Como conservar feijão em casa - 5 receitas passo a passo

O tópico da conversa de hoje será a colheita de feijão para o inverno. No artigo, mostrarei como conservar o feijão em casa, considere receitas populares, dê um pouco de atenção aos benefícios e dicas úteis.

O feijão, como o grão de bico, é um produto saudável, rico em substâncias que garantem o pleno funcionamento do corpo humano. Estamos falando de vitaminas, carboidratos, proteínas, amido e uma variedade de minerais. O consumo regular de legumes revigora e ajuda a manter o bom humor.

Conservas de Calorias

A prática mostra que o feijão enlatado é um produto universal que complementa perfeitamente pratos de carne e peixe e é usado ativamente na culinária vegetariana.

, o feijão enlatado tem sido usado em alimentos dietéticos. E em termos da quantidade de proteína facilmente digerível, está à frente de muitos outros produtos dietéticos.

Receita clássica de inverno

A consideração de receitas populares começará com a versão clássica. A tecnologia clássica de colheita de feijão para o inverno é dolorosamente simples e envolve o uso de ingredientes simples, mas o resultado é fantástico. Além disso, esta receita é uma boa base para experimentação.

• Feijão - 1 kg.
• Água - 3,5 litros.
• Sal - 120 g.
• Açúcar - 120 g.
• Vinagre - 3 colheres de chá.
• Folha de louro, cravo, pimenta da Jamaica, sementes de mostarda.

1. Despeje o feijão limpo com água. Eu aconselho você a mergulhar o ingrediente fresco por uma hora, seco - à noite. Depois de decorrido o tempo, escorra o líquido, preencha com a quantidade de água indicada na receita, despeje o açúcar com sal e especiarias e coloque no fogão.
2. Ligue um fogo forte primeiro. Quando ferver, cozinhe o feijão em fogo moderado até ficar macio. Geralmente, leva 120 minutos. Em seguida, adicione o vinagre à panela, cozinhe por mais dois a três minutos e retire do fogão.
3. Coloque os feijões ainda quentes em potes preparados, despeje a marinada em que foi preparado, enrole as tampas. Segure as latas sob as cobertas até que esfriem.

Não se apresse em tirar conclusões sobre a quantidade de água indicada na receita. Durante o cozimento, parte do líquido evapora e parte absorve o feijão. Às vezes, o prato fica seco e você precisa adicionar água. Você pode fazer sopa, lobio, saladas e acompanhamentos, e uma sopa de beterraba maravilhosa com esses enlatados.

O método de preservar o feijão em seu próprio suco

Há um número impensável de maneiras de colher feijão. Cada uma das receitas é boa à sua maneira, e enlatar no próprio suco não é exceção. Tendo testado na prática, veja por si mesmo.

• Feijão - 1 kg.
• Cebola - 500 g.
• Cenoura - 500 g.
• Óleo refinado - 250 ml.
• Vinagre - 3 colheres de sopa.
• Cravo, pimenta da Jamaica, sal a gosto.

1. Mergulhe o feijão durante a noite até a manhã. Troque a água várias vezes durante o procedimento. Enxágüe de manhã e deixe ferver até ficar macio. Cebolas cortadas em meias argolas e cenouras em círculos.
2. Despeje o óleo em uma panela espaçosa, adicione os legumes picados, coloque no fogão. Enquanto ferve, coloque os legumes em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
3. Envie o feijão cozido para uma panela de legumes. Após 10 minutos, despeje o vinagre, adicione sal e especiarias, misture a mistura e deixe ferver por dois minutos.
4. Disponha os ingredientes cozidos em potes, esterilize por um terço de hora em fogo moderado, enrole-os firmemente com tampas. Segure as latas de cabeça para baixo sob as cobertas até que esfriem.

O feijão em seu próprio suco, mesmo em sua forma pura, servirá como um lanche maravilhoso. E se você tiver tempo livre ou um feriado se aproximando, use-o para preparar pratos mais complexos, por exemplo, lecho.

Como conservar feijão em molho de tomate

Feijão - um produto alimentar útil que contém muitas vitaminas, minerais e proteínas. Se devidamente cozido ou preservado, é incrivelmente saboroso. Eu ofereço uma receita de conservas com a adição de tomates.

• Feijão - 1,2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Cebolas - 2-3 peças.
• Sal - 3 colheres de chá.
• Folha de louro - 5 unid.
• Pimenta da Jamaica - 0,5 colher de chá.
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
• Vinagre 70% - 1 colher de chá.

1. Ferva o feijão em uma panela. Para fazer isso, coloque o feijão em água fervente e cozinhe em fogo moderado até ficar macio. Moa a cebola em pequenos quadrados e frite em óleo.
2. Retire a casca dos tomates, mergulhando com água fervente. Dobre em uma panela e cozinhe no fogão até ficar macio, adicionando um pouco de sal. Em seguida, retire do fogo e amasse.
3. Para os tomates esmagados, envie feijão, cebola e todos os outros temperos. Misture tudo e volte ao fogão. Cozinhe para ferver e despeje uma colher de chá de vinagre, misture.
4. Coloque o feijão cozido nos potes preparados. Enrole as tampas. Deixe esfriar com uma toalha.

Feijão em molho de tomate é divino. Mesmo que uma massa simples seja para o almoço, adicionar algumas colheres de sopa de feijão ao molho de tomate fará do prato uma verdadeira obra-prima.

Conservas de espargos

O feijão de aspargo enlatado tem muitas vitaminas e minerais e é armazenado por um longo tempo. A receita para a decapagem difere da salmoura, pois o vinagre é o principal conservante.

• Espargos - 0,5 kg.
• Raiz de rábano - 1,5 g.
• Endro fresco - 50 g.
• Salsa - 50 g.
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Pimenta preta - 10 ervilhas.
• Canela em pó - 2 gramas.
• Cravo - 3 peças.
• Vinagre - 50 ml.

COZINHAR:

1. Frite as vagens em uma panela com óleo adicionado. Recomenda-se que as vagens grandes cortem em pedaços.
2. Tome marinada. Despeje sal e açúcar em água fervente e coloque no fogo. Depois de ferver por 10 minutos, adicione vinagre à marinada.
3. Nos frascos estéreis preparados, coloque as vagens, colocando as ervas e outras especiarias por cima. Adicione a marinada e, cobrindo com tampas, coloque em banho-maria por um quarto de hora.
4. Após a esterilização, role as tampas. Vire os frascos e, embrulhando-os em uma toalha, deixe esfriar. Armazene alimentos enlatados em local fresco.

Esta receita será apreciada por donas de casa que não conseguem imaginar a vida sem aspargos. Eles o comem como prato principal ou o adicionam à sopa. Mesmo se você não for um deles, não deixe de experimentar o feijão de aspargos em lata. Diversifica o cardápio e dá novas sensações.

Receita de feijão enlatado autoclavado

Uma autoclave é um auxiliar maravilhoso na preparação dos preparativos para o inverno. Se houver esse dispositivo, é garantido que uma receita de feijão em uma autoclave será útil. Os ingredientes são baseados em um frasco de meio litro.

• Feijão - 100 g.
• Cenouras - 100 g.
• Cebolas - 100 g.
• Pimentão - 50 g.
• Óleo vegetal - 50 g.
• Suco de tomate - 350 g.
• Açúcar - 0,5 colher de chá.
• Sal - 1 colher de chá.
• Vinagre - 1 colher de sopa.

1. Mergulhe o feijão primeiro por 5 horas e depois envie-o para a água fervente. Enquanto isso, cozinhe os legumes: rale finamente as cenouras, corte as cebolas, os tomates e os pimentões em cubos.
2. Feijão cozido, despeje o suco de tomate, coloque no fogão. Adicione sal, açúcar e legumes picados. Cozinhe por cerca de 20 minutos até os legumes ficarem macios. Nos últimos minutos, adicione o vinagre e misture.
3. Distribua a mistura pronta em frascos estéreis. Enrole as tampas e coloque em uma autoclave, deixe o prato ficar pronto. A 110 graus, o processo terminará em 20 minutos.

Concordo, em uma autoclave, o feijão enlatado é preparado de maneira elementar. Esta é outra razão para cozinhar este produto maravilhoso e saudável.

Que feijão é melhor preservar - branco ou vermelho?

Existem muitos tipos de leguminosas. Feijão branco e vermelho são comuns em nossa região. Se você planeja preservar este produto, escolha a cor e a qualidade a seu critério, dependendo de outras utilizações. Fornecer alimento para o pensamento.

• Feijão vermelho após qualquer tratamento térmico é mais denso.
• O branco é menos calórico do que a irmã vermelha.
• Na culinária, o feijão branco é tradicionalmente usado para cozinhar os primeiros pratos, e o feijão vermelho parece mais atraente como parte de saladas e acompanhamentos.

Como você pode ver, as diferenças entre as espécies são insignificantes e as tecnologias de cozimento não são diferentes.

Os benefícios e malefícios do feijão enlatado

A enlatada é a maneira mais confiável de armazenar alimentos, que, graças ao seu sabor e propriedades nutricionais, conquistou os corações dos gourmets de todo o mundo. Quais são os benefícios do feijão enlatado?

1. A principal vantagem é a preservação de nutrientes. Os cientistas provaram que, após a conserva, o feijão retém até 75% de vitaminas e minerais.
2. Devido ao seu baixo teor calórico, o produto é ideal para pessoas que fazem dieta.
3. O feijão é rico em fibras vegetais, o que normaliza a microflora intestinal, evita o aparecimento de tumores malignos e interrompe os processos inflamatórios.
4. Comer leguminosas melhora o funcionamento do coração, normaliza o ritmo cardíaco e aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos. Eles são recomendados para serem usados ​​para prevenir derrame ou aterosclerose.
5. O feijão fornece um efeito diurético, que afeta positivamente o trabalho do sistema excretor, também é benéfico para a saúde da bexiga e dos rins.

Um pequeno mal. O uso anormal leva à flatulência. Pessoas que seguem a figura, é recomendável usar o produto sem gorduras de origem animal.

Dicas úteis

Por fim, compartilharei algumas recomendações que ajudarão na preparação de conservas divinas em casa.

• Para alimentos enlatados, use grãos que foram armazenados por mais de seis meses a partir do momento da coleta.
• Use apenas grãos com uma superfície lisa sem danos mecânicos.
• Antes de preservar, certifique-se de mergulhar o ingrediente em água fervida gelada. Em água macia, o feijão cozinha mais rápido.
• Adicione sal à panela com feijão no final do cozimento, pois o produto demora mais para cozinhar em água salgada.

Espero que, graças ao artigo de hoje em sua adega ou porão, haja jarros de deliciosos e belos feijões, que no meio da temporada de inverno sirvam como um assistente de culinária confiável. Até breve!