Como cozinhar lecho para o inverno, como em uma loja e como a avó

Lecho é um prato que veio da Hungria. Através dos esforços de especialistas em culinária, foi transformada além do reconhecimento. Se as donas de casa húngaras significam lecho o segundo prato, que é baseado em legumes cozidos, temos uma das preparações mais deliciosas para o inverno. Considere como fazer lecho para o inverno em casa.

Muitas donas de casa estão procurando receitas interessantes para cozinhar lecho. Seu interesse pelo prato atinge o pico no início do outono. Não é de surpreender, porque neste momento começa a colheita ativa de reservas vegetais e ricas em vitaminas para o inverno.

Não existe um único medicamento prescrito. Tudo é determinado pelo sabor, experiência e variedade de vegetais disponíveis. Tradicionalmente, toda dona de casa, à medida que a experiência se acumula, experimenta com uma receita que ela gosta, mudando os ingredientes, temperos e especiarias.

Lecho é um prato cuja preparação não possui requisitos obrigatórios. Isso contribuiu para o surgimento de um grande número de opções de lanches. Alguns chefs adicionam cebolas e cenouras, outros reduzem a quantidade de açúcar. Apenas tomates e pimentões permanecem inalterados.

No artigo, compartilharei cinco receitas de lecho caseiro. Mesmo que você nunca tenha encontrado um prato antes, o material lhe dirá como preparar um lanche, apresentará um conjunto de produtos e a sequência correta de cozimento.

Calorie home lecho

Vamos falar sobre o conteúdo calórico, benefícios e perigos do lecho caseiro feito de pimentão, alho, tomate, cebola, óleo de girassol, açúcar e vinagre.

. O prato contém muitas vitaminas e minerais, fósforo, manganês, potássio, zinco e selênio.

Lecho normaliza o sistema digestivo, melhora a condição da pele e unhas, aumenta o apetite. Segundo os cientistas, as substâncias na composição têm um efeito benéfico na memória e retardam o envelhecimento.

Existem contra-indicações para o produto. Alguns componentes do lanche são alérgenos que causam inchaço e erupção cutânea. Se houver tais problemas, é melhor abandonar o prato em favor de legumes frescos.

Devido ao intenso tratamento térmico, o prato da loja tem utilidade mínima. O que podemos dizer sobre aditivos e conservantes na composição, projetados para aumentar o prazo de validade.

Dicas úteis antes de cozinhar

Para cozinhar lecho em casa, alimentos caros não são necessários. A lista dos principais ingredientes é apresentada por tomates, pimentões e cebolas. Existem outras versões do lanche húngaro, que acrescentam cenouras ou cebolas fritas. O resultado é sempre marcante no sabor. Se você deseja que seu lecho seja bem-sucedido, ouça as dicas.

1. Um lanche pronto para o inverno é caracterizado por uma rica cor vermelha com manchas amarelas ou verdes. Essa paleta de cores se deve ao prato usado de legumes e especiarias. Portanto, escolha vegetais com responsabilidade.
2. O melhor lecho vem apenas de vegetais maduros. Pimenta-doce é permitida a ficar verde. Estamos falando de vagens com um tom de laranja. O principal é escolher um vegetal de carne.
3. É melhor cozinhar lecho a partir de tomates carnudos. Passe a carne densa através de um moedor de carne para obter um purê grosso. Para remover grãos e peles, limpe a massa de tomate por uma peneira.
4. Tenha cuidado com os temperos. Ao usar ervas picantes, não exagere, caso contrário, eles matam o aroma da pimenta. Para o lecho, alho, louro e páprica moída são perfeitos.
5. O lecho clássico é baseado em bacon. Se você estiver preservando, use óleo vegetal sem sabor e sem sabor. Óleo refinado é a melhor opção.

Agora você conhece as sutilezas e segredos básicos de como fazer um bom lecho em casa. Use-os para dar ao prato um sabor requintado, textura uniforme e delicada.

Receita clássica de pimentão e tomate

A descrição de receitas populares começa com a versão clássica. Para a preparação de pratos para o inverno, ele se encaixa perfeitamente. A rica composição e especiarias aromáticas tornam o lanche indispensável para a mesa de inverno.

• Pimentão - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Cebola - 4 cabeças.
• Aneto - 2 cachos.
• Alho - 10 dentes.
• Óleo de girassol - 1 xícara.
• Açúcar - 1 xícara.
• Vinagre - 1 colher de sopa.
• Páprica e pimenta moída - 1 colher de chá cada.
• Sal

1. Prepare tomates e pimentões. Lave cada vegetal com água, descasque e corte em quartos. Corte as cebolas descascadas em meias argolas.
2. Coloque uma panela de paredes grossas no fogão, despeje o óleo vegetal. Coloque a cebola picada no óleo quente. Quando estiver frito, adicione o tomate, o sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
3. Envie pimentões para a panela. Mexa a massa, cozinhe por 5 minutos sob a tampa e 10 com a tampa aberta. Lembre-se de mexer constantemente o conteúdo.
4. Depois do tempo, adicione o alho picado, o vinagre e o açúcar à panela e, depois de mais 20 minutos, envie ervas picadas, páprica e pimenta moída. Guisado por 10 minutos.
5. Os frascos esterilizados são ideais para preparar lanches para o inverno. Coloque o prato neles, enrole-os e coloque-os de cabeça para baixo. Cubra a preservação com um cobertor quente e deixe por um dia.

Eu acho que você já viu que um prato com raízes húngaras e melhorias russas não é difícil de preparar. Com um pouco de paciência, você receberá um ótimo lanche para o inverno, que saturará o corpo com vitaminas e deliciará a alma com um sabor delicioso.

Como fazer lecho para o inverno como em uma loja

As prateleiras das lojas estão cheias de latas com preservação, mas muitas recepcionistas ainda fazem os preparativos para o inverno em casa. E não é de admirar, porque a versão doméstica combina produtos naturais, excelente sabor e benefícios. Também não possui conservantes, corantes ou outros produtos químicos.

Recriar um prato de loja é problemático, porque em condições industriais, os ingredientes são submetidos a tratamento térmico intensivo, mas real.

• Tomates - 3 kg.
• Pimenta doce - 700 g.
• Pimenta verde doce - 300 g.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Sal

1. Lave a pimenta com água, retire os talos com as sementes. Após o processamento, corte 2 x 2 cm quadrados.
2. Após a lavagem, corte os tomates ao meio, passe por um moedor de carne e depois por uma peneira. Despeje a pasta de tomate na panela, coloque no fogão e cozinhe até reduzir o volume em três.
3. Após o cozimento, pese o purê de batatas para determinar corretamente a quantidade de sal. Tome uma colher de sopa de sal por litro de macarrão. Retorne os tomates ralados ao fogão, adicione açúcar e pimenta, cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
4. Coloque a massa quente em frascos. Certifique-se de que a pasta de tomate cubra completamente os pedaços de pimenta. Cubra os frascos com tampas, coloque em uma panela grande, despeje água quente nos ombros e esterilize por 30 minutos.
5. Com o tempo, retire as latas do lecho da água e enrole. Coloque no chão de cabeça para baixo e embrulhe. Após o resfriamento, envie para o local fornecido para armazenamento da preservação.

Este lecho caseiro, sem vinagre, tem um gosto muito parecido com o de uma loja, mas difere na naturalidade dos ingredientes e na máxima segurança para as famílias. Não deixe de experimentar.

Como cozinhar lecho como vovó

Lecho é um excelente lanche de inverno. A receita, que vou compartilhar abaixo, herdei da minha avó. Ao longo de muitos anos de prática culinária, ela a aperfeiçoou. Eu admito, é mais saboroso do que o prato do que "cama da avó", eu não tive que tentar.

• Pimenta doce - 30 vagens.
• Tomates - 3 kg.
• Açúcar - 0,66 xícaras.
• Sal - 1,5 colheres de sopa.
• Vinagre - 150 ml.
• Óleo de girassol - 1 xícara.
• Alho.

1. Enxágüe a pimenta com água, corte ao meio, retire as sementes e corte-as em tiras longas com 1 cm de largura e dobre em uma tigela grande.
2. Lave os tomates. Despeje os legumes limpos em um moedor de carne, coloque em uma panela grande e deixe ferver por cerca de 5 minutos.Adicione vinagre, açúcar e sal, óleo vegetal. Depois de ferver adicione pimenta, misture e cozinhe por 5 minutos.
3. Prepare as latas. Em cada recipiente esterilizado, coloque 2 dentes de alho pré-descascado, despeje o lanche e role. Guarde a conservação na geladeira ou na despensa.

Receita de vídeo da avó Emma

"Lecho da vovó", aconselho você a servir como prato separado ou como acompanhamento para carne, purê de batatas ou mingau. Qualquer combinação trará muita alegria e satisfará as necessidades culinárias.

Lecho de abobrinha caseiro para o inverno

Existem muitos pratos de inverno adequados para armazenamento a longo prazo. Entre eles, lecho de abobrinha em molho de tomate. Para obter uma obra-prima culinária, recomendo que você use abobrinha jovem. Eles têm cascas delicadas e sementes macias. Se os legumes estiverem velhos, corte a pele áspera.

• Abobrinha jovem - 2 kg.
• Pimenta doce - 500 g.
• Tomates - 1 kg.
• Cebola - 10 cabeças.
• Pasta de tomate - 400 g.
• Óleo de girassol - 200 ml.
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Vinagre - 1 colher de sopa.
• Açúcar - 1 xícara.

1. Lave os legumes com água. Passe os tomates por um moedor de carne e corte cebolas, pimentões e abobrinha em meias argolas. Coloque os legumes em uma tigela funda e deixe por várias horas.
2. Quando o tomate e a abobrinha derem suco, despeje a pasta de tomate diluída. Tome um litro de água para a quantidade indicada de pasta. Coloque uma tigela de legumes no fogo, adicione sal, açúcar, óleo vegetal e misture.
3. Após a fervura, ligue o fogo mínimo e cozinhe por 10 minutos. Após o tempo, despeje o vinagre, aguarde mais 5 minutos e desligue o fogão.
4. Despeje o lecho pronto em frascos de vidro, enrole, coloque-o no chão de cabeça para baixo e cubra. Uma jaqueta velha, casaco ou um cobertor desnecessário é adequado para o papel de isolamento. Após 24 horas, verifique se há vazamentos em cada lata.

O lecho de abobrinha complementa perfeitamente o sabor do mingau de trigo, trigo sarraceno ou batata frita. Algumas donas de casa até o usam como aditivo na preparação de pratos quentes, incluindo a sopa de beterraba. Lecho o enche de cores e sabor multifacetado.

Cozinhando lecho com arroz para o inverno

O último a rever a minha receita de lecho caseiro favorita. Apesar da simplicidade da preparação e do uso de ingredientes convencionais, é obtido um excelente lanche de inverno, caracterizado por saciedade, excelente sabor e uma "vida curta" - é consumido instantaneamente.

• Tomates - 3 kg.
• Arroz - 1,5 xícaras.
• Pimenta doce - 1 kg.
• Cenoura - 1 kg.
• Cebola - 1 kg.
• Alho - 1 cabeça.
• Óleo vegetal - 400 ml.
• Açúcar - 150 g.
• Vinagre - 100 ml.
• Sal - 3 colheres de sopa.
• Especiarias.

1. Prepare os vegetais. Mergulhe os tomates em água fervente por 3 minutos, depois encha com água fria e remova a pele. Depois disso, passe por um moedor de carne.
2. Enxágüe o pimentão com água, retire as sementes e moa com canudos, passe as cenouras por um ralador grosso, pique a cebola e o alho finamente
3. Misture os tomates ralados com sal, açúcar e óleo vegetal, misture e despeje em uma panela grande e esmaltada. Cubra o recipiente, coloque no fogão, deixe ferver e deixe ferver por 5 minutos.
4. Adicione o pimentão preparado à panela, juntamente com cebola, alho e cenoura, misture. Depois de ferver, despeje suas especiarias favoritas. Eu adiciono 3 dentes, uma colher de chá de mistura de pimenta, uma colher de sopa de páprica e uma quantidade semelhante de sementes de mostarda ao lecho.
5. Após 5 minutos, envie o arroz pré-lavado para a panela, misture e cozinhe por um terço de hora em fogo mínimo. Cinco minutos antes do final, adicione o vinagre ao prato. No final, experimente o aperitivo a gosto. Corrija se necessário.
6. Disponha a salada quente em frascos estéreis, enrole, vire e embrulhe até esfriar. Depois disso, remova a preservação em um local fresco e escuro para armazenamento.

O lecho com arroz é facilmente armazenado durante todo o ano. Mas isso é muito raro em minha família, pois as famílias o absorvem de boa vontade tanto na forma pura quanto com adições na forma de batatas cozidas ou mingau de trigo sarraceno.

Como armazenar lecho

Muitos preservam frutas e legumes para o inverno. E toda dona de casa entende que cozinhar e fazer um lanche é metade da batalha. Ainda é necessário cuidar do armazenamento adequado da preservação, caso contrário, latas "explodidas" com lecho não podem ser evitadas.

As donas-de-casa cuidadoras estão interessadas em saber se é possível armazenar a conservação em casa sem recorrer à ajuda de um porão ou adega. E nem toda família tem essa oportunidade. Sim, eles não são necessários. Lanches preparados para o inverno também são armazenados com sucesso no apartamento, desde que o local seja selecionado corretamente para as latas e seja criado um clima ideal.

• Antes de enviar a preservação para o inverno, verifique se as latas estão bem apertadas. Para fazer isso, vire cada recipiente de cabeça para baixo e aguarde. Os produtos são armazenados por um longo período apenas em recipientes bem fechados.
• Guarde o seu lecho doméstico em um local escuro. Mantenha o sol fora do lanche. O armazenamento do pôr do sol ao sol é repleto de deterioração do sabor, deterioração rápida e efeito do champanhe.
• Se durante o armazenamento o conteúdo da jarra espumou, ficou mofado ou suspeito, descarte o lanche. Não vale a pena arriscar a saúde devido à conservação.

A conformidade com a tecnologia de cozimento, juntamente com o armazenamento adequado, permite apreciar o incrível sabor do lecho doméstico ao longo do ano. Cada pote de aperitivo fica silenciosamente em uma prateleira, esperando o momento em que os proprietários decidem diversificar a dieta com a próxima porção de benefício.