Como cozinhar panquecas com creme de leite

Panquecas ou tortilhas são comuns em diferentes países. Na cozinha russa, eles simbolizam o início da primavera, o sol. Existem muitas receitas para assar panquecas - das mais simples às mais complexas, fáceis de preparar e com a adição de ingredientes interessantes, com uma variedade de carnes picadas e adições. Um lugar especial entre essa variedade é ocupado por panquecas com creme azedo, caracterizadas por um sabor delicado e excelente textura.

Conteúdo calórico

O uso de creme azedo fornece calorias e saciedade às panquecas e acelera a absorção dos nutrientes necessários.

. O creme de leite contém cálcio, ácidos orgânicos e vitamina E e grupo B necessários para o corpo humano.

Panquecas finas clássicas com creme de leite

O sabor saturado máximo das panquecas clássicas é alcançado com o uso de creme de leite e manteiga com o maior teor de gordura.

• ovos - 3 peças médias.,
• farinha - 5 colheres de sopa. l.;
• creme de leite acima do teor médio de gordura - 3/4 colheres de sopa;
• água mineral com gás - 80 ml;
• manteiga - 1 colher de sopa. l.;
• óleo vegetal - 6 colheres de sopa. l.;
• sal - 0,5 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu

Como cozinhar:

1. Em uma tigela funda, quebre os ovos, despeje o creme de leite, o açúcar e a farinha peneirada. Sal e mexa o conteúdo do recipiente até ficar homogêneo com um batedor ou misturador.
2. Em uma corrente fina, sem parar de mexer, despeje água e coloque óleo. A massa deve ser uma consistência bastante líquida.
3. Cubra a massa com um guardanapo e insista em temperatura ambiente por 20 minutos.
4. Aqueça uma panela de panqueca ou qualquer outra panela em fogo e unte com uma gota de óleo.
5. Despeje a massa na panela com uma concha e distribua em um movimento circular.
6. Assim que um lado estiver dourado, vire a panqueca, espere cerca de 30 segundos e retire do fogo. De maneira semelhante, as demais panquecas são assadas.

Para aumentar a saciedade do prato, as panquecas podem ser untadas com manteiga ou servidas em combinação com frutas da época e geléia.

Panquecas grossas clássicas com creme de leite

Panquecas grossas são obtidas devido à fermentação do fermento usado na receita. Leva mais tempo para preparar a massa de levedura, porque leva 3-4 horas para levantá-la. No entanto, o esforço despendido vale o resultado final na forma de panquecas grossas de dar água na boca em creme de leite.

• creme de leite - 2 colheres de sopa.
• leite - 1 colher de sopa;
• água - 1 colher de sopa;
• ovos - 3 unid .;
• farinha de trigo - 1,5 colher de sopa;
• fermento em forma - 30 g;
• açúcar - ¼;
• sal a gosto;
• óleo vegetal - 2,5 colheres de sopa. mentiras.

Cozinhar:

1. Despeje água morna em uma tigela grande e introduza o fermento desintegrado. Em seguida, coloque 5 colheres de sopa. eu farinha do volume disponível e misture bem. Cubra o recipiente com um guardanapo e vá para um lugar quente por cerca de uma hora.
2. Em uma tigela nova, bata a farinha preparada, o creme de leite e os ovos com uma batedeira ou manualmente com um batedor.
3. No açúcar, coloque o açúcar, o sal e misture até dissolver. Adicione o óleo vegetal e bata um pouco.
4. Combine a mistura de creme de leite e leite com a massa e bata levemente a baixa velocidade.
5. Cubra o recipiente com um guardanapo e coloque-o novamente em um local quente por uma hora para levantar. Em seguida, misture bem para remover o excesso de ar.
6. As panquecas são fritas em óleo vegetal ou em uma frigideira seca com revestimento antiaderente. É recomendável fritar rapidamente para evitar a fermentação da massa de levedura e a aparência de um cheiro e sabor característicos.

O tratamento é servido com molho de frutas líquido ou um mergulho para mergulhar.

Panquecas finas com creme de leite com furos

Apesar da consistência bastante espessa do creme de leite, panquecas finas também podem ser assadas com seu uso. Nesses casos, o produto lácteo deve ser diluído com água com gás.

• água com gás - 80 ml.
• ovos - 3 unid .;
• vanilina - 1 pacote;
• creme de leite com um teor de gordura até 10-15% - 200 ml.
• manteiga - 1 colher de sopa. l.;
• farinha - 5 colheres de sopa. l.;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. l.;
• sal - uma pitada.

Cozinhar:

1. Quebre os ovos em uma tigela com bordas altas, despeje o creme de leite e misture bem.
2. Adicione sal, farinha peneirada e misture bem a massa com um batedor ou bata com uma batedeira.
3. Despeje em água com gás e óleo amolecido. Mexa até ficar homogêneo, cubra com um guardanapo e deixe cozinhar por cerca de uma hora.
4. Lubrifique uma panela de panqueca aquecida ou qualquer outra panela antiaderente com óleo.
5. Despeje a mistura em uma panela quente com uma concha e espalhe uniformemente sobre a superfície. Depois de dourar as bordas, vire e frite no segundo lado, mas não mais que 30 segundos.

Devido à fragilidade do produto final, é impossível envolver o recheio, mas pode ser servido com mel ou geléia.

Deliciosas panquecas exuberantes com creme de leite

As panquecas de acordo com esta receita são exuberantes, macias e macias. Eles vão bem com uma variedade de suplementos, especialmente os doces.

• farinha de trigo - 3 colheres de sopa;
• ovos - 2 unid .;
• creme de leite - 1 colher de sopa.
• sal a gosto.

Cozinhar:

1. Despeje o creme de leite em uma tigela com bordas altas, adicione sal e misture.
2. Em outro recipiente, bata as gemas e combine-as com creme de leite.
3. Em pequenas porções, introduza a farinha peneirada, mexendo constantemente a massa, leve a mistura a uma massa homogênea.
4. Cozinhe as panquecas em uma panela pré-aquecida com uma pequena quantidade de óleo, deixando uma cor avermelhada nos dois lados.
5. Sirva com molho de mel e frutas.

Panquecas com creme de leite sem ovos

Vegetarianos e pessoas que, por um motivo ou outro, não incluem ovos na dieta, apreciarão panquecas com creme de leite sem elas. Panquecas não são tão elásticas, mas permanecem macias e macias.

• creme de leite - 1 colher de sopa.
• leite - 2,5 colheres de sopa;
• refrigerante - 1 colher de chá;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• farinha - 1,5 colheres de sopa;
• sal a gosto;
• gordura para fritar.

Cozinhar:

1. Creme de leite e leite levemente aquecido a cerca de 40 graus, misture e adicione refrigerante.
2. Coloque sal, açúcar na mistura de leite e misture, dissolvendo os cristais.
3. Adicione a farinha, mexendo sempre, dissolva todos os pedaços. Despeje o óleo e misture novamente.
4. Asse em uma panela quente com uma pequena quantidade de óleo.

Sirva com qualquer recheio doce, guarnecido com frutas.

Dicas úteis

A composição e tecnologia de cozinhar panquecas levanta muitas questões entre as donas de casa. Dicas úteis ajudarão a alcançar o resultado desejado.

• A massa para panquecas finas deve ser líquida e, para consistência espessa e exuberante, de creme azedo espesso.
• Recomenda-se peneirar a farinha diretamente no recipiente, mexendo sempre.
• A temperatura dos componentes líquidos não deve ser inferior à temperatura ambiente.
• Antes de fritar, a mistura de panqueca deve ser infundida por pelo menos meia hora.
• Despeje a massa apenas em uma panela quente (de preferência com um fundo grosso).
• A panqueca é frita de cada lado por cerca de 30 segundos e virada quando a borda seca.
• Panquecas prontas são untadas com manteiga e empilhadas em um prato em cima do outro com uma pirâmide.

As receitas apresentadas são ideais para o café da manhã. Sirva panquecas com caviar, peixe, cogumelos, mel ou geléia para sobremesa ou vários pratos de carne.

Assista ao vídeo: COMO FAZER MASSA DE PANQUECA COM CREME DE LEITE (Pode 2024).