Como cozinhar carne de alce deliciosamente - 8 receitas passo a passo

Carne de alce - carne saudável, sem gordura, de cor vermelho escuro com um grande número de veias. Parece carne. De alces, excelentes pratos são feitos a gosto, incluindo bolinhos de massa e almôndegas, caldos e sopas. Como cozinhar um alce delicioso em casa? A culinária adequada é uma ciência inteira com muitas sutilezas culinárias.

Para cozinhar, é melhor levar a carne de fêmeas de 1 a 3 anos. O alce dos indivíduos mais velhos e do sexo masculino é rígido e fibroso. Sem pré-imersão (em vinho branco, suco de chucrute, picles de pepino), preparar um prato suculento em casa não funcionará.

Carne de alces de calorias

100 gramas de alce contém 101 quilocalorias. O baixo valor calorífico é explicado pelo teor mínimo de gordura (1,7 g) com uma grande quantidade de proteína animal valiosa (21,4 g).

Dicas úteis antes de cozinhar

1. Idealmente, alce pré-marinado em vinagre a 3% por 6 a 10 horas ou embebido em água por 3-4 dias.
2. Para dar um sabor delicado e picante, mergulhe a carne em ervas e frutas.
3. Massacrar uma carcaça é semelhante a cortar uma vaca. As partes mais valiosas e deliciosas são os lábios e o lombo de carne.
4. Os pratos de alce são salgados no final do cozimento.
5. Para costeletas mais suculentas em carne picada, adicione uma pequena quantidade de gordura de cordeiro ou de ganso.

Vamos voltar à resposta para a pergunta sobre o que pode ser cozido com carne de alce e várias receitas passo a passo e tecnologias de culinária para alimentos deliciosos e nutritivos.

Sopa de alces no fogão

• osso de alce com polpa 600 g
• água 3 l
• cebola 2 peças
• batatas 6 pcs
• cenouras 2 pcs
• pimenta doce 2 peças
• tomate 3 peças
• pecíolo aipo 2 raízes
• pimenta da Jamaica 7 grãos
• folha de louro 2 folhas
• sal, ervas a gosto

• Lave bem a carne dos alces e coloque-a em uma panela grande. Jogo água fria e coloco no fogão. Levo para ferver, reduza o fogo para médio. Coloquei cebola descascada (inteira), ervilha de pimenta da Jamaica, folha de louro. Eu cozinho em 2,5 horas.
• Eu filtro o caldo, retirando os temperos e a carne. Quando o bezerro alce esfria, separo-o do osso e corto-o em pedaços pequenos.
• Limpo e corto cenouras em cubos. Eu faço o mesmo com batatas. Cortei pimenta em pedaços, cortei aipo. Adicione os legumes ao caldo. Eu cozinho a sopa em fogo médio até os produtos amolecerem. Jogo fora os tomates picados e acrescento a carne pré-picada. Eu cozinho até ficar pronto.
• Retiro a panela do fogão. Deixei a sopa de alce repousar por cerca de 30 minutos, fechando-a firmemente com uma tampa e cobrindo-a com uma toalha.

Bom apetite!

Alces com frutas secas em uma panela lenta

Ensopado refogado com damascos secos, ameixas e passas em uma panela lenta - um delicioso prato quente de guloseimas. Deseja surpreender os convidados que vão a sua casa para um jantar festivo ou diversificar a dieta diária de sua amada família? Tente cozinhar seguindo a receita.

• Caldo de carne pronto - 100 g,
• Carne de alce - 500 g,
• Frutos secos (ameixas, passas, damascos secos) - um total de 200 g,
• Cebola - 2 cabeças,
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa,
• Óleo vegetal - 3 colheres grandes,
• Farinha de trigo - 1 colher de sopa,
• Pimenta, sal - a gosto.

1. Cortei o alce em retângulos. Devido à alta densidade e rigidez, bato cuidadosamente em cada peça. Jogo os retângulos amolecidos em uma frigideira com óleo vegetal e os frito. O objetivo é obter uma crosta dourada e não trazer a prontidão. Mudo a carne torrada de todos os lados em um prato.
2. Frito as cebolas em uma frigideira, deixando os meio anéis finamente picados dourados.
3. Primeiro, coloque as cebolas fritas na panela lenta e depois o alce. Eu imponho frutas secas bem lavadas por cima. Escolha a composição e a proporção de frutas e bagas secas a gosto. Prefiro o clássico "trio" - passas, damascos secos, ameixas secas. Eu tomo as mesmas partes.
4. Pego algumas colheres de caldo de carne pré-cozido, espalhe pasta de tomate, adicione farinha e especiarias. Eu mudo a mistura para uma panela lenta.
5. Ligo o programa de extinção, acerto o temporizador por 120 minutos.

Carne de alce com champignon em panela lenta

• Carne (carne sem ossos) - 1 kg,
• Cenouras - 2 pedaços de tamanho médio,
• Cebolas - 2 cabeças,
• Champignon - 400 g
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa,
• Pimenta, sal, manjericão, endro - a gosto.

1. Mergulhe os alces na água por 2-4 horas. Depois de remover as veias e o filme, corte em pedaços pequenos.
2. Despeje o óleo vegetal em uma panela lenta. Eu ligo o programa "Fritar" e mando o alce picado. Frite as fatias até formar uma crosta dourada clara por 5 a 10 minutos, dependendo da capacidade instalada.
3. Eu mudo para o modo "Extinção". Eu instalo o programa por 180 minutos. Eu fecho a tampa.
4. Enquanto o alce está cozinhando, estou envolvido em vegetais. Eu limpo e moo. As cenouras esfregam em um ralador grosso, as cabeças de cebola picadas. Após 1,5 horas, depois de desligar o programa "Extinção", transfiro-o para o aquecimento automático por 30 minutos. Eu deixei fermentar. Depois jogo os legumes preparados e os cogumelos picados. Adicione as especiarias e a carcaça por 30 minutos.
5. Antes de servir, decore o prato com ervas frescas, misture bem. Para decorar, uso arroz cozido ou purê de batatas.

Cozinhar em uma panela de pressão

• Carne - 500 g
• Cebola - 2 pedaços de tamanho médio,
• Mostarda - 1 colher grande,
• Amido - 1 colher de sopa,
• Óleo vegetal - 1 colher grande,
• Folha de louro - 2 peças,
• Sal, pimenta - a gosto.

1. Pico o sokhatin em pedaços. Eu esfrego com mostarda. Deixe de molho de molho por 30-60 minutos.
2. Derramei óleo de girassol em uma panela de pressão. Coloquei o fogão para aquecer. Jogo fora os pedaços fatiados para assar. Em seguida, adiciono um pouco de água e deixo o filhote de alce ferver por 120 minutos em fogo médio.
3. Limpo a cebola e cortei em pedaços grandes. Coloquei em uma panela de pressão para que as fatias sejam direcionadas para a carne. Jogo uma folha de louro e pimenta.
4. Depois de uma hora e meia, verifico o alce a gosto. Para o sal. No final, adiciono uma colher grande de amido para obter o molho.

Receita de kebab de alce de carvão

Para carne de churrasco adequada para indivíduos jovens e saudáveis, de preferência alces fêmeas, é adequada.

• Carne (lombo) - 1 kg,
• Cebola - 3 cabeças,
• Gordura de porco - 100 g,
• Vinho Branco - 300 g
• Cebolinha, endro, salsa, sal, pimenta - a gosto.

1. Eu preparo a carne. Cortei em pedaços pequenos de 40-50 ge transfiro para uma panela. Derramei vinho branco para amaciar. Se desejar, você pode fazer uma marinada pré-preparada. Deixe em paz por 3-4 horas.
2. Amarro o alce no espeto, juntamente com rodelas de cebola e bacon, pimenta e acrescento sal.
3. Eu frito nas brasas. Após 20 a 25 minutos, os kebabs aromáticos estão prontos.
4. Coloquei em pratos, despeje verduras frescas por cima.

Conselhos úteis. O kebab de alce fresco é perfeitamente combinado com picles (chucrute e pepino).

Como cozinhar carne de alce no forno

Para obter um prato suculento e de dar água na boca, de alce duro e vigoroso, de acordo com esta receita, você terá que trabalhar duro e gastar muito tempo.

• Sokhatin - 1 kg,
• Cebola - 2 cabeças,
• Vinagre - 200 ml,
• Pimenta preta - 8 ervilhas,
• Açúcar - 1 colher grande
• Sal - 1 colher de sopa,
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa,
• Raiz de salsa, folhas de louro, temperos de carne - a gosto.

1. Retiro o filme, enxágüe bem a carne com água. Bata suavemente com um martelo de madeira.
2. Preparo a marinada com açúcar granulado, verduras, cebolas trituradas, pimenta do reino, sal e folhas de louro picadas. Despeje a massa com um litro de água e coloque no fogão. Deixe ferver. Retiro do fogão e deixo esfriar.
3. Coloquei a carne na panela, coloquei a opressão por cima. Coloquei na geladeira por 2-3 dias.
4. Pego o alce da panela. Secagem com papel toalha. Polvilhe com temperos de carne.
5. Coloquei uma frigideira no fogão. Eu derramo óleo. Jogo o produto em conserva de origem animal na superfície aquecida. Frite até a metade.
6. Espalhei o alce em uma assadeira, cobrindo-o com papel alumínio. Antes de enviar para o forno, despejo um copo de água.
7. Eu fico definhando por um longo tempo, por 8 horas a uma temperatura mínima. Eu controlo o nível da água. Despejo conforme necessário.
8. Tiro-o do forno, imprimo o papel alumínio e o coloco em uma travessa grande, decorando com verduras picadas.

Strogonoff de carne de alce em casa

O estrogonofe de carne é um prato delicioso, cujo principal ingrediente são pedaços de carne picada em molho de creme de leite. A base tradicional (o ingrediente principal) é a carne bovina ou suína, mas se você deseja a anfitriã e a disponibilidade dos produtos, pode tentar cozinhar um delicioso Bef à la Stroganov a partir de alces.

• Carne de alce - 1 kg,
• Cebola - 2 coisas,
• Creme de leite - 100 g,
• Vinagre - 1 colher grande,
• Açúcar - 1 pitada
• Endro - 15 g
• Temperos e especiarias a gosto.

1. Tiro a carne dos alces do freezer e descongelo-a naturalmente. Enxágüe com água em abundância, me livrando do excesso de sangue. Cortei em tiras finas (pedras de amolar tradicionais) removendo o filme e os tendões.
2. Para dar um sabor suculento e picante, mergulhe o alce na marinada. Jogo os pedaços em uma xícara grande e despejo açúcar, sal, pimenta. Derramei uma colher de sopa de vinagre, coloque a cebola picada em rodelas. Para decapagem de alta qualidade, enviamos a base de carne do prato na geladeira por 12 horas. Não se esqueça de cobrir com um prato!
3. Eu recebo uma xícara de manhã. Envio os pedaços para uma frigideira pré-aquecida. Browning.
4. Reduza o fogo, adicione um pouco de água e endro picado para obter um aroma picante. Depois espalhe o creme de leite. Misture bem.
5. Carcaça em fogo baixo. Uma grande quantidade de suco começará a se destacar da carne. Carcaça até ferver, não se esqueça de mexer.

Sirvo o prato na mesa com arroz cozido e legumes frescos.

Receita de assado de panela

• Carne de alce - 500 g,
• Batata - 3 tubérculos de tamanho médio,
• Cebolas - 1 peça,
• Pasta de tomate - 1 colher grande,
• Azeite - 2 colheres grandes,
• Salsa - 5 ramos,
• Sal e açúcar - 2 colheres de sopa,
• 7% de vinagre - 2 colheres grandes,
• Pimenta preta - 10 ervilhas,
• Lavrushka - 2 folhas.

1. Eu lavo minha carne em água fria. Corte em fatias oblongas e finas. Coloquei em um prato de vidro.
2. Eu cozinho marinada, misture o vinagre com 2 colheres de sopa de água, adicione açúcar, sal, ervilha pimenta e louro. Coloquei no prato. Pique finamente as verduras (salsa) e adicione à marinada. Misture bem e leve à geladeira durante a noite.
3. Eu frito carne em azeite. Adicione a cebola picada aos pedaços em conserva. Frite levemente e não se esqueça de mexer. Cortei as batatas e joguei na panela. Coloquei a pasta de tomate e despeje 200-300 g de água. Aumente o fogo, deixe ferver. Reduza a temperatura de cozimento. Carcaça por 15-20 minutos com uma tampa.
4. Espalhei a mistura de vegetais e carne pela metade em potes. Enviar para o forno por 50 minutos. Nos primeiros 20 minutos, cozinho a 180 graus e reduzo para 160.

Experimente!

Os benefícios e malefícios do alce

A carne de alce é um produto saudável. O animal está longe das pessoas, come in vivo. A produção agrícola de alces em larga escala no território da Federação Russa não é organizada; portanto, a carne de alce é uma iguaria requintada servida em restaurantes, um prato favorito na mesa de caçadores bem-sucedidos e habilidosos do que a comida cotidiana na dieta de uma pessoa comum.

O alce contém uma enorme quantidade de minerais (cálcio, zinco, cobre, ferro) e vitaminas do grupo B (cianocobalamina, colina, etc.). Sokhatin ajuda a melhorar o estado do sistema músculo-esquelético, melhora o coração e os vasos sanguíneos e normaliza o metabolismo. O uso do bezerro de alce afeta favoravelmente a atividade do cérebro, restaura a força após um esforço físico exaustivo devido ao seu alto valor nutricional.

Danos e contra-indicações

Moose - um animal cultivado em condições naturais, sem vacinas protetoras e cuidados humanos. Pode transportar várias doenças (encefalite), bactérias (salmonelas) e vermes helmintos parasitas.

Com a preparação e o tratamento térmico adequados, patógenos e microorganismos nocivos morrem; portanto, preste atenção à duração do cozimento, fritura ou ensopado indicado na receita. Isso salvará a carne da rigidez adicional, a tornará mais suculenta e se tornará uma garantia de consumo seguro.

Comer sahatina não é recomendado para mulheres que amamentam e crianças pequenas. A principal contra-indicação é a intolerância pessoal ao alce. Em caso de reação alérgica, dor no estômago, náusea, consulte um médico imediatamente.

A carne de alce é uma rica fonte de aminoácidos essenciais, nutrientes e vitaminas. A carne de alce é um produto de dieta com baixo teor de gordura, útil para o sistema cardiovascular e a normalização da circulação sanguínea. Sokhatin tem um gosto específico, que lembra vagamente o cordeiro. A carne faz excelentes costeletas, sopas, batatas fritas e outros pratos.

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