Como cozinhar panquecas com kefir - 8 receitas passo a passo

Panquecas de kefir são deliciosos e delicados produtos culinários que são cozidos no fogão. Diferem entre si em espessura, dependendo da presença de fermento na receita. No artigo, vou explicar como preparar panquecas com kefir, dar dicas úteis e receitas passo a passo com uma descrição detalhada.

Panquecas são servidas com vários petiscos e recheios. Perfeito para o papel de um saudável café da manhã ou sobremesa. Os principais ingredientes são kefir, ovos, farinha, açúcar, sal. Frito em óleo vegetal e depois lubrificado com manteiga. Você pode ler outros artigos sobre cozinhar em água e água fervente, em leite e leite azedo.

Conteúdo calórico

Panquecas frescas e rosadas dificilmente podem ser chamadas de produtos alimentares, pois são usados óleo, açúcar e farinha. No entanto, com um tamanho de porção moderado, eles não prejudicarão muito a figura.

O conteúdo calórico de panquecas finas em kefir é 170-190 kcal por 100 gramas

. Depende muito da quantidade de açúcar, do uso de manteiga para lubrificação, do teor de gordura do kefir.

O teor calórico de panquecas grossas com a adição de levedura é um pouco maior - 180-200 kcal por 100 gramas.

Dicas antes de cozinhar

A peneiração da farinha em uma tigela pode ser feita anteriormente, mas é melhor antes de cozinhar. Isso ajudará a preparar panquecas exuberantes e mais arejadas.
Não coloque uma grande quantidade de refrigerante na base de teste. Isso vai estragar o gosto, riscando seus esforços.
Para fritar, é melhor o óleo de girassol de melhor qualidade.
Deixe a massa descansar por pelo menos 10 minutos antes de fritar.

Panquecas finas de kefir clássicas

Ingredientes

Farinha - 1,5 xícaras.
Ovo - 2 peças.
Kefir - 2 copos.
Água quente - 100 ml.
Bicarbonato de sódio - 5 g.
Óleo vegetal - para fritar.
Açúcar, sal - a gosto.

AVISO! Para facilitar a remoção da panela, adicione 2 colheres de sopa grandes de óleo vegetal à mistura.Cozinhar:

Combino kefir quente, açúcar e sal (a gosto) com 1 xícara de farinha em uma tigela grande. Para acelerar a mistura, eu uso um processador de alimentos. Então deixo a massa em paz por 8 a 10 minutos para esperar a reação do refrigerante.
Eu quebro 2 ovos. Eu estou misturando. Despeje a quantidade restante de farinha (0,5 xícaras). Gradualmente, despeje água quente sem parar de mexer. A base deve ter consistência líquida.
Eu frito em uma panela com um fundo grosso. Para distribuir uniformemente a mistura na superfície da louça, faço movimentos rotacionais precisos.
Dependendo da experiência culinária e da destreza, vire a panqueca para o ar ou remova-a suavemente com uma espátula. Frite dos dois lados até dourar.

Receita de vídeo

Coloquei em um prato grande e plano. Sirvo panquecas na mesa quente, com geléia de baga ou creme de leite. Bom apetite!

Panquecas grossas clássicas com kefir

Ingredientes

Kefir - 0,5 l.
Ovo - 3 peças.
Farinha peneirada - 2,5 xícaras.
Sal, refrigerante - meia colher de chá.
Açúcar - 3 colheres grandes.
Óleo de girassol - 25 ml.

Como cozinhar:

Usando um batedor ou misturador, misture todos os ingredientes. A exceção é farinha. Deite gradualmente o componente (1/4 de xícara cada), mexendo sempre. A base de teste finalizada deve ter um grau médio de densidade. Deixe por algumas dezenas de minutos.
Pego uma panela de paredes grossas. Despeje um pouco de óleo vegetal. Eu esquento.
Derramei a primeira panqueca na parte central da panela. Distribua na superfície. A espessura da camada é de cerca de 4-6 mm. Eu fecho a tampa.
Quando uma crosta ligeiramente desgastada se forma na parte superior, eu a viro.
Escuro o segundo lado sem a tampa fechada.

Video cooking

Coloquei as panquecas prontas em um prato plano. Derramei manteiga derretida.

Panquecas deliciosas com furos

Panquecas com buracos são produtos culinários leves e arejados. Preparado a partir de farinha de trigo. Um dos principais truques é o uso de água fervente, o que ajudará a lidar com o glúten. A tecnologia para fazer panquecas holey é muito simples. Com estrita adesão à receita e às dicas indicadas, a formação de nódulos será excluída e o tratamento será suave, bonito e saboroso.

Ingredientes

Kefir - 400 ml.
Sal de grão fino - 5 g.
Ovos de galinha (selecionados) - 2 coisas.
Bicarbonato de sódio - 7 g.
Farinha de trigo - 2 xícaras.
Água pura - 200 ml.
Óleo vegetal - 2,5 colheres grandes.
Açúcar a gosto.

DICA! Se você planeja começar panquecas com geléia ou geléia, adicione uma quantidade mínima de açúcar granulado.Cozinhar:

Ligo a chaleira elétrica para obter água fervente. Peneire 2 xícaras de farinha premium em uma tigela grande.
Misturo em um prato separado um produto lácteo e 2 ovos de galinha. Para o sal. Coloquei açúcar a gosto (não mais que 2 colheres grandes).
Despeje a farinha na mistura mista do último parágrafo. Eu interfiro para evitar a formação de caroços.
Eu despejo 200 gramas de água fervente. Despeje o refrigerante em um copo. Com movimentos rápidos e ativos, mexa, despeje na massa.
Coloquei duas colheres de óleo vegetal. Misture bem depois de adicionar o último ingrediente. Eu recebo uma massa homogênea.
Eu aqueço a louça com paredes grossas junto com óleo vegetal.
Despejo a massa com uma concha. Inclinando a panela, distribuo-a por toda a área. O fogo está um pouco acima da média. Asse por cerca de 1-2 minutos.
Depois que as bordas estão douradas, viro a peça. Por outro lado, frite por 30-50 segundos.

Coloque delicadamente as panquecas de plástico bolha com furos em um prato plano. Eu coloquei uma pilha. Quando estiver frio, continue com o recheio (opcional).

Panquecas a céu aberto em kefir e leite

Ingredientes

Kefir - 500 ml.
Refrigerante - 1 colher de chá.
Leite - 1 xícara.
Açúcar - 1 colher grande.
Sal - 0,5 colher de chá.
Ovo de galinha - 1 peça.
Óleo vegetal - 2 colheres grandes.
Farinha branca - 1,5 xícaras.

Cozinhar:

Eu aqueço o produto lácteo à temperatura ambiente, em nenhum caso não pode ser superaquecido. Despejando leite na panela. Eu coloquei para ferver.
Misturo kefir quente com sal e açúcar. Eu quebro um ovo, adormeço com refrigerante. Misture bem com um batedor.
Gradualmente, despeje a farinha na mistura. Consigo uma consistência semelhante ao creme azedo espesso, de massa uniforme e sem caroços.
Despeje o leite quente na massa. Não se apresse, despeje uma corrente fina e não pare de mexer. Adicione o óleo vegetal.
Calcular fortemente uma panela de paredes espessas. Despeje um pouco de óleo vegetal. Asse de um lado até dourar toda a superfície. Eu entrego. Cozinhar do outro lado.
Openwork e belas panquecas espalhadas em um prato plano.

DICA! Se a massa estiver líquida, coloque mais farinha.Receita de vídeo

Como fazer panquecas finas com creme de queijo cottage

Ingredientes

Kefir - 500 ml.
Óleo vegetal - 10 ml.
Queijo cottage caseiro - 200 g.
Água a ferver - 400 ml.
Vanilina - 1/4 colher de chá.
Ovo de galinha - 4 coisas.
Farinha Premium - 450 g.
O sal é meia colher pequena.
Açúcar - 4 colheres de chá.

Cozinhar:

Pego um recipiente com um produto de leite fermentado da geladeira duas horas antes de cozinhar para torná-lo mais quente.
Eu mudo o queijo cottage caseiro para um prato grande. Esfregar suavemente para não encontrar partículas grandes. Eu derramei kefir. Misture bem.
Bata os ovos de galinha com sal em uma tigela separada. Derrame gradualmente o açúcar (altere a quantidade, concentrando-se nas suas preferências e desejos da família). Eu coloquei vanilina.
A mistura resultante é misturada com a massa de coalhada de kefir.
Peneire a farinha em uma tigela limpa. Adicione gradualmente refrigerante e farinha à massa, deixando a base mais grossa.
No penúltimo estágio, despeje água fervida na hora. Misture intensivamente.
No final, despeje o óleo para não adicionar constantemente durante a fritura.
Eu cozinho em uma frigideira bem aquecida de 2 lados.

Coloquei em um prato grande e bonito.

Receita com água fervente e sêmola

Ingredientes

Kefir 2,5% de gordura - 1,5 litros.
Farinha de trigo - 1 kg.
Água - 1 xícara.
Sêmola - 1 copo.
Açúcar de baunilha - meio copo.
Sal - 1 colher de chá.
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
Manteiga - 70 g.
O refrigerante está na ponta de uma faca.

Cozinhar:

Despeje o kefir em uma panela grande. Ligo o fogo médio, levemente aquecido. Derrame o açúcar (baunilha), coloque sal e refrigerante.
Peneire a sêmola em porções, mexendo com um batedor. Não admito a formação de caroços.
Coloquei a manteiga derretida, deixando um pequeno pedaço para untar a panela. Mexa novamente. Despeje a farinha pré-peneirada. Não se esqueça de mexer.
Amasse a massa. Deixo por 40-60 minutos sozinho, para que a sêmola incha. Após o tempo previsto, ele engrossará.
Eu misturo a massa. Derramei um copo (ou um pouco mais) de água fervente para obter a consistência desejada. Eu prefiro cozinhar a partir de massa elástica e uniforme, que lembra o creme de leite líquido.
Após 3-5 minutos, adicione o óleo vegetal. Eu estou misturando.
Lubrifique a panela com um pequeno pedaço de manteiga. Eu aqueço.
Frite de 2 lados. Leve o tempo necessário para as panquecas assarem bem, mas não queime.

Os produtos culinários do kefir com água fervente e sêmola ficarão arejados e muito magníficos. A espessura será semelhante ao fermento. A presença de açúcar de baunilha na receita adicionará um sabor picante.

Dieta sem ovo

Ingredientes

Kefir - 400 ml.
Farinha - 250 g.
Água a ferver - 200 ml.
Açúcar - 1,5 colheres de sopa.
Óleo vegetal - 2 colheres grandes.
Sal e refrigerante - em meia colher de chá.
Manteiga - 5-10 g para untar uma frigideira e panquecas.

Cozinhar:

Misturo kefir quente (não da geladeira) com sal e açúcar. Eu sirvo refrigerante.
Peneirar a farinha. Adicione gradualmente ao kefir. Amasse a massa sem grumos.
Eu estou fervendo água. Despejo 1 xícara na massa. Em seguida, adicione o óleo vegetal. Eu estou misturando.
Peku em uma panela, que deve estar muito quente e pré-oleada com manteiga. Browning de 2 lados. Eu garanto que eles não sejam queimados.
Dobre em uma pilha e unte com manteiga, se não houver recheio.

Panquecas de fermento exuberantes

Ingredientes

Fermento fresco - 20 g.
Ovo de galinha - 2 coisas.
Açúcar - 3 colheres grandes.
Farinha - 1,5 xícaras.
Kefir 2,5% de gordura - 1 xícara.
Manteiga - 50 g.
A água é meio copo.
Óleo de girassol - 2 colheres grandes.

Cozinhar:

Despejo água fervida quente em um prato. Faço fermento, despeje meio copo de farinha. Coloquei 1 colher grande de açúcar granulado. Deixe por 15-25 minutos.
Após o tempo especificado, eu despejo kefir. Coloquei sal e o açúcar restante. Estou quebrando ovos de galinha. Eu misturo com um garfo comum, bata ou use um processador de alimentos para acelerar o processo.
Aos poucos, apresento a farinha pré-peneirada, não tenho pressa. Faço-o com cuidado para não formar nódulos. A consistência do produto acabado deve ser como creme azedo de média densidade.
Deixo em um local quente (sem correntes de ar) por meia hora.
Eu frito em uma panela bem aquecida. Por conveniência, é melhor lavar a louça com revestimento de Teflon. Cozinhar de 2 lados. O primeiro é um pouco mais longo que o segundo.
Usando uma escova culinária, coloquei manteiga nas panquecas prontas. Empilhados.

Bom apetite!

Ao fazer panquecas em casa, é importante não apenas obter uma boa massa (devidamente misturada, com a quantidade necessária de farinha), mas também fritá-la corretamente.

Para facilitar o cozimento, leve uma frigideira conveniente com paredes grossas. Aqueça bem. O resto é uma questão de tecnologia. É importante entregá-los a tempo e evitar a queima, ajustando a temperatura ideal do queimador. Boa sorte