Cozinhar pilaf friável real em um fogão lento

Pilaf é um prato oriental. Existem muitas variações de sua preparação, mas todas são unidas por componentes comuns: cereais (principalmente arroz, mas podem ser bulgur, ervilhas etc.) e zirvak - a base de carne, aves, peixes ou frutas.

Existem duas estratégias principais de culinária que vieram do Uzbequistão e do Azerbaijão. O pilau uzbeque envolve a preparação conjunta de cereais e curativos. Na variação do Azerbaijão, eles são preparados separadamente e combinados na hora de servir.

A opção mais comum é o pilau uzbeque. A receita original envolve o uso de cordeiro. Mas, para obter um prato menos gordo, você pode substituí-lo por carne de porco, carne bovina, frango. Existem receitas vegetarianas com cogumelos, legumes ou frutas.

Tradicionalmente, o prato é cozido em um caldeirão de ferro fundido na fogueira. Mas, em condições modernas, você pode cozinhar o pilau em uma panela lenta em casa. Muitos deles têm um programa especial.

Preparação

Para preparar um tratamento em um fogão lento, você precisará de:

• arroz
• zirvak;
• legumes: cebola, cenoura, cabeça de alho;
• óleo vegetal;
• especiarias.

O arroz é de grande importância. O prato ideal é "arroz com arroz" friável, que não deve grudar, caso contrário, o mingau com carne acabará. Portanto, deve-se dar preferência a variedades que não fervem: grãos longos cozidos no vapor (grãos que não ultrapassam 6 mm), arroz grande rosa "devzira". Você pode usar arroz espanhol para paella. Se o prato é doce, menos preparado, o oriental basmati, de grãos longos, é adequado.

O arroz é adicionado de acordo com uma tecnologia especial: espalhe em zirvak, sem tocar no fundo. Você não precisa misturar os ingredientes.

Primeiro, as cebolas e as cenouras são fritas em uma panela lenta. Então eles adicionam zirvak. Para fritar carne e legumes deve usar o "fritar". Dependendo do tipo de molho de carne, isso pode levar até 20 minutos. Em seguida, adicione arroz e água.

Muitas multicookers têm o modo "pilaf", projetado especialmente para este prato. Caso contrário, você pode substituir os modos: "estufar", "cereais", "arroz", "assar". Em um desses modos, o pilaf é cozido de 20 minutos a 1 hora, dependendo da carne usada.

Em seguida, ele pode insistir no modo de aquecimento por 10 a 30 minutos.

Pilaf de calorias em um fogão lento

Pilaf é uma refeição saudável com alto teor calórico. Dependendo da sua composição, o número de calorias pode ser diferente. Isso é afetado principalmente pela carne: quanto mais gorda, maior o teor calórico.

Tabela de valor nutricional aproximado de 100 g de pilau, dependendo do tipo de carne

São dados condicionais.

Cozinhar frango delicioso Pilaf

Para o componente de carne, você pode cortar a carne do frango inteiro ou cortar a carcaça em pedaços com ossos. Uma versão dietética do pilaf sairá se você pegar apenas o filé.

• Carne de frango - 500 g;
• Arroz - 2 copos múltiplos;
• Cenouras - 2 médias;
• Cebola - 1 grande;
• Alho - 1 cabeça;
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
• Especiarias - a gosto;
• Água - 4-5 multi-copos.

1. Despeje o óleo vegetal na tigela de váriasooker, ative o modo "fritar".
2. Depois de um minuto, adicionamos a cebola picada. Frite até dourar.
3. Adicione as cenouras, cortadas em tiras. Frite por 5 minutos.
4. Corte o frango em pedaços médios. Coloque para os legumes. Frite até aparecer uma crosta.
5. Despeje o arroz bem lavado em um zirvak. Não há necessidade de misturar. Você pode enfiar dentes de alho no perímetro do arroz.
6. Adicione as especiarias. Encha suavemente com água. Ativamos o programa "pilaf" por 25 minutos.

No final do conteúdo, você pode misturar e deixar cozinhar por 10 minutos.

Como cozinhar pilaf com carne de porco em uma panela lenta

• Carne de porco - 450 g;
• Arroz - 250 g;
• Cebolas - 2 unid .;
• Cenouras - 2 médias;
• Alho - 1 cabeça;
• Especiarias - a gosto;
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
• Água ≈ 400 ml.

1. Preparamos legumes: descasque, corte. Cebolas - em meias argolas, cenouras - em cubos pequenos.
2. Lavamos o arroz em água corrente.
3. Cortamos a carne em pedaços pequenos.
4. Adicione o óleo vegetal à tigela de váriasooker. Aqueça o programa "fritando".
5. Adicione a carne, frite por todos os lados.
6. Despeje a cebola na carne e frite por 3-4 minutos.
7. Adicione as cenouras e também frite por 4 minutos.
8. Despejamos arroz lavado por cima. Alinhar sem mexer. Adicione temperos. Derrame delicadamente a água: deve cobrir todos os produtos por 1-2 dedos.
9. Ativamos o modo "pilaf" por 40 minutos.
10. No meio do processo, introduzimos dentes de alho no arroz.

No final dos tempos, misture o prato e deixe por 10 minutos.

Delicioso pilaf friável com carne

• Carne - 500 g;
• Arroz - 2 copos múltiplos;
• Cenouras - 2 médias;
• Cebola - 1 grande;
• Alho - 1 cabeça;
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
• Especiarias - a gosto;
• Água - 4,5 copos múltiplos.

1. Enxágüe bem.
2. Nós preparamos legumes. Corte as cebolas em meias argolas, cenouras - em tiras.
3. Retiramos a carne das veias e cortamos.
4. Em um fogão lento no modo "fritar", aquecemos o óleo vegetal.
5. Adicione a cebola. Frite até dourar.
6. Coloque as cenouras. Fritamos alguns minutos.
7. Adicione a carne e algumas especiarias. Frite para dourar uniformemente por todos os lados.
8. Despeje o arroz na carne com legumes. Não misture. Adormecemos especiarias. Colamos no meio uma cabeça de alho descascada. Encha com água quente.
9. Ativamos o modo "pilaf" por 1 hora.

No final, deixamos a infusão no modo "aquecimento" por 40 minutos.

Pilau dietético com frutas

Para os amantes de pilaf que estão de dieta, uma sobremesa de frutas é ideal. Tal prato também pode ser consumido em jejum.

• Arroz - 2 copos múltiplos;
• Passas - 100 g;
• Damascos secos - 6 unid .;
• Ameixas secas - 5 unid .;
• Manteiga - para lubrificar o fundo da tigela;
• Especiarias - a gosto;
• Mel (opcional) - 1 colher de chá;
• Água - 4-5 multi-copos.

1. Enxágüe bem com água corrente.
2. Despeje frutas secas com água fria, deixe amolecer.
3. Damascos e ameixas secas da água e cortados em tiras. Você pode deixá-lo intacto, mas precisará colocar mais deles. Nesse caso, aumentamos a quantidade de passas para que ela domine.
4. Lubrifique o fundo da tigela de váriasooker com manteiga.
5. Empilhe todas as frutas secas por cima.
6. Adicione temperos a gosto.
7. Adormecemos em cima de arroz. Nivelamento. No meio, fazemos um buraco.
8. Aquecemos a água, dissolvemos o mel, despejamos no buraco. A água deve cobrir o arroz em 1 dedo.
9. Ativamos o programa "pilaf" por 25 minutos.

No final, deixe fermentar por 10 minutos. Misture.

Pilau quaresmal com cogumelos

O pilaf de cogumelos será uma excelente refeição saudável no correio.

• Arroz - 1 copo múltiplo;
• Cogumelos - 300 g;
• Cebola - 1 pc .;
• Alho - 3-4 dentes;
• Azeite - 2 colheres de sopa. l.;
• Especiarias - a gosto;
• Queijo de soja - para polvilhar um prato acabado;
• Água - 2-3 copos múltiplos.

1. Cebola cortada em meias argolas. Cogumelos - com pratos.
2. Despeje o óleo no fundo da tigela. Ligue o programa de fritura.
3. Depois de alguns minutos, adicione a cebola. Frite por 3-4 minutos.
4. Despeje os cogumelos, frite com cebola.
5. Adicione o alho picado.
6. Quando os cogumelos derem suco, cozinhe por cerca de 30 minutos no modo "ensopado".
7. Enxágüe bem, adicione aos cogumelos, misture.
8. Tempere com especiarias. Despeje em água quente.
9. Ligue o pilaf por 20 minutos.

Deixe fermentar por 10 minutos. Ao servir, polvilhe com queijo de soja ralado.

Características de cozinhar em fogões lentos "Redmond" e "Panasonic"

O processo de preparação do pilau na multicooker de Redmond é o mesmo que para os equipamentos de outros fabricantes. A maioria dos modelos desta empresa está equipada com um modo "Pilaf" especial. No restante, o fabricante recomenda usar o modo "Cereais de arroz" ou "Express", dependendo do modelo.

Em seu site, "Redmond" fornece várias receitas para cozinhar, onde você pode escolher seu fogão lento, e o sistema mostrará os ingredientes, modo e tempo de cozimento.

A variedade de multicookers Panason não é tão ampla, mas quase todos eles têm um regime especial para cozinhar pilaf, chamado Pilaf. Se não estava no modelo selecionado, é melhor substituí-lo pelo modo "Baking".

Dicas úteis

Pegue um pilaf perfumado, quebradiço e dourado com algumas dicas:

• A proporção de carne, arroz e legumes deve ser igual.
• Quanto mais óleo, mais dourado será o pilau, mais se parecerá com um uzbeque clássico.
• É melhor usar óleo refinado para que seu aroma não interrompa o cheiro do prato.
• É melhor cortar as cenouras em tiras ou fatias, e não ralar.
• Especiarias obrigatórias são: bérberis, cominho, pimenta vermelha quente, o resto pode ser escolhido a seu gosto.
• Açafrão ou curry ajudará a dar ao pilau uma cor dourada.
• O arroz deve ser selecionado a partir de variedades que não fervem e enxaguam bem.
• Espalhe o arroz por cima da carne com legumes e não misture até que o cozimento esteja completo.
• Não abra a tampa do fogão até o final do processo.
• No final, deixe o prato suar por 10 a 30 minutos.

Você pode cozinhar um verdadeiro pilau oriental em um fogão lento. As receitas acima são apenas uma pequena parte das opções para o prato. Graças a este assistente eletrônico, o processo de cozinhar pilaf se torna mais fácil. Tentando combinações de várias especiarias e ingredientes, cada vez que você pode obter um prato com um novo sabor.