Como armazenar alcachofra de Jerusalém? Como fazer com que os frutos das peras de barro permaneçam frescos por mais tempo?

A alcachofra de Jerusalém, ou pêra de barro, pode ser usada para fins alimentares e medicinais.

A duração média da dieta na geladeira é de 2 a 3 semanas.

Dependendo das condições em que o produto será colocado, você pode aumentar o tempo para um ano, mantendo todos os nutrientes.

Quando posso cavar uma pêra de barro?

A pêra de barro é estável, tolera o frio. Ela se sente bem no chão até o final do outono. A alcachofra de Jerusalém tolera geadas de até -20 graus, o sabor e a aparência lembram batatas. Para preservar os tubérculos até a primavera, basta fechar a cama com grama.

Se você precisar usar apenas metade e deixar a outra metade no chão, as hastes serão cortadas antes do início do gelo. Você precisa deixar 20 cm e os tubérculos precisam ser desenterrados em poucas semanas. Se a pêra permanecer no chão até a primavera, ela precisará ser desenterrada até que o chão aqueça, caso contrário, os tubérculos irão brotar e perderão sua suculência e sabor.

A importância do cumprimento da temperatura

Cada uma das maneiras de armazenar o produto tem suas próprias características. É importante prestar atenção à proporção de temperatura e umidade. Uma pêra de barro não tolera calor e luz solar direta - eles matam tubérculos. A falta de umidade secará a fruta.

Como guardar no inverno e em outras épocas do ano?

Para uma pêra de barro, não importa quando a colheita foi colhida - na primavera ou no outono. A estação não afeta a duração do armazenamento da fruta. A alcachofra de Jerusalém é armazenada por um tempo relativamente curto - cerca de um mês, após o qual estraga e perde propriedades úteis. Para mantê-lo por mais tempo, você pode usar secagem ou congelamento. O melhor de tudo - deixe a pêra no chão e colete enquanto come.

Como manter um vegetal em casa e ao ar livre?

Os valores ideais de temperatura para armazenar peras de barro variam de -5- + 4 graus. Em temperaturas elevadas, os frutos murcham e perdem substâncias benéficas, normalmente toleram baixas temperaturas. A maneira mais fácil de guardar é enxaguar, secar, colocar em uma bolsa e colocar na geladeira. Portanto, o produto durará 2-3 semanas, mas esse não é o único caminho.

Na adega

A alcachofra de Jerusalém pode ser armazenada na adega; para isso, é usado o local onde as cenouras são armazenadas. Para usar a adega você precisa:

1. Polvilhe o local de armazenamento com areia, coloque a alcachofra de Jerusalém, sem compartilhar frutas entre si.
2. Coloque as frutas em um recipiente sem agitar o chão.
3. Coloque a pêra em caixas de plástico ou madeira.
4. Cubra as caixas com musgo, serragem ou turfa.
5. Lubrifique os tubérculos com argila e deixe secar, coloque em uma bolsa e amarre firmemente para que o mínimo de ar possível permaneça.
6. Coloque a pêra em sacos de terra.
7. Trate cada uma das raízes com parafina derretida.
8. Quando as frutas secarem, coloque-as na adega.

Importante: a adega deve ser coberta com areia e, em nenhum caso, os frutos devem ser depositados no chão de concreto para que não sequem.

Como você armazena a pêra de barro depende de quão útil é. A temperatura na adega não deve ser superior a +5 graus, para que as frutas não apodreçam, você não pode colocar uma pêra ao lado de batatas e beterrabas. A adega garantirá a segurança da pêra por um mês.

Como congelar em um freezer em casa?

Descasque, pique ou rale as frutas. Depois disso, coloque em um recipiente ou saco plástico. O freezer manterá o produto fresco por três meses.

Em forma seca

Existem três maneiras de secar a alcachofra de Jerusalém em casa:

1. Ao ar livre: corte a pêra em fatias, coloque-a em uma bandeja; coloque a bandeja na sombra por 2-3 dias, depois de cobri-la com gaze para proteger os frutos das moscas.
2. No forno: cozinhe as frutas, descasque e corte em fatias. Despeje a água em uma panela, adicione sal, deixe ferver, adicione uma colher de chá de refrigerante. Mergulhe a pêra na água por dez minutos, coe e deixe esfriar. Pré-aqueça o forno a 50 graus, coloque fatias de alcachofra de Jerusalém em uma assadeira e asse por três horas.

   As frutas precisam ser misturadas ocasionalmente.

3. No secador elétrico: coloque treliças com alcachofra de Jerusalém em várias camadas e seque por quatro horas.

Após a secagem, transfira o produto para um recipiente limpo e transfira para um local escuro e seco. A vida útil é de 1 ano.

Depilação com cera

A depilação preserva a suculência de uma pêra de barro por mais tempo.

Os tubérculos não toleram altas temperaturas, portanto o procedimento é realizado rapidamente:

1. Cada um dos tubérculos precisa ser limpo do chão para que a pele não seja danificada.
2. Depois de limpar a sujeira, a pêra é seca.
3. As frutas precisam ser mergulhadas em parafina e deixadas para secar.

   A sala deve ter uma temperatura baixa para evitar superaquecimento.

Após o procedimento, retire as frutas em caixas no porão ou deixe em local fresco e escuro. A vida útil é de um mês.

Abrigo natural no chão

Este método não é adequado para regiões frias, porque a terra congela profundamente e é difícil cavar uma pêra. As frutas devem ser cobertas com madeira compensada, papelão ou grama. Isso pode persistir para os tubérculos até a primavera.

Método de trincheira

O método de trincheira é o mais próximo possível das condições naturais de germinação da alcachofra de Jerusalém. É adequado se não houver espaço suficiente no freezer, mas não houver adega ou varanda.

A trincheira é colhida no outono, enquanto a terra é macia. Sua profundidade chega a 50 metros. O fundo deve ser coberto com serragem ou palha, colocando lá bons tubérculos inteiros. Depois disso - encha-o com terra ou areia, cubra-o com papel alumínio e encha-o com uma segunda camada de terra.

Se forem encontrados roedores, coloque o veneno ao lado da pêra.

O método de trincheira mantém a alcachofra de Jerusalém até a primavera.

Como descobrir se o produto está estragado?

Para entender que a pêra está estragada, cor e cheiro ajudarão:

• As frutas ficam secas e não suculentas.
• Pêra - ficou preta e deixou um agradável cheiro "terroso".
• O produto estragado dá o molde aparecido.
• A pêra congelada estava coberta de manchas verdes e pretas.
• Frutas em embalagens foram cobertas com placas de fungos.

Qual dos seguintes métodos de armazenamento você prefere? Escreva nos comentários qual receita com alcachofra de Jerusalém você usa com mais frequência na culinária e por quê.