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Antes de cozinhar carne deliciosa, você precisa escolhê-la corretamente. A carne deve ser jovem. Somente neste caso, você pode esperar que o prato seja macio e suculento.

A carne é um produto extremamente benéfico para o corpo. Segundo nutricionistas, uma pessoa se tornará forte e saudável se pratos de carne estiverem presentes na dieta.

Ele contém proteínas, o principal material de construção do corpo. Além de nutrientes, o colesterol também está contido. De acordo com as recomendações dos nutricionistas, os pratos de carne devem ser consumidos em um dia.

Como fumar carne em um fumeiro em casa

Muitas pessoas gostam de produtos defumados, costumam comprá-los, sem pensar que cozinham facilmente em casa. Para fazer isso, você precisa equipar um fumeiro no país.

Para começar, vou lhe dizer como fazer um fumeiro em uma cabana de verão, porque sem esse dispositivo, cozinhar carne defumada é problemático.

Para o dispositivo do fumeiro não são necessárias ferramentas de alta tecnologia e muito tempo para o trabalho. Para um fumeiro, você precisa de um barril de aço, alguns tijolos, várias barras de metal e uma pá de baioneta.

Como fazer um fumeiro em casa

1. Marque o local da futura lareira, trincheira e uma pequena depressão. Aqui colocamos o barril.
2. Começando a trabalhar com uma pá. Cavamos um buraco com 40 cm de profundidade e 70 cm de largura.
3. Nesse nível, cavamos uma vala com cerca de dois metros de comprimento. Ela desempenha o papel de uma chaminé.
4. Nós colocamos a lareira nas bordas com tijolos, nos quais instalamos mais tarde um barril sem fundo.
5. Antes de fumar, cubra os produtos, a chaminé e a lareira com uma chapa de aço. Colocamos barras de aço nos barris. Penduramos a carne com ganchos para eles.

Seu fumeiro pessoal está pronto. Continuamos a cozinhar. Em um fumeiro, você pode cozinhar salsichas, peixe, banha de porco.

Receita passo a passo defumada

1. Antes de fumar, prepare a carne. Esfregue a peça uniformemente com a mistura de salga. A composição da mistura é um quilograma de sal, 100 gramas de alho, 40 gramas de açúcar.
2. Colocamos a carne em um recipiente de inox e despeje-a cuidadosamente com uma mistura para salgar. Deixe por uma semana em local fresco.
3. Depois de uma semana, uma salmoura aparecerá. Se não for muito, você pode adicionar o seu próprio. Uma salmoura é preparada adicionando 1,5 kg de sal a 10 litros de água fervida.
4. Durante o amadurecimento, despeje a salmoura em um recipiente. O líquido deve cobrir a carne. Após um mês, o produto está pronto para cozinhar ainda mais.
5. Antes de fumar, tiramos a carne do recipiente e a mergulhamos em água fria por várias horas e a mergulhamos. Seque à noite e fume durante o dia.
6. Usamos serragem seca e lenha para fumar. Eu uso hornbeam, cinzas, faia e amieiro.
7. Lenha crua não pode ser usada. Eles queimam lentamente e emitem fumaça bruta, que deixa fuligem na superfície da carne.
8. Quando a carne ficar dourada, e a superfície estiver compactada, colete uma amostra.

Fumar um pedaço grande exige muito esforço. Fumar um pássaro é muito mais fácil. É o suficiente para decapitar e fumar em um dia. A marinada é preparada com um copo de água, 10 cabeças de alho, uma colher de sal e pimenta do reino.

Como cozer carne para que fique macia e suculenta

Ensopado é um prato que tem muitos fãs. Quase todo mundo vai gostar deste prato com alegria. É verdade que nem todo mundo sabe como cozinhá-lo para que fique macio e suculento.

Antes de estufar carne, você precisa descobrir vários recursos de cozimento. É habitual cozer cordeiro e carne em pedaços grandes. A carne é retirada da carne, a parte do ombro da escápula ou a parte lateral da perna traseira. No cordeiro e carne de porco, os ombros e peito são os preferidos.

1. Antes de estufar, os pedaços grandes são fritos até aparecer uma crosta. Depois de colocá-lo em uma panela, encha-o com meia água e cozinhe em fogo médio até ficar macio.
2. O sabor e o aroma do ensopado podem ser facilmente melhorados. Para fazer isso, durante o ensopado, adicione legumes e especiarias picados e fritos. Estamos falando de cenoura, salsa, cebola, canela, pimenta, louro.
3. Existem receitas segundo as quais kvass, vinho, ácido cítrico e pasta de tomate são adicionados à carne. Vinho, temperos e ervas são geralmente adicionados um quarto de hora antes do final do ensopado.
4. Se a carne cortada em pedaços pequenos for cozida, eles são colocados em uma tigela com legumes fritos e vertidos completamente com água fervente.
5. A extinção não é amigável com uma fervura forte. Caso contrário, perderá aroma e suculência.
6. Peças grandes são viradas durante o processo de têmpera. Portanto, trata-se de prontidão uniformemente. No total, o cozimento leva pelo menos duas horas.
7. Após o cozimento, o caldo certamente permanecerá. Um molho maravilhoso é preparado com base.

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Em alguns casos, um prato lateral é preparado com carne. E isso não é por acaso, porque o prato fica suculento e macio.

Receita passo a passo de carne assada em uma panela

• carne bovina - 500 g
• arco - 2 cabeças
• gordura - 50 g
• cenoura - 1 pc.
• açúcar, pasta de tomate, biscoitos
• verduras, sal, raiz de salsa, especiarias.

1. Corte a carne em fatias. Em seguida, bata levemente com sal e pimenta, enrole na farinha de rosca.
2. Envie a carne preparada para uma frigideira pré-aquecida e frite até dourar.
3. Depois de fritar, transfira para uma panela funda, cubra com legumes picados e fritos: cebola, cenoura e salsa.
4. Adicione um pouco de sal, pasta de tomate e despeje água morna.
5. Tampe a louça e cozinhe por pelo menos 60 minutos. Depois de adicionar especiarias, açúcar e bolachas, reduza o calor e continue a esfriar.

Eu recomendo servir um prato com feijão cozido, macarrão ou batatas fritas. Coloque um pouco de carne com um prato em um prato, despeje o molho restante após o cozimento, polvilhe com ervas picadas.

Como deliciosamente fritar carne em uma panela

Vou lhe dizer como fritar a carne em uma panela para que fique suculenta e macia.

1. A melhor carne para fritar é carne de porco. É melhor assar cordeiro e carne ou ensopado.
2. Descongele em uma panela funda sem água por três horas. Não deve derreter completamente. Se o gelo permanecer dentro da peça, isso não interferirá no cozimento.
3. Lave bem antes de fritar, remova as veias e seque com um guardanapo.
4. Eu não recomendo sal no início do cozimento, porque muito suco será perdido e não ficará macio e suculento.
5. Frito em óleo bem aquecido. Envio os pedaços para a panela depois que uma fumaça branca começa a aparecer.
6. Se você quiser fritar rapidamente a carne, corte em pedaços pequenos. Se houver muitas peças, frite em porções. Cada peça deve banhar-se em óleo. Como resultado, fica coberto com uma crosta, o que evita a perda de suco.
7. Os cozinheiros cometem um erro colocando na panela muitos pedaços de carne picada. As peças que estão por cima não tocam no óleo e perdem rapidamente o suco.
8. Se pedaços grandes são fritos, são cuidadosamente batidos e banhados em farinha de rosca. Eu uso uma mistura de farinha e ovos para panificação.
9. Pedaços grandes na farinha de rosca temperam com temperos antes de fritar. Pequenos pedaços sem brechas estão no final.
10. Para temperos, uso coentro, pimenta, salsa, alho, aipo e endro.

Escolha um minuto grátis, retire a carne do freezer e cozinhe para a família. Sem dúvida, todos ficarão felizes com esse tratamento.

Como cozinhar carne

Concordo, é difícil recusar uma porção de carne cozida ou cozida. No entanto, se você consome constantemente esses pratos, há um desejo de experimentar algo leve. A carne cozida virá em socorro.

1. Para tornar a carne cozida suculenta e saborosa, ela é mergulhada em água fervente. Desmonte o produto em fogo baixo.
2. Se cozida em uma peça, a massa é escolhida não mais que dois quilogramas. Caso contrário, ferverá mal ou desigualmente.
3. Peito cozido, omoplatas, partes das pernas. O tempo de cozimento depende do tamanho da peça, parte da carcaça, idade. Por exemplo, a carne jovem de frango é cozida por não mais de uma hora. Carne - 3 horas. Além da carne, é obtido um caldo maravilhoso.
4. A prontidão é verificada perfurando uma peça no local mais espesso com uma agulha ou faca. Se a faca passar facilmente e o suco transparente sair do buraco, a carne estará pronta.
5. A digestão não é recomendada. Caso contrário, durante o corte, a peça desmoronará. Se você pretende comer mais tarde, não saia do caldo.
6. A carne velha várias horas antes de cozinhar é untada com mostarda e lavada antes de cozinhar.
7. Se a carne de frango não amolecer, ela é removida da panela, mergulhada em água fria por vários minutos e devolvida ao caldo.
8. Para a carne cozida mais rapidamente, ela é pré-batida e são adicionadas duas colheres de sopa de vinagre. Para 2 litros de água, três colheres de sopa são suficientes.
9. Se a carne cheirar desagradável durante o cozimento, coloque em uma panela vários pedaços de carvão.

Como curar carne em casa

Jerky é um aperitivo frio popular. Distingue-se pelo seu valor nutricional e excelente sabor.

Eu sei duas maneiras de secar. O primeiro é perfeito para os moradores rurais, porque será necessário um celeiro, um sótão ou qualquer outro quarto escuro. São lentos na primavera ou no outono, já que a temperatura de trazer não deve exceder 10 graus acima de zero.

Receita número 1 - rústica

• carne
• agua
• sal
• açucar
• vinagre
• especiarias

1. Pegue um pedaço de carne e remova os tendões grandes. Corte em tiras longas ao longo das fibras. A espessura das tiras não excede 5 cm.
2. Faça uma pickle forte. Dissolva 200 gramas de sal em um litro de água e adicione algumas especiarias. Mexa, coloque no fogão e deixe ferver.
3. Mergulhe as tiras de carne em salmoura fervente por alguns minutos. Depois de tirar e secar.
4. Pendure as tiras resfriadas em um quarto escuro com umidade moderada para secagem. O processo de cozimento terminará em cerca de 20 dias, um pouco mais que o basturma de frango.

Receita número 2 - urbana

Agora eu vou te dizer a maneira urbana de secar.

• carne
• agua
• sal
• açucar
• vinagre
• especiarias

1. Remova ossos e tendões da carne. Cortar em tiras com uma espessura não superior a 1 cm. Além disso, as tiras podem ser batidas.
2. Cozinhando a mistura. Por um quilo de carne, tome uma colher de chá de açúcar e pimenta moída, uma colher de sopa de coentro e meia pilha de sal.
3. Limpe cada tira dos dois lados com vinagre, enrole a mistura preparada e coloque-a firmemente em um recipiente esmaltado ou inoxidável.
4. Coloque os pratos com carne na geladeira por um quarto de dia. Retire o recipiente, vire os pedaços e coloque na geladeira novamente por 6 horas.
5. Após esse período, lave a carne em vinagre diluído e pendure em local ventilado, coberto com gaze. A secagem termina em 48 horas.

Antes de secar a carne, seja paciente. Acredite, será necessário, porque você vai querer provar a comida o mais rápido possível.

Pratos surpreendentes e de dar água na boca estão presentes em qualquer mesa da família. Sem eles, é difícil imaginar um cardápio de ano novo e festivo. No artigo, tentei divulgar ao máximo o tópico de cozinhar carne. Espero ter conseguido.

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