Como fazer vinagrete em casa - receitas com vídeo

Anteriormente, chefs famosos preparavam vinagrete, e o prato em si era encontrado apenas na mesa real. Agora todos podem fazer essa salada em casa.

O vinagrete é um aperitivo caracterizado por um alto teor de vitaminas e minerais, baixo teor calórico. Moradores de países europeus chamam de "salada russa", porque a composição inclui ingredientes tradicionais do nosso país. Por exemplo, conhecer chucrute fora da Rússia é bastante difícil.

O nome foi dado à salada durante o tempo de Alexander I. Segundo a história, um famoso chef da França parou na cozinha do palácio para ver como os especialistas em culinária russa cozinhavam alimentos. Ele viu o cozinheiro derramando vinagre sobre um prato desconhecido e pronunciou a palavra "vinagrete". Então na França chamado vinagre. Os cortesãos sentiram que o especialista francês expressou o nome. A partir desse momento, o cardápio real incluía um prato chamado origem francesa.

As receitas clássicas incluem o uso de beterraba, cenoura, batata, picles, chucrute e cebola nas mesmas proporções. A exceção é a cebola, que geralmente é adicionada mais, e a cenoura, que coloca menos. Como molho, é usado um molho de óleo vegetal, vinagre a três por cento, sal e pimenta.

Vinagrete clássico

O vinagrete clássico é um lanche saudável, leve e barato que afeta positivamente o sistema digestivo. A lista de ingredientes necessários é apresentada por picles, batatas, beterrabas. Chucrute ou maçãs embebidas também são adicionadas.

• batatas 2 peças
• beterraba 1 pc
• cenouras 1 pc
• pepino em conserva 2 peças
• chucrute 100 g
• maçã encharcada 1 pc
• vinagre 1 colher de sopa. eu
• óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu
• mostarda seca 1 colher de chá
• cebolinha para decoração
• açúcar, sal a gosto

• Cozinhe individualmente cenouras, batatas, beterrabas. Legumes acabados cortados em tiras ou cubos. Pique também a maçã e os pepinos. Coloque os ingredientes em uma tigela, adicione a salada de repolho.
• O próximo passo envolve a preparação de um posto de gasolina. Despeje um pouco de água em uma tigela pequena, adicione mostarda seca, açúcar, manteiga, sal. Após uma mistura completa, dilua a mistura resultante com vinagre de maçã.
• Antes de servir, tempere com molho, transfira para uma saladeira, polvilhe com cebola picada.

Para a decoração, use fatias de beterraba cozida, tomate fresco, pepino.

Vinagrete de feijão delicioso

A próxima receita que vou apresentar é a salada de feijão. Se os legumes não forem cozidos, mas cozidos no forno, o prato receberá sabor e qualidades aromáticas insuperáveis.

• Batata - 2 un.
• Beterraba - 1 un.
• Pepino em Conserva - 1 un.
• Feijão seco - 0,5 xícaras.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres.
• Sal, salsa, alface.

1. Enxágue e deixe de molho o feijão em água fria por cerca de 7 horas. Substitua a água, coloque o feijão para cozinhar em fogo baixo. Depois de duas horas, retire do fogão, coloque em uma peneira.
2. Ferva batatas e beterrabas sem descascar. Eu recomendo cozinhar separadamente. Após o resfriamento, legumes cozidos com pepino cortado em cubos.
3. Misture alimentos preparados, sal e óleo. Decore com salsa e alface antes de servir. O resultado é um belo aperitivo.

Você pode adicionar um pouco de chucrute, cogumelos em conserva ou maçãs encharcadas ao vinagrete. Lembre-se de que o sabor depende diretamente da qualidade dos ingredientes fatiados. Quanto mais finos os ingredientes cortados, mais saborosa é a salada. O segundo é batata frita ou arroz cozido com carne.

Receita original com arenque

Antigamente, o molho francês era chamado vinagrete, cuja preparação é usada com azeite, açúcar, vinagre de vinho, sal e mostarda. Foi usado como molho para várias saladas, uma das quais recebeu o nome de vinagrete. Baseia-se apenas em vegetais frescos e cozidos.

Feijão, peitos salgados, chucrute e até arenque caseiro são frequentemente adicionados ao vinagrete de legumes.

• Batata - 5 un.
• Beterraba grande - 1 pc.
• Cenoura - 2 unid.
• Cebola - 2 cabeças.
• Filé de arenque - 1 unid.
• Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colheres.
• Vinagre de maçã - 1 colher de sopa. uma colher
• Cebolinha, açúcar, pimenta e sal.

1. Lave as batatas, beterrabas, cenouras e vapor. Após esfriar, corte as batatas e as cenouras em cubos pequenos e pique finamente as beterrabas (não deixe de provar para corrigir a quantidade de açúcar).
2. Corte o filé de arenque em fatias pequenas, como no caso de um arenque com um casaco de pele, e corte a cebola após a limpeza ao meio anel. Se você cortar em cubos, o sabor não sofrerá. Como você quiser.
3. Para o molho, bata o óleo vegetal com vinagre e misture com mostarda, açúcar e sal.
4. Combine o peixe picado com cebola picada, misture bem, despeje algumas colheres de sopa do molho acabado e deixe por 10 minutos para marinar.
5. Misture o arenque com a cebola com os legumes picados e tempere com o molho. Tempere com um pouco de sal e tempere com pimenta. Após a mistura, envie uma ou duas horas na geladeira. Isso é suficiente para encher os ingredientes com molho.

Sirva em tigelas repartidas ou em uma saladeira, previamente decorada com cebola e ervas.
Eu recomendo servir vinagrete com arenque em porções. Usando um anel culinário, use fatias de pão de centeio para fazer círculos para servir de base. Sem remover o anel, encha-o com salada. Resta remover o anel, decorar o vinagrete e servir nos pratos de sobremesa.

Como cozinhar em um fogão lento

Os métodos clássicos de cozinhar vinagrete são conhecidos por todas as donas de casa. Mas, a receita em um fogão lento é conhecida pelas unidades. Eu tentei recentemente. Os resultados do experimento foram surpreendentes, e o prato final acabou sendo bem-sucedido.

A primeira adição de vinagrete em um fogão lento é legumes cozidos no vapor. Esse processamento preserva o sabor, os benefícios e a cor o máximo possível. Eles têm mais vitaminas restantes, o que é importante. Depois de cozinhar as beterrabas na panela, surgem dificuldades em lavar a louça, difíceis de lavar. Usar um fogão lento elimina essa necessidade. Além disso, você não precisa cortar legumes cozidos, eles são cortados crus e depois misturados.

Durante o experimento, uma desvantagem foi descoberta - leva uma quantidade diferente de tempo para preparar diferentes produtos. Portanto, tente remover os legumes cozidos da panela lenta em tempo hábil.

• Batata - 3 un.
• Cenoura - 1 unid.
• Beterraba - 1 un.
• Cebola - 1 pc.
• Pickles - 4 unid.
• Ervilhas em conserva - 0,5 latas.
• Sal, ervas, pimenta e óleo vegetal.

1. Lave, descasque e corte as batatas com beterraba e cenoura. Despeje um litro de água na tigela de várias assadeiras, coloque os legumes picados. Ative o modo de vapor.
2. Após cerca de quarenta minutos, retire as batatas do recipiente e coloque em um prato. Cozinhe as cenouras e beterrabas. Depois de mais vinte minutos, retire a cenoura. Cozinhar beterraba geralmente leva cerca de oitenta minutos.
3. Corte os picles, transfira para uma saladeira com cebola picada e ervilhas enlatadas. Coloque as batatas com as cenouras lá, adicione sal e pimenta.
4. Colocar beterraba por último. Resta derramar óleo vegetal e misture bem.

Antes de servir, coloque o vinagrete em pratos e decore com verduras. Acompanha bem batatas, cordeiro assado no forno e outros pratos.

Informações Úteis

Vinagrete está no menu de todas as pessoas que vivem em nosso país. Ao contrário do nome francês e das raízes da Prússia, este é um prato russo. Nos tempos antigos, apenas arenque e beterraba eram usados. É difícil dizer por que o arenque foi substituído por cenoura e batata. No entanto, agora o tratamento é perfeito para uma mesa magra, menu diário, festa de férias.

Graças aos esforços dos cozinheiros, a salada foi modificada para a versão moderna, enraizou-se no país, tornou-se tão popular quanto olivier.

Vou compartilhar algumas dicas.

• Para manter a cor dos legumes, corte primeiro a beterraba e tempere-a bem com óleo.
• Muitas receitas de vinagrete incluem o uso de pepinos em conserva e óleo de girassol. A combinação desses produtos reduz o prazo de validade. Reabasteça o quanto você come de uma só vez.
• Os benefícios do vinagrete são inegáveis, especialmente no inverno. Os médicos recomendam mesmo para as mães que amamentam.

O artigo com receitas para cozinhar vinagrete chegou ao fim. Nem toda anfitriã deseja cozinhar por causa da longa e laboriosa preparação dos ingredientes. Eu acho que o resultado vale a pena. O tempo que você gasta cozinha será mais do que recompensado com sincera gratidão às pessoas que apresentam essa "salada russa".