes em recipientes preparados. Primeiro pimenta, depois endro, pepino, cebola e tomate.
4. Cozinhe a salmoura. Despeje a água na panela, adicione o açúcar e o sal, coloque no fogão. Depois de ferver, adicione vinagre ao líquido. Mexa a salmoura e encha-os com legumes em potes.
5. Após uma esterilização de 10 minutos, enrole os frascos com as tampas e segure-os sob as cobertas até que esfriem de cabeça para baixo.

Com o início do clima frio, este lanche maravilhoso o lembrará de um verão quente, enche a casa com cores do verão e satisfaz as necessidades gastronômicas das famílias. Aconselho que você sirva esta obra-prima com purê de batatas ou batatas fritas.

Prato de inverno em conserva com repolho e pimenta

Em países onde o clima é frio, as pessoas estão constantemente procurando maneiras de preservar vegetais sazonais para o inverno. Entre eles, decapagem. Nesta parte do artigo, consideraremos a preparação de vegetais misturados à base de couve e pimentão.

• Repolho branco - 1 cabeça.
• Pimenta doce - 3 un.
• Cenoura - 2 unid.
• Cebola - 2 unid.
• Abobrinha - 3 un.
• Tomates - 5 un.
• Alho - 5 dentes.
• Óleo vegetal
• Vinagre 9%

1. Lave os legumes com água. Pique o repolho, passe as cenouras por um ralador grosso, pique a cebola e a pimenta em tiras e abobrinha em cubos pequenos. Passe o alho e o tomate por um moedor de carne. Adicione um pouco de pimenta, se desejar.
2. Despeje um pouco de óleo vegetal no caldeirão, frite as cebolas e as cenouras. Em seguida, adicione os legumes restantes. Cozinhe em fogo baixo sob uma tampa por cerca de 30 minutos.Não se esqueça de mexer os legumes periodicamente.
3. Disponha os legumes variados em potes esterilizados, despeje sobre uma colher de sopa de vinagre em cima dos legumes em cada recipiente, enrole as tampas.
4. Guarde a salada de legumes a uma temperatura de 5 a 20 graus até a nova temporada. Antes de servir, misture a salada e adicione um pouco de verduras frescas. Você receberá um maravilhoso prato independente ou um excelente prato lateral.

Algumas donas de casa usam branco e couve-flor ao mesmo tempo ao colher vegetais misturados. Antes de enviar para o caldeirão, eles separam uma cabeça de couve-flor em pequenas inflorescências.

Abobrinha e berinjela sortidas para o inverno

No verão, os vegetais saturam o corpo com vitaminas e minerais, deliciam os gourmets com um excelente sabor. Para diversificar a mesa com pratos de legumes no inverno, as recepcionistas fazem preparações caseiras, incluindo variedades de legumes. Preste atenção na receita de uma salada deliciosa e nutritiva para o inverno, baseada em abobrinha e berinjela.

• Abobrinha - 2 un.
• Berinjela - 3 unid.
• Tomates - 1,5 kg.
• Cenoura - 5 unid.
• Alho - 5 dentes.
• Maçãs - 500 g.
• Vinagre - 2 colheres de sopa.
• Pasta de tomate - 3 colheres de sopa.
• Açúcar - 3 colheres de sopa.
• Água - 1 xícara.
• Pimenta preta - 4 unid.
• Laurel - 3 folhas.
• Cravo-da-índia - 5 un.
• Óleo vegetal.

1. Tomate, alho e maçã, passe por um moedor de carne e envie em um recipiente esmaltado. Corte as cenouras descascadas em fatias de centímetro, frite em óleo, adicione à panela junto com pasta de tomate, açúcar e sal. Despeje em água, misture.
2. Coloque o recipiente no fogão, acenda uma pequena fogueira e deixe ferver por 35 minutos, mexendo ocasionalmente. Após o tempo, adicione o óleo vegetal na panela, adicione o vinagre e as especiarias. Se o conteúdo for muito grosso, dilua com água fervida. Ferva por 15 minutos.
3. Corte a berinjela e a abobrinha em fatias de 2 cm de espessura e frite em óleo.
4. Coloque os legumes fritos em frascos esterilizados, despeje o molho quente até a borda e enrole.
5. Os frascos variados são deixados sob as cobertas de cabeça para baixo até esfriarem e depois são movidos para um local de armazenamento.

Não se assuste com uma lista tão extensa de ingredientes. Cada componente desempenha um papel importante na criação do sabor final. E preparar essa iguaria é fundamental. Tendo experimentado a receita na prática, certifique-se disso.

Assista ao vídeo: Legumes assados no forno. Bela Gil. Bela Cozinha (Pode 2024).