Como fazer bolo de Napoleão em casa

Nossa sobremesa favorita é popular em muitos países. Somente o nome é diferente em todos os lugares, e há uma diferença dependendo das preferências de gosto e tradições das pessoas. Um pedaço de bolo com um creme de manteiga perfumado se torna um atributo indispensável para uma festa de chá amigável ou para umas férias.

Preparação

Tradicionalmente, massa folhada e creme de creme são usados ​​para o bolo. A massa pode ser feita sozinha, mas esse processo é muito demorado - são feitos produtos caseiros frescos e ficam macios e crocantes. Você pode comprar itens prontos na loja, mas não pode compará-los em sabor e qualidade. Uma tecnologia especial para a preparação de produtos foi desenvolvida.

1. Para obter a massa em casa, são feitos dois koloboks: Primeiro, a farinha é amassada em água e um ovo, com a adição de suco de limão (pode ser substituído por vinagre). É necessário que os bolos acabados sejam macios e crocantes. O segundo pão é feito de manteiga (margarina) e farinha.
2. Segundo a tecnologia, a massa após enrolar e dobrar o envelope é periodicamente colocada por meia hora na geladeira. Dessa maneira, multicamadas são fornecidas.
3. O creme é usado, mas ingredientes adicionais podem variar. Manteiga é comumente usada. Mas em algumas receitas é substituído por queijo cottage ou queijo Mascarpone.

Conteúdo calórico

Mimando-se com um bolo tão delicioso como Napoleão, você subconscientemente se pergunta quantas calorias extras esse prazer irá adicionar. O valor energético de um bolo preparado de acordo com a receita clássica (com creme sem manteiga) é de 248 kcal por 100 gramas. Mas o número pode variar dependendo dos ingredientes da receita, dos ingredientes da massa e da variedade de natas.

Receita clássica do bolo de Napoleão

Com a simples menção do bolo Napoleão, o paladar começa a sentir um deleite delicado e crocante com creme de baunilha. É difícil resistir à tentação de não comer uma fatia de chá com um aroma sedutor ou uma xícara de café. Assim que a ocasião cai, as próprias mãos são atraídas para cozinhar este bolo familiar, mas nunca irritante. Muitas variações desta sobremesa já foram inventadas, mas a receita clássica é a minha favorita.

Ingredientes para a massa:

• Manteiga (creme de margarina é permitido) - 250 g.
• Farinha - 160 g (1ª bola) e 320 g (2ª bola).
• O ovo
• Água -125 ml.
• Suco de limão - ½ colher de sopa.
• Os sais estão na ponta da colher.

Ingredientes para o creme:

• Óleo - um pacote (250 g).
• Farinha - 50-55 g.
• O ovo
• Açúcar - 230 g.
• Leite 125 ml.
• Vanilina - 1 g.

1. Nós fazemos duas bolas. Pevy: adicione suco de limão na água (caso contrário, substitua por vinagre). Isto é para suavidade, maciez de bolos. Sal, bata em um ovo. Misture tudo. Adicione a farinha em partes para fazer uma massa fria. Segundo: misture a manteiga com a farinha.
2. Coloque na geladeira por meia hora.
3. Depois do tempo, lance a 1ª bola. Coloque-o no segundo. Minimize como um envelope. E novamente envie para a geladeira.
4. Retire-o, role-o novamente, transforme-o em um envelope e no frio. Repita essas manipulações 3-4 vezes. É assim que conseguimos massa de várias camadas.
5. Enquanto a massa estiver no frio, um creme é preparado. Coloque o óleo em um recipiente. Deve ficar em temperatura ambiente.
6. Coloque o ovo no leite, despeje a farinha e misture bem. Quando aquecida, a massa começará a engrossar. Mexa intensamente para que nenhum caroço seja queimado ou formado. Legal.
7. Misture a manteiga com o açúcar e a baunilha, comece a bater, adicionando gradualmente o creme.
8. Quando a massa atingir o padrão, faça os bolos. Para fazer isso, divida a massa em 7-8 partes, desenrole de cada bolo. A forma é selecionada arbitrariamente (redonda, quadrada, retangular). Asse a 180 ° C, uma de cada vez, até dourar.
9. Quando os bolos estiverem prontos e resfriados, continue com a coleta do bolo. Unte cada panqueca com creme e coloque em cima um do outro. Moa as sobras e polvilhe com elas a parte superior e as laterais do produto.

Você pode polvilhar o bolo com nozes picadas. Você pode desfrutar de uma sobremesa com uma xícara de chá em algumas horas. Deve estar bem saturado.

Receitas originais e incomuns

A receita padrão do bolo, dependendo das preferências e tradições do paladar, variava em todos os sentidos. Algumas mudanças foram introduzidas para que pequenos amantes ou pessoas que monitoram a ingestão calórica de alimentos experimentem a iguaria. Mas isso não piorou o sabor, apenas um pouco de sombra incomum apareceu, em comparação com o clássico "Napoleão".

Creme eslovaco

Na Eslováquia, nosso amado Napoleão se chama Kremesh. A diferença das opções clássicas é que o creme não é cozido na farinha, mas no amido. Ele contém claras de ovos cruas, portanto os ovos devem ser frescos e testados. A massa pode ser comprada na loja ou feita por você. Cozinhando a tecnologia como na receita clássica. Os componentes necessários são tomados à taxa de meio quilo de massa folhada.

• Leite - litro.
• Ovo - 5 unid.
• Amido - 130 g.
• Açúcar - 450 g.

1. Asse bolos de massa folhada.
2. Adicione as gemas e o amido à metade de uma porção de leite. Misture tudo bem. Separe as proteínas em um recipiente limpo e seco, caso contrário elas não baterão.
3. Despeje o açúcar na segunda parte do leite, aquecendo até a dissolução completa.
4. Despeje em uma corrente fina da mistura de ovo e leite, mexendo continuamente, à medida que o creme começa a engrossar. Ferva.
5. Bata as proteínas em uma espuma densa e despeje a mistura quente nelas. Misture bem e deixe esfriar.
6. Faça um bolo. Polvilhe as bordas e bolo por cima com migalhas esmagadas.

Servir "gostoso" pode ser em 2-3 horas, depois que estiver completamente encharcado. Armazenar no frio.

Napoleão na panela

E se o bolo for necessário com urgência, mas não houver oportunidade e tempo para assar no forno? Você pode cozinhá-lo rapidamente em uma panela.

• O açúcar é um copo.
• Óleo (margarina) - 70 g.
• Refrigerante - 6 g.
• Ovos - 3 unid.
• Farinha - 480-500 g.
• Sal

Ingredientes para o creme:

• Leite - litro.
• Farinha - 75 g.
• Nozes.
• Ovos - 3 unid.
• Açúcar - 220 g.
• Vanilina - 1 g.

1. Combine os ovos com o açúcar, adicione sal e refrigerante (pré-extingua com vinagre).
2. Esfarele a manteiga, deve estar fria.
3. Despeje a farinha, faça a massa. Coloque "descanso" no frio.
4. Para o creme: misture os ovos com o açúcar, adicione a farinha. Despeje o leite.
5. Ferva em fogo, mexendo vigorosamente para que não queime e os pedaços não se formem.
6. Faça a massa fina para os biscoitos. Asse usando uma frigideira, de preferência com um fundo grosso. Forno de ambos os lados até dourar.
7. Enquanto os bolos estão quentes, apare as bordas. Deixe as migalhas em pó.
8. Pegue o bolo, polvilhe as bordas e cubra com nozes trituradas.

Se você adicionar óleo (250 g) ao creme, ele ficará mais espesso e saboroso (mais rico).

Coalhada, com creme de baunilha

Um bolo familiar, mas incomum, e tudo graças ao queijo cottage, que tornará a originalidade e a variedade. Mais irá agradar aos amantes de cremes molhados. Preparado de acordo com a receita padrão de creme clássico.

• Queijo Cottage - 450-500 g.
• Refrigerante - 3,5 g.
• Ovos - 6 unid.
• Farinha - 750 g.
• Açúcar - 450 g.
• Suco de limão - ½ colher de sopa.
• Sal

1. Combine os ovos com o açúcar, bata.
2. Adicione sal, refrigerante, suco de limão e queijo cottage. Aleatório.
3. Adicione a farinha em partes, amasse a massa. Mergulhe no frio por meia hora.
4. Enrole bolos finos e asse a 180 graus.
5. Enquanto os bolos estão quentes, apare. Deixe o bebê em pó.
6. Recolha o bolo, polvilhe as bordas e cubra.

Um bolo de acordo com esta receita é bom, pois é adequado até para crianças pequenas, pois não há grande quantidade de gordura. O óleo é razoavelmente substituído por queijo cottage. Devido a isso, o conteúdo calórico do cozimento também é reduzido. Isso irá deliciar os amantes de "doce", observando a figura.

Cozinhamos e escolhemos o melhor creme para Napoleão

Você pode experimentar não apenas o teste. Confeiteiros hábeis estão tentando diversificar o creme padrão. A porção é calculada em meio quilo de massa folhada.

Sem ovos

Uma necessidade urgente de fazer um creme, mas não havia ovos em casa ou existem outros motivos? Confeiteiros hábeis desenvolveram uma receita de creme para este caso.

• Leite - 400-450 ml.
• Óleo - um pacote (250 g).
• Açúcar - 240 g.
• Farinha - 55 g.
• Vanilina ou açúcar de baunilha.

1. Misture o leite com a farinha, mexendo para que não haja caroços, deixe ferver. Cozinhe até que a consistência esteja condensada. Deixe esfriar.
2. Bata o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente. Com cuidado para não interromper.
3. Combine os componentes e bata por mais alguns minutos até ficar homogêneo. O creme está pronto para uso imediato.

Queijo Cottage

A principal vantagem é o menor teor calórico em comparação com o creme tradicional. E o que poderia ser melhor para os vigilantes do peso!

• Queijo Cottage - 270 g.
• Leite - 450 ml.
• Baunilha
• Açúcar - 230 g.
• O ovo
• Farinha - 55-65 g.

1. Em um recipiente, misture o leite, o ovo e a farinha. Brew, mexendo constantemente para evitar grumos. Deixe esfriar.
2. Pré-moer o queijo cottage a uma massa homogênea. Comece a bater com açúcar, adicione gradualmente a massa de creme.
3. O creme é muito delicado e delicioso. Se desejar, você pode adicionar "Mascorpone".

Com creme azedo

O creme é denso e não aguado.

• Creme de leite - um pacote (350 g).
• Açúcar -230 g.
• Óleo - um pacote (250 g).
• Farinha - 55 g.
• O ovo
• Vanilina - 1 g.

1. Combine o ovo com um pedaço de açúcar. Adicione a farinha, adicione o creme de leite. Agite o aquecimento, até obter uma consistência densa. Deixe esfriar.
2. Bata o açúcar restante com manteiga.
3. Para conectar.

Use imediatamente após a preparação, caso contrário, ficará ainda mais denso.

Francês

Patisser - o chamado creme, que é usado em doces franceses de renome. É perfeito para bolo.

• Leite - 470 ml.
• Amido - 65 g.
• Açúcar - 170 g.
• Gemas de ovos - 2 unid.
• Vanillin.

1. Misture parte do leite com gemas e açúcar. Aquecer.
2. Em outra parte, amido diluído. Despeje com agitação constante. Adicione vanilina.
3. Após a compactação, legal.

Chocolate

Pode ser usado como uma sobremesa separada. E tortas com este creme não deixarão ninguém indiferente.

• Gemas - 3 unid.
• Amido - 65 g.
• Açúcar -155 g.
• Leite - 440 ml.
• Óleo - um pacote (250 g).
• Chocolate - 100 g (de preferência preto).

1. Misture as gemas, parte do açúcar e amido.
2. Despeje o leite fervido com agitação vigorosa.
3. Deixe ferver. Adicione pedaços de chocolate. Deixe esfriar.
4. Misture a manteiga com o açúcar e bata, adicione a massa de chocolate. O creme está pronto.

Dicas úteis

Para que o bolo de Napoleão seja realmente delicioso, surpreenda a casa e se torne o orgulho da anfitriã, você precisa conhecer alguns truques e sutilezas da culinária.

• Há uma proporção padrão de óleo por farinha, mas quanto mais óleo, mais macia e mais inchada a massa ficará.
• Adicione vanilina ao creme depois que a massa esfriar.
• Ao coletar o bolo, unte o primeiro bolo com bastante água. Como o restante será impregnado nos dois lados, e o primeiro em apenas um.

Qualquer que seja a receita que você escolher, uma agradável festa de chá com amigos ou com sua família será inesquecível. Não tenha medo de experimentar, porque nascem novas obras de confeitaria.