O que é falafel e como cozinhá-lo em casa

Pratos nacionais de diferentes países reabastecem ativamente os livros de receitas de boas donas de casa. Um dos pratos orientais que toda família certamente apreciará é o falafel. No artigo, vou lhe dizer o que é o falafel, como cozinhá-lo a partir de grão de bico, considere variedades e calorias.

Falafel - o que é isso?

O prato com o nome incomum "falafel" é muito popular em Israel e em todos os países árabes. É um bolinho de grão de bico frito com temperos.

Segundo a lenda antiga, bolas de grão de bico foram servidas em Israel pela primeira vez em jejum rigoroso para substituir a carne. Por muitos anos, ele se apaixonou tanto que se tornou não apenas um prato nacional, mas uma espécie de símbolo do estado. Todo turista é obrigado a experimentá-lo, porque os deleites versáteis são amados tanto por homens de negócios ricos quanto por estudantes comuns.

Conselhos úteis antes de cozinhar

O principal ingrediente do falafel clássico é o grão de bico. Para maximizar suas propriedades úteis, você pode substituir o método tradicional de cozinhar - fritar em óleo, por um método mais simples - assar no forno. Basta untar a panela com azeite, colocar o grão de bico e assar por meia hora.

Como cozinhar falafel de grão de bico clássico

As ruas de Jerusalém e Tel Aviv não podem ser imaginadas sem os sabores do falafel. O ingrediente principal é o grão de bico. É consumido após imersão e cru. Grão de bico - uma planta de feijão cujas frutas oleosas têm um agradável sabor a nozes.

Todo mundo que decide cozinhar um prato pela primeira vez em casa deve dominar a receita clássica, que se tornará a base para novas experiências.

Alguns conceitos que você precisa conhecer antes de aprender habilidades culinárias:

• Bulgur - grumos de trigo triturados com água fervente.
• Tahina Pasta usado para hummus. A composição inclui sementes de gergelim, água, especiarias e sal. Alho picado e suco de limão são adicionados para o molho de tahine perfeito.

No falafel clássico, o grão de bico não é cozido, mas embebido em água fria por pelo menos 4 horas. É melhor mergulhá-lo a noite toda, depois de manhã ele bebe bastante líquido.

Os ingredientesPorções: - + 8

• grão de bico 250 g
• água 1 l
• Bulgur 3 colheres de sopa. eu
• farinha de trigo 4 colheres de sopa. eu
• cebola 1 pc
• 5 dentes de alho.
• cominho 3 colheres de sopa. eu
• coentro 1 colher de sopa. eu
• refrigerante 1 colher de chá
• sal 1 colher de chá
• pimenta do reino moída ½ colher de chá
• pimenta caiena ½ colher de chá
• caril 1 colher de chá
• óleo de girassol 200 ml
• salsa 10 g
• coentro 5 g
• cardamomo 5 g

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 265 kcalProteínas: 14 gGorduras: 4.8 gCarboidratos: 43,3 gPassos35 min de vídeo//youtu.be/6W0eqyHbfrA

• As ervilhas são moídas em uma massa homogênea de purê em um liquidificador ou processador de alimentos. Cebolas e ervas ralam finamente. O alho é pressionado através de uma prensa de alho ou ralado.
• Em uma tigela funda, coloque o grão de bico, o bulgur, a cebola, as ervas, o alho, adicione o cominho, a pimenta, o coentro, o curry, a gosto de sal e pimenta. Mexa vigorosamente, despeje 3 colheres de sopa de água e misture bem novamente.
• A partir da massa resultante formamos bolas. Para que a mistura não grude nas suas mãos, umedeça-as com água. Obtenha cerca de 18 peças.
• Despeje o óleo em uma panela funda. Em uma frigideira bem aquecida, coloque o falafel para que não toque um no outro. As bolas estarão prontas em 3-4 minutos de fritura em fogo médio.
• Quando as bolas estiverem cobertas com uma crosta dourada, coloque-as em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.

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É servido quente, juntamente com uma salada leve de legumes, aquecida com pão árabe, azeitonas, tahine ou homus.

Em Israel, o falafel é espalhado em pita e servido com molho de tahine, servido com uma salada de pepino fresco, tomate e rabanete.

Falafel com hummus

Hummus - Um aperitivo oriental tradicional feito com purê de grão de bico, no qual são adicionados azeite, suco de limão, alho, pimentão, pasta de gergelim - tahine.

O falafel cozido de acordo com uma receita tradicional ganhará um novo sabor graças ao hummus. Para fazer a pasta de hummus, você precisará de grão de bico cozido, pasta de gergelim, alho, suco de meio limão, azeite, sal e temperos a gosto. Os ingredientes são misturados em uma massa homogênea. Ela unte um pão ou pão árabe.

Deliciosa receita de Falafel no pão Pita

Os sírios são falafel muito popular no pão pita. O prato é muito gratificante, barato e não requer muito tempo para cozinhar. Nas cidades dos países do leste, é cozido bem na frente dos clientes. A receita do pão pita tem semelhanças com o famoso shawarma - uma espécie de fast food oriental. No entanto, ao contrário do fast food popular, não é prejudicial, mas saudável e nutritivo. Combina bem com um copo de cerveja e seu suco favorito.

Depois de ler sobre os méritos dos pratos no pão árabe, todos provavelmente queriam cozinhar em casa. É fácil!

Ingredientes

• pão árabe;
• falafel (de acordo com a primeira receita);
• Pepinos frescos ou em conserva;
• Tomate
• salsa, manjericão, hortelã;
• pimentão;
• Hummus
• tahina;
• creme de leite / maionese;

Como cozinhar:

1. Preparamos legumes - cortamos pepinos, tomates, pimentos e verduras com tiras finas. Espalhamos pão pita com uma fina camada de creme de leite ou maionese.
2. Você pode cozinhar um molho delicioso, misturando em proporções iguais creme de leite com maionese.
3. No pão árabe, colocamos cuidadosamente legumes, ervas e, é claro, falafel, que podem ser esmagados um pouco.
4. Acima, tudo é regado com hummus, você pode adicionar um pouco de pasta de gergelim.
5. Resta restringir a criação resultante, como um shawarma, com um tubo.

Receita simples de lentilha

O falafel não perderá qualidades úteis se você substituir o componente principal - o grão-de-bico, com lentilhas não menos nutritivas. A diferença entre as lentilhas é que ela é menos macia e quebradiça, e as bolas saem mais densas, mantêm sua forma melhor.

Ingredientes

• 400-500 gr. lentilhas;
• 100 gr. cebolas;
• verduras (salsa, coentro);
• 5-6 dentes de alho;
• 1 colher de chá coentro;
• 1 colher de chá sementes de cominho;
• 1 colher de sopa. eu azeite de oliva;
• suco de meio limão;
• 2 colheres de sopa. eu farinha;
• sal, pimenta vermelha e preta a gosto.

Cozinhar:

1. Mergulhe as lentilhas durante a noite e deixe ferver por meia hora pela manhã, esfrie e triture no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Adicione a farinha, os temperos, o azeite de oliva às lentilhas e misture novamente até obter um purê.
3. A partir da massa, molde bolinhas ou pequenos hambúrgueres, coloque em uma panela pré-aquecida e frite até dourar.

DICA! Para fritar, é melhor usar óleo de coco, pois emite menos substâncias cancerígenas e cheira.Receita de vídeo

Conteúdo calórico

Você não pode chamar a dieta tradicional de falafel. O grão de bico é rico em proteínas facilmente digeríveis. Por essa qualidade, ele é especialmente amado em países quentes. Valor nutricional por 100 gramas:

• proteínas - 13,9 g;
• gorduras - 4,8 g;
• carboidratos - 43,3 g.

Em 100 gramas de falafel, 264 kcal.

Isso é muito, então você não deve comer no jantar. Para almoçar ou almoçar - uma ótima opção que fornecerá energia e satisfará perfeitamente sua fome.