Como decorar um bolo para o Ano Novo

Eu gostaria de preparar pratos festivos não apenas saborosos, mas também bonitos. Damos especial atenção às sobremesas e bolos, tentando criar uma verdadeira obra-prima de pastelaria. Isso é verdade em 2019, como a dona do ano - o Yellow Earth Pig é um esteta incrível. Então, decoração de bolos: como decorar uma assadeira original de Ano Novo para surpreender a todos na mesa festiva?

Fase preparatória

Existem opções bastante simples de jóias para as quais você precisará: chocolate, nozes, frutas secas, frutas frescas, marmelada, figuras prontas da loja. Se você planeja trabalhar na decoração, precisará de: açúcar, corantes, pós de confeitaria, moldes para criar figuras.

Das ferramentas, uma seringa de confeitaria será relevante se você decidir fazer inscrições e padrões com um creme. A decoração em creme fornece todos os componentes necessários para cozinhar. Na maioria das vezes é: leite, chocolate, creme, manteiga, ovos, leite condensado.

As decorações mais bonitas para bolos de Ano Novo

Vamos começar experimentos criativos em casa com jóias em creme. Para decorar bolos, apenas alguns tipos de massas de creme são usados:

• óleo;
• cremoso;
• proteína.

Creme de manteiga

O creme de óleo pode ser variado adicionando cacau ou corante alimentar. Preparar-se é fácil.

• óleo, teor de gordura não inferior a 82%;
• açucar
• corante alimentar líquido.

1. Misture e bata os três componentes com um liquidificador.
2. O leite condensado cozido pode ser adicionado ao creme de óleo, o que proporcionará uma consistência espessa e dará um sabor agradável.

Creme de proteína

• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 3 ovos
• uma fatia de limão ou uma pitada de ácido cítrico;
• corantes e sabores opcionais.

1. Vamos precisar de um copo de água e açúcar para fazer a calda. Colocamos o líquido no fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Coloque os esquilos na tigela e bata com uma batedeira. Para obter uma espuma branca espessa, adicione algumas gotas de suco de limão ou jogue uma pitada de ácido cítrico.
3. Continue a bater, adicionando gradualmente xarope de açúcar. Bata mais alguns minutos e, neste momento, você pode adicionar corantes e sabores.
4. Se você estiver preocupado com a densidade, adicione ágar-ágar enquanto prepara o creme protéico.

Creme de manteiga

O creme de manteiga é preparado de acordo com o mesmo princípio que a manteiga.

• Creme com um teor de gordura de pelo menos 32%;
• açúcar de confeiteiro;
• corante alimentar líquido;
• aromatizante.

1. Antes de bater os componentes, chefs experientes recomendam resfriar o recipiente em que você fará o creme e o próprio creme.
2. Bata todos os ingredientes refrigerados com uma consistência densa.
3. Se você estiver preocupado com a densidade, compre um espessante especial para o creme com antecedência. Você também pode usar aditivos na forma de corantes e aromas.
4. Aplique o creme na superfície do bolo com uma seringa culinária.
5. Usando bicos diferentes, você pode criar padrões florais e geométricos, bem como linhas sofisticadas.

Bolos decorados com mástique são muito populares. Você pode fazer marshmallow ou mástique de açúcar ou comprar jóias prontas em uma loja de doces ou supermercado. A mástique expande os horizontes, porque ajuda a criar "objetos" volumosos, bonitos e, o mais importante, comestíveis.

Mástique de açúcar

• 80 ml de água;
• 20 g de óleo;
• 7 g de gelatina;
• 2 colheres de sopa de glicose;
• 1 kg de açúcar em pó.

1. Brew gelatina com água morna e mexa até dissolver completamente. Se necessário, o corante é introduzido nesta fase.
2. Adicionamos glicose e óleo à gelatina, misturamos e esfriamos.
3. É hora de adicionar o açúcar em pó e misture bem para que seja completamente absorvido pela mástique.

Mástique de marshmallow

• embalagem de marshmallow de mascar;
• açúcar de confeiteiro;
• manteiga.

1. Os marshmallows com um pedaço de manteiga são aquecidos no micro-ondas até que se tornem duas vezes maiores. Para aquecimento, você pode usar um banho de água.
2. Adicione o corante necessário, o pó ao marshmallow e amasse até obter uma consistência de plasticina.

A mástique de marshmallow não apenas cobre bolos, mas também cria figuras originais.

Merengues

Outra opção para criar uma decoração culinária é merengue. Você pode comprar pronto ou fazer você mesmo.

• 5 ovos;
• corante alimentar;
• 250 g de açúcar.

1. Nós esfriamos os ovos, separamos as proteínas e as despejamos na batedeira.
2. Adicione açúcar ou pó na proporção: 1 parte de proteína - 2 partes de açúcar. Introduzimos gradualmente, sem deixar de chicotear as proteínas.
3. Depois de derramar todo o açúcar, bata por cerca de 8 minutos. Talvez, devido ao poder do misturador, leve mais tempo, portanto, foque no resultado final: a massa de proteínas deve ser densa.
4. Se você deseja obter merengues coloridos, pinte metade da massa na cor desejada.
5. Coloque nossos esquilos batidos em um saco de confeitar. Se houver merengues coloridos, coloque uma massa branca em um lado da bolsa e uma massa colorida no outro.
6. Pegue uma assadeira, cubra-a com papel manteiga e esprema o merengue da sacola. O forno deve ser pré-aquecido a 90 graus. Asse por cerca de 2 horas.

Se você deseja que o símbolo de 2019 seja agradavelmente surpreendido com seus experimentos culinários, crie uma decoração incomum usando cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate escuro

Chocolate e chocolates são muito populares. Despeje o bolo acabado com glacê de chocolate branco ou preto e, em seguida, coloque muito chocolate. Pode ser uma combinação caótica de doces de várias formas, pedaços de chocolate, canudos, drageias e barras.

Enfeites feitos de frutas cristalizadas - cerejas ou cranberries também são adequados. Em uma base de chocolate branco, as bagas parecem especialmente bonitas e criam uma decoração de Ano Novo. E com base em figuras de porcos cor de chocolate escuros de mástique está ótimo.

• 100 g de chocolate amargo;
• 75 ml de leite.

1. Derreta o chocolate no leite.
2. É melhor fazer isso em banho-maria.

Esmalte branco

O princípio da preparação é o mesmo da receita anterior.

• 100 g de chocolate branco;
• 100 g de açúcar em pó;
• 50 ml de leite.

Coloque o recipiente em banho-maria e derreta o chocolate branco no leite, adicione o açúcar de confeiteiro e misture tudo bem até ficar homogêneo.

Se você deseja criar figuras de chocolate, compre estênceis e cortadores de biscoitos. Para cozinheiros iniciantes, o molde é mais adequado, onde você pode derramar a massa de chocolate e enviá-la para a geladeira. Moldes na forma de flocos de neve, árvores de Natal, bonecos de neve e, sem dúvida, leitões são muito apropriados como decoração para o bolo de Ano Novo.

Caramelo

O caramelo é ideal para decorar bolos festivos.

• 200 g de açúcar;
• 5 gotas de essência de vinagre;
• 150 ml de água.

Como cozinhar:

1. Misturamos o açúcar com a água e colocamos em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher.
2. Você pode fazer figuras de caramelo usando um clichê de batata. Para fazer isso, pegue metade das batatas e corte a forma desejada dentro.
3. Mergulhe o clichê em um caramelo ainda quente e coloque em um prato untado com óleo vegetal. O caramelo adere à superfície do prato, mas mantém a forma necessária.
4. Modifique-o até a figura congelar.

Receitas passo a passo para bolos de Ano Novo

A celebração do ano novo implica um menu especial para o feriado. Sobremesas também devem ser especiais. Fiz uma seleção de deliciosos bolos para o Ano Novo de 2019, que você pode cozinhar para sua casa e convidados.

"Berry"

O bolo com um nome suculento combina a ternura da massa folhada e o aroma de frutos silvestres, para que todos gostem, sem exceção.

• 360 g de leite condensado;
• 320 ml de creme com 33% de gordura;
• 410 g de mirtilos congelados;
• 360 g de sorvete de framboesa;
• 0,5 kg de farinha;
• 400 g de óleo;
• 1 ovo
• 1 colher de vinagre;
• ½ sal de mesa;
• 175 ml de água fria.

Passo a passo de cozimento:

1. Misture o ovo de galinha com vinagre e sal, despeje na água, misture e envie para a geladeira.
2. Na farinha, adicione a manteiga ralada congelada. Misture, forme um slide e faça um entalhe nele.
3. Retiramos a massa de ovos da geladeira e a adicionamos à massa. Amasse bem. A massa formada é colocada em um saco, enviada à geladeira por várias horas.
4. Pré-aqueça o forno a 185 graus.
5. Tiramos a massa, dividimos em partes para bolos. Abra cada bolo para que sua espessura não exceda 2 mm. Deve resultar 5-6 bolos. Cada assar por cerca de 10 minutos.
6. Chantilly, introduza gradualmente o leite condensado.
7. Coloque em um prato e cubra com creme, espalhe uma camada de frutas. Repita a ação primeiro: bagas de creme de bolo.
8. As bagas podem ser dispostas em camadas misturadas e alternadas.
9. Cobrimos o bolo com creme e colocamos na geladeira.
10. Antes de servir, decore com frutas e folhas de hortelã.

"Bright"

Justificamos totalmente o nosso nome e será uma opção ideal para a mesa do Ano Novo.

• 210 g de açúcar granulado;
• 110 g de morangos;
• 3 xícaras de farinha;
• 210 g de óleo;
• 8 ovos;
• 2,5 colheres de sopa de cacau;
• 350 g de queijo creme;
• ¼ colher de corante alimentar;
• 1 pacote de fermento em pó;
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó.

1. Aquecemos o forno a 185 graus.
2. Bata os ovos por cerca de 10 minutos.
3. Adicione o fermento à farinha.
4. Colocamos 110 g de manteiga em uma panela e a colocamos em fogo pequeno para que a manteiga derreta um pouco.
5. Despeje a manteiga na farinha, mexendo lentamente. Adicione os ovos e misture bem.
6. Dividimos a massa em três partes: adicionamos corante rosa a uma, cacau à segunda e a terceira fica sem aditivos.
7. Cubra a assadeira com papel, coloque a massa de chocolate e leve ao forno por 15 minutos. Asse então o bolo rosa e depois o bolo sem aditivos.
8. Misture 100 g de manteiga derretida com cream cheese e bata por cerca de 10 minutos, despeje o açúcar em pó e continue batendo por cerca de 7 minutos. Como resultado, devemos obter uma massa de ar.
9. Coloque o bolo de chocolate no prato, unte com creme e cubra com o bolo rosa. Novamente, cubra com creme e espalhe o bolo sem aditivos.
10. Lubrifique a parte superior do bolo e as laterais com creme de manteiga e decore o bolo com morangos. É melhor cortá-los em fatias.
11. Colocamos na geladeira por 4 horas. Esta sobremesa será uma decoração em qualquer mesa.

"Chocolate Megash"

Melhor que o chocolate é apenas o bolo Megash Chocolate, que tem gosto preto, leite e chocolate branco em combinação com licor Amaretto e um creme delicado. Estou certo de que este bolo será um sucesso de Ano Novo e conquistará os corações dos gulosos.

Para biscoito:

• 200 g de açúcar;
• ¾ art. farinha;
• 5 ovos;
• 1 pitada de sal;
• ¼ art. amido.

Para o básico:

• 210 g de chocolate ao leite;
• 210 g de chocolate preto;
• 210 g de chocolate branco;
• 1 placa de gelatina;
• 6 gemas;
• 65 g de manteiga;
• 455 g de creme de leite;
• 25 g de pinhões;
• 25 g de nozes;
• 25 g de cacau;
• 1 frasco de chantilly;
• 55 ml de licor Amaretto.

1. Separe as gemas das proteínas. Colocamos as proteínas na geladeira e moemos as gemas com açúcar até ficarem macias.
2. Adicionamos farinha e amido às gemas, amasse rapidamente para evitar grumos.
3. Salgue as proteínas resfriadas, bata até obter espuma alta, introduza a massa gradualmente na massa.
4. Apresentamos o formulário com pergaminho, cobrimos com óleo. Pré-aqueça o forno a 185 graus. Coloque a massa em um molde, alinhe a parte superior e coloque por 40 minutos para assar. Após 20 minutos, desligue o forno e deixe um biscoito. Você pode usar um biscoito de bolo apenas 3 horas após o cozimento.
5. Rale o bolo, enrole as nozes com um rolo, misture o biscoito e a massa de nozes em uma tigela, adicione licor e cacau.
6. Cobrimos a forma com óleo, espalhámos o pergaminho, espalhámos a massa de nozes.
7. Divida a placa de gelatina em 3 partes e deixe de molho por 10 minutos.
8. Esmague o chocolate escuro, 2 colheres de chá. deixe em pó, coloque o restante em banho-maria, introduza 2 gemas, ⅓ parte do óleo ⅓ gelatina. Assim que a massa atingir a homogeneidade, deixe esfriar um pouco.
9. Bata o creme e despeje na massa de chocolate.
10. Repetimos o procedimento anterior para leite e chocolate branco, permitindo que as peças esfriem um pouco.
11. Espalhamos uma massa de chocolate ao leite sobre uma base de biscoito e refrigeramos por 25 minutos. Depois disso, espalhe a mistura de chocolate branco e leve à geladeira por 25 minutos. Também fazemos com chocolate escuro.

Antes de servir, decore com chantilly e lascas de chocolate.

Bolo sem assar "Clima de Ano Novo"

Nas férias de ano novo, quero algo especial, então leve algumas receitas novas para o serviço. Bolos sem assar permanecem relevantes por vários anos. Talvez eu comece com eles.

• 1 biscoito;
• 400 g de iogurte;
• 12 g de gelatina;
• 1 laranja
• 2 tangerinas;
• 50 g de abacaxi em conserva;
• 1 banana

1. Tomamos o biscoito acabado ou assamos anteriormente para o nosso bolo. Dados.
2. Despeje a gelatina com 3 colheres de sopa de água morna, misture iogurte com açúcar de confeiteiro.
3. Corte a laranja e a banana em fatias, abacaxi em fatias, divida a tangerina em fatias.
4. Cobrimos a forma destacável com um filme, colocamos o biscoito e a fruta lindamente, mas deixamos alguns desses componentes para a segunda camada. Recomendamos colocar círculos laranja nas laterais do molde.
5. Despeje a gelatina no iogurte, misture bem; Despeje metade da massa no molde. Mais uma vez, coloque uma camada de cubos de frutas e biscoitos e encha com o iogurte restante.
6. Colocamos na geladeira até o bolo congelar.
7. Vire-o para um prato plano, retire o filme e decore com árvores de Natal de chocolate. Você pode usar outras decorações de ano novo para este delicioso bolo.

Cheesecake de requeijão

Cheesecake de queijo cottage na mesa do Ano Novo será apropriado, pois seu sabor e aparência são totalmente consistentes com a celebração do inverno.

• 0,5 kg de queijo cottage;
• 1 lata de leite condensado;
• 10 g de gelatina;
• ⅔ xícara de leite ou água pura;
• 250 g de biscoitos (é melhor tomar bolinhos);
• 100 g de óleo;
• 100 g de geléia de groselha ou cereja com frutas inteiras.

1. Moer os biscoitos em migalhas, adicione a manteiga derretida, misture.
2. Cobrimos o fundo do formulário com papel, estabelecemos nossas bases para o futuro bolo nele, com força.
3. Diluímos a gelatina em 2/3 xícaras de água morna, deixe por 10 minutos. Mexa para que a gelatina se torne homogênea e sem grumos.
4. Misture a coalhada com o leite condensado, adicione a gelatina e bata.
5. Espalhamos a massa da coalhada em um molde, cobrimos com filme plástico e colocamos na geladeira por várias horas.
6. Antes de servir, divida em porções e despeje cada pedaço de geléia com geléia e decore com uma folha de hortelã.

Bolo de chocolate rápido com creme e cereja

Para bolo:

• 4 colheres de sopa de cacau;
• 2 colheres de sopa. farinha;
• 2 ovos
• 1 xícara de leite;
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá fermento em pó;
• 1 colher de sopa. eu vinagre
• 1 colher de chá refrigerante;
• baunilha

Para creme:

• 400 ml de creme;
• ⅔ art. açucar
• 2 colheres de sopa. cerejas sem caroço.

1. Misturamos cacau, refrigerante, farinha e fermento em pó em um recipiente grande.
2. Separadamente, em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos e bata até ficar homogêneo.
3. Adicione o vinagre ao leite, o que permitirá fermentar.
4. É hora de misturar as três peças em uma tigela. Misture bem e bata com uma batedeira. Então pegue a massa de chocolate. Despeje a assadeira. Primeiro, cubra a parte inferior do formulário com papel manteiga e unte as laterais com óleo.
5. Enviamos o futuro bolo ao forno, pré-aquecido a 180 graus.Verificamos a prontidão do bolo com um palito no local mais espesso: se a massa não grudar e não esticar, você pode desligá-lo.
6. Enquanto isso, prepare o creme: limpe as cerejas, bata o creme com açúcar em pó por 3 minutos em velocidade baixa.
7. Dividimos o bolo acabado em duas partes, cada camada com creme e polvilhe com frutas. Cubra a crosta inferior com o creme mais completamente.
8. Você pode decorar o bolo com chocolate ralado.

Dicas úteis

Se você quer surpreender os convidados, não apenas com o sabor do bolo, mas também com a aparência, pode usar as últimas tendências em decoração de bolos.

• Um bolo "rústico" ou "nu". O objetivo não é cobrir os lados e a parte superior do creme. Em vez disso, decore os doces com o que a natureza deu: frutas e bagas, folhas e flores frescas.
• Arco-íris Todos os bolos devem ser de cores diferentes. A parte superior pode ser decorada com creme branco ou continuar a tendência da decoração do arco-íris. Para isso, são utilizados mastiques ou drageias multicoloridas.
• Transições de cores. Você pode escolher 1-2 cores usando todos os tipos de tons. Como resultado, você recebe um ombre de confeitaria.
• Decoração de Quilling. Esta técnica do bordado transformada em culinária, somente neste caso aplica padrões de mástique. Esses bolos parecem simplesmente fascinantes.

Minhas recomendações visam preparar a mesa de Ano Novo e, com ela, o feriado, verdadeiramente especial, surpreendente e brilhante.