Como saltar truta em casa - 8 receitas passo a passo

O peixe vermelho é uma iguaria, cuja aparência sobre a mesa acende um apetite frenético entre os convidados. É mais procurado de forma salgada, uma vez que é considerado o melhor lanche para bebidas alcoólicas. Vejamos como salgar truta em casa saborosa e rápida.

Comprar peixe vermelho não é difícil, porque é vendido em qualquer lugar. Mas preços altos combinados com pessoas de baixa qualidade inclinam-se para preparar independentemente uma obra-prima da culinária.

Existem dezenas de tecnologias de truta salgada, mas nem todo autor de receitas chama a atenção dos leitores para o fato de que o embaixador do peixe vermelho oferece uma abordagem especial. Vou revelar o segredo de salgar a truta e compartilhar receitas populares.

Truta salgada com calorias

A truta salgada tem um aroma rico e perfumado, sabor delicado com um acabamento único. Enriquece o corpo com substâncias úteis e energiza. Ela também se enquadra na categoria de alimentos de baixa caloria.

Portanto, o uso regular de canapés, sanduíches, torradas e saladas com este peixe não está em perigo.

Regras e dicas de salga

Para cozinhar uma iguaria, você precisa de peixe de alta qualidade. Eu recomendo comprar truta gelada na sua totalidade e desmontá-lo você mesmo. Se você preferir filetes, opte por um bife rosa. Não compre filete amarelo ou vermelho brilhante.

Às vezes, não é possível obter trutas refrigeradas. Nesse caso, a versão congelada é adequada. Para descongelar um produto, mantenha-o na geladeira na prateleira inferior por várias horas.

Para trutar bem salgado e manter um sabor refinado, siga as regras elementares da salga.

• Segundo chefs experientes, a truta fluvial é melhor para salgar. É caracterizada por carne gordurosa, cor rica, textura elástica e sabor rico.
• Para salgar, é melhor usar peixe refrigerado. Se você planeja salgar a truta congelada, verifique se ela não congela novamente. Manchas marrons na carcaça testemunham isso. Descongele na prateleira inferior da geladeira, não em água ou em microondas.
• É melhor salgar a truta em um recipiente de vidro, esmaltado ou plástico. Pratos de metal não são adequados. O resultado da reação da salmoura com o metal é um sabor "metálico" na iguaria acabada.
• Acredita-se que seja impossível salgar truta fresca, pois absorve o sal o quanto for necessário. Eu recomendo seguir as proporções indicadas nas receitas. Portanto, o resultado não irá decepcionar.
• Para a salga, é utilizado sal marinho de moagem média ou grossa. Não extrai suco, o que tem um efeito positivo no paladar. Se não houver sal marinho, a pedra, mas não a iodada, é adequada.

Graças a essas dicas simples, prepare uma iguaria em casa que dará uma rejeição digna à contraparte comprada na loja. E lembre-se, salga independente de truta, como salmão - confiança na qualidade, segurança, impressões novas e inesquecíveis em um único pacote.

A receita mais rápida e deliciosa

A truta é um peixe maravilhoso. Algumas donas de casa assam, outras a usam para fazer sopa de peixe e outras ainda a salgam. Considerarei a tecnologia da salga mais rápida e deliciosa, que o deliciará com um resultado incrível.

• Truta - 1 unid.
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa.
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Grãos de pimenta, louro.

1. Primeiro limpe o peixe, remova as barbatanas e a cauda. Corte a carcaça em duas metades e remova os ossos grandes.
2. Misture o sal e o açúcar em uma tigela pequena. Rale as duas peças com a mistura resultante.
3. Coloque o tratamento preparado em um recipiente adequado, adicione algumas ervilhas de pimenta e algumas folhas de louro, cubra com um prato. Coloque uma lata de água por cima.
4. Resta enviar peixe vermelho para a geladeira. Um dia depois, pegue um saboroso produto salgado.

Graças à receita rápida, cozinhe excelente truta salgada em casa, o que é bom como prato independente. Também é ideal para fazer deliciosos sanduíches.

Receita clássica

A maneira clássica de cozinhar envolve o uso de produtos simples. Apesar disso, é obtida uma deliciosa iguaria, que é servida sobre a mesa de forma independente, adicionada a saladas, lanches e alguns primeiros pratos. Esta receita também é adequada para salgar o arenque.

• Truta - 1 kg.
• Sal grosso - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Pimenta da Jamaica - 5 un.
• Laurel - 2 folhas.

1. Despeje o peixe gelado sobre a água e remova as barbatanas com uma tesoura de cozinha. Com uma faca afiada, corte a cauda e a cabeça, remova o abdômen. Aconselho que você use esta parte da carcaça para cozinhar sopa de peixe. Corte o peixe ao longo da cordilheira, retire as costelas e a espinha. Pegue dois bifes.
2. Faça uma mistura de salga misturando sal com açúcar. Coloque o filé em uma placa e seque com uma toalha de papel. Cubra o fundo da tigela com uma camada de salga e coloque um filé com a pele para baixo. Coloque pimenta e louro por cima, coloque a segunda peça com a pele para cima.
3. Cubra o peixe com um prato, coloque uma carga por cima e reserve por 2 horas. Depois disso, retire a carga e truta, tendo coberto, coloque na geladeira por 48 horas. Com o tempo, retire, escorra a salmoura, remova os restos da mistura de decapagem e esfregue o filé com uma toalha de papel. A delicadeza está pronta.

Lembre-se, a receita clássica é baseada no uso de quantidades iguais de sal e açúcar. A truta salgada clássica combina perfeitamente com pão e legumes frescos. É servido à mesa, previamente cortado em cubos ou pratos.

Como conservar a truta inteira

Na natureza, existem muitos produtos que combinam grandes benefícios para o corpo e um sabor incrível. Entre eles está a truta salgada. Com base na receita passo a passo abaixo, prepare uma iguaria deliciosa em sua totalidade.

• Truta - 2 unid.
• Sal - 4 colheres de sopa.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Pimenta da Jamaica - 12 un.
• Laurel - 4 folhas.
• Grãos de pimenta - 20 un.

1. Limpe, corte, remova as barbatanas, a cabeça e a cauda. Depois, despeje cuidadosamente sobre a formação com água, prestando atenção especial ao interior.
2. Misture o sal e o açúcar em uma tigela pequena. Rale cada peixe por fora e por dentro com a composição resultante. Coloque a folha de louro e pimenta na barriga.
3. No final do procedimento picante, envolva a truta em papel de cozinha e leve à geladeira. Após 48 horas, o prato está pronto.

Truta levemente salgada é incrivelmente saborosa. Eu recomendo fazer sanduíches ou usar como recheio para panquecas. A duração do armazenamento na geladeira é de uma semana. Para aumentar a vida útil, envie peixe salgado para o freezer. Não afetará o sabor.

Filé de truta arco-íris de salmão

Chefs experientes recomendam o uso de truta marinha para salgar condimentos, mais gordurosos, com estrutura elástica e cores brilhantes. A truta arco-íris está em total conformidade com esses requisitos, embora viva em corpos d'água comuns. Há um peixe salgado bonito e macio, muito mais agradável. Como cozinhá-lo em casa?

• Filé de truta arco-íris - 500 g.
• Açúcar - 150 g.
• Sal - 200 g.
• Pimenta moída
• Endro - 1 molho

1. Com sal, açúcar, pimenta e endro picado, faça uma mistura. Despeje a composição resultante em uma tigela funda, coloque o filé por cima com a pele para baixo. Polvilhe o bife por cima com a mistura cozida.
2. Enrole os pedaços preparados de truta arco-íris com filme plástico, dobre-os em um recipiente separado e pressione-o com uma carga. Depois de um dia, o peixe está pronto para ser degustado.

Se você soubesse como a deliciosa truta arco-íris cozinhou de acordo com esta receita. Este é o mérito de especiarias e ervas. É problemático descrever o sabor das qualidades gastronômicas. Eu aconselho você a tentar. Eu também recomendo a receita de salga de salmão. Ele é excelente.

Como saltar truta em salmoura

A tecnologia para a preparação de truta salgada em salmoura, que será discutida abaixo, refere-se a métodos industriais, uma vez que se concentra no processamento de uma grande quantidade de matéria-prima em salmoura. Isso não significa que não possa ser usado em casa. A receita é adequada para qualquer peixe vermelho.

• Filé de truta - 1 kg.
• Água - 1 litro.
• Sal marinho - 350 g.
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Laurel, pimenta, temperos favoritos.

1. Cozinhe a salmoura. Despeje a água em uma panela, leve ao fogão e deixe ferver. Sal gradualmente em líquido fervente. Pare quando o sal parar de se dissolver. Adicione o açúcar e os temperos à salmoura e deixe esfriar.
2. No fundo de um prato de vidro ou plástico, coloque sal grosso, coloque o filé de peixe ralado com sal e a pele por cima. Se houver muitos peixes, faça a segunda camada para que a polpa toque a polpa. Despeje em salmoura.
3. Cubra com um círculo ou placa, coloque a carga. Verifique se o peixe está completamente submerso em salmoura. Depois disso, envie a iguaria para a geladeira.
4. Em um dia, pegue um produto salgado e, em três, truta salgada.

Guarde o peixe em salmoura. Se a truta estiver excessivamente salgada, deixe de molho. Para fazer isso, encha o bife com água fervida gelada e deixe por duas horas. Em seguida, retire e limpe.

Truta de rio em um pano

Continuando o tópico da conversa, considerarei a tecnologia de salga seca de peixe vermelho em um pano. Foi-me dito por um homem que trabalhou por muitos anos em produção. Não se preocupe, a receita é básica e ideal para uso doméstico.

• Truta - 500 g
• Sal grosso - 3 colheres de sopa.
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa.
• Pimenta moída.

1. Coloque um pano seco sobre a mesa, polvilhe com uma mistura de sal, açúcar e pimenta por cima. De cima, estenda um pedaço de truta polvilhada com a pele para baixo.
2. Em cima, coloque o segundo bife com a carne para baixo. Enrole o peixe firmemente em um pano e leve à geladeira na prateleira de baixo. Após 3 dias, o prato está pronto para comer.

Se você não comeu o peixe imediatamente, embrulhe-o em papel manteiga e envie-o para o freezer. Como praticamente não há líquido na truta, o armazenamento no congelador não afeta o sabor.

Barriga de truta deliciosa

Ao salgar, os especialistas em culinária geralmente cortam a parte abdominal e a usam para fazer sopa de peixe, sem perceber que essa parte da carcaça contém muitas substâncias úteis que são destruídas pela alta temperatura. Eu recomendo abdômen de truta salgada. Isso é saboroso e propriedades benéficas são preservadas melhor.

• Truta abdômen - 500 g.
• Sal marinho - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Pimenta moída - 0,5 colher de chá.
• Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.
• Laurel - 1 folha.

1. O abdômen da truta não precisa ser lavado. Usando uma faca afiada, separe cuidadosamente a carne da pele. O procedimento é opcional, mas facilita o processo de comer o prato acabado.
2. Coloque a polpa em um recipiente esmaltado de vidro ou propileno, adicione açúcar, sal, temperos e misture. Certifique-se de que o abdômen esteja firme, cubra com um prato e coloque uma carga por cima. Uma lata de água serve.
3. Para economizar umidade, cubra o recipiente com papel alumínio ou papel alumínio. Em seguida, leve à geladeira por 12 horas. Após o tempo, encontre uma grande quantidade de suco no recipiente. Não derrame. Nele, o abdômen é armazenado por mais tempo. O prato está pronto.

Polvilhe o produto salgado com água para remover o excesso de sal e especiarias, seque com um guardanapo, corte na diagonal e sirva. O abdômen da truta combina bem com panquecas ou pão integral. Eu sirvo com batatas.

Como caviar de truta salgada

As pessoas usam caviar vermelho como alimento há muito tempo. Ao longo de muitos anos conhecendo essa iguaria, muitas maneiras foram criadas para preparar caviar de truta salgada em casa, o que resulta incrivelmente saboroso. Essa é uma ótima maneira de proteger você e sua família das falsificações que dominam o mercado.

É costume salgar o caviar de truta em um prato de vidro, pois é higiênico, não reage com os alimentos e não absorve odores. O procedimento de salga é simples, mas para obter um caviar de alta qualidade que retenha suas qualidades nutricionais e de sabor, recomendo seguir a receita de forma constante. Nesse caso, cozinhe a iguaria corretamente.

• Caviar de truta.
• Sal marinho - 60 g.
• Açúcar - 30 g.
• Água - 1 litro.

1. Primeiro, lave o caviar usando um filtro especial. Caso contrário, remova o hímen manualmente. Use água levemente aquecida para acelerar o processo. Depois disso, coloque o caviar em uma peneira e enxágue com água fria.
2. Para salgar o caviar, faça um picles. Dissolver sal e açúcar em água. Aqueça levemente a composição resultante e mergulhe o caviar por 15 minutos.Se você precisar de um maior grau de salinidade, segure-o por mais tempo. Aconselho que você seja guiado pelas preferências de gosto e experimente o produto periodicamente.
3. Descarte o caviar salgado em uma peneira, coloque em uma jarra de vidro, feche a tampa e leve à geladeira por 3 horas para esfriar. Em seguida, prossiga para a degustação.

O caviar de truta preparado de acordo com esta receita é incrivelmente saboroso. Faz maravilhosos sanduíches e croutons, que são apropriados tanto na mesa comum quanto na festiva. Eu o uso para decorar saladas e aperitivos.

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