Como fazer massa de pizza sem fermento - 6 receitas passo a passo

Pizza - um prato italiano famoso em todo o mundo. A primeira receita para este maravilhoso tratamento apareceu séculos atrás. Todo mundo na Itália sabe como fazer massa de pizza sem fermento em casa.

A pizza é considerada um prato universal, pois há muitas opções de recheio. Especialistas em culinária usam bacon, presunto, frutos do mar, cogumelos, legumes, linguiça defumada. Os ingredientes listados são dispostos em farinha e assados ​​no forno sob uma camada de queijo ralado.

Cozinhar massa em casa é um elemento integrante da pizza, desempenhando o papel de base. Sem dúvida, em qualquer loja ou supermercado, os itens básicos pré-fabricados são vendidos em sortimento, mas os assados ​​de fábrica são inferiores aos de seus homólogos. A massa da pizza é preparada com e sem fermento.

Vigilantes do peso, aconselho que você cozinhe pizza no teste sem fermento, como em uma pizzaria. Tem menos calorias e o efeito do prato no sistema digestivo é menos prejudicial. Depois de preparar um lanche com a adição de presunto, parmesão, tomate e ervas, você entenderá por que há tanta felicidade na vida dos italianos. Receitas populares para farinha sem fermento podem ser encontradas abaixo.

Massa de pizza sem calorias, sem fermento

Quero chamar a atenção das pessoas que seguem as regras de um estilo de vida saudável para o fato de que a pizza é um produto de alto teor calórico, cujo uso diário é repleto de obesidade.

. Se a base é feita sobre a água, o número está no nível de 215 kcal. Use este produto sem medo, você pode pessoas que querem ganhar peso.

Massa de pizza sem fermento, como em uma pizzaria

As pessoas que visitam regularmente uma pizzaria e pedem um prato exclusivo sabem que a base de uma torta aberta clássica é fina e crocante. Para realizar uma degustação de uma obra-prima culinária, não é necessário ir a um café, pois é fácil fazer em casa uma massa sem fermento, como em uma pizzaria.

• Farinha - 2 xícaras.
• Leite - 0,5 xícaras.
• Ovo - 2 unid.
• Óleo vegetal - 0,25 xícaras.
• Sal - 1 colher de chá.

1. Pré-aqueça o leite a 30 graus. Adicione os ovos e o óleo vegetal, bata. Use um misturador para acelerar o processo.
2. Em uma tigela separada, misture a farinha com sal. Na composição resultante, faça uma pequena depressão e despeje a mistura de ovos nela, amassando suavemente a massa.
3. Amasse à mão até obter uma massa lisa e elástica. Segure a massa sob uma toalha umedecida e enrole em uma camada fina.

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A tecnologia para preparar uma massa fina clássica sem fermento é a mais simples possível, mas há uma característica. Ao assar no forno, não seque a base da farinha, caso contrário o resultado será decepcionante.

Massa de pizza de kefir clássico sem fermento

A receita de massa de pizza sem fermento, que descreverei abaixo, no círculo de chefs profissionais é considerada a mais correta. O uso de kefir ajuda a trazer o sabor da base de farinha para um novo nível. E cozinha incrivelmente rápido, o que reduz o tempo de cozimento de seus doces favoritos.

• Kefir - 1 copo.
• Farinha - 2 xícaras.
• Ovos - 2 unid.
• Óleo vegetal - 20 ml.
• Refrigerante - 0,5 colher de chá
• Sal

1. Misture um copo de farinha com kefir e sal. Em uma tigela separada, bata os ovos usando um batedor ou misturador. Coloque a mistura de ovos na massa com metade da manteiga.
2. Misture bem o conteúdo dos pratos com uma colher e adicione gradualmente a farinha restante. Se a base da farinha for muito fina, adicione mais farinha. O principal é não exagerar.
3. Deixe a massa de lado por 15 minutos e depois desenrole. Se a massa estiver pegajosa e houver farinha suficiente, trate a superfície com uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Como no primeiro caso, a base clássica do kefir para uma torta aberta é feita rapidamente. Não excluo que a primeira tentativa falhará. Não desanime e pratique, a maestria vem com o tempo.

Como fazer uma massa rápida sem fermento na água

A base da massa de levedura de kefir é mais exuberante e macia. Mas massa saborosa pode ser feita na água e sem fermento. Para tornar a base macia e absorver o suco de recheio, desenrole não muito fino.

• Água - 0,5 xícaras.
• Farinha - 2 xícaras.
• Ovo - 2 unid.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
• Sal - 1 colher de chá.

1. Despeje a farinha em uma tigela funda, adicione sal. Em uma tigela separada, misture o óleo vegetal com os ovos e a água e bata. Despeje a massa resultante na farinha, amassando.
2. A base da farinha é bem pegajosa. Por esse motivo, polvilhe periodicamente as mãos com farinha. Quando a massa ficar elástica e se livrar da viscosidade, forme uma bola, coloque em uma panela e cubra com uma toalha.
3. Após um terço de uma hora, a massa está pronta. Enrole-o em uma camada. Uma opção rápida sem fermento na água é combinada com qualquer recheio. Alguns até acrescentam cenouras coreanas.

Como você pode ver, uma massa rápida de pizza é feita com os ingredientes mais simples, mas em combinação com o recheio, fornece ao prato acabado um sabor e aroma incríveis. Convença-se disso, tendo testado a receita na prática.

Como fazer uma massa simples sem fermento no leite

A receita tem várias vantagens, incluindo facilidade de cozimento e baixo consumo de tempo. Demora menos de 30 minutos para preparar uma base simples para pizza com leite, e a leveza e esplendor das guloseimas repelem até o fermento.

• Ovo - 2 unid.
• Farinha - 2 xícaras.
• Leite - 125 ml.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
• Sal - 1 colher de chá.

1. Peneire a farinha em uma tigela funda e adicione sal. Em um recipiente separado, misture o óleo vegetal, leite e ovos, bata com um garfo. O principal é misturar bem os ingredientes. Bata a massa até que a espuma não seja necessária.
2. Na mistura de leite e ovo, adicione gradualmente a farinha, mexendo a massa com uma colher. Aguarde alguns minutos para a farinha de molho em óleo vegetal e líquido. Durante esse período, uma massa pegajosa se forma.
3. Amasse bem a massa. Para fazer isso, coloque-o em uma mesa polvilhada com farinha e amasse por 15 minutos. O resultado é uma massa lisa e elástica. Faça uma bola e segure-a sob uma toalha quente e umedecida por um quarto de hora.

Passado o tempo, enrole a massa, coloque em uma assadeira untada, distribua o queijo, o peixe ou o recheio de legumes e leve ao forno. Dessa quantidade de massa, você recebe pelo menos duas pizzas.

Massa de pizza saborosa com creme de leite

Uma deliciosa massa de pizza feita à base de creme de leite é caracterizada por uma estrutura macia e delicada, complementada por um excelente sabor como o mannik. Ao mesmo tempo, o cozimento leva menos tempo do que no caso da levedura.

• Farinha - 2 xícaras.
• Creme de leite 20% - 1 xícara.
• Ovo - 2 unid.
• Manteiga - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Sal - 0,5 colher de chá.

1. Peneire a farinha de trigo em uma tigela grande. No buraco da farinha, quebre os ovos, adicione creme de leite, manteiga e sal com açúcar. Amasse a massa, esfregando bem os ingredientes. Por conveniência, recomendo primeiro combinar creme de leite com ovos e misture a mistura resultante com farinha.
2. Faça uma bola de massa. Não é assustador se a base de farinha grudar um pouco nos dedos. O principal é implantar facilmente. Cubra a massa com filme plástico e deixe por 40 minutos.
3. Com o tempo, abra a massa em uma camada redonda com uma espessura de 2-3 mm. O resultado é uma pizza fina em creme de leite com uma crosta. Se você gosta da versão aberta exuberante, torne a base mais espessa.

A massa de pizza feita com creme de leite é combinada com qualquer recheio. Asse o prato no forno a 180 graus, colocando o tarugo em uma assadeira untada ou em um molde com o fundo coberto com papel manteiga.

Como os italianos fazem massa de pizza

Na parte final do artigo, mostrarei como os italianos preparam a massa para a pizza. Eles fazem um bolo aberto em uma base fina feita sobre a água com a adição de azeite. Os italianos não usam ovos, leite e outros aditivos, e o fermento é um componente essencial. Graças a esta composição, a massa após o cozimento é fina e crocante e a pizza - mais deliciosa e apetitosa.

• Farinha - 1 kg.
• Água - 600 ml.
• Fermento fresco - 50 g.
• Azeite - 6 colheres de sopa.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.

1. Despeje 300 ml de água morna em uma tigela, adicione a farinha de fermento, o açúcar e misture. Dissolva o sal na água restante. Peneire a farinha em uma superfície de trabalho e faça uma pequena depressão no slide resultante.
2. Despeje água salgada e uma mistura de fermento em um buraco, adicione o azeite. Na fase inicial, amasse a massa com uma colher, depois - com as mãos. Mexa até que a viscosidade desapareça.
3. Coloque a massa em uma tigela polvilhada com farinha, cubra com uma toalha e deixe em um lugar quente por uma hora e meia. Amasse a massa crescente com as mãos, divida em 4 partes, enrole em camadas redondas com um diâmetro de 30 cm e coloque em uma assadeira. Cubra a parte inferior do molde com papel.
4. Se você planeja assar uma pizza, coloque a massa restante em um saco plástico ou em um recipiente para alimentos com tampa e leve à geladeira. A vida útil é de 3 dias. Segundo os italianos, uma deliciosa pizza é obtida a partir de uma base de farinha que foi infundida no frio.

Para fazer pizza, cubra a massa com molho de tomate e manjericão seco ou fresco. Na receita italiana clássica, esse tempero está necessariamente presente. Coloque o recheio, cubra com uma camada de queijo ralado e asse no forno até ficar cozido. A temperatura de cozimento é de 200 a 300 graus.

Chefs italianos dizem que pizza de verdade deve ser cozida em uma fina camada de massa enrolada à mão. O uso de pinos rolantes e outros utensílios de cozinha não é bem-vindo, e qualquer desvio das regras geralmente aceitas é considerado inaceitável.

Assista ao vídeo: MASSA DE PIZZA CASEIRA I MASSA PROFISSIONAL FEITA EM CASA (Novembro 2024).