Alcachofra de Jerusalém: conteúdo calórico e composição química por 100 gramas de produto bruto e pratos, valor nutricional e energético, benefícios e malefícios, e também quanto BJU?

A alcachofra de Jerusalém é um produto conhecido sob muitos nomes como “girassol tuberoso”, “pêra de barro” e até “alcachofra de Jerusalém”.

A pátria dessa cultura de raiz é considerada a América do Norte, de onde se espalhou pelo mundo.

Além do sabor incomum, a colheita de raízes incorpora uma série de vitaminas e elementos minerais úteis. Este artigo descreve em detalhes as propriedades do corte de raiz.

Por que é importante conhecer a composição química da colheita de raízes?

O valor da composição química do produto ajuda não apenas a aprender sobre suas propriedades benéficas, mas também alerta contra o uso se houver contra-indicações. Não há substâncias nocivas na alcachofra de Jerusalém, mas, apesar disso, existem contra-indicações para o seu uso.

Vitaminas, elementos micro e macro, aminoácidos por 100 gramas de produto bruto

Devido à sua rica composição, a alcachofra de Jerusalém é considerada muito útil. Não apenas satura o corpo humano com elementos úteis, mas também elimina várias doenças.

A composição química da colheita de raízes por 100 gramas inclui várias vitaminas:

vitamina C - 4 mg;
Vitaminas do complexo B - 33 mg;
beta-caroteno - 12 mcg.

Elementos micro e macro, como:

ferro - 3,4 mg;
fósforo - 78 mg;
potássio - 429 mg;
cálcio - 14 mg;
magnésio - 17 mg;
sódio - 4 mg;
enxofre - 15 mg;
cloro - 47 mg;
iodo - 10,6 mcg;
alumínio - 815 mcg;
boro - 100 mcg;
cobre - 140 mcg;
zinco - até 290 mcg.

Além desses elementos, a alcachofra de Jerusalém contém aminoácidos importantes:

valina;
leucina;
histidina;
treonina;
lisina;
alanina;
glicina e muitos outros.

A dependência do valor alimentar e energético do método de preparação

Dependendo do método de preparação, as propriedades benéficas da colheita de raízes mudarão:

Frito A alcachofra de Jerusalém é útil em um alto teor de carboidratos, além de potássio, cálcio, fósforo e outros componentes nela armazenados, mas seu conteúdo se torna menor do que em um produto fresco.
Em conserva. O teor de cloro e sódio aumenta.
Cozinhado. Devido ao tratamento térmico suave, uma porcentagem significativa de vitaminas e elementos é preservada na colheita das raízes.
Fervido É considerado incrivelmente útil, uma vez que, com este método de cozimento, nele permanecem componentes úteis. Também com base nele fazer decocções medicinais.
Secas. Nesta forma, a colheita de raízes é usada para a preparação de temperos e vários aditivos. Com esse tipo de processamento, praticamente não perde suas propriedades importantes.

Qual é o conteúdo calórico e quanto BJU em 100 gramas?

Alcachofra de Jerusalém refere-se a alimentos de baixa caloria, por isso é frequentemente consumido durante dietas. A colheita de raízes KBZhU por 100 gramas é:

carboidratos - 12,9 g;
proteínas - 2,1 g;
gorduras - 0,1 gr.

Ou seja, em 100 gramas de alcachofra de Jerusalém, existem apenas 61 quilocalorias.

A alcachofra de Jerusalém é considerada nutritiva e benéfica para a digestão devido à sua fibra e pectina.

Pratos de calorias da alcachofra de Jerusalém:

Marmelada. A principal vantagem deste prato é que ele é preparado sem a adição de açúcar. Em 100 gramas do produto, são obtidos cerca de 300 kcal.
Frutas cristalizadas. Calorias por 100 g - 330 kcal, carboidratos - 73, proteínas - 8. As gorduras deste prato estão praticamente ausentes, para que possam substituir os doces durante a dieta.
Saladas. Essa salada é considerada muito saudável e dietética. Por 100 g de calorias - 93, carboidratos - 10, proteína - 2,27 g e gordura é de apenas 5 gramas.
Bebidas. Não apenas as decocções medicinais podem ser preparadas a partir da colheita das raízes, mas também chás e sucos. Essas bebidas ajudam a melhorar a saúde e têm uma baixa porcentagem de calorias. Por 100 g, cerca de 60 kcal.
Ensopado com alcachofra de Jerusalém. A receita pode ser variada adicionando outros vegetais. Nesse caso, o teor calórico dependerá de todos os ingredientes do prato.

A composição química da pêra de barro é superior a culturas de raízes como cenoura, beterraba, batata e nabo.

Benefícios, malefícios e possíveis contra-indicações

Devido ao alto conteúdo de vários elementos na composição química da alcachofra de Jerusalém, possui um grande número de propriedades úteis:

reduz o açúcar no sangue;
limpa o corpo de toxinas;
melhora o trato gastrointestinal;
reduz a pressão sanguínea;
normaliza o trato digestivo;
reduz o colesterol;
remove excesso de sais;
aumenta a hemoglobina;
normaliza o metabolismo da gordura;
evita a formação de coágulos sanguíneos;
fortalece o sistema imunológico;
melhora a condição da pele;
ajuda a perder peso.

Devido ao fato de a alcachofra de Jerusalém não conter substâncias nocivas, praticamente não há contra-indicações para o seu uso.

Os principais incluem:

intolerância individual;
tendência ao aumento da formação de gás.

Os médicos não recomendam o consumo de grandes quantidades de raízes por dia, pois contém 8 aminoácidos difíceis de digerir no corpo humano.

A alcachofra de Jerusalém é uma planta incrível que não apenas melhora a saúde, mas também é uma adição deliciosa a muitos pratos. Ao inseri-lo em sua dieta, você pode esquecer para sempre muitas doenças. O principal é saber a medida no consumo diário de raízes e levar em consideração as características do seu corpo.