Como fazer deliciosas lagostas em casa

O câncer é uma criatura aquática. Ele vive em água doce ou no mar, às vezes se adapta à vida na terra: caranguejos terrestres ou eremitas. Todos os tipos de crustáceos são uma parte importante da pesca. Estamos falando da produção de camarão, lagosta e caranguejo, muito procurados pelos amantes de frutos do mar.

Lagosta cozida é um prato favorito, servindo como um bom lanche para a cerveja. Existem muitas receitas de como cozinhar lagostins em casa, que diferem nas especiarias usadas. O principal é não exagerar nos temperos, caso contrário, eles matam o sabor da carne.

5 dicas úteis

1. Tempo de cozimento - 15-20 minutos, dependendo do tamanho. A preparação é determinada pela cor: um câncer totalmente preparado fica vermelho. A água deve ser salgada.
2. A melhor lagosta - capturada na primavera. É melhor escolher os grandes, a carne é mais saborosa.
3. As lagostas vivas são armazenadas na geladeira por 3 dias. Cozidos também são armazenados na água em que foram cozidos. Lagostins congelados são armazenados por um mês.
4. Lagostins congelados são imediatamente jogados em água fervente sem degelo preliminar.
5. Se lagostins cozidos forem servidos em um restaurante ou café, preste atenção na aparência. Em lagostins, cozidos vivos, as caudas são apertadas sob o corpo. Se as caudas são retas, provavelmente os cânceres estavam mortos ou doentes.
6. A carne é um produto dietético rico em proteínas, vitaminas, minerais e iodo.

Como cozinhar lagostins

Para cozinhar, pegue lagostins vivos. Eles são lavados em água corrente e mantidos em leite por meia hora para melhorar o sabor. O "banho de leite" torna a carne macia e suculenta. Em seguida, eles são lavados repetidamente em água fria e cozidos.

Alguns cozinheiros retiram o intestino e o estômago antes de cozinhar, o que salvará a carne dos sinais de amargura. Isso é feito da seguinte maneira: o câncer é virado de costas, agarrado com dois dedos e o estômago e os intestinos são removidos com movimentos rotacionais.

• lagostas 20 peças
• água 4 l
• sal 4 colheres de sopa. eu
• endro 3 ramos
• folha de louro 5 folhas
• grãos de pimenta 10 grãos

• Para cozinhar, você precisa de uma panela espaçosa, sal e endro. Eu aconselho você a não economizar sal e endro. A norma do sal é 1 colher de sopa. eu sal por litro de água.
• Os fãs de um sabor mais picante acrescentam pimenta, cerca de 10 pedaços e uma folha de louro - 5-7 pedaços.
• Geralmente, 12 lagostins são colhidos por litro de água, com tamanho de 10 a 12 cm e, se forem menores que 10 cm, mais são colhidos.
• As especiarias são então jogadas na água fervente e depois nas lagostas. Tome com dois dedos nas costas para que a garra não morda o dedo.
• O fogo deve ser forte. Quando a água ferver, reduza para média. A preparação é monitorada, pois a água geralmente escapa com o conteúdo.
• Após 10 minutos, o fogo é desligado e mantido sob uma tampa fechada por mais 10 minutos. Após o lagostim, eles são retirados e dispostos em um prato, decorado com fatias de limão e ramos de endro.

Não vale a pena complicar ou carregar temperos; o principal na culinária é o sabor da carne. Depois de algumas tentativas de cozinhar o lagostim, já ficará claro quanto e o que adicionar à panela.

Receitas de culinária chique

Em água fervida, espalhe a cebola, o endro, a pimenta e as ervilhas cortadas ao meio, adicione as folhas de groselha preta para um gosto especial.

As lagostas vivas são colocadas em uma panela com água fervente, fervida por pelo menos 25 minutos (o tempo de cozimento depende do tamanho). Cozinhe até que fiquem vermelhos. Eles servem lagostins para cerveja, dispostos em um prato plano.

Fabricamos lagostins em cerveja - 2 receitas

Receita - 1

Também lagostins preparados em kvass.

Receita - 2

Incomuns são lagostins feitos em cerveja com banha de porco. As lagostas são imersas em água fervente; depois de fervida, a banha é cortada e cortada em fatias. Em seguida, suco de limão é espremido na panela, mostarda é adicionada e misturada. Cubra com endro fresco e polvilhe com uma tampa. Cozinhe até ficar totalmente cozido.

Lagostas no leite

É preciso ter mais paciência, mas o resultado é incrível.

1. As lagostas são embebidas em leite por 3 horas, depois removidas e lavadas em água fria. O leite não é derramado.
2. As lagostas são espalhadas em água fervente e salgada, onde o endro é adicionado.
3. É cozido até ficar cozido, após o qual a água é drenada e o leite em que são imersos é derramado.
4. Depois de ferver o leite, a panela é removida do fogo, a lagosta é colocada em um prato e decorada com endro.

Creme de leite ou molho de leite é adequado para esse prato.

Lagostas cozidas em picles de pepino

Acontece um sabor picante.

1. Os lagostins são cozidos, como nas receitas anteriores até serem cozidos, a água é drenada e a salmoura é despejada na panela.
2. Assim que a salmoura ferver, adicione 7 colheres de sopa de creme de leite.
3. Após o lagostim, eles são removidos e servidos na mesa com molho de creme de leite no qual foram cozidos.

Se os lagostins não forem consumidos imediatamente após o cozimento, eles serão mantidos em salmoura, caso contrário a carne perderá sua suculência.

Aperitivos e receitas à base de caranguejo

Além da preparação tradicional de lagostins, eles são assados ​​no forno ou no fogo. Vejamos 7 pratos separados de lagostins.

Lagostas no forno

Para assar no forno leve lagostins médios.

1. Despeje um pouco de óleo em uma assadeira e espalhe os lagostins previamente lavados.
2. Polvilhe com tempero e envie para um forno frio, ajustando a temperatura para 200 graus.
3. Asse no forno por 15-20 minutos, após o que são servidos.

Lagostas na fogueira

Lagostins também são assados ​​na fogueira. Esta é uma das soluções ideais para cozinhar na natureza.

1. Lagostas são lavadas e secas.
2. Cada um é embrulhado em papel alumínio e colocado nas brasas de uma fogueira.
3. Cozinhe por 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho da lagosta e da temperatura do carvão.

Sopa de lagostins

Os cânceres são fervidos de uma das formas conhecidas (a carne cozida deve ter cerca de 300 g).

1. Pequenas cebolas e cenouras são cortadas em cubos, aipo picado com uma faca.
2. Cebola espalhada na manteiga aquecida, frite, adicione a cenoura e aipo.
3. Caldo de galinha quente (0,5 litros) e a mesma quantidade de água são derramados na panela.
4. Depois de ferver o caldo, são lançadas carne picada de lagostins, louro, sal e pimenta. Adicione a gosto um pouco de coentro e tomilho, cozinhe por 30 minutos.
5. Para tornar a sopa uma consistência homogênea, bata com um liquidificador.
6. Em outra panela, misture a manteiga com uma colher de sopa de farinha até ficar homogêneo, despeje a sopa coada e deixe ferver.
7. No último momento, adicione verduras picadas, sal, pimenta (para um amador), meio copo de creme de leite e suco de limão.

A sopa ficará deliciosa!

Sopa de creme de lagostins

1. Uma cebola de tamanho médio picado finamente, caldo de galinha, aproximadamente 0,5 litros são colocados na panela. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
2. 2 colheres de sopa são colocadas na panela. manteiga, bata 2 colheres de sopa. farinha. Bata até que a consistência da massa não seja como creme azedo.
3. Batendo, despeje gradualmente o caldo, leite quente (2 xícaras), sal, pimenta a gosto, descascada, cozida, lagostins finamente picados (500 g).
4. Sopa, mexendo sempre, deixe ferver, mas não deixe ferver.
5. Despejados em pratos, decorados com um pescoço inteiro de lagostins e verduras picadas, servidos imediatamente com croutons.

Vídeo de culinária de sopa de creme

Lanche "Aliens"

Para um lanche, você precisará de 10 lagostins, um copo de vinho branco e 2 colheres de sopa. manteiga, sal, pimenta, sementes de cominho.

1. Lagostas são lavadas e secas. A manteiga é aquecida em uma panela, assim que ferver, espalhe o lagostim e frite até ficar rosado.
2. Sal, pimenta, adicione um pouco de cominho, despeje o vinho e a tampa, continuando a cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos.
3. Prepare o molho. O caldo, onde o lagostim foi cozido, filtrado, adicione uma colher de manteiga e uma colher de farinha. O molho é fervido por um minuto e, quando engrossar, adicione uma colher de óleo, espere até derreter e misture bem com uma espátula ou colher de pau.

Lagostas são servidas com molho cremoso e servidas. Para adicionar sofisticação, decore o prato com azeitonas, ervas e legumes.

Pilaf de lagosta

Bastante simples de preparar, mas extraordinariamente saboroso e aromático resultará em pilaf de lagostins.

1. Combine 2 xícaras de arroz (pré-cozidas até a metade cozida) com meia xícara de azeitonas picadas, cebola bem picada, 1 pimentão (cortado em cubos), adicione 3 xícaras de carne de lagosta cozida e meio copo de queijo cheddar ralado.
2. Os ingredientes são misturados e colocados em uma assadeira. Em uma panela derreta a manteiga (3 colheres de sopa), mexendo gradualmente com um batedor, adicione a mesma quantidade de farinha. Mexa, frite por cerca de um minuto.
3. Adicione 2 xícaras de leite à farinha, enquanto mexendo, continue em fogo por mais 2 minutos.
4. Despeje o pilaf com molho e leve ao forno por meia hora até dourar.

O pilau pronto é servido com manteiga derretida, polvilhado com ervas frescas por cima e servido imediatamente à mesa.

Arroz com câncer cervical

1. Os cânceres são fervidos e limpos. Bem lavada com água, a concha é seca no microondas e depois esmagada o mais finamente possível; alguns usam um moedor de café.
2. Em uma frigideira, pique a manteiga, adicione a carapaça e frite até que a manteiga fique avermelhada, mexendo ocasionalmente.
3. A manteiga é passada por uma peneira fina e o arroz é frito até dourar. Só então adicione água (na proporção de 1 xícara de arroz para 3 xícaras de água), sal e tampe bem.
4. Coloque em fogo baixo até que o arroz esteja pronto; adicione água periodicamente.
5. No final do cozimento, adicione a noz-moscada.

Os pescoços de câncer são cortados, espalhados por cima do arroz, polvilhados com ervas e servidos.

Assista ao vídeo: Como fazer moquequinha de Lagosta (Dezembro 2024).