Cozinha nacional israelense - 12 pratos tradicionais

No país de desertos abafados, uma mistura de religiões e o sol eterno, eles gostam de comer comida saudável e saborosa. É sobre a culinária nacional de Israel. Por muitas décadas, o estado recebeu imigrantes que, além de tradições e valores culturais, trouxeram receitas para seus pratos favoritos. A culinária nacional israelense é uma combinação de sabor oriental e tradições clássicas européias. O que tentar em Israel para se familiarizar com as preferências culinárias dos habitantes da terra prometida.

Culinária Nacional Israelense - Recursos

A culinária nacional de Israel é muito parecida com o Mediterrâneo. Legumes frescos, várias leguminosas, peixes e frutas predominam na dieta. Ao mesmo tempo, os residentes locais dividem os pratos nacionais da culinária israelense nos seguintes grupos:

• Sefardita
• Ashkenazi.

Quase metade da população - Ashkenazi - é descendente de imigrantes da Europa Central. Os migrantes da Península Ibérica, França, Itália, Grécia e Turquia são chamados sefarditas. As tradições culinárias foram formadas dependendo da localização geográfica e das características climáticas. Ashkenazy prefere caldo de galinha, cimes, carne moída, patê de fígado. Os sefarditas preferem cereais, legumes frescos, ervas, frutas.

A principal característica dos pratos e da culinária nacional em geral é o kosher. O fato é que Israel adora religião, de modo que lojas e restaurantes cumprem estritamente as regras especificadas no código nacional de leis de Halacha, com base nos mandamentos da Torá. O código de regras que explica quais alimentos podem ser consumidos e quais não podem ser consumidos é kashrut. De acordo com o documento religioso, é permitido comer carne exclusivamente de animais que ingerem alimentos vegetais e, ao mesmo tempo, artiodáctilos - vacas, cabras, ovelhas. Quanto às aves, na culinária israelense existem pratos de patos, gansos, galinhas.

Carne de porco e coelho é considerada inaceitável para comer. Além disso, peixes e vida marinha que não possuem escamas e / ou barbatanas - camarões e lagostas, polvos, ostras, etc., foram incluídos na lista de produtos proibidos.

Além disso, em Israel não é costume comer pratos de carne e peixe com laticínios juntos. Por exemplo, um restaurante nunca servirá um prato de carne com molho de queijo ou creme.

Importante! Observar o kashrut em Israel é bastante simples - praticamente não há produtos não-kosher em lojas e restaurantes e, durante o jejum e feriados religiosos, barracas com esses produtos são penduradas em pano e não são vendidas.

Cozinha tradicional israelense

O que experimentar em Israel a partir de alimentos para entender melhor as preferências culinárias dos habitantes locais? É melhor começar com comida de rua, especialmente porque em Israel não é apenas saboroso, mas também saudável.

O aperitivo é uma massa dourada temperada com azeite de oliva. O hummus é vendido junto com o pita, uma tortilla embrulhada em papel por conveniência. Essa comida pode ser um lanche antes do almoço ou jantar principal ou do prato principal.

Nota! Os habitantes locais não recomendam iniciar uma refeição com hummus; nesse caso, é improvável que você experimente outros pratos israelenses, porque a comida é tão saborosa que é muito difícil parar.

Se você quiser experimentar o hummus como prato principal nacional, escolha masabaha - uma pasta à base de purê de grão de bico, temperada com azeite de oliva, suco de limão, alho e páprica. O componente obrigatório do prato é tkhina - pasta de sementes de gergelim. A comida é servida com berinjela, queijo salgado. Se você estiver com muita fome, escolha kavarma - nesse caso, o hummus é servido junto com carne frita e salada de legumes.

Além do hummus, burekas, falafel e al-ha-esh - espetinhos israelenses são comuns em Israel.

A comida tem raízes turcas e balcânicas. A principal característica é a forma padrão do prato pela qual você pode determinar o recheio:

• recheio de batata quadrada;
• recheio de queijo triangular;
• rodada - qualquer outro recheio.

A popularidade dos burekas é comparável à popularidade de tortas e panquecas na cozinha eslava.

Um fato interessante! A palavra burekas vem do turco "burek" - pão, mas o final "como" é emprestado dos judeus que vivem na Espanha.

Por tradição, os burekas comem sábado de manhã. Para sua preparação, a massa folhada é usada, embora antes dos alimentos fossem preparados a partir de uma grande variedade de massas. Como recheio, use batatas, cogumelos, queijo feta, queijo cottage, espinafre. Burekas doces cheios de maçãs, frutas, queijo cottage com passas são comuns.

Um turista não iniciado facilmente leva essas bolas para almôndegas, mas na verdade é uma refeição de legumes, amassados ​​com o estado de fusão e fritos em uma crosta dourada.

É bom saber! O prato apareceu no Egito antigo, foi inventado para o período de jejum como uma alternativa para almôndegas.

A propósito, preparar comida sozinho em casa é difícil. A receita original contém uma enorme quantidade de ingredientes, e o método de preparação é bastante difícil.

A berinjela pode ser chamada com segurança de vegetal nacional de Israel, os pratos são preparados de diferentes maneiras, no café da manhã, almoço e jantar. Na maioria das vezes, a berinjela é frita em fogo aberto para dar um sabor esfumaçado e serve comida com molho de iogurte e ervas.

Quanto ao prato Babaganush - é uma pasta feita de berinjela, com a adição de pasta de sementes de gergelim, suco de limão. As refeições são servidas com pita. Muitas donas de casa cozinham babaganush em casa.

Outro prato de legumes feito de tomates picados, pimentões e cebolas. A mistura de vegetais é temperada com coentro e outras especiarias. Os ovos são quebrados em cima de legumes. O prato é tradicionalmente preparado para o café da manhã. Os israelenses dizem que é impossível estragar essa comida, sempre é deliciosa.

Independentemente de como você pronuncia o nome do prato - cholnt ou hamin - ainda será servido um delicioso assado. O fato é que os alimentos dos mesmos componentes - carne, batata, grão de bico e feijão - são chamados de maneira diferente por diferentes povos. O povo sefardita chama khamin assado e ashkenazi - cholnt.

Um fato interessante! Israel tem uma tradição religiosa, segundo a qual é estritamente proibido cozinhar no sábado. Em conexão com essas donas de casa, surgiu um prato que colocou cozido no forno na noite de sexta-feira a sábado.

O prato está associado ao evangelho, ou seja, ao apóstolo Pedro. Segundo a lenda, o apóstolo uma vez pegou um peixe telapia e encontrou uma moeda, que ele pagou contra o imposto do templo. Desde então, a telapia tornou-se um alimento de culto em Israel, tradicionalmente é grelhada e servida com batatas e legumes frescos.

A comida tem raízes iemenitas, no entanto, o povo de Israel mudou para suas preferências pessoais. Malauah é uma panqueca feita com massa folhada fresca. Sirva com molhos diferentes - picante, doce ou adicione o recheio.

Um fato interessante! Malauah não tem popularidade inferior à comida de rua em Israel - hummus e falafel. Os israelenses não são indiferentes a nenhum tipo de pão; portanto, em sua cozinha tradicional, existem muitos pratos de massa.

A comida é incrível, onde quer que você experimente, em todos os lugares é delicioso. À primeira vista, esta é uma salada de legumes comum feita de tomates, pimentões, pepinos, limão, cebola, alho e azeite. A peculiaridade do prato é o molho, preparado a partir dos frutos da planta do sumagre.

É bom saber! Em diferentes instituições, a composição da salada pode variar - adicione cenoura, salsa. Todos os ingredientes são cortados muito finamente.

Outro prato que tem raízes iemenitas. A comida é uma salsicha de consistência densa. Depois de experimentá-los uma vez, muitas donas de casa estão interessadas em saber de que massa o prato israelense Jahnun é feito. A massa folhada é usada, é enrolada de forma a obter o maior número possível de camadas - 8 a 10, adicione o mel das datas por cima.

Interessante saber! O prato acaba por ser muito calórico; na maioria das vezes é consumido no café da manhã com ovos, tomates e molho iemenita, preparado com pimenta, alho e especiarias.

Sobremesas de Israel

Na culinária nacional de Israel, há uma grande variedade de doces - halva, baklava, rosquinhas, tortas com vários recheios, frutas cristalizadas.

Uma das sobremesas mais interessantes é o knafe. Os alimentos são feitos a partir de queijo de cabra e aletria de Cadaific. Antes de servir, despeje o prato com calda doce, decore com amêndoas picadas ou outras nozes.

Um fato interessante! Knafeymeet original sabor salgado e doce, que não deixará qualquer gourmet indiferente.

Para obter uma cor laranja brilhante, é adicionado corante alimentar. Acredita-se que a sobremesa seja melhor preparada na confeitaria Sweets Jafar, localizada no leste de Jerusalém. Os hóspedes são cativados não apenas por uma grande variedade e gosto incrível, mas também por uma atmosfera caseira e acolhedora. A confeitaria opera há sete décadas, o primeiro proprietário do estabelecimento foi Mahmoud Jafar, conhecido na cidade como o rei do knafe, hoje seus filhos estão encontrando convidados.

É bom saber! O microondas nunca é usado em uma loja de doces; os alimentos são cozidos apenas em um forno a lenha. O custo do knafe para 1 kg é de cerca de US $ 15.

Halva pode ser seguramente chamado de prato tradicional de Israel e isso não é surpreendente, dado o amor dos moradores locais ao molho de sementes de gergelim. Em qualquer supermercado, há equipamentos para triturar sementes e, em seguida, suco de limão e mel são adicionados ao molho. Em Israel, há um grande número de receitas de halva - chocolate, nozes e frutas secas são adicionados à base. A sobremesa é comida com uma colher e regada com chá.

Excursões gastronômicas em Israel

Obviamente, o principal objetivo de visitar Israel não é excursões culinárias, mas visitar vários desses eventos será interessante e informativo. Aqui estão algumas das excursões mais emocionantes.

1. Padarias religiosas. Voltando ao tema religioso, será interessante visitar o bairro onde você poderá se familiarizar com o tradicional pão de chalá festivo. Parte do teste necessariamente pertence ao templo - este é um dos tipos de sacrifício. Eles comem chalá no Shabat e em outros feriados religiosos. Visitar um bairro religioso exige um código de vestimenta.

2. Vinícolas O passeio permite que você mergulhe no mundo da vinificação, certifique-se de que o processo de preparação da bebida seja complexo e longo, experimente vários vinhos para escolher e admire as belas paisagens.
3. Visita aos mercados de Jerusalém. Muitos turistas que visitaram Israel acreditam, com razão, que é impossível aprender verdadeiramente as tradições do país e se inspirar sem visitar o bazar oriental. É impossível imaginar qualquer mercado oriental sem comida; aqui você pode comprar deliciosos doces, legumes e frutas frescas e experimentar comida de rua.

A cozinha tradicional de Israel é uma combinação harmoniosa de tradições orientais e mediterrâneas. Apresentamos a comida mais interessante, e você pode escolher pratos ao seu gosto. Culinária israelense - em geral, deliciosos e satisfatórios, os turistas não conseguem perder peso ao viajar pelas cidades do país.

Assista ao vídeo: Samba na Cozinha - Roménia (Pode 2024).