Cozinha nacional sueca - o que os suecos comem

Os pratos nacionais suecos estão, sem dúvida, próximos de pessoas com uma alma eslava aberta. O cardápio tradicional do país escandinavo é completo e simples, típico de uma mesa camponesa. O cardápio de muitos restaurantes e cafés se assemelha ao cardápio eslavo e, se você estiver interessado na verdadeira culinária sueca, iguarias originais que vieram das profundezas dos séculos, é melhor ir para regiões remotas do país.

Características da cozinha nacional da Suécia

As mesas na Suécia costumam estar cheias de picles, mas a culinária nacional não pode ser chamada de diversa. Em grande parte devido ao fato de que especiarias não são usadas para cozinhar. A singularidade da culinária sueca é dada por gostos naturais. Graças a isso, muitos deleites nacionais são lembrados e parecem especiais.

Por muitos séculos, a culinária nacional sueca foi moldada pelas tradições culinárias escandinavas. Obviamente, o clima e a localização do país no mapa mundial tiveram uma influência especial na culinária local. Dada a proximidade do país escandinavo ao mar e a prevalência de baixas temperaturas, a maioria dos pratos é caracterizada por uma tecnologia simples de cozinhar e um conjunto acessível de ingredientes, mas satisfatório e não menos saboroso.

Um fato interessante! A base dos pratos suecos são produtos que podem ser armazenados por um longo tempo em clima frio. No menu tradicional, não há sobremesas gourmet, trata com uma composição complexa.

As principais tecnologias para processamento de produtos na culinária escandinava:

• salga e conservas;
• secagem e decapagem;
• fumar.

Variedades gordurosas de peixe e carne são consideradas tradicionais para o menu sueco. A propósito, praticamente não há vegetarianos no país - com esses princípios culinários é muito difícil sobreviver em um país onde o clima frio prevalece.

É bom saber! Para aumentar o conteúdo calórico dos alimentos, os produtos são fritos com gordura de porco.

A cozinha sueca é tradicionalmente chamada de casa e rústica, e é dominada pelos produtos mais simples - carne, peixe, queijos, caça, pão. Também são utilizados cogumelos, frutas vermelhas, laticínios. Os habitantes locais adicionam geléia de mirtilo em vez de um buquê de especiarias, tempere-os com uma grande variedade de pratos.

Muitos pratos suecos, tradicionais da culinária nacional, são preparados com arenque comum, servidos com molho especial, vinho leve, mostarda e temperado com limão. Não deixe de experimentar pratos de frutos do mar, geralmente servidos com mexilhões, lulas, ostras e caranguejos. Os suecos são excelentes caçadores, para que possam cozinhar habilmente qualquer caça - carne de veado, aves, porco, alce.

Certamente as pessoas que estão longe de viajar estão familiarizadas com o conceito de bufê, há muito que ultrapassa as fronteiras do país. Este método de servir pratos aparece na Suécia há muito tempo. Quando os convidados vieram ao castelo sueco, e era necessário alimentar muita gente, anfitriões hospitaleiros puseram mesas com a possibilidade de escolha independente de pratos.

Um fato interessante! Todos os anos em dezembro, muitas famílias suecas montam uma mesa festiva tradicional; o menu geralmente ultrapassa 50 pratos. São salsichas, iguarias de carne, salgados, doces, pastas.

Os locais aderem estritamente a determinada etiqueta na mesa. Se você foi convidado para um feriado, não pode:

• deixe comida em um prato;
• comece a beber até que uma torrada seja entregue;
• corte um bolo - é sempre servido inteiro;
• coma de um prato comum.

Os suecos prestam grande respeito e atenção à comida; eles preferem untar e assar os produtos por conta própria.

Cozinha sueca - pratos tradicionais suecos

Hoje, as excursões culinárias ao país escandinavo estão se tornando muito populares. A explicação é simples - os pratos suecos tradicionais são feitos de produtos orgânicos e não possuem sabores sintéticos. Os chefs locais raramente usam especiarias em seu trabalho, a principal tarefa do chef é enfatizar o sabor natural e limpo de cada ingrediente.

O buffet tradicional consiste em saladas, fatias e uma grande variedade de sanduíches. Não deixe de experimentar canapés com salmão defumado em galhos de zimbro.

Peixes e frutos do mar

A maioria dos pratos tradicionais de peixe usa arenque. Somente os gourmets mais corajosos podem experimentar o prato sueco nacional, surströmming, por causa do cheiro, que literalmente o derruba. O prato sueco de arenque podre é sem dúvida um dos 10 melhores pratos suecos. Os peixes são capturados na primeira metade da primavera, fermentados em recipientes de madeira por vários meses, depois de enlatados.

É bom saber! Devido ao processo de fermentação, as latas tornam-se redondas.

O prato sueco é tradicionalmente preparado para as férias. Para esconder um cheiro específico, é servido com batatas, pão, ervas, creme de leite e queijo. Na Suécia, o peixe podre é comido apenas na rua, porque é difícil suportar o cheiro da casa.

Nas cidades suecas, festas tradicionais de câncer são comuns, geralmente são realizadas em agosto. Os lagostins de água doce são capturados, cozidos em grandes recipientes com endro e, confortavelmente localizados na varanda ou terraço, comê-los, regados com cerveja e aguardente. No século XVI, apenas representantes da aristocracia podiam comprar esse prato; gradualmente, o lagostim tornou-se um prato nacional acessível a todos os segmentos da população.

Por isso, os locais chamam um coquetel especial de camarão, servido em uma torrada crocante. O prato nacional é tradicionalmente preparado para as férias, decorado com caviar vermelho por cima. Além do camarão, a composição inclui cebola em conserva, limão, endro, mostarda Dijon e maionese. O pão branco é seco em uma frigideira ou em uma torradeira e a salada de camarão é colocada em cima.

Um fato interessante! Aos domingos, muitas famílias suecas cozinham lúcios, caçarola com batatas e espadilhas, assam cavala com creme.

Pratos de carne

O que tentar na Suécia para os amantes da comida de iguarias de carne? Um lugar especial na culinária nacional é reservado para caça. Os pratos mais populares:

• carne de veado - frita, almôndegas, também prepare almôndegas para sopa;
• moose - frito, prepare uma deliciosa pasta.

A carne é frequentemente servida juntamente com produtos lácteos caseiros - leite azedo, queijo mole. Pratos tradicionais suecos são ricos em calorias. O jogo, por via de regra, é frito na banha.

É bom saber! Como acompanhamento para pratos de carne, use beterraba, batata. Certifique-se de servir muito pão. Vale ressaltar que em cada região, os produtos de panificação são assados ​​de acordo com sua própria receita. Por exemplo, a farinha de cevada é usada em Norrland e o pão torrado é preferido nas regiões centrais.

Um antigo prato nacional, preservado desde os tempos dos vikings. Existem muitas receitas para o prato, mas um fato une tudo - a composição inclui carne cozida (carne, cordeiro, porco) e legumes (feijão, repolho, ervilha).

Existe uma versão em que as receitas de grutta foram preservadas na moderna cozinha nacional apenas pelo fato de, durante muito tempo, não existirem fogões a gás e elétricos em áreas remotas da capital, respectivamente, os produtos foram cozidos à moda antiga - acima da lareira, em uma panela grande.

É difícil imaginar um buffet tradicional sem salsichas apimentadas feitas de carne de porco - gangues instantâneas. Eles se distinguem por um gosto amargo, que nem todos os turistas da Europa vão gostar.

Pyutippana é um prato nacional que se assemelha a uma mistura tradicional. Na Suécia, é um ensopado de várias iguarias de carne e batatas. Para a preparação, eles usam tudo o que resta na casa - kupaty, frango cozido, almôndegas, adicione bacon e ensopado com batatas.

Almôndegas suecas são bem conhecidas em todo o mundo. Estas são bolas de carne comuns com especiarias, fritas em uma panela. Sirva guloseimas de carne com purê de batatas, geléia de cranberry, molho saudável.

Um fato interessante! O custo das almôndegas é baixo, então os alunos as compram e as comem o ano todo.

Primeiros cursos

Esta é uma sopa à base de cerveja. Bastante fácil de preparar e saudável prato nacional. Em vez do caldo tradicional, é usada uma das bebidas mais populares do mundo - a cerveja. O prato é comum nos países escandinavos e na Alemanha, mas é mais bem preparado na Suécia. Acredita-se que a receita sueca seja clássica. Além de cerveja, são necessários ovos, farinha, sal, açúcar e leite.

A tecnologia de cozimento é a seguinte:

• ferva cerveja;
• bata a farinha no leite, despeje na cerveja;
• adicione sal, açúcar;
• separar as proteínas das gemas;
• bata os brancos com farinha, misture com a base;
• Bata as gemas, despeje na sopa antes de servir.

Servido com biscoitos. Inicialmente, o prato foi preparado para os marinheiros, pois a sopa esquenta perfeitamente no frio.

Sopa de ervilha com panquecas fará você se sentir como um verdadeiro sueco. Além disso, os lanches estão associados a um dia específico da semana, porque eles preparam um prato nacional apenas na quinta-feira. Uma tradição surgiu no passado - com a ajuda de uma sopa saudável, as pessoas se prepararam para a Quaresma de sexta-feira. Muitos restaurantes de quinta-feira servem sopa de ervilha tradicional e panquecas com geléia de mirtilo.

Um fato interessante! Há outra versão do surgimento de uma interessante tradição culinária: sopa de ervilha com panquecas foi preparada para o criado, que trabalhou na quinta-feira de manhã.

Quer se deliciar com um prato de dieta delicado? Peça sopa de creme de ostra nasselsuppa-lead-egg. Licor e aveia são adicionados e servidos tradicionalmente com um soco doce.

Sobremesas

Os gulosos certamente encontrarão iguarias interessantes na culinária nacional da Suécia.

Tente waffles tradicionais - sult, eles são servidos com confiture, chocolate, creme. Em 25 de março, a Suécia comemora um dia de waffles, quando todo o país aprecia o sabor da sobremesa com prazer.

Incluído na lista das mais deliciosas sobremesas nacionais da Suécia. Um deleite é preparado a partir de proteínas batidas, geléia, chocolate e várias frutas.

Na Suécia, é difícil resistir à tentação, porque, diante dos olhos dos turistas, uma quantidade considerável de guloseimas reluz. Para dar um sabor rico à sobremesa, os chefs locais acrescentam amêndoas e ruibarbo.

Um fato interessante! Como lembrança, traga amigos da Suécia com geléia natural e doces de chocolate feitos à mão.

Bebidas

O status do refrigerante mais procurado entre os suecos mantém o café há muito tempo. Variedades locais de café - Zoegas (torradas saturadas e escuras), bem como Gevalia (com sabor avelã) à primeira vista parecem não ser fortes o suficiente, no entanto, os suecos só a bebem com amêndoas e maçapão. Um copo de bebida aromática necessariamente serve doçura. Os habitantes locais gostam de sentar e conversar com os amigos enquanto tomam um ponche de café com conhaque.

No verão, os moradores bebem muitos refrigerantes e sucos de frutas naturais. Quanto às bebidas alcoólicas, licor, vodka, ponche, tinturas de ervas são muito populares.

Um fato interessante! Segundo as estatísticas, a Suécia é o terceiro maior usuário de café do mundo.

As bebidas alcoólicas são um atributo indispensável da culinária local e uma mesa festiva. O ponche é tradicionalmente preparado e, nas noites de inverno, é aquecido com glogg - é vinho quente com vodka e um conjunto de especiarias. Como presente para um homem, turistas experientes se oferecem para comprar tintura de marca de Branvin ou Aquavit.

Na região de Skon, as uvas são cultivadas e um bom vinho é preparado. A cevada é cultivada no norte do país - cerveja e uísque são produzidos aqui. A marca mais famosa de álcool é a vodka Absolut, produzida desde 1879. O formato do frasco foi usado por analogia com um recipiente de farmácia regular, e a ausência de um rótulo permite visualizar o conteúdo. Hoje, a preocupação produz vodka com sabor de groselha, pimenta do reino, sabor cítrico e sabor de framboesa.

A culinária sueca conquista com sua simplicidade, gostos naturais e, é claro, em comum com as tradições culinárias eslavas. A melhor maneira de aprender sobre os hábitos e tradições gastronômicas dos suecos é fazer um tour gastronômico.

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